מחבתות זכוכית: סוגים, תכונות של בחירה ושימוש

בישול במטבח משחק תפקיד חשוב, ולכן עבור כל עקרת בית תהיה חשיבות רבה עבור המראה שלה, פונקציונליות ונוחות. היום, יחד עם סירי מתכת, כלי זכוכית מבוקשת. הם מאופיינים תכונות בודדות, אשר גורמים עניין מוגברת כלי זכוכית במטבח.

כלי מטבח עשויים זכוכית, המשמשים טבחים ועקרות בית מהמאה XIX. המזוהה עם המזמין של מוצרים כאלה עם גילוי של זכוכית עקשן בורוסיליקט. כיום, הרבה מותגים עוסקים בייצור ומכירה של כלי מטבח מחומר זה, אשר יש השפעה חיובית על טווח המוצרים. בתהליך הייצור, Pyrex חום עמיד זכוכית מעשים כחומר, אשר עמיד לחימום עד 300С 400μ.

עמידות החום של מוצרים בשל המאפיינים של ההרכב הכימי של זכוכית, כמו גם עובי שלה. בנוסף לגודל הקירות והתחתון עמידות לטמפרטורות גבוהות החומר נרכש בשל נוכחות בהרכב של חומרים עקשן, מספרם מגביר את עמידות החום, הפחתת מקדם ההתרחבות. אבל בטווח של יצרנים גם הנוכחי דק מחופה מחבתות עשוי זכוכית.

הם מיועדים לחימום עד 300 + +, אשר גם מאפשר להשתמש בהם בתנור, בתנור או על התנור, אך בשל מאפייני עובי נמוך יותר, מוצרים אלה ידרוש טיפול עדין יותר במהלך המבצע. בנוסף, בהשוואה עם מחבתות עם קירות זכוכית עבה, מנות דק קירות יהיה קיבולת חום נמוכה, אשר חשוב מאוד עבור מוצרי אפייה או תפירה.

עכשיו, סירי מטבח עשויים זכוכית ברורה, חום ועשן, עם זאת גוון החומר אינו משפיע על תכונותיו כלל. לכן, הבחירה תהיה תלויה רק ​​העדפות הטעם האישי של השף. מוצרים שקופים מעוטרים לעתים גם עם דפוסים שונים, אשר משפר את התכונות האסתטיות שלה.

כלים מן החום ביותר עמיד זכוכית יכול לעמוד בחום של עד 1000 מעלות צלזיוס, אבל חומרי גלם כאלה, כמו אלה קשוחים, אינם משמשים לייצור של מחבתות.

בנוסף הזכוכית הרגילה לייצור סירים היום קרמיקה זכוכית ניתן להשתמש.

סירים זכוכית עמיד חום הם מאוד פופולריים, אבל הם לא זכו לכבוד עם השימוש הנרחב שלהם במטבח. זאת בשל נוכחות של נקודות החוזק והחולשות של המנות, אשר באים לידי ביטוי במהלך המבצע. אז, היתרונות שלה כוללים את הדברים הבאים.

• חלק מהחומרים שממנו כלי בישול מיוצר יכול להגיב עם סוגים מסוימים של מוצרים, ובכך להשפיע על הטעם. תכונות כאלה אינן טבועות זכוכית, ולכן תכונות organoleptic של מנות זכוכית מחבתות יישאר ללא שינוי.
• קערת חום שקופה או שקופה מאפשרת למארחת לפקח ויזואלית על תהליך הבישול, דבר שאינו אפשרי במכלי מתכת עם מכסה סגור.
• מוצרי זכוכית יש מטרה אוניברסלית, ולכן הם תואמים את כל סוגי הצלחות. עם זאת, עבור אינדוקציה, חשמל מבערי גז תצטרך להתקין מחלק מיוחד.
• זכוכית אינה כפופה קורוזיה וחמצון, כמו סגסוגות מתכת רבים, כך מנות עם טיפול נאות לא ישנה את המראה שלה.
• בשל משטח חלק, מוצרי זכוכית הם לעתים קל יותר לשטוף, שכן שאריות שומן ואוכל לא לסתום את הנקבוביות. בנוסף, שום דבר לא נשרף במיכל הזכוכית. טיפול זה אינו מחייב את השימוש של כל יצירות מיוחדות, בנוסף, זכוכית נקי לחלוטין במדיח כלים.
• שלא כמו חומרים מסוימים, אשר לרוב לעשות כלי מטבח, מיכלי זכוכית ניתן לשים במקפיא, כי הזכוכית היא עמידת ערכי טמפרטורה נמוכה.

בין minuses של מנות כאלה יש לציין את הדברים הבאים.

• מאפיין מיוחד של זכוכית הוא מוליכות תרמית נמוכה שלה, לאורו תהליך של בישול מאכלים עשויים לדרוש זמן רב יותר לעומת מיכלים עשויים סגסוגות מתכת.
• למרות העובדה כי הסירים יש קירות עבים, הם עדיין יהיו שבירים יותר. כאשר מנות טיפול רשלני ניתן לשבור בקלות על רצפת בטון או אריחים. בנוסף, המכל יכול להיפגע על ידי כפות מתכת, מזלגות, וכו '
• מיכלי זכוכית אינם עמידים לקפיצה חדה בטמפרטורה. לכן, לא מומלץ לשים את הסיר ישר מן המקרר על תנור חם או בתנור חם.
• מוצרי זכוכית יש מסה גדולה, אם נשווה אותם עם הרגילים מחבתות עשוי פלדה או אלומיניום קל.
• מיכלים לא תמיד יש ידיות נוח, יתר על כן, ידיות זכוכית מחוממים יחד עם מנות, אשר יכול להיות נוח לשימוש.

יש סיווג של כלי זכוכית, על בסיס אשר מחבתות הן מסוג אוניברסלי או מיועד רק לתנורים ותנורי מיקרוגל.

ככלל, מנות יש צורה גלילית סטנדרטית, כך שזה יהיה מתאים לבישול לא רק הראשון, אלא גם את הקורסים העיקריים, כמה טבחים להשתמש סירים זכוכית לבישול שכבות עוגה ואפייה אחרים. מחבת זכוכית עם מכסה עמוק יכול לשמש מחבת, שכן אתה יכול לאפות או מבשלים מאכלים שונים המכסה.

מיכלי קיר דק משמשים לשרת מרקים קרים או משקאות על השולחן. ניתן להשתמש במנות בעלות קירות עבים ישירות לבישול מאכלים שונים. סטים של זכוכית בדרך כלל מורכב משלושה פריטים, שונים עקירה שלהם.

נפח כלי מטבח זכוכית משתנה מחצי ליטר עד 5 ליטר. ככל שהנפח גדול יותר, כך המוצר יהיה קשה יותר. ככלל, הכי נוח יהיה נפח של 2 או 3 ליטר. סימון נעשה על בסיס קוטר החלק התחתון של הטנק, ערכים אלה הם בין 14 ל 26 ס"מ.

בחירת עבור פעולות מגדירה או נפרד מחבתות זכוכית, יש צורך לשים לב למאפיינים העיקריים של הייצור המוצע.

מכולות בישול לא צריך להיות פגמים הקשורים חלקה, כמו גם שפוע שונים בצורת. כל חללים או גלים יציין בבירור את איכות ירודה של המנות.

זכוכית עקשן טוב ניתן לבדוק בקלות נגד הקריטריונים שנקבעו. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי להביא את המכולה שנבחרה אל האור, החומר הטוב יהיה הומוגני בשמש, ללא תכלילים חיצוניים ובועות.

עבור תנורים חשמליים, מחבתות זכוכית מלוטש הם המתאימים ביותר. אם כלי בישול ישתמשו על משטחי בישול שונים, כולל תנור מיקרוגל, בנוסף לסירים תצטרך לקנות מחלק או מתאם אינדוקציה. עם זאת, מיכלי זכוכית יהפכו אוניברסליים. כפי מראה בפועל, זכוכית עבה מתאים יותר תנור גז, מוצרים דומים ניתן למצוא מבחר של יצרנים מקומיים, מותגים זרים ממוקדים יותר על תנורים חשמליים.

הממדים ואת היקף החלק התחתון של מחבתות זכוכית צריך להתאים את האזור של גוף החימום על התנור.

אם בעתיד אתם מתכננים להשתמש במטבח לבישול בתנור, אז לפני הקנייה יש צורך לבחון את המידע על המוצר כדי לוודא את המחבת יכול להיות מופעל בדרך זו. בהחלט כלי בישול זכוכית עמיד עדיין לא הומצא, ולכן תאימות refractiness של המוצר המוצע צריך להיחשב הראשון.

זכוכית באיכות גבוהה ומחבתות משמשים באופן פעיל היום עבור stewing, רותחים, אפייה, חימום מזון, הכנת משקאות ואפילו אפייה. לאור הרבגוניות שלהם, יש צורך להבחין כללים מסוימים לגבי פעולה תקינה, אשר יאריך את חיי המוצר.

• אם רכשו מכולות לבישול על כיריים גז או על תנור, כמו גם לשימוש יחד עם תנורים חשמליים, אסור לשים את המחבת על אש פתוחה. למטרות אלה, אתה תמיד צריך להשתמש ברשת מתאם מיוחד.
• הסירים האובליים או המלבניים משמשים בעיקר בתנורים או בתנורי מיקרוגל, שכן מבערים עגולים לא יספקו חימום אחיד של המכולה על פני השטח כולו. בנוסף, זכוכית יש מוליכות תרמית נמוכה, אשר מגדיל מאוד את הזמן הדרוש לבישול. התחממות אחידה לא רק לקלקל את האוכל, אלא גם להוביל את העובדה כי מיכל פשוט פרץ על התנור.
• טיפול בחום של מיכל זכוכית ריק אסור.
• ללא קשר לסוג משטח הבישול הזמין במהלך הבישול, הקירות החיצוניים של המחבת חייבים תמיד להתייבש.
• כדי למנוע דבק של מזון בתחתית, יש צורך להבטיח כי שכבה קטנה של שומן או נוזל נמצא להלן.
• אם מנה עבה מוכן, לערבב אותו באופן קבוע על מנת להבטיח כי תהליך הטיפול בחום הוא אחיד בכל השכבות.
• אם המתכון כולל הוספת כמות מסוימת של נוזלים למוצרים מוכנים, תחילה עליך להסיר את המחבת מהחום ולשפוך את הנוזל אך ורק במרכז. שיטה זו תבטל את הקשר שלה עם הקירות החמים של המיכל, ובכך למנוע היווצרות סדקים מירידה חדה בטמפרטורה.
• סיר לא צריך להיות ממוקם על משטח רטוב או קר. זה חל על השימוש של כלים במיקרוגל, בתנור או על כל תנור. כמעמד, מומלץ להשתמש בלוח או מצע סיליקון מיוחד תחת חם.
• תהליך הבישול צריך להתבצע על חום נמוך, ללא תנודות טמפרטורה פתאומית שיכול להשפיע לרעה על שלמות הזכוכית.
• עבור ערבוב החומרים, עליך להשתמש בכפות, skimmers או אתים עשויים סיליקון, פלסטיק או עץ. חפצים מתכתיים אינם מומלצים.
• באמצעות סירים זכוכית, אתה צריך למלא את המכולות עם מוצרים על ידי לא יותר מ 60-70%.
• ידיות על כלי בישול עמיד חום יהיה מחומם יחד עם המכולה כולה, ולכן, במהלך הבישול אתה צריך להשתמש גם במטבח המטבח.
• אסור לנצל מכולות גם עם פגמים קלים, שכן הזכוכית עשויה להיות מעוותים עוד יותר ו לפצל חימום.
• היצרנים בדרך כלל תווית המוצרים שלהם עם pictograms מיוחדים. ייעודים כאלה יעזרו להבין את הניואנסים של המבצע של מחבתות זכוכית, כמו גם תאימות שלהם עם לוחות.
• טיפול של מנות אינו מחייב שימוש בכל כלי מיוחד וקומפוזיציות. קיבולת לאחר בישול או אחסון מזון ניתן לשטוף ביד או במדיח כלים.

בדוק את מחבת הזכוכית בסרטון הבא.