קדרות עבור תנור אינדוקציה: תיאור, סוגים, בחירה ותפעול

תנור אינדוקציה יש הרבה יתרונות, אבל אחד החיסרון הוא שזה דורש מנות מסוימות. העיקרון של הפעולה של אינדוקציה מורכב חימום לא את הצלחת עצמה, אבל הכלים: צורב הקשר התחתון של כלי בישול מחומם. לכן רק מנות שיש להן סימן מסוים מתאימות לאינדוקציה - ספירלה או זיגזג עם הכיתוב "אינדוקציה". קלחת עבור אינדוקציה יכול להיות ברזל יצוק מסורתי או פלדה. חומרים אלה יש התנגדות גבוהה הצורך חדירות מגנטית.

טעמו של התבשיל המבושל על תנור כזה אינו שונה מן האוכל שהיה מבושל על האש. בנוסף, אינדוקציה מאפשרת לך לחסוך זמן בעת ​​בישול ולהגדיר טיימר.

עבור הכלים להתאים באופן מושלם את תנור אינדוקציה, זה חייב להיות שטוח לחלוטין התחתונה. אחרת, הצלחת לא תעבוד, שכן איש הקשר לא ייקבע. לכן, בעת בחירת קלחת עבור אינדוקציה, לשים לב החומר לתחתית המנה. הקדרות המסורתית עם תחתית קמור, למרבה הצער, לא יעבוד. בצלחת זו ניתן לבשל על אש פתוחה או בתנור.

עכשיו אנחנו פונים אל התכונות של החומרים עצמם.

• ברזל יציקה בשימוש הראשון צריך להיות הציתו מראש עם כמות קטנה של שמן צמחי רגיל. זה יהיה ליצור סרט מגן על פני השטח הפנימי של הקדירה, אשר לא יאפשר מזון לשרוף.
• לאחר הכביסה, ברזל יצוק צריך להיות ניגב יבש, כמו טיפות מים יכול לגרום חלודה על המנות, וזה יהיה מפונק.
• "Utyatnitsa" יכול להיעשות כולו ברזל יצוק או יש ציפוי אמייל מבחוץ.
• אפשרויות פלדה גם מתאים אינדוקציה, אבל יכול לשרוף. כדי למנוע זאת, אתה צריך להתאים את מידת החימום של התנור וכל הזמן לערבב את האוכל בעת הבישול.
• בעת בחירת מנות עשוי פלדה או אלומיניום, לשים לב לעובי של התחתונה והקירות - זה חייב להיות לפחות 1 ס"מ.

אין זה סוד כי פילאף טעים אמיתי מבושל רק בתבשיל מסוים - קלחת טובה. צורתו בדרך כלל עגולה או אליפסה, מעט מתרחב כלפי מעלה. הקדירה צריכה להיות תחתית עבה וקירות, ואת הכיסוי יכול להיות מואר.

לשימוש ביתי אופציה מתאימה עם תחתית שטוחה. זה יכול לשמש על כל תנור, כולל אינדוקציה. כמובן, אם קלחת הוא עשה את החומר הנכון. קומקום עם תחתית קמור משמשים על שריפות בלימבו.

החומר הטוב ביותר עבור קלחת הוא ברזל יצוק אמיתי. זה מתאים אש, גז, אינדוקציה. בקלחת כזאת, פילאף אותנטי בטעם ובמראה. האוכל לא לשרוף, אבל לאט לאט.

ברזל יצוק עבור קלחת יכול להיות רגיל או עם אמייל בחוץ. מנות כאלה הם עמיד מאוד, תימשך יותר מתריסר שנים עם טיפול נאות, לא מזיק לבריאות. מינוס מינוס הוא משקל גדול של קומקום ברזל חזיר.

סוג אחר של "Utyatnitsy" - מנות עשוי פלדה או אלומיניום. אפשרות זו מתאימה גם לאינדוקציה, קל יותר לפי משקל, קל ופשוט לטפל בה. חומרים אלה אינם דורשים מראש חוט. אבל האוכל בקדירה כזו יכול לשרוף.

לפיכך, האפשרות הטובה ביותר היא עדיין נחשב עשוי ברזל יצוק. חומר זה יש יתרונות יותר מאחרים.

קדרות המיועדות לשימוש ביתי, זמינות באוספים רבים של מותגי כלי שולחן. האפשרויות האיכות הטובות ביותר הן כדלקמן.

• קוקמרה - המותג הרוסי, בהפקת לא רק cauldrons, אלא גם סירים ומחבתות. קדרות של המותג הזה נחשבים בין הטובים ביותר. הם עשויים מסגסוגת אלומיניום, יש תחתית עבה וקירות. בסדרה - הן קלחות קטנות (עם נפח של 3.5 ליטר) וגדולים (עד 100 ליטר). החלק הפנימי של הקדרות מטופל בציפוי מיוחד המאפשר לך לא לשרוף מזון. עם זאת, ניתן להפריע מוצרים רק עם חפצים מעץ, המתכת עשויה לגרד את הציפוי, ואת המנות יהפוך שמיש.
• הקדרות של המותג האוקראיני "סיטון" עשוי ברזל יצוק מצופה. מגיע עם מברשת להחלת שמן (כדי לחמם את הכלים לפני השימוש הראשון). אתה יכול לבחור אפשרות קטנה עבור 3 ליטר או ענק 12 ליטר. מזון מבושל מאכלים כאלה לא לשרוף, לא לאבד את תכונות מועילות שלה. שאריות מן המזון לא מומלץ להיות מאוחסן ברזל ברזל יצוק כך שהוא לא חלודה.
• מאייר ובוך. הקירות של המותג הזה יש צורה עגולה המסורתית עשויים ברזל יצוק. החלק הפנימי מטופל עם ציפוי שאינו מקל. מגיע עם מכסה זכוכית או ברזל יצוק. המשקל של גרסה קטנה הוא עד 8 ק"ג. מנות כאלה ניתן להשתמש על כל תנור.
• מותג של ציוד בישול מקצועי "Techno-TT" מציעה כורי אינדוקציה המיועדים למסעדות ובתי קפה. הדוד בנוי בתוך האינדוקציה, עם מכסה. נפח - מ 12 עד 50 ליטר. הקלחת עצמה עשויה ברזל יצוק, צלחת עשוי נירוסטה. ציוד כזה יאפשר לכם לבשל מאכלים מזרחיים מסורתיים עם טעם ייחודי.
• Cauldrons "Biol" יש צורה של קומקום קמפינג ואת קשת נוח להתמודד. לייצור שלהם השתמשו ברזל יצוק ללא ציפוי שאינו מקל. הקירות של קלחת מטופלים עם שמן מנוע, אז לפני הבישול הראשון זה צריך להיות ארוך calcined ביסודיות. בסיר זה אתה יכול לבשל הן על האש על כל תנור, כולל אינדוקציה. עלות נמוכה עוד פלוס נחמד.

עלות המנות תלויה המותג והחומר שממנו הם עשויים. מצופה יצוק ברזל יעלה 3-10,000 רובל עבור "uatnytsya" של 3-7 ליטר. אלומיניום קלחות הם זולים יותר, אבל האיכות היא נמוכה מזו של ברזל יצוק.

הקדירה הקלאסית יש צורה חצי כדורית - מלמעלה רחב, מתחדד בהדרגה לתחתית. תחתית קלחת טובה לשימוש ביתי על התנור הוא משופע שטוח. יש גם קלחות עם תחתית חצי כדורית. הם משמשים לבישול על אש פתוחה באמצעות coasters מיוחדים.

בעת בחירת קלחת, תחילה עליך להתמקד בחומר שממנו הוא עשוי., ולאחר מכן על טופס ואיכויות נוספות. כלול עם קלחת תמיד צריך להיות כיסוי מתאים. זה צריך להתאים בנוחות לסיר, אין פערים, כך האוכל בתוך הקדירה מבושל באופן שווה, ללא כל "טיוטות".

תחתית עבה וקירות - גורם חשוב. מאכלים כאלה יחמם באופן שווה, לשמור על חם יותר, מוצרים לאט לאט נמק פנימה.

גורם נוסף בעת בחירת סיר הוא נפח שלה. עבור משפחה קטנה של 3-4 אנשים זה יהיה מספיק כדי שיהיה קלחת ב 3-3.5 ליטר.

לאחר בחירת הדגם הרצוי של קלחת ברזל יצוק, בזהירות לבדוק את זה לנוכחות של שבבים או חלודה. הם לא צריכים להיות. החלק הפנימי של המנה צריך להיות שטוח לחלוטין, ללא כתמים קירח. מחוץ קלחת יכול להיות מכוסה אמייל או קרמיקה - אפשרות זו נראית יפה בכל מטבח.

קלחת מ ברזל יצוק אמיתי צריך להתכונן בזהירות לשימוש הראשון:

• ראשית, הכלים יש לשטוף היטב עם חומר ניקוי ומברשת, יבש עם מגבת;
• אז אתה צריך לשים את הקדירה על התנור ואת calcine אותו במשך שעתיים על אש בינונית גבוהה, ולאחר מכן להוסיף קילוגרם של מלח calcine לזמן מה (מלח יהפוך אפור, זה אומר כי כל שמן המפעל הוא החוצה את הכלים לנקות);
• לאחר מכן אתה צריך לשפוך על חצי ליטר של שמן צמחי פנימה ו calcine, שינוי המיקום של הכלים כך שכל הקירות נמצאים בסרט שמן, זה לוקח בערך חצי שעה;
• שמן צריך להיות שפך החוצה, ואת הסיר יש לנגב בזהירות עם מטלית רכה מקורר, עכשיו הכלים מוכנים לשימוש.

קל לשטוף את המכל לאחר הבישול - השתמשו בספוג רגיל ובנוזל לשטיפת כלים, אתם יכולים להשתמש בסודה לשתיה. ודא כי אין מזון או מים נותרו בצלחת לאחר כביסה, אחרת זה עלול לגרום חלודה. בנוסף, מזון מוכן בחנות בקדירה הוא גם לא רצוי.

לאחר מכן שטפו היטב במים וייבשו במגבת. מדי פעם (פעם אחת כל כמה שנים), אתה יכול להצית מאכלים עם שמן למניעה.

טיפול זהיר זהיר של kazan יהיה לשמח את יקיריהם עם מנות טעימות במיוחד במשך עשרות שנים.

כיצד לבצע מבחן קלחת עבור תנור אינדוקציה, ראה להלן.