קביעות מינוי וקריטריונים למחבתות גדולות

במשפחות רבות, הסיר הגדול ביותר נחשב מלאי של 5 ליטר. עם זאת, מחבת כזה הוא לא גדול, אבל בגודל בינוני, כלי גדול לשאת כלי של 10 ליטר או יותר. סירים ענקיים כאלה, כמו טנקים, יכולים להיות עשויים מחומרים שונים ומציעים בכמה סוגים. אולי במטבח בבית זה יחידה לא כל כך נוח לשימוש, אבל במפעלים קייטרינג הציבור אתה לא יכול לעשות בלי מחבתות גדולות.

סיר 10 ליטר הוא אפשרות מתאימה למשפחה שבה billets עשויים לעתים קרובות, ג 'לי הוא מבושל, קומפוט ומשקאות פרי מוכנים. אם המחבת נבחרת לבישול המנה הראשונה, אז יש לזכור כי החלק הסטנדרטי של מרק הוא 250-300 גרם, וחוץ מזה, הכלים הראשונים במהלך הבישול דורשים ערבוב תכופים ולכן דורשים עוד 2-3 ליטרים של נפח נוסף.

בעת בחירת חומר, חשוב לתת עדיפות גרסאות עבות הקיר.. סירים קיבולת גדולה חייב להיות באיכות טובה, אחרת המזון יעובד בצורה לא אחידה, או שהוא עלול לשרוף בכלל. במפעלים ציבוריים קייטרינג גדול סיר מאפשר לך לבשל כמות גדולה של מזון בכל פעם. מיכל מרווח מספק הכנה נוחה של מוצרים, אשר במהלך הבישול גדל נפח, שכן הקירות הגבוהים להוציא את הבליטה שלהם מן המכולה.

את החסרונות של מוצר גדול, כדאי לציין את זה מזון שורף בהם לעתים קרובות יותר, ולכן מומלץ לבחור דגימות עם תחתית capsular.

להלן סוגים שונים של מחבתות גדולות נבדלים.

• 10 ליטר. אפשרות זו מתאימה לשימוש ביתי. בשל הכמות הקטנה יחסית, זה לא סיר כבד כי עקרת בית אחת יכולה להתמודד בכוחות עצמה. במשפחה, יחידה זו יכולה לשמש, למשל, להכנת קומפוט או לרתיחה מים לשטיפה או לתקופה של ניתוק מים חמים.

• 15 ליטר. במראהם, הדגימות הללו אינן שונות בהרבה מהגרסה הקודמת, והן יכולות לשמש הן בבית והן בחדר האוכל.

• 20 ליטר. מוצרים אלה משמשים בעיקר למים רותחים ובישול קורסים נוספים בבתי ספר, גני ילדים, מעונות לילדים.

• 50-70 ליטר. עותקים אלה מיועדים אך ורק למוסדות ציבור. מנות אלה נרכשים בהרבה בתי קפה, מסעדות, קנטינה.

מחבתות גדולות יכולות להתבצע מחומרים שונים.

למשוך עם המחיר הדמוקרטי שלה, אבל האיכות היא נחותה לאפשרויות אחרות. אם אתה מרתיח דייסה או פסטה בהם, אז צלחת עשויה לשרוף, מזון נוזלי כמו מרק או מיץ במוצר כזה עדיף לא לבשל, ​​מאז אלומיניום משחרר חומרים מזיקים כאשר במגע עם חומצה. מוצרים אלה במהירות לעוות לכופף, קשה לטפל, אבל הם קל משקל. אם הבחירה נפל על מחבת אלומיניום, אז עדיף לבחור עותק של לא יותר מ 15 ליטר, כך המוצרים מבושל יהיה קל יותר להתערב ולהימנע צריבה.

האפשרות הפופולרית ביותר במטבח בבית ובציבור. האפשרות המועדפת ביותר מסומנת 18/10. היתרון העיקרי של מנות כאלה הוא היכולת לבשל עם כמות מינימלית של שמן. לחות פנימית אינה שורפת מוצרים.

טנקים גדולים נירוסטה משמשים לעתים קרובות ספא ​​או מטבחים החולים. אם אפשר, עדיף לתת עדיפות מודלים עם תחתית כפולה כמו התחתונה כך התחתונה ואת הצדדים מתחמם מהר יותר. דגימות נירוסטה קל לניקוי, היגייני ויש להם חיי שירות ארוכים. מומלץ לרחוץ אותם תמיסת סודה רגילה. יתרון נוסף של מנות כאלה - היכולת לאחסן את כל המוצרים בו, החומר יש תכונות bacteriostatic כי לשמר את הרעננות של התוכן במשך זמן רב.

גם אופציה שכיחה למדי. יש עלות נמוכה, משקל נמוך ועיצוב מעניין. עם זאת, מוצרים אלה הם שבירים למדי. אם זהו נפח גדול מאוד, אז זה קשה יותר להתמודד עם זה, סביר יותר להכות אותו בטעות על הקיר או התחתון של הכיור במהלך המבצע. לכן שבבים וסדקים במהירות הטופס על פני השטח, כגון מחבת מעוותת לא ניתן להשתמש.

חסרון נוסף של זנים אמייל הוא שריפת תכופים של מזון, במיוחד עבור דגמים עם תחתית דקה. בנוסף, לפני השימוש הראשון, מחבת כזה צריך להיות מעובד באמצעות טכנולוגיה מיוחדת: לשפוך מים עד שוליים, לשפוך מלח בשיעור של 2 כפות. l לליטר מים, מביאים לרתיחה ומחכים לקירור מוחלט.

לפני בחירת גודל הסיר, שקול את הגורמים הבאים:

• גרסה של 10 ליטר מתאים למשפחה גדולה או חדר אוכל ציבורי, אתה יכול להאכיל כ -25 אנשים ממנו;
• מוצר עבור 20 ליטר הוא האפשרות הטובה ביותר עבור המטבח הציבורי, אשר משמש עד 50 אנשים מדי יום;
• עותק של 30-40 ליטר מיועד חדר אוכל קטן או מטבח סנטוריום;
• הגרסה מסיבית 60 ליטר מתאים רק כאשר מספר רב של אנשים נמצאים שירות מתמיד.

אם מחבת גדולה נבחרת בישול ביתי, אז כדאי לשקול גם את התכונות של תנור המטבח. אז, הדרך הקלה ביותר לבחור כלי עבור יחידת גז, מאז עוצמת הלהבה במקרה זה ניתן לשלוט, כלומר בגודל של התחתונה לא כל כך חשוב.

אם תנור חשמלי בסגנון ישן משמש במטבח, אז חשוב לבחור מחבתות עם קוטר תחתון קטן יותר מאשר היקף המבער, לעומת זאת, בין מחבתות גדולות אין כמעט כזה. בנוסף, רוב תנורים חשמליים לא יכול להתפאר של כוח גבוה, כלומר הם יהיה לחמם את התוכן של סיר גדול במשך זמן רב מאוד. לכן, תנור חשמלי אינו האופציה המתאימה ביותר לבישול במיכל בתפזורת.

במקרה של זכוכית קרמיקה צלחות, ניתן לכוונן את תהליך חימום תחת מחבתות בגדלים שונים. זכור כי בדגימה עם תחתית רחבה נמוכה קירות מזון יהיה לבשל מהר יותר מאשר צר, אבל מוצר גבוה. בדוק כמה המלצות נוספות בעת בחירת סיר גדול.

• אם אתה צריך קיבולת לבישול המנה הראשונה, ולאחר מכן לבחור עותק עם קירות גבוהים.
• לבישול דגני בוקר או קורסים עיקריים אחרים, יש לתת עדיפות למודלים בעלי תחתית רחבה. אז את המנה יהיה קל יותר לערבב, ואת ההסתברות של שריפת יהיה מינימלי.
• בחר ערכות של מחבתות של יצרנים מוכחים. כך, על פי ביקורות של לקוחות, מוצרים באיכות הגבוהה ביותר של נפח גדול מיוצרים על ידי Gipfel, Luxstahl, Zepter, פיסמן.

ראה להלן כיצד לבחור את הסיר הנכון.