כיצד לבחור קלחת?

קאזאן היא חלק בלתי נפרד מהתרבות המזרחית. בלי זה, זה בלתי אפשרי לדמיין את הכנת פילאף הנכון, shurpa, lgman ועוד מנות רבות של המטבח במרכז אסיה. כיצד לבחור קלחת לשימוש ביתי? האם יש הבדל בין מאכלים עשויים סוגים שונים של מתכת?

כדי למצוא תשובות לכל השאלות האלה, כדאי לחקור בפירוט רב יותר את התכונות של סוג זה של כלי בישול. בנוסף דגמים קלאסיים, ישנם סירות הליכה עם תחתית מעוגלת, מודלים עם פונקציה של צלחת ברווז או woks, המשמש בדרום מזרח אסיה. לכולם יש יתרונות וחסרונות.

בעת בחירת קלחת לבישול מאכלים מזרחיים, אתה צריך לשים לב לגודל הצורה של המוצר. גורמים אלה קובעים כמה מנות ניתן לבשל, ​​ואילו שיטות בישול ניתן ליישם. איך להבין איזו קלחת עדיפה: עם תחתית עגולה או שטוחה? האם המשפחה זקוקה לגרסה של 10 ליטר או שהיא בעלת חמישה ליטר?

התחל עם הגודל ואת הקיבולת. אוריינטציה על הפרופורציות הבאות יעזור לך לבחור קלחת: 1 ליטר נפח לאדם. כלומר, עבור חג גדול עדיף להצטייד על האופציה ביותר 12 ליטר. אבל לארוחת ערב משפחתית קיבולת מספיק 3-5 ליטר. במטבח בית רגיל, באמצעות כלים גדולים יותר מ 8 ליטר הוא נוח, קשה להשיג את הטמפרטורה הרצויה.

עבור בית כפרי, בית כפרי, שבו יש בית פתוח, אתה יכול לרכוש מודלים של 18-20 l. הם הכי נוח לעשות פילאף עבור חברה גדולה, הם מסיבית, השלימו על ידי עפעפיים יצוק כבד.

צורת הקדירה תלויה בשיטת הבישול. הגרסה הקלאסית המשמשת במדינות אסיה היא חצי כדורית בצורת דומה באולר ענק. זה יכול לשמש רק על תנורים פחם או עץ עם חריצים מיוחדים או בשילוב עם חצובה שבו הטנק ממוקם.

במטבח קונבנציונאלי, מנות עם תחתית מעוגלת לא ניתן להשתמש. היא משתמשת מיוחדים קדרות עם קרקעית שטוחה - זה יכול להיות מחובר לגרסה הקלאסית נראה כמו מתאם לעמוד. זה מה woks לספק לשימוש ביתי.

בנוסף, הם מייצרים כבישים מהירים שנקרא עם תחתית שטוחה, עגול או בצורת סגלגל, utyatnitsy, המאפשר להבטיח הכנה נכונה של מנות על תנור חשמלי או גז. לקבלת תנורים אינדוקציה זמינים קווי מוצרים מיוחדים עם דיסק פרומגנטי להלן.

הבחירה הנכונה של קלחת מתחיל עם קביעת החומר המתאים. כיום, כלים לבישול פילאף ומנות מזרחיות אחרות מיוצרים בתנאי המפעל, תוך שימוש בשיטות הליהוק או הטבעה. השיטה השנייה משמשת בעיקר ליצירת כלי תקציב או טיולים, אשר משקל נמוך הוא יתרון. יצוק אלומיניום וקירות ברזל יצוק הם עבה חומה, עמיד, אין חיבורים התפרים.

הגרסה הפופולרית ביותר של מנות פילאף הוא ברזל יצוק.סגסוגת זו מאופיינת ביכולת לשמור על חום במשך זמן רב, יש לה משטח נקבובי, כמו מנות משמשים, הוא ספוג בשמן ועובר התקשות נוספת.

כיצד לבחור סיר ברזל יצוק? קודם כל, זה צריך להיות מסיבי וכבד - מתכת שוקלת הרבה, ואת עבה הקירות, גבוה יהיה המוני של המוצר.

קליפה טובה של ברזל יצוק יש צורה של חצי כדור ומאפשר לך להכין מנות עם הרכב רב שכבתית, מתן טיפול בחום אופטימלי עבור כל החומרים. האוכל בו לא נשרף, מתנדנד זמן רב, רווי בהדרגה עם טעמים וריחות עשירים, עשירים. עובי הקירות של קלחת טובה עשוי ברזל יצוק צריך להיות יותר מ 0.5 ס"מ, עבור תנורי חשמל אינדוקציה עדיף לרכוש דגמים עם תחתית שטוחה.

סגסוגות אלומיניום מבוסס גם הם מאוד פופולרי בייצור של קלחת. מיכלי מתכת יצוק יש קירות עבים, הם בני קיימא, שוקלים פחות עמיתיהם ברזל יצוק. צועדים אלומיניום colddrons נראה יותר כמו קומקומים והם מיוצרים לרוב על ידי הטבעה. עבור קלחות אלומיניום מאופיינים על ידי דרישות גבוהות יותר עבור הבחירה של הטמפרטורה, בהיעדר מזון ציפוי מיוחד יכול לשרוף.

בתוך מיכל כזה, כפי שהוא משמש, סרט מיוחד נוצר כי מונע את תהליך החמצון. אבל במשך זמן רב כדי לאחסן מזון במיכל כזה לא צריך להיות. אלומיניום קלחות אינם מתאימים לשימוש עם כיריים אינדוקציה.

קלחת נחושת, קלאסית למדינות המזרח, ניתן למצוא כיום בסין ובהודו. הייצור שלה בדרך כלל מתרחשת באופן ידני - בקנה מידה תעשייתי כגון מנות לא עשויות. נחושת נחושת יש קירות דקים, מתחמם מהר יותר. עבור פילאף ומנות אחרות, גורם זה אינו טוב מדי. אבל זה מתאים לשימוש כמו מכולה להכנת מנות בשר רבות, עופות.

יצרנים אירופיים לא ערך ברזל יצוק כחומר להכנת מאכלים. לרוב, כדים כאן עשויים נירוסטה, מצופה אמייל או מיוחד שאינו מקל הרכב.

מוצרי פרימיום מכוסים בציפוי קרמי. קדרות מהסוג הזה דומות לאלה של ברזל יצוק רק בצורה - למעשה, זה מחבת או רוסטר המשמש לכבות בתנור. לעתים קרובות פתרון זה משמש ברווז.

עבור שריפת עצים ותנור פחם עם מבערים למעלה רכוב, קלחת קלאסית או תחתית עגולה WOK היא עדיין האפשרות המועדפת. כאן, את עוצמת החימום יכול להיות מותאם על ידי שינוי מספר הטבעות נשתל. בנוסף, ישנם מתאמי ווק מיוחדים המשמשים תנורי אש פתוח קונבנציונאלי.

אבל לרוב, כדי להכין כראוי פילאף או סוגים אחרים של מאכלים של המטבח במרכז אסיה, זה מספיק רק כדי לקנות גרסה מיוחדת של קלחת. עבור גז תנורים חשמליים להתאים את האפשרות הנפוצה ביותר עם תחתית שטוחה. אבל עבור hobs אינדוקציה, אנו בוחרים דגמים מיוחדים עם תחתית סגסוגת ferromagnetic.

לרוסיה יש יצרנים משלה, המייצרים כורים איכותיים ועמידים. אבל עדיין, מוצרים שנעשו במרכז אסיה נחשבים קנונית, שם זה סוג של כלי בישול פופולרי באופן מסורתי. בעת בחירת קונה צריך לשים לב לשם החברה - המותגים המפורסמים ביותר מזויפים יותר ויותר. הייצור ממוקם בסין היא סיבה משכנעת לסרב לרכוש קלחת, זה לא סביר להיות באיכות גבוהה ועמיד.

בין החברות הראויות לתשומת לב הן הבאות.

• קוקמרה. שטויות רוסיות מטטארסטאן, המייצרות ווק ופלחים מברזל או מטיל אלומיניום. המוצרים מאופיינים במגוון גדלים, כרכים בינוניים - מ 4 עד 12 ליטר, קירות עבים וביצוע מעולה. המפעל ידוע היטב במדינות חבר העמים, מחירי המוצרים הם הממוצע עבור השוק. ישנם בטווח מודלים מודרניים עם ציפוי שאינו מקל.

• וארי - מותג רוסי, אשר מייצרת סדרה של LITTA: מנות יצוק עם ציפוי שאינו מקל, אשר מוחל על ידי ריסוס. לחברה קו מודרני של ציוד ליצירת שכבת מגן אמינה ובטוחה.

• מאייר & boch - יצרנית גרמנית, הפקת כדים עם מכסה זכוכית, כמו גם מודלים אמייל של ברזל יצוק. יש במלאי סדרה מודרנית של קדרות אלומיניום עם ציפוי זכוכית קרמיקה. בטווח המוצרים של cauldrons, מחבתות, קלחות, utyatnitsy, גרסאות עם רשת לבישול לזוג. טווח המחירים של המוצרים ניתן לייחס לקטגוריה התקציב.

• פורסטר - מוצרי Upeco מרוסיה. תכונה ייחודית של המותג הם כריות ממותגים עם מכסים- pans ו wazs קאזאן עשוי ברזל יצוק. המודלים מותאמים לשימוש על תנורי חשמל וגז, אש פתוחה, עמיד, המחיר מעט מעל הממוצע.

• "מנות קמה". החברה מייצרת בעיקר ברזל יצוק cauldrons עם אלומיניום caps. הטווח כולל מוצרים בעלי קיבולת שונה, עם תחתית עבה וקירות. מנות ענקיות נראה מוצק, לשרת זמן רב, המיוצר על ידי הליהוק. אבל קדרות כאלה דורשים הכנה ראשונית לפעולה, הם לא זולים.

בנוסף, בצפון הקווקז ובטאטרסטן, ניתן למצוא הרבה תעשיות פרטיות, בהן נוצרות כרות, המתמקדות בהכנה נכונה של מנות מזרחיות. המחיר עבורם הוא לעתים קרובות נמוך מאוד, אבל גורם זה אינו משפיע על איכות המוצר.

עבור אלה המעדיפים ברזל יצוק cauldrons, אפשרויות המיוצר על ידי היצרן הרוסי יהיה מעניין. "Balazzino", המפעל Polotsk בלארוסית. הייצור של מנות באיכות גבוהה עבור pilaf מותאם באוקראינה. כאן צמח "Ecolit" בולטת, בייצור מוצרים עם איכות קרוב לזה שמוצג על ידי מותגים אירופיים פרמיה.

טיפים לבחירת קלחת, עיין בסרטון למטה.