איך להגיש כראוי שולחן במסעדה?

הגדרת שולחן במסעדה חשובה מאוד וממלא תפקיד משמעותי. עיצוב נכון של השולחן הוא סימן של מוסדות ברמה גבוהה ומקצועיות של המלצרים. המאמר ידון מי צריך לשלוט ולהיות אחראי על הכללים של המשרתים מנות לנשף.

עיצוב נכון ועיצוב של שולחנות במסעדות הוא הכלי הראשון והראשוני למשיכת מבקרים ואורחים. אחרי הכל, את דעתו של המסעדה בקרב המבקרים נוצרת, המבוססת לא רק על איכות של מנות מוכן, אלא גם על המשרתים את השולחנות ואת הפנים הכללי של הממסד. שולחן מוגש להפליא, מנה נכונה של מנות מסודרות - מגדיל את הסטטוס והופך את המסעדה לאטרקטיבית יותר.

לכל מסעדה יש ​​מאפיינים משלה. תחת אותם, אנשים משמשים לרמוז תפריט מיוחד, פנים יקר, וכמה מוסיקה הערב התוכנית, למשל. עבור חלק מהמבקרים, המאפיין של המקום הוא שמו.

למעשה, התכונות של מעמד זה ומסעדה אטרקטיבית נמצאים הדברים הקטנים הרגילים. זה כולל מפות שולחן, כוסות יין, סכו"ם, מפיות, כלי עם פרחים, צלחות, פמוטים, ותכונות אחרות. כולם הם מרכיבי תהליך ההגשה במתחם המסעדה.

ישנן שתי דרכים לשרת - ראשוני המבצעת (הראשי).

השיטה המבצעת מיושמת בתפריט קבוע מראש. הוא משמש ב נשפים ואירועים חגיגיים אחרים, שבו הכל מוגדר מראש מראש. מנה מראש נקרא הליך הכנה של האולם עבור האירוע החגיגי הקרובה.

שיטת הכנה ראשונית לטבלה מתבצעת בכל מפעלי ההסעדה, ללא קשר לרמת הממסד. זה משמש מעין תוספת הפנים באולם. עיטור זה כרוך במספר מצומצם של מכשירים אשר ישמשו לשימוש נוסף בתהליך התחזוקה.

אובייקטים של סוג זה של המשרתים כוללים:

• לוחות פטי;
• כוסות יין;
• תבלינים התקנים;
• מפיות;
• ערוגת פרחים, סידור פרחים מלאכותי או תוסס.

הוספה ושינוי של רשימת המכשירים מוסדר על ידי סוג ואופי השירות - זה ארוחת בוקר, ארוחת ערב או ארוחת ערב. תהליך זה יכול להיות קל או קשה. כדי לאכול ארוחת בוקר, אתה צריך צלחת עוגה, חטיפים, כוס יין, מפית בד. בארוחת הצהריים אתה צריך להגיש צלחת לחם, סכין, מזלג, כפית, כוס, מפיות, מתלה ספייס, צנצנת פרחים.

המילה "המשרתים" מתורגמת להכנת השולחן למנות, כאשר כל הכלים מסודרים בסדר מסוים. במסעדה בעת ההגשה אתה צריך לדבוק בסדר הנכון:

• הדבר הראשון שהטבלה מכוסה במפה. זוהי עבודה עדינה, אתה צריך לעשות את זה כך מפה לא מתאים.
• הבא, מנות חרסינה או חרס (צורות שונות וגדלים של צלחות) נחשפים.
• זה צריך להיות התור עבור המכשירים. אלה מזלגות, כפיות, סכינים ואביזרים, זה קשור לתפריט.
• לאחר מכן לשים קריסטל או זכוכית. כוסות יין, משקפיים וכוסות יש להציג כראוי - מחזיק את הרגל.מספר המשקפיים על השולחן תלוי במה משקאות אלכוהוליים יוגשו במהלך החג.
• זה היה מפית של מפיות.
• הבא הוא סידור של מכשירים עבור תבלינים, מנורות שונות וכלי פרחים.

חלק בלתי נפרד של המשרת הוא מפית בד. זה מתפתח להיות יעד המשרתים. עבור משתה, עבור חגיגה חגיגית, הוא הופך בצורת חרוט. ישנן אפשרויות אחרות לחישוב המפיות.

הגדר את הטבלה היא לא בהכרח בסגנון קלאסי. לפעמים אתה צריך לתת פורקן פנטזיה וחלומות. יש סגנון צרפתי, הן אוקראינית רוסית, אבל הרכיב נושאיות חייב להיות נוכח בקנה אחד הן עם סגנון הפנים של האולם עם שטחים משותפים אחרים (למשל, מרפסת). ראוי לשרת היא מדע שלם, שמטרתו היא להסדיר את המכשירים בצורה כזו כי נוח לאורחים. יש לעמוד בכל הסטנדרטים.

אתה יכול להוסיף מלצר למסעדה מקצועי המשרתים ואת הפנים של המסעדה, אשר אמור להתאים למעשה לתוך התמונה המלאה.

כפי שמראה בפועל, שולחן מכוער או חסר טעם במסעדה יכול לקלקל לא רק את התיאבון של האורחים, אלא גם להרתיע את הרצון לבקר במוסד זה שוב. על מנת להגדיר את הטבלה להיות מושלמת כדי לענג אורחים ומבקרים, אתה צריך לזכור כמה ניואנסים:

• לפני שתתחיל לשרת את השולחן, אתה צריך לבדוק את כל הפריטים ומכשירים עבור ניקיון, למשל, כלים שטף את מחנק מלוטש ברק. גם לבדוק איך מושלם מגוהץ מפיות מעומלנים ומפות שולחן.
• כל הפריטים המעורבים בשירות צריכים להיות משולבים זה עם זה, להיות באותו סגנון.
• תמיד לשקול עונתיות. אם יש חורף עז מחוץ לחלון, בקשט את השולחן ואת המסעדה, גוונים חמים החמים את הנשמה לא יהיה מיותר. אם זה הקיץ, ולאחר מכן להוסיף קצת קרירות הפריטים המשרתים.
• תמיד לבדוק את מצב מיכל התבלינים, זה מאוד חשוב. לדוגמה, כך המלח אינו רטוב.

בעיטור של שולחנות במסעדות, כמו בכל תחום פעילות, יש מגמות אופנה, כמו גם שקע לתוך הנשייה. אחרי הכל, המסעדה יכולה להפתיע לא רק שולחן מכוסה מזון אקזוטי, אלא גם גישה לא סטנדרטית המשרתים.

אם אתה מבין את מגמות האופנה בהגדרת שולחן הנשפים, אז אתה יכול להחיל מספר אפשרויות עבור העיצוב שלה:

• ננטשים את הכלים הלבנים הקלאסיים וללכת על צבעים פסטל, למשל, לשרת את השולחן עם מנות של צבע של אפר של ורדים, אשר יוסיף קצת רומנטיקה לחג.
• לקשט את השולחן בסגנון איטלקי עם השימוש של מאכלים בצורה יעילה, אשר פופולרי מאוד באירופה ומעבר.

• אם אתה רוצה לעשות רושם על המבקרים, ולאחר מכן לארגן מזנונים, מצגות, פגישות עסקיות, זה יהיה נחמד לקשט את השולחן עם מנות בכיתה מעולה עם אלמנטים של הקלה קישוט שילוב של קהות מבריק בו זמנית.

אבל, העיקר בעסקי המסעדה היא הבנה של מה שאתה עושה, ואז כל האהבה, החום, החושנות יועברו המבקרים.

וידאו הכשרה מיוחדת על הגדרת השולחן במסעדה, ראה להלן.