חזיר ברזל אוזבקי cauldrons: מאפיינים, בחירה, תפעול ותחזוקה

תבשיל קאזאן אוזבקי הוא כלי בישול מעולה המאפשר מזון שלך יש טעם מיוחד ועסיסיות, אשר הקל על ידי צורה וחומר של הייצור.

Namangan קלחת - הטוב ביותר, כלי ייחודי באמת מן אוזבקיסטן לבישול. זה הופיע לפני יותר מ -100 שנה בעיר Namangan. היא נעשתה ביד מברזל יצוק טהור, וגם אז היא אהבה כל דבר עם המאפיינים הקולינריים הייחודיים לה.

העובדה היא, כי למרות גודל גדול של סיר (מתוך כזה קלחת אתה יכול להאכיל משפחה גדולה או אורחים רבים), האוכל מבושל באופן שווה ולא לשרוף בשום מקום. זו הסיבה Namangan קאזאן הוא עדיין סוג של benchmark והוא נתון העדפה בעת רכישת.

כיום, אוזבקי ברזל אוזבקי מצוידים מתכת או מצתים אלומיניום קלים. עם זאת, גם בזמן הופעת מוצרים אלה, אבות הקדמונים של Uzbeks המודרנית כיסה את קלחת עם עץ ולוחות במהלך הבישול. היום Namangan cauldrons הם כל כך פופולרי בביקוש כי הייצור כולו הוא הקים, יש יותר ממפעל אחד באספקת מוצרים לשווקים של מדינות אחרות.

כמו כל כלי מטבח אחרים, הקדרות יש יתרונות וחסרונות שלהם.

• אחד המאפיינים החיוביים העיקריים של מוצר זה הוא החומר שממנו נוצר הקדרה: ברזל יצוק טוב וטוב. זה נחשב מתכת באיכות גבוהה בתחום הבישול הוא מדורג כבחירה טובה.
• לפיכך, קלחת אוזבקיסטית עם הבחירה הנכונה תשמש אותך במשך יותר משנה, ואולי, במשך יותר מעשור אחד, כי אין שום דבר לקלקל שם.
• בשל אחד המאפיינים העיקריים של העיצוב שלה - קירות צפופים - חום מופץ באופן שווה על פני כל הקדירה. זה מאפשר למוצרים להיות מוכנים בו זמנית, לא משנה היכן הם נמצאים בקדירה. יהיה זה, למשל, אורז: גרגרים כי הם למטה, מעל האש מאוד, ואלה ליד המכסה על הקירות, יהיה מחומם אותו.
• בנוסף לכל אלה, הקלחת האוזבקית מוצגת היום במגוון גדול של כרכים, כלומר ניתן לבשל בה למשפחה של שלושה אנשים, ועל שולחן שלם של אורחים!

אשר לליקויים, הראשון זורם בצורה חלקה מכבוד. ככל ברזל יצוק יכול להיות שימושי בבישול, כך גם הצד השלילי למשקלו. ואכן, קלחת בינונית תשקול די הרבה, ולכן הידיים הנשיות חלשות יכול להתמודד עם כל העניין הזה.

אם אנחנו מדברים על המשקל של הקדירה, ראוי לציין כי כמה דגמים לשקול כל כך הרבה על תנור רגיל זה יהיה קשה להתנגד. יתר על כן, הם צפויים לתלות על כל וו מעל האש ברחוב. לכן, במקרים מסוימים, אתה צריך לקנות מבנים מיוחדים שיסייעו קלחת לעמוד מעל האש יותר בביטחון. לעתים קרובות, חצובה מיוחדת או מרכז של לבנים הוא עשה את זה.

זה לא שווה לשים את זה cons, אבל זה עדיין חשוב לזכור את זה כזה קלחת יהיה צורך להשגיח בצורה מסוימת, כך שהוא לא לאבד את התכונות שלו.

כדי לעשות את הבחירה הנכונה ולקבל את מקסימום שמחה ופונקציונליות בעת רכישת קלחת, חשוב לקחת בחשבון כמה ניואנסים.

1. קודם כל, לשים לב לתנור שלך או כל מקום בישול המוצע אחרים. האם הוא יישא את משקלו של הקדירה, האם הוא יתאים לגודלו?
2. אל תהיה קנאי עם גודל של מנות, כמו גם את המשקל ואת עליית העלות, ולכן כראוי לשקול את כמות המזון המקסימלית שתבשל בו.
3. קח בחשבון את האוכל תבשל בתוך קלחת בתדירות הגבוהה ביותר - את המודל ואת עובי של dishware תלוי בו. בנוסף, זכור כי cauldrons שונים בצורתם, אתה יכול לבחור מודל רחב או צר יותר.

אווזים אוזבקי יש וריאציה ענקית בגודל. אתה יכול להשתמש בכלי קטן יחסית, וזה מספיק למשפחה כמה אורחים. זהו קלחת ממוצע של 12 ליטר. עם זאת, אם אתה עוסק בישול בקנה מידה רציני יותר, אז אתה הציע אופציות עד 200 ליטר. אתה יכול למצוא אפשרות קטנה מאוד (כמו מחבת ממוצע), כזה קלחת נועד רק 3 ליטר.

החלק התחתון של הקדירה הוא לרוב משטח שטוח, עם זאת, יש גם אפשרויות שבו התחתון יהיה קמור. פרמטר זה חשוב בהתאם למקום שבו המוצר ישמש.

ישנם דגימות גדולות ללא נוכחות של מבנה תמיכה, אז אלה צריך להיות קנה בנפרד. גם קיים דגמים עם תנור. כן, ממש מתחת לקלחת יש מקום מיוחד שיאפשר לך בבטחה להבעיר אש.

ההבדל המאפיין הראשון הוא החומר. נדל Namangan cauldrons מבוצעים באופן בלעדי מ ברזל יצוק באיכות גבוהה, ולכן כל המוצרים עשויים אלומיניום ונחושת יש לנתק באופן מיידי.

כדי לקבוע אם זה ברזל יצוק, פשוט להעלות את הקדירה. זה חייב להיות כבד, ואילו נחושת ואלומיניום הם מתכות קלות. בנוסף, בליטות תמיד יהיה נוכח ברזל יצוק אמיתי, שכן מתכת זו אינה חלקה לחלוטין.

זכרו את זה תמיד הקלאב האוזבקית האמיתית נעשית ביד. למרות הביקוש הגבוה וייצור יעיל, כדים כאלה עדיין נעשים על פי הטכנולוגיה הישנה. ובגלל עובי הקירות יכול להשתנות למשל למשל.

השימוש במנות מיוחדות אלה מספק ניואנסים שונים. קודם כל, ודא כי זה מיכל כבד למדי הוא רכוב מאובטח ויציב, ולאחר מכן להדליק את האש.

כמו כל כלי קולינרית מברזל יצוק, הקלחת מספקת פעולה עם סיכה ראשונית של הקירות עם שמן. לאחר הרכישה, לפני שתתחיל בישול, ההחלטה הנכונה תהיה להכין ברזל יצוק המוצר. מחממים אותו על האש, בעת ובעונה אחת משמנים את הכול עד השוליים בשמן. תחת השפעת הטמפרטורה, הוא מחולק באופן שווה סביב הקצוות ישמש סוג של ציפוי לא מקל, יתר על כן, יגדיל את מוליכות תרמית של המוצר.

שמן משמש הכי טוב ירקות ויש להחיל לאחר שריפת כל הברזל. כאשר השמן נספג היטב, לכבות את החום, לתת ברזל מגניב ולשטוף אותו עם מים חמים.

ארוחות שאתה הולך לבשל שם, אתה צריך לבחור לפי הקריטריון של התנגדות לבישול ארוך. כלומר, בתוך קלחת אתה יכול לבשל מרק מעולה, דייסה או אורז, אבל אתה לא צריך לנסות להשתמש בו כמו מחבת, למשל. זה יכול לשבש את התפלגות אחידה של חום הוא לא מתאים מאוד עבור האוכל עצמו, אם אתה מנסה לטגן אותו שם.

אוזבקינג namangan קלחת - יומרות בטיפול של כלי. זה עמיד, כולל עבור זעזועים, ולכן אתה יכול בקלות להעביר אותו בתא המטען של מכונית. עם זאת, כשלעצמו, ברזל יצוק, אם משתמשים בבישול, כך הוא מתגלה טוב יותר, כך הוא משומן. לפיכך, יש צורך לחמם אותו למרוח אותו בשמן לא רק בפעם הראשונה, אלא גם כפי שהוא יבש או לפני מילוי אותו עם החומרים להכנת כל צלחת.

אם אנחנו מדברים על כביסה, אם כך אין להשתמש בדטרגנט שטיפה רגילה. ראשית, המבנה של ברזל יצוק עצמו הוא הטרוגני מאוד, ולכן חומרים מסוימים יכולים פשוט להישאר בתוך הנקבוביות של החומר, ולאחר מכן הם יכולים להיכנס מזון של אדם. שנית, עקרון השימוש אינו דורש השחתה מתמדת, אלא להיפך: יותר שומן על הקירות, יותר טוב לבישול.

לכן, הקדירה יש לשטוף עם משהו יותר טבעי. לדוגמה, זה יכול להיות סבון כביסה או כל דבר שאינו תוקפני: סודה, קפה ישן, וכו 'אתה לא צריך לגרד את הקירות, אז לא לוקחים מברשות ברזל, עדיף להשתמש סמרטוטים בד או ספוג.

כאמור, הקדירה היא לא צלחת כי הוא מזוהם מדי, לעתים קרובות זה רק צריך שטיפה חד פעמי עם מים. עם זאת, אם אתה עדיין צריך לנקות את הקירות או התחתון, עדיף לחמם את המוצר על ידי מילוי אותו עם מלח. מלח מושלם סופג את כל שריפת אפשרי שיכול לצבור במשך זמן רב של שימוש. זה חייב להיות מעת לעת מעת לעת עד שהוא הופך כהה אחיד.

אם החלק החיצוני של התחתונה, אשר אתה מציב מעל האש, הוא מכוסה פיח, אז גם לא לשכוח את הטיפול של ניקוי. זה יהיה מספיק רק כדי לשטוף את כל פיח עם מים, שבו סמרטוט או ספוג יעזור לך.

אתה יכול ללמוד עוד על איך לשרוף קלחת ברזל יצוק, כך זה משמש במשך זמן רב ומבשלת להפליא.