כל מה שאתה צריך לדעת על קאזאן

קאזאן הוא מאכל פופולרי ברוסיה שהגיע אלינו ממדינות אסיה. קיבולת הוא דוד שבו ניתן לבשל מזון על אש פתוחה. קאזאן - בן לוויה קבוע של בילוי בחוץ. וכמובן, המנה העיקרית, אשר מזוהה עם kazan, הוא pilaf. כדי להפוך את האוכל טעים, ריחני, מתפורר לספק את כל הדרישות של המטבח האוזבקית, הקדירה צריך להיות נבחר כראוי.

הקדירה נראית כמו קלחת חצי עגולה ולעתים קרובות משתמשים בה ציידים, דייגים, תיירים. כמו כן, צלחת זו ניתן למצוא בבתי אוהבי מאכלים מזרחיים. התכוון קלחת במיוחד עבור בישול pilaf, lagman ומנות פופולריות אחרות. טוב זה הסיר הזה זה זמין בכל חנות מכשיר. על המדפים מציעה זנים מודרניים רבים, עם זאת, אתה צריך לבחור מיכל קרוב ככל האפשר על מאכלים מסורתיים של מדינות המזרח.

אם תשווה קדירה עם מחבת, אז הוא שונה ממנו בצורתו העגולה, שבזכותה ניתן להוריד אותו לאש. במהלך הבישול, שניהם התחתונה והקירות להתחמם באופן שווה. הוא מספק בישול מהיר ועסיסיות של מרכיבים. Kazan נוח גם בעת שימוש בחצובה. במקרה זה, האח יכול לשמש בור שבו האש נעשה או אבנים הותקנו שבה הלהבה מתחממת.

את הקדרות ניתן לסווג על פי החומר שממנו הם עשויים. מחומרי הגלם המשמשים תלוי בטעם של מזון ועמידות של המוצר.

• עם ציפוי נוסף. קלחות מודרניות יכול להיות מצופה עם טפלון או אמייל שאינו מקל שכבת. זו לא האפשרות הטובה ביותר לשימוש על אש פתוחה, כמו סדקים ציפוי, exfoliates תחת השפעת חום, חלקיקים טפלון מזיקים להזין את האוכל, אשר לא עושה את המנה שימושי.

• נחושת. מוצר נדיר למדי ברוסיה, אבל זה הוא colddrons נחושת כי תושבי אזרבייג 'אן ואוזבקיסטן להשתמש. מיכלים אלה הם לא נוח כי הם במהירות corrode. בנוסף, הם שומרים על החום גרוע יותר, ולאחר כל שימוש הספינה חייב להיות שטף היטב.

• אלומיניום. מוצרים פופולריים מאוד ברוסיה. זוהי אפשרות מתאימה לבישול על אש פתוחה, ובישול על גז או תנור חשמלי.

• ברזל יצוק. המופעים הנפוצים ביותר. למרות החימום הממושך והמשקל הכבד של המוצרים, זהו הקדרות של ברזל יצוק שנבחרו על ידי חובבי פיקניק מנוסים. אחרי הכל, ברזל יצוק למקסימום שומרת על הטעם והריח של החומרים ומאפשרת לך לבשל פילאף מעולה.

תשומת לב נפרדת הוא מגיע על ידי מגוון כזה כמו kazan- ווק. מוצר זה מחליף בהצלחה ווק, קלחת, מחבת ומחבת. בשל תכונות מיוחדות, במיכל כזה ניתן לכבות, לטגן, להרתיח, מבשלים, sauté כל המוצרים. החלק התחתון של ווד קלחת הוא קטן, אבל יש קירות גבוהים המספקים הכנה נוחה של מנות נוזלי חצי נוזלי. ידיות של רוב הדגמים עשויים באקליט, כך שהם לא להתחמם ולא להחליק את הידיים.

בעת בחירת קלחת, אתה צריך לשקול היטב עבור אשר החברה המנות ישמשו בתדירות הגבוהה ביותר. החנויות מציעות קלחות מיניאטורות, אשר צייד בודד יכול לקחת איתם אל היער, קלחות הם בינוניים לטיולים משפחתיים, ופריטים ענק עבור חברה גדולה. הקדרות הקטן ביותר בדרך כלל יש נפח של 3-7 ליטר, עם זה אתה יכול ללכת על הטבע בחברה של 2-3 אנשים. המוצר יאפשר לכם לבשל דייסה, אורז או צלי.

בינוניים טנקים מוצעים בסכום של 8-15 ליטר, הם משמשים בדרך כלל עבור 3-4 אנשים. מוצר זה מתאים היטב, למשל, עבור נופש בחוץ עבור משפחות, בדרך כלל במקרה זה מומלץ לקחת קלחת עבור 12 ליטר. דגימות גדולות הן בסכום של 15-20 ליטר, הם יסייעו להאכיל את החברה של 7-10 אנשים.

הטנקים הגדולים ביותר יש פרמטרים של 25 ליטר. מוצרים אלה יכולים לשמש, למשל, במחנה תיירים לילדים או במהלך קמפיין של חברה של 10-16 אנשים. אלה 25 ליטר מכולות מוצעים גם עבור קייטרינג.

באופן כללי, הבחירה של גודל תלוי לא רק על מספר האנשים, כי אתה גם צריך לקחת בחשבון כי התבשיל יעלה, להרתיח רך, זה יהיה צריך להיות מעורב. בנוסף, נופשים רבים לא רק רוצה להתמכר תוסף. לכן בעת בחירת אמצעי אחסון, הכפל את מספר האנשים בשניים והוסף עוד שני ליטר לתוצאה. נוסחה זו מאפשרת לך לבחור את המיכל המתאים ביותר ונוח.

צורת הקדירה המסורתית היא חצי כדור. טופס זה מאומץ לאור העובדה כי מטרתו העיקרית של המוצר מבשלת על אש פתוחה. על משטח שטוח, בישול בכלי כזה הוא די קשה, שכן בתחתית מעוגלת אינו מאפשר את המיכל לעמוד. בהקשר זה, כיום, היצרנים מציעים מודלים מודרניים עם תחתית שטוחה, אשר מאפשרים לך לבשל pilaf טעים בבית.

כאשר קונים, עדיף לתת עדיפות הקדרות עם מכסה, אבל אם זה לא נכלל, אז אתה יכול לקנות מכסה בנפרד. אם הבית כבר יש מכסה ממחבת של קוטר מתאים, אז זה מתאים למדי עבור קלחת חדשה, ולכן במקרים כאלה זה לא הגיוני לשלם יותר מדי עבור אביזר זה. עבור המוצר להתאים את הכיסוי של זכוכית או סיליקון.

כמה לצייד קלחת עם שני מכסה בבת אחת, אחד מהם על העליונה, והשני - באמצע. עץ או אלומיניום מכסה יכול לשמש גם עבור cauldrons. אבל עדיף לתת עדיפות למוצרים עשויים סיליקון, שכן חומר זה אינו משחרר קיטור מן הכלים, וזה תנאי חשוב בעת הכנת מאכלים רבים. מכסים סיליקון מוצעים על כלי אוכל בשלושה גדלים, ביניהם ניתן לבחור קלחת מתאים.

יש קלחות, אשר מסתמך כיסוי של זכוכית עמידים בחום עם ידית שסתום קיטור. הודות לשפת הסיליקון ומערכת עצירות מסוימת, המכסה אטום לצדדים ככל האפשר. באמצעות שסתום בתוך יוצר אווירה ואקום, הלחץ עולה, ואת נקודת הרתיחה עולה. לכן, מנות מוכנים במצב מואץ עוד יותר. המכשיר פועל על העיקרון של סיר לחץ.

כנראה, קלחת נרכש עם ציפייה לצאת אל הכפר, כלומר הקונה יצטרך אביזרים אחרים לבישול. לכן, חשוב לא לשכוח לקנות לוח חיתוך נפרד. זה צריך לשמש אך ורק לפיקניק. באותו זמן עבור חיתוך בשר נא חייב להיות מוצר נפרד.

עדיף לסמן את לוחות מראש כדי לדעת מי מהם מיועד בשר נא, וזה עבור ירקות. אל תשכחו לקנות סכינים חדות, לרכוש שקוף מתכת, מתאים כיסוי ו ערבוב מוצרים בתוך קלחת.

לרוב, הקונה מתמודד עם בחירה בין ברזל יצוק מוצרי אלומיניום. לכל אחד מהם יש יתרונות וחסרונות, אבל עדיין את הגירסה יצוק ברזל כבר זמן רב ללא תחרות. זאת בשל היתרונות הבאים.

• ב ברזל יצוק, מנות באיכות גבוהה מבושלים, הדורש זמן רב languishing באש. זה כלי שיט כזה עשירים מרק עשירים, pilaf פריך, בשר צלויים מתקבלים.
• חומר זה יש מוליכות תרמית נמוכה, אשר מאפשר לה לשמור על החום במשך זמן רב.
• הקערת ברזל יצוק לאט לאט, עם זאת, בהדרגה מפיצה החום לאורך כל התוכן, כך החומרים מבושלים היטב עד מוכן. אפילו טוב יותר, מוצרים יהיה מבושל אם קלחת סגורה עם מכסה הדוק, כמו עכשיו הם יירגעו תחת השפעת קיטור.
• החיים של קלחת כזה הוא כמעט בלתי מוגבל. יתר על כן, לעתים קרובות יותר מאכלים מבושלים ברזל יצוק, כך זה משפר את הביצועים שלה, שכן המבנה נקבובי מלא שומן מנות קודמות, אשר יוצר ציפוי שאינו מקל טבעי.

עם זאת, לפני רכישת מוצר יצוק ברזל, אתה צריך לשים לב החסרונות שלה.

• ברזל יצוק יש הרבה משקל, אז זה קשה יותר לעבוד עם, חוץ מזה, קשה לשאת.
• בפני עצמו, ברזל יצוק יש עיוות קטן, אבל זה שביר. כלומר, הדוד שנפל עלול להישבר.
• עם טיפול לא תקין, חומר ברזל יצוק הוא מסוגל חלודה. זה אפשרי אם הבעלים לא פעל לפי הכללים של הכנה לפני השימוש הראשון.

למרות חסרונות אלה, ברזל יצוק הקערה - האפשרות המועדפת ביותר. אבל דגימות אלומיניום, יותר כמו סירים חומות עבות, ראויים לתשומת לב. יש להם את היתרונות הבאים:

• מוצרי אלומיניום יש מסה קטנה, ולכן הם נוחים בעת נסיעה ברגל;
• אפשרות זו יש מחיר סביר למדי;
• במיכל אלומיניום, פילאף הגון למדי מתקבל בפרק זמן קצר;
• לאחר הרכישה, העותק אינו דורש הכנה מיוחדת, רק לשטוף אותו ולנגב אותו ביסודיות.

בין minuses של מוצרים ראוי לציין את הדברים הבאים.

• אלומיניום יש מוליכות תרמית גבוהה, כך הספינה מתחמם במהירות, אבל גם מתקרר במהירות. וזה מהווה חסרון משמעותי בהכנת מאכלים מזרחיים.
• בשל רכות גבוהה של סיר כזה מקומט בקלות.
• כאשר אכפת לך שאתה צריך לעקוב אחר כמה כללים. לדוגמה, כדאי להימנע משימוש בכימיקלים אגרסיביים וספוגים קשים.

אם אתה עסק עם החומר, אז אתה צריך לשים לב לקריטריון כזה כמו צפיפות הקירות. זה תלוי ברמה של מנות languor. ככל שצפיפות גבוהה יותר, כך תבשיל התבשיל טוב יותר.

יש צורך לנטוש את המוצרים הסינים, צפיפות שלהם הוא רק 3 מ"מ, וזה לא רק גורם אי נוחות בעת הבישול, אבל יכול גם להיות מסוכן. הקדירה המרכזית של מרכז אסיה יש עובי צד של 4-5 מ"מ. קומקום זה קל ונוח לשימוש. קירות עבים מספקים בישול אפילו מנות טובות יותר, עם זאת, מוצר כזה הוא כבד מאוד, והוא מתאים רק autotravel.

בעת רכישת קלחת חשוב לבחור מוצרים של יצרנים מוכחים. קדרות לייצר גם ברוסיה ובחו"ל, אבל עדיף לתת עדיפות למוצרים המיוצרים במדינות שבהן מאכלים כאלה משמשים במשך זמן רב.כאן, טכנולוגיות הייצור מפותחות יותר, שכן יצרנים מתאימים מוצרים לתנאים מודרניים, אך בו בזמן מקפידים על הנקודות העיקריות שיאפשרו להכין מנות שטעמו כמו מזון של אבות.

לכן, מומלץ לבחור קלחת מטג 'יקיסטן, טורקמניסטן ואוזבקיסטן.

בעת רכישת ברזל יצוק קלחת, כלי צריך להיות מוכן היטב לפני ההכנה הראשונה. זה תלוי באיכות של מנות בעתיד, כמו גם את החיים של המוצר. אם ההכנה מתבצעת בבית, מומלץ לפתוח את כל פתחי האוורור והחלונות מראש. אם מזג האוויר מאפשר, עדיף לבצע את ההליך ברחוב. חשוב להצית את השמן בסיר ולאפשר לסרט השמן לאחוז בחוזקה.

ראשית, לשפוך שמן או שמן לתוך המיכל, לשים אותו על האש ולהצית חזק. ברגע התחתון מכוסה בגוון אדמדם, אתה צריך ללבוש כפפות עבות בעדינות להפוך את הקדירה בצדדים, כך הקירות הם calcined גם.

ברגע progolitsya סיר טוב מכל הצדדים, אתה צריך לחכות עד שהוא מתקרר. לאחר מכן, לשפוך את השמן, להפוך את הסיר, ולשים אותו בצורה זו על האש במשך 30 דקות. נהלים אלה יאפשרו להשיג סרט יציב אשר תיצור ציפוי שאינו מקל טבעי ולא יאפשר מוצרים עתידיים לשרוף. ברגע השלמת כל השלבים, הסיר צריך להיות מקורר היטב שטף היטב.

טיפול נוסף של קאזאן הוא די פשוט. יש צורך לנקות ביסודיות משאריות מזון, לשטוף היטב, יבש ולנגב לפני אחסון עם בד שמן. שכבת שמן קבועה לא תאפשר ברזל להחליד. אם החומרים עדיין שרפו או חלודה מופיעה על פני השטח, אתה צריך לשטוף את המכולה היטב, לשפוך מלח calcine כדי צבע חום. ואז שוב דורשים שמן צלייה.

אם לשפוט לפי הביקורות, הקלחת היא דבר הכרחי בחיי היומיום של אוהדי פילאף. רק במוצר זה ניתן לבשל אותו על פי כל הכללים. קונים מציינים כי בעת בישול בבית הם מעדיפים להשתמש דגימות ברזל יצוק, וכאשר הם הולכים לדוג או לצוד הם לוקחים גרסה אלומיניום. זאת בשל ההבדל במשקל. כלים, במיוחד פילאף, במיכל ברזל יצוק הם טעימים יותר ארומטי, עם זאת זה לא מתאים לקחת את הכלים הכבדים שלך איתך לטיול קמפינג.

על איך להצית קלחת, לראות את הווידאו הבא.