הכל על המטבח של מונטנגרו

ככל שאנו הולכים לחופשה מהבית, ככל שאנו רוצים ללמוד ולנסות הכל חדש - אלה חופים ושבילי סקי, מראות מקומיים ומסורות, אופנה, וכמובן, המטבח. זכור את עצמך: כמעט תמיד, תיירים בוחרים טיולים לכפרים מקוריים ומסעדות של המטבח הלאומי לנשום טעמים מקומיים, לטעום מזון ומשקאות, לנסות להבין את המדינה ואת האנשים שהרשו לגעת בתרבות שלהם. ומונטנגרו, למרבה המזל, אינו יוצא מן הכלל. בואו להכיר את המטבח של הארץ הזאת!

המטבח מונטנגרו בהחלט בבקשה אלה עבורם האוכל הוא תענוג. זה יכפיל את המאושרים שאוהבים לאכול הרבה, כי כאן הם מכניסים מזון על הצלחות בלי לחסוך, והמזון מזין. תיירים רבים לקחת מסעדות ובתי קפה אחד המשרתים 2-3 אנשים. מונטנגרינים הם חובבי בשר, וככל שהלאה לתוך ההרים, יותר בשר וגבינה. על החוף, האורחים יוגשו מנות דגים, אבל זה, למרבה הצער, יקר לא רק לתיירים, אלא גם עבור מונטנגרו עצמם, כי אין דיג מסחרי כאן.

מי שמעדיף תזונה נכונה, גם לא ילך רעב - כי זוהי ארץ דרומית שבה הם מגדלים כמות גדולה של ירקות ופירות. כמובן, כמו בארץ הררית ללא גבינה טבעית ומוצרי חלב עם טורטיה חם או לחם טרי מהתנור.

היופי של המטבח הזה נמצא בה גיוון: מאכלים רבים של יוגוסלביה לשעבר דומים מאכלים של המדינות השכנות (טורקיה ואלבניה, איטליה ואוסטריה, הונגריה). ומכיוון שזו תערובת של מערב ומזרח, אז התפריט במסעדות של בתי מלון ומגשי רחוב יהיה מגוון מאוד.

יש מעט מפעלים תעשייתיים במדינה (והם רחוקים מסלולי תיירות), צמחים מנסים לגדול ללא שימוש בכימיקלים. אבל בשר נרכש בסרביה, שם בעלי חיים לגדול בתנאים טבעיים. תוצאה: החקלאים לא הגיוני להשתמש להאכיל מהונדס גנטית עבור בעלי חיים וצמחים, ולכן האוכל הוא טבעי וטעים מאוד.

לכל קהילה (אזור) יש סודות קולינריים משלו, לעתים כה קרובות בשם המנות יש את שמות העיירות: tsrmnitsko varivo, פורל ב podgoritski, steushsky סטייק. כדי לנסות מזון לאומי תוצרת בית, ללכת לבית המרזח המקומי - konobya.

תכונה נוספת של המטבח מונטנגרו, הקשורים למדי לעבוד בעסקי התיירות, היא העדפה של מנות פשוטות עם כמות קטנה של שומן ותבלינים. יש קצת מטוגן בשמן (כמו במטבח המזרחי), הרבה יותר מבושל, אפוי על פחם או מטוגן מעל אש פתוחה.

למונטנגרינים יש מנה - מנה אפריטיפית - מנותחת מבשרים שונים, גבינות וזיתים. הבא לשים צלחת עם פרוסות ביצים קשות ומלפפונים כבושים. ואם האורחים מרוצים הרעב הראשון, אז הגיע הזמן לשרת את הראשון.

מאכלים חמים נוזליים במונטנגרו אוהבים, כמו בכל המדינות הסלאביות. ישנם שני סוגים של הראשון: מרק ו chorba. המרק נקרא מרק ברור עם תוספת של בשר, אשר מלא אטריות, ירקות, אורז.מרק דגים הוא אפילו קל יותר מאשר בשר. הכן אותו על החוף.

Chorba - בשר עבה, עשיר או מרק דגים. היא נראית כמו גולש הונגרי בצפיפותו. אם אתה מקבל את השמות הבאים בתפריט, אז אתה יודע למה הם מתכוונים:

• Chorba Odcha - מרק עם ירקות;
• Chorba od kopriva - מרק עם סרפד במרק עוף או צמחוני;
• צ'ילבה - תחילה על בשר עוף;
• ג 'ורג' chorba - מרק עשיר עם בשר וירקות, אך ללא תפוחי אדמה;
• Ribla Chorba - מנה ראשונה דגים, הוא מוכן מכמה סוגים של דגים, מלאים קמח לעיבוי לא חילוף תבלינים מתובלים.

השני הוא הבין מסורתי כמו מנה חמה. אבל מונטנגרו מפורסם גם מתאבנים וסלטים. אבל דגנים אינם פופולריים מאוד. עם זאת, ארוחת בוקר מוצעת לעתים קרובות tzitsvara - פירה, אשר מתקבלים קמח תירס וגבינה צעירה. זטסווארה שטפה חלב או יוגורט, או אכלה קצת סוכר עם תפוחי אדמה.

הגרסה השנייה של ארוחת הבוקר המסורתית היא תוכים: לחם מעופש ספוג בחלב עם תוספת של חמאה וגבינה צעירה. ארוחת ערב כפרית אכולה עם יוגורט.

מן המתאבנים, המנה העיקרית היא prshut - כרטיס הביקור של מונטנגרו. זה אנלוגי של jamon, אשר ניתן לקנות בכל חנות. זהו פרש ואקום ארזה כי האורחים של המדינה מביאים במתנה. בכפר מונטנגרו של נגושי, מתכונים מקוריים לעישון וייבוש חזיר (בשר חזיר או הרבה פחות בשר). מתחילת הייצור עד מוכנות מלאה, 4-24 חודשים עוברים. Prshut מתמשכת יותר, ולכן הוא יקר יותר. בשר מיובש יש להשתמש עבור meze, חטיף נפרד או כמרכיב מנות אחרות.

אבל מנות בשר אחרות אינן פופולריות פחות:

• אמיץ לי - בשר כבש מבושל בחלב;

• תליין - זה קוצצים, אשר עטוף גבינה ופרשוט;

• מסו מסו - זהו מבחר של מנות בשר צלוי המוצעים בדרך כלל במסעדות של בתי מלון;

• Muchkalitsa - חזיר, שהיה מטוגן הראשון על אש פתוחה, ולאחר מכן מבושל עם ירקות;

• סטייק לגרוש - סטייק בקר, עטוף גבינת פרשוט וקימאק;

• pashtitsada - תבשיל ברוטב, מעורבב עם כופתאות או פסטה;

• עוגייה - בשר קלוי על לירוק;

• פלסקביצה - חתך שטוח בקוטר של 20 ס"מ, אשר מבוצע רק מבשר ובצל, והוא מטוגן ללא לחם;

• razhnichi - בשר בקר קטן או בשר חזיר;

• סארמה - לחמניות כרוב קטנות מאוד;

• chevapchichi (chevapi) - נקניקיות בגריל עשוי עגל טלה קצוץ דק;

• מונטנגרו חזיר שניצל - אלה הם צינורות בשר עם Kaymak, שהיו לחם עם קמח, ביצה, ולאחר מכן פירורי לחם מיובשים, מטוגן;

• טלה מתחת לסאצ'ה - אחד התמחויות של מונטנגרו, אשר מוכן בתוך שקית (סיר ברזל יצוק) במשך 3-6 שעות.

דגים ופירות ים הוא גם מאוד פופולרי עם תיירים, למרות שזה מנות יקרות. אבל קרוב יותר לדרום הארץ, כך גדל הסיכוי לטעום צדפות שרימפס, דיונון וצדפות - המחירים כאן הם הרבה יותר נמוך. אתם יכולים להכין ארוחות משלכם מהרכש שנרכש טרי, או שאתם יכולים לבקר במסעדת פירות ים או באוהל תחת כיפת השמיים. בכל מקרה, זה יהיה טעים להפליא, במיוחד עבור היין הלבן המקומי "Krstac". המעדנים הבאים הם הפופולריים ביותר המפורסם:

• דלעת דלמטית - כמה סוגים של דגים מבושלים עם רוטב עגבניות ותבלינים;

• scadar קרפיון - דגים שנתפסו אגם Skadar ואופים במחבת באמצעות רוטב שזיפים עם תוספת של תפוחים או חבוש, כמו תהליך הבישול הופך ריבה;

• מולים עם לחם טרי פריך - מוגש עם רוטב בוזרה לבן או אדום;

• תמנון צלוי;

• פילאף עם מגוון של פירות ים;

• ליגני - דיונון, לעתים קרובות מטוגן בבלילה;

• דג אוחריד - מנה של פילה דגים, בצל, תפוחי אדמה מגורדים ושמנת, אשר מבושל בעציצים, מוגש עם חמוצים;

• ריזוטו שחור עם דיו דיו;

• yaprake - קרפיון אפוי, מוזג עם הרבה שמנת.

לקישוט מוגש עם ירקות מבושלים לחתיכות או בצורה מעורבת: varivo דלמטי, kachamak, פפריקה, ו gyros.

מוצרי חלב חמוצים וגבינות מקומיות - עוד טעים, שראוי לבוא למונטנגרו.

• Kaymak - חלב אפוי מותסס הדומה באותו זמן גבינת קוטג ', שמנת חמוצה וחמאה. הם אוכלים עם כף או כמו גבינה על הלחם. בתפריט של מסעדות אתה צריך לחפש את המוצר הזה salted שנקרא קרם. הוא הוסיף מנות רבות.
• גבינת נגושקי - עוד כרטיס ביקור של המקום הזה. הוא מוכן במתכון המקורי מחלב הכבשים, אך לעתים קרובות מעורבב עם עז או חלב פרה. הגבינה יכולה להיות צעירה (דומה לגבינה פחות מלוחה) וקשה, מעושנת או בשמן זית, עם פלפל או פריפט, עם ירקות או גרגרים. זה יכול להיות חטיף או מרכיב סלטים, פשטידות בורק, קינוחים.
• ליסנטי - גיליון גבינה מתקתק, פופולרי בהרים Kolasin, עשוי מחלב פרה של חליפת בוקר וערב.

במונטנגרו, מגוון עצום של מנות הטעם בסוף החג. כמובן, עכשיו אלה טובים יכולים להיות טעימים לא רק במסעדות, אבל גם קנה לנסות אותם בדרכים. לטפל ממתקים:

• "ערב של נערה" - מתגלגל עם צימוקים, תאנים ואגוזי מלך;
• סף - סופגניות, שבתוכן ניתן ריבה, שוקולד, פודינג;
• palachinka - פנקייקס ענקי עטוף ריבה, שמנת מתוקה, שוקו חם, אבל את המנה ניתן לא ממותק, אם המילוי הוא מילא גבינת קוטג ', prshut, גבינה, בשר חזיר;
• בקלאווה - מתוק מזרחי המפורסם עם צימוקים ואגוזי מלך;
• טולומבה - חתיכות מתוקות מאוד של בצק בגלל הרטבת אותם בסירופ או בדבש.

עבור unsweetened, אבל לא פחות טעים, הכבד כוללים:

• בורק - עוגת נפיצה מלאה בגבינה או בשר;
• גיבניקה - עוגה עם גבינת קוטג ';
• סטרוקלי - גבינה (גבינת קוטג '), אגוזים ושזיפים עטופים בבצק, אפויים בתנור או מבושלים במי מלח.

עבור מונטנגרינים, תה הוא תרופה עשוי קמומיל או מנטה, קפה הוא משקה שאתה יכול לשתות מסביב לשעון. משקה פופולרי נוסף הוא לימונדה, אבל זה לא מעורבב עם סוכר (זה מוגש בנפרד). אם יש לך מזל, שאל את המארחת לקנות משקה רימון פראי, אשר לא נמכר בחנויות.

אוהבי הבירה יכולים להעריך את החושך, האור או עם תוספים מקומיים לשתות "Nikshichko", אשר לאחרונה מיוצא תחת המותג "NIK".

וגם, כמובן, זה יהיה מוזר אם בארץ של פירות יער פירות יין ליקר לא נעשו:

• מ חבוש, תפוחים, אשוחית זרדים צעירים, אוכמניות להפוך מדהים ליקרים;
• "רום תוצרת בית" - זה (מסיבה כלשהי) רום תוצרת בית מתוקה;
• Vranac ו Krstach - היינות הטובים ביותר המוצגים בחנויות;
• רקיה - וודקה על פירות (כוח - 50 מעלות).

מונטנגרו ישמח אותך עם שפע של פירות מקומיים. חובבי אננס, בננות וקוקוס אינם ברי מזל - הם לא גדלים כאן. אבל רשימה חלקית של מה גדל ומכר כאן:

• באביב - קיווי ותפוזים;
• ביוני - תותים, דובדבנים ודובדבנים;
• ביולי - משמשים ואפרסקים, מנגו ותפוחים, אגסים ושזיפים, מלונים ותאנים ירוקות, פטל, אוכמניות, אוכמניות, שסק;
• בחודש אוגוסט - מתחיל לשיר תאנים ורימונים, אבטיחים;
• בסתיו ענבים, מנדרינות, קומקוואט, אפרסמון ו zinzula ripen פעיל.

הכל על המטבח של מונטנגרו, לראות את הווידאו הבא.