קדרות

איך לבחור קלחת על הצלחת?

איך לבחור קלחת על הצלחת?

להצטרף לדיון

 
תוכן
  1. היסטוריה
  2. תכונות בחירה
  3. טיפול

בעולם המודרני, אנשים משלמים יותר ויותר תשומת לב לאיכות המזון, השיטות והטכנולוגיה של ההכנה שלו. הבחירה של מאכלים ענקיים, שפים מנוסים כל כך יודעים כי הטעם תלוי לא רק על הבחירה הנכונה של מוצרים, אלא גם על מבחר של מנות ישירות. אחד הקל ביותר להכין ודרש על ידי מאפייני הטעם הם מאכלים שהוכנו על ידי stewing, כמו גם pilaf.

קלחת משמשת לבישול. קלחת היא דוד ברזל יצוק, בעל צורה עגולה עם תחתית עגולה, שיש לה קירות חזקים למדי.

היסטוריה

אוכלוסיית מרכז אסיה הובילה בעבר אורח חיים נוודי. מסעות קבועים, כיבושים, לימוד שטחים חדשים יצרו צורך גבוה בקייטרינג. הצמחים גדלו ונקצרו על אדמות שנרכשו, והעדשים היו מקור הבשר שהלך איתם. להכנת הסיר נוצר, מסוגל להכין מזון עבור כמות מרשימה של אנשים. הוא הפך לסמל של אחדות ואירוח. הקדרות לא נזקקו למיקוד מיוחד בשל גודלם, אפשר היה לבשל על מדורה רגילה, שהיתה מדוללת בחריצים. האש חיממה את קירות הבורות ואפשרה להגיע לתהליך של כיבוי אטי. הקדרה מותקנת הן על התפרצויות והן על-ידי תליה על חצובה מיוחדת, ותנורי בישול מיוחדים עם ארובות.

עובדה מעניינת היא קיומו של הקדירה הגדולה ביותר, הממוקמת במוזיאון א 'יאסאבי בקזחסטן. יש לה קוטר של 2.2 מ 'ומשקל של 2 טון, לפי האגדה, היא יצקה מ -7 מתכות. הוא מעוצב עם קישוט ותודות ידיות יש לו את הצורה של עלה לוטוס.

קלחות מודרניות עם תחתית שטוחה ניתן להשתמש בכל סוג של תנור, בהתאם למאפיינים, אתה יכול לבחור הן עבור תנור חשמלי זכוכית קרמיקה, ואתה יכול גם לבחור קלחת עבור תנור גז.

תכונות בחירה

נכון לעכשיו, החומרים העיקריים לייצור קדרות הם יצוק ברזל, אלומיניום לרבד. סיר ברזל יצוק מספק חימום מהיר ואחיד של מנות, כמו גם שומרת על החום בפנים במשך זמן רב. קיבולת אלומיניום נמוכה בתכונות העברת חום, ולכן אין מספיק זמן כדי להזרים מזון מאכלים כאלה. חומר רב שכבתי גם מרמז על נוכחות של מספר שכבות של נירוסטה ואלומיניום, אשר מבטיח חימום אחיד תכונות בידוד תרמי. בשל הרכב זה, תכונות שאינם מקל של המיכל משופרת גם.

גרסאות של צורות נמצאות גם מגוונות: סגלגל, מעוגל, מוארך, גבוה, מאופק, עם ידיות אחת או שתיים. הכל תלוי הרצון של הקונה, ולכן אין כללים נוקשים כאן. חשוב לשקול את המקום שבו אתה צריך לבשל. שימו לב לצורה ההמיספרית, המהווה את תקן בישול על אש פתוחה, עבור תנור גז, עליך להשתמש תומך מיוחד. אם תבחר קלחת עבור תנור גז, אז אנו ממליצים נפח של עד 6-8 ליטר, אשר מתאים לשיעור pilaf עבור 6 אנשים בערך.

כמויות גדולות יותר על תנור גז רגיל לא להתחמם. עבור חברה קטנה, זה מספיק כדי לרכוש קיבולת של 4-5 ליטר.

תקן הבחירה של החומר הוא יצוק ברזל, בניגוד אלומיניום, זה לא כל כך קל ונייד, אבל בעת בחירת מיכל בגודל גדול של 8 ליטר אין לה מתחרים. עבור מספר גדול של אורחים נפח של 15-20 ליטר מומלץ.

מיכלי אלומיניום מתאימים יותר עבור גז או תנורים חשמליים לשימוש ביתי. בעת בחירת קלחת, אתה צריך לשים לב לעובי הקירות. עבה יותר טוב. המשטח הפנימי לא צריך להיות סדרים, דיכאונות או בליטות. ויש גם כלל כי נפח גדול של מנות, עבה הקירות שלה צריך להיות, כי עובי שלהם הוא הגורם העיקרי בשימור החום בפנים.

מיכלים עם ציפוי שאינו מקל מ טמפרטורה גבוהה להידרדר עקב פילינג תכופים של ציפוי לאחר תקופה של זמן. לכן, רבים מעדיפים את קאזאן הוותיק, אשר מפשט את השימוש בהם. ציפוי אמייל של הקירות משפיע גם על הטעם, כך שפים מנוסים לא משתמשים מאכלים כאלה. מוצרי נחושת צריך להיות מעובד היטב, אשר יש קושי בטיפול.

לקבלת צלחת קרמיקה היא גם האפשרות הטובה ביותר היא יצוק ברזל המוצר. מאז כלי ברזל יצוק הוא מסיבי ועבה, ואת ההתאמה על פני השטח היא מקסימלית, זה מבטיח את הפעולה היעילה ביותר של לוחות כאלה.

חשוב כאשר בוחרים לשים לב לקוטר של התחתונה, הגודל המינימלי צריך להיות 12 ס"מ.בחר מודל עם התחתונה ביותר אפילו, בלי בליטות.

כלי אלומיניום צריך להכניס פרומגנטי, אחרת יש סיכון של עקבות קבועים על פני השטח של הצלחת.

לבישול על צלחת זכוכית קרמיקה, יש צורך לבחור מוצרים לא מסיבי מדי, שכן משקל מופרז של ברזל יצוק מרכיבים יכול להזיק על פני השטח של הצלחת, כמו גם שימוש רשלני של מוצרי ברזל יצוק.

וגם היום הופיעו קדרות של השראה. הם תנור נפרד עם קלחת מובנית. מודלים אלה הם בטוחים, חסכוני על צריכת האנרגיה, יש להם הרגולטורים הטמפרטורה. עם זאת, החיסרון של מודל זה הוא העלות שלה. עלות גבוהה אינה זמינה עבור הצרכן הממוצע.

בעת בחירת קלחת עבור תנור חשמלי, יש גם כמה ניואנסים. המבער הסטנדרטי של תנור כזה הוא electrofusion בתוך משטח הבישול, ולכן החום מופץ באופן לא אחיד.

ישנם דגמים של קלחות עם משטח פנימי כדורית, ואילו התחתון עצמו שטוח. מודלים אלה מתאימים בדיוק לטיגון הראשוני בשלבים הראשונים של בישול מנות מרכז אסיה. עם זאת, לתהליך של כיבוי יש צורך לשלוט על התפלגות אחידה של החום.

טיפול

כל הכלים צריכים טיפול, זה תלוי כמה זמן, נוח ופורה זה ישרת אותך. טיפול קלחת מומלץ להתחיל מההתחלה של הרכישה. אז, לפני השימוש הראשון, אתה צריך להצית אותו. על חום נמוך צריך להיות שאריות שאריות של שמן מנוע המשמש את דפוס של המוצר. ואז, לפני הבישול, אתה יכול לסוך את פני השטח עם שמן צמחי לחמם אותו מאוד, תהליך זה יאפשר לך ליצור סרט שימנע את החומרים מ דבק. בעת שימוש במוצרי אלומיניום צריך להשתמש באש מתונה יותר, שכן השימוש בטמפרטורה גבוהה, זה לא יכול לעמוד.

לאחר הבישול, הכלים נשטפים וניגבים. המראה של כתמי חלודה על ברזל יצוק המוצר יסייע למנוע את תהליך שפשוף הכלים עם בד רך ספוג שמן. אם משהו נשרף בסיר ברזל יצוק, אז זה צריך להיות רטוב במים. ואז לשפוך 1 ק"ג של מלח calcined ביסודיות. אפשר למוצר להתקרר ולהסיר את המלח. לאחר הניקוי, יש צורך להצית את מיכל עם שמן, כפי שהומלץ לפני ההכנה הראשונה.

עם השימוש לטווח ארוך של מוצרי ברזל יצוק, איכות המזון מבושל משפר. זה נובע המבנה נקבובי של ברזל יצוק, אשר מלא בשמן במהלך הבישול. לכן, סוג של ציפוי שאינו מקל נוצר.מוצרים עשויים נירוסטה ואלומיניום ניתן לשטוף במדיח כלים, הם נסבלים היטב על ידי לחות, וגם לא corrode.

אז, בעקבות אלה הנחיות פשוטות לבחירה וטיפול קלחת, אתה יכול להשיג תוצאות מצוינות בהשגת בישול באיכות גבוהה במרכז אסיה להפתיע אורחים עם הכנסת האורחים שלהם.

כיצד לבחור קלחת על הצלחת, ראה להלן.

כתוב תגובה
מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.