סוגי מחבתות אלומיניום, הניואנסים של בחירתם ותפעולם

לכל עקרת בית במטבח יש לפחות מחבת אלומיניום אחת. הכלים מחומר זה זכו לפופולאריות ארוכה ומחזיקים אותו עד עצם היום הזה. אלומיניום הוא מתכת זולה יחסית, ולכן מוצריה נבדלים במחיר סביר. עם זאת, היתרון העיקרי של מנות כאלה זיהה מוליכות תרמית מעולה.

כמו בכל נושא, במחבת האלומיניום ניתן למצוא גם צדדים ופגמים חיוביים. היתרונות של כלי בישול אלומיניום כוללים:

• עלות נמוכה יחסית;
• קלות מוצרים;
• מוליכות תרמית גבוהה, וכתוצאה מכך, חיסכון בזמן בישול;
• עמידות בפני קורוזיה;
• קלות הטיפול;
• עמידות

זהו המחיר הנמוך של סוג זה של צלחת שהופך אותו במחיר סביר.. אבל לא כל הסירים עשוי מתכת זה זול. אלה עשויים אלומיניום יצוק הם כלי יקר מאוד באיכות גבוהה. בשל קלות החומר, ניתן לייצר מחבתות בגודל גדול - 40, 50 ואפילו 100 ליטר בנפח. מכולות כאלה פופולריים במפעלי קייטרינג.

אבל מלבד היתרונות, אתה צריך לקחת בחשבון את החסרונות בעת שימוש זה סוג של כלי בישול. אלומיניום הוא מתכת רכה נוטה עיוות. מסיבה זו, עם ניקוי אינטנסיבי ובלתי זהיר של המוצר, שריטות עשוי להישאר על זה. ובגלל מכה קלה, יופיע שקע. עם הזמן, כתמים כהים או כתמים, בקנה מידה ממים קשים עשויים להיווצר על המנות. ניקוי מודרני עוזר להיפטר לכלוך מבלי לפגוע במחבת.

אם החלק התחתון של המנה הוא דק וללא ציפוי שאינו מקל, יש סבירות גבוהה כי האוכל יהיה לשרוף. מוצרים המכילים חומצה, כאשר חום מטופלים במיכל אלומיניום, לייצר תגובה כימית עם החומר, ובכך לגרום השפעה מזיקה על הגוף.

כלי אלומיניום עשוי בשתי דרכים: על ידי הטבעה (מתכת) ועל ידי הליהוק. השיטה הראשונה היא פחות יקר, ולכן היא נחשבת אפשרות התקציב, ולכן פופולרי יותר.

תמצית הייצור של המוצר כוללת הטבעה של מוצרים מגיליון האלומיניום המוגמר. ואז לחומר כפוף הבלטת. תהליך זה כולל מכונה עם ריק מסתובב. במהלך הבלטה, שינויים בעובי המתכת כלפי מטה אפשריים. בדרך זו, מחבתות גדולות נעשות, אבל באותו זמן יש להם משקל קטן בגלל קירות דקים.

בנוסף הטבעה, אתה יכול לעשות מנות אלומיניום extruded באמצעות זיוף. שיטה זו נחשבת יקר יותר, אבל הכלים המיוצרים בעזרתו הם הרבה יותר חזקים. אלומיניום מזויף לא יכול להיות מעוות ויש לו מוליכות תרמית גבוהה.עמידות ומעשיות של כלי מטבח כאלה תהפוך את תהליך הבישול קל ומהנה.

כלים שנעשו בדרך זו הם כמו ברזל יצוק. יש לו תחתית עבה וקירות, זה מאפשר לך לחמם את התוכן של המחבת באופן שווה ולשמור אותו חם במשך זמן רב. טכנולוגיית הייצור מורכב יציקת אלומיניום מותך לתוך תבניות מוכן. חשוב לדעת כי באמצעות שיטה זו אי אפשר לייצר מוצר של תצורה מורכבת. סירים יצוק הם רק צורות פשוטות, אחרת הם פשוט לא ניתן להסיר מחומר העבודה.

כיום, על מנת להקל על השימוש ועל מראה אטרקטיבי, יצרנים לצייד כלי מטבח עם הטבות נוספות, זה יכול להיות:

• תחתית רב שכבתית;
• ציפוי שאינו מקל;
• עיצוב חיצוני.

התחתון, המורכב מספר שכבות של מתכת, מונע עיוות וממזער את זמן החימום של המנות. המוצר שומר על חום ארוך יותר ומופץ באופן אחיד על פני השטח. כדי לשמש על תנור אינדוקציה, היצרן חייב לציין כי בשכבה התחתונה נוספת יש סגסוגת פרומגנטית, שעיקרה נחושת.

ציפוי שאינו מקל מספק ערבות נוספת לכך שהאוכל לא יישרף במהלך הבישול. גם אם מחבת משמש אך ורק לבישול, ציפוי פנימי נוסף יאפשר לך לבשל צלחות בו, אשר אינם רצויים במנות אלומיניום רגילות.

שכבה נוספת כדי להגן על המוצר מוחל בשתי דרכים: על ידי מתגלגל על ​​ידי ריסוס. במקרה הראשון, גיליון אלומיניום מצופה עם פתרון שאינו מקל לפני אגרופים של המחבת. בתהליך הייצור שלה, microcracks עשוי להתרחש, אשר לאורך זמן יגרום לעצמם להרגיש.

סירים אלומיניום מבפנים מכוסים לרוב עם הציפויים הבאים.

• טפלון. יש להתייחס אליו בזהירות רבה, כדי לא לפגוע. בתהליך הבישול מומלץ להשתמש רק סיליקון או כפיות עץ, מצקות, skimmers.

• קרמיקה. במקרה של מגע ממושך עם נוזלים, הוא עלול לשיתוק. מתאים לבישול עם שימוש מינימלי במים.

• אבן או טיטניום. הציפוי המעשי והבלתי עמיד ביותר. לא מפחד מגע עם מתכת ואינו דורש כלים מיוחדים.

באשר לתכנון חיצוני, הכל תלוי במחיר של המוצר. רוב העותקים בתקציב נותרים ללא כיסוי. אבל יש לציין כי מחבת כזה, לאחר שירת זמן קצר מאוד, מאבד את הערעור. זה עלול להחשיך, לקבל מוכתם או מוכתם. כדי למנוע זאת, בצד החיצוני של הכלים לשים שכבה נוספת, אשר משמשת תפאורה.

זה נעשה בכמה דרכים: על ידי יישום לכה צבעוני או אמייל, על ידי אניגון וליישם פתרון של פורצלן עם שריפת נוספת של המוצר. כדאי לזכור כי כלי אלומיניום עם קישוט פנימי וחיצוני לא יכול להיות זול.

• כדי לקנות מחבת אלומיניום מתאים, אתה צריך לקבוע את מטרתו. נפח מנות קל לחשב על ידי השוואת מספר בני משפחה עם חלק סטנדרטי. אם אלה, למשל, מקרוני, אז לבישול שלהם תצטרך קיבולת של 3-5 ליטר, עבור דייסה זה יהיה מספיק שתי ליטר. ביצים ניתן לבשל אפילו בליטר.
• הצלחת תסייע לבחור את קוטר המחבת, ובהתאם, את גודלו התחתון. בעת בישול על תנור חשמלי, אתה צריך לוודא כי גודל התחתון מתאים לממדים של הדיסק או ספירלה. עם מבערי גז לא תהיה שום בעיה עם כל גודל של מנות.כנ"ל לגבי זכוכית קרמיקה ו אינדוקציה צלחות. אם הכיריים מאפשרים לך לבשל בסירים של קוטר כלשהו, ​​אז לבישול מהיר יותר עדיף לבחור רחב ונמוך.
• מטרת המוצר תסייע גם לקבוע את העובי הרצוי של התחתונה והקירות. לשימוש מהיר רותח לטווח קצר, מוצרים חותמת דק דק מתאימים. ולטיפול בחום לטווח ארוך הוא מתאים או יצוק כלי שולחן מזויפים.
• כדי להיות מסוגל לבשל ולאחסן מנות ראשונות, רטבים או תבשילים במחבת אלומיניום, זה חייב להיות מצופה עם מקל לא. איך בדיוק - עניין של טעם ארנק.
• תמיד יש מכסה במגש עם המחבת, היוצא מן הכלל היחיד הוא מחבת התבשיל. בדרך כלל עובי המבנה שלה תואם את הפרמטרים של המוצר עצמו, והוא מתאים בקפידה על פני השטח. הכיסוי יכול גם להיות עשוי אלומיניום, וכמה דגמים עשויים עם מכסה זכוכית. רצוי כי היה לה חור לאדים.
• ידיות - מרכיב אינטגרלי של המחבת. דגמים זולים מצוידים עם ידיות של אלומיניום זהה ו מהודק עם מסמרות או הלחמה. בתהליך הבישול הם גם מתחממים ונוגעים בהם רק בעזרת ערימות. עבור מוצרים יקרים יותר, ידיות עשויים מחומרים עמיד לחום, למשל, בקליט או סיליקון.
• גם הידית על המכסה חשובה. זה יכול להיות רק סוגר אלומיניום, שבו אתה יכול להכניס פקק לנוחות. רוב המכסים מכילים ידיות פלסטיק מעשיות.
• לפני רכישת מחבת, אתה צריך בזהירות לבדוק את המוצר. בדוק שקעים ושריטות. ודא כי הידיות בטוחות. אם יש מקל או ציפוי חיצוני, ודא כי אין סדקים או צ 'יפס.

עכשיו על המכירה יש כמות עצומה של כימיקלים ביתיים למטבח במיוחד עבור כלי בישול אלומיניום. חלקם אינם יעילים מאוד, אחרים אינם בטוחים לחלוטין. לכן, יש דרכים פופולריות רבות כדי לנקות את המחבת מן הפקדות פחמן מושרשת או חלאות. על כמה אתה יכול להישאר בפירוט רב יותר.

• שחור מן הקירות של מנות ניתן להסיר, רותחים את המוצר בפתרון של 10 ליטר מים, כוס סודה, פיסת סבון, משפשפים על פומפיה, ו 150 גרם של דבק סיליקט. זה צריך להיעשות בתוך 10 דקות. שוטפים כלים מתחת למים זורמים ויבשים.

• אתה יכול להלבין את הסיר באמצעות חומץ 9% או חומצת לימון.. הם גם מדולל במים מבושלים במשך 15 דקות. הסר שחור מפני השטח יכול להיות סודה. זה ייקח מאמץ פיזי וספוג קשה.

• Descale עוזר אמוניה נוזלית - על 10 טיפות יחד עם 1/3 של סבון ו 1 כף סודה. כל זה דילל במים. יוצקים את מיכל עם הפתרון, לתת לו לעמוד במשך שעה 1, לשטוף היטב במים זורמים. מ חומץ גם חוסך חומץ. זה גם צריך להיות מומס במים מבושל במשך 15 דקות.

• אם מחבת אלומיניום מחשיכה לאחר מים רותחים, אתה יכול להלבין אותו על ידי שפשוף אותו עם תפוח חמוץ חתוך.. זה גם עוזר להחיל על משטח לח של אבקת שיניים. זה נעשה בלילה, אז יש צורך לשטוף היטב לייבש את המחבת.

• שוב, כדי להחזיר את המחבת למראה המקורי שלה עוזר לשפשף אותו עם מחק בית הספר הרגיל. גם אם הוא מושחך בפנים, שיטה זו תסייע לחסל את כל הכתמים. לפני שתשתמש מחדש את הכלים אל היעד, זה צריך להיות שטף היטב.

כלי בישול עשויים אלומיניום יכול להיות מעורב בתהליך הבישול על גז או חשמלי או על זכוכית קרמיקה תנור. הדבר העיקרי הוא כי אפשרות זו צוין על ידי היצרן, ואת דיסק מתכת המתאים היה נוכח בתחתית.

בתנור, אתה יכול לשים כל מאכלי אלומיניום, למעט אחד עם ידיות פלסטיק. אתה יכול לבשל מזון בכל אחד הדגמים, אבל אתה יכול רק לאחסן אותו במיכלים עם ציפוי שאינו מקל.מלח חזיר או בשר מותר גם תחת מצב של ציפוי פנימי מיוחד. אלומיניום יכול להגיב עם מלח לחמצן.

כיצד לנקות את המחבת אלומיניום מן שריפת, לראות את הווידאו הבא.