המטבח מצקת: זנים, טיפים לבחירה

דלי נקרא כל מיכל עם ידית. פריט זה של כלי מטבח משמש שתייה, הוא מגיש משקאות על השולחן, עם זה אתה יכול לגלוש ויוצקים נוזלים שונים, יוצקים מוצרים בתפזורת. כיום, נהוג גם לקרוא לסיר קטן עם ידית ישרה, כמו טורקי, מצקת.

כבר במאות ה -10 עד ה -19, אוכלוסיית רוסיה השתמשה בקערות מיוחדות - צריחים - שתייה והגשת משקאות על השולחן. היה להם קצה חד מצד אחד, ומצד שני ידית שטוחה דמוית עלים. דליי עץ מעוטרים בציור או גילוף יפים. כמה דליים היו, במקום קצה חד, ידית נוספת (סוגר) - זה היה סוגר שנקרא. העטים שלו נוצרו לעתים קרובות בידי אומנים עממיים בצורת ראש או זנב של ציפור, ויכולים לייצג סוס או דרקון.

הוא היה פופולרי עם העם הרוסי ומצקת עץ גדולה - החתן. הוא היה בעל קיבולת של כ -24 ליטר, והגיש משקאות אלכוהוליים לשולחן החג: בירה, מייד, בירה ביתית, כרוב. כדי לשפוך משקאות מתוך מיכל גדול בקסמי, סקופים מיוחדים שימשו - ערימות. הם נתלו ידיות בצורת וו בשולי החתן.

עקרות בית מודרניות להשתמש מצקות המטבח כדי לחמם את המרק, להכין רוטב או להרתיח דייסה, להרתיח ירקות, לחמם חלב, להכין קפה או תה. יש אנשים לבלבל מצקת עם סיר המשלב את הפונקציות של סירים ומחבתות.

כדי לבחור את הדלי הנכון למטרות ספציפיות, יש קודם כל לשים לב החומר שממנו הוא עשה.

• דלי אלומיניום. כידוע, מנות אלומיניום נוטות להתחמם במהירות, אך יש לזכור כי מתכת זו, כאשר אינטראקציה עם חומצות אלקליות, הוא מחומצן והוא מזיק לבריאות. לכן, אתה לא צריך לשים עגבניות, חמוץ, מיץ פירות כזה מצקת מבשלים בורשט פודינגים בו. מאכלים מודרניים באיכות גבוהה יכולים להכיל סרט חזק כדי להגן על האלומיניום מפני קורוזיה כאשר במגע עם חומצות. סקופ אלומיניום nonstick אידיאלי דייסה רותחים. החיסרון של אפשרות זו הוא כי מנות כאלה הוא יציב, שכן יש משקל קטן.

• ברזל יצוק ברזל יצוק הוא ערובה של חימום אחיד, קיבולת חום טובה ויציבות על התנור. הוא סובל חום טוב. עם זאת, יש צורך לקחת בחשבון את העובדה כי דלי ברזל יצוק הוא נוטה קורוזיה והוא לא עמיד מאוד. בנוסף, הטעם של המזון מתדרדר בצורה ניכרת מן האחסון הארוך במיכל כזה.

• דלי נחושת. כלי בישול נחושת יש תכונות אנטיבקטריאלי, מוליכות תרמית מעולה קיבולת חום. אבל נחושת הוא מתחמצן על מגע עם מדיום חומצי, הוא מעוות בקלות, וזה גם יקר. סירי נחושת משמשים בעיקר לבשל קפה ולהכנת רטבים.

• דלי נירוסטה. בעת בחירת מצקת מטבח מחומר זה, לשים לב לתחתית הקירות. עדיף לבחור מנות עם קירות עבים כריך ארבע שכבת התחתונה. ביום כזה יש שכבת אלומיניום, ואת הדלי יהיה להתחמם באופן שווה.כלי בישול נירוסטה הוא חום מצטבר, האוכל בו "languishes" כמו בכבשן רוכש טעם ייחודי. מצקת כזו עם מכסה ומדידת מדידה מושלמת לבישול דייסה לחימום חלב.

• אמייל. ב סקופ כזה אתה יכול לשמור על מזון מוכן במשך זמן רב ללא פחד לבריאות שלך, מאז תהליך החמצון לא מתרחשת. אבל עלינו לזכור כי אמייל רגיש השפעות, כגון מטען צריך להיות מטופל בזהירות רבה.

• דלי קרמיקה. קרמיקה היא חומר בטוח עם מראה אטרקטיבי, התנגדות נזק מכני וטמפרטורות גבוהות. אבל יש לזכור כי דליים קרמיקה צריך להיות מוגן מפני זעזועים ושינויים פתאומיים בטמפרטורה.

• דלי פלסטיק. זה נוח במטבח לשפוך מים או לאחסן מוצרים בתפזורת. סירים פלסטיק יש משקל נמוך, הם קלים לניקוי מוצגים בטווח רחב מבחינת נפח וצבע.

• דלי ברסטיאני. זה יהיה קישוט נפלא של שולחן החג. יעיל במיוחד עבור הגשה של יין ומשקאות אחרים. עכשיו מאוד פופולרי צבוע מצקות עם ידית בצורה של מפרש, אשר עשויים בעיר פרברי של Khotkovo.

ידיות של מצקות מטבח יכול להיות נשלף קבוע. אם הידית עשויה מפלסטיק, אז יש לה כוח גבוה מוליכות תרמית נמוכה, קל לניקוי. ידית המתכת חזקה ונטולת אש, בעלת עמידות לטמפרטורות גבוהותאבל זכור שזה יכול להיות חם מאוד. עטים משולבים עשויים ברזל יצוק, אלומיניום או בסיס פלדה מצופים בידוד תרמי, ידיות כאלה הם עמידים לא לגרום כוויות יד. ידית העץ של הדלי היא אסתטית, יש מוליכות תרמית נמוכה, אבל במהירות הופך מלוכלך, גם למנוע נזק וטמפרטורה גבוהה.

דלי ציפוי ללא ציפוי חזק יותר, שכבות יותר בו. זה מגדיל באופן משמעותי את החיים של מצקת המטבח. אם ציפוי כזה מיוצג על ידי שכבה אחת, אז עובי שלה לא צריך להיות פחות מ 20 מיקרון. לרוב, ציפוי שאינו תחת מקל בדליים הוא טפלון, קרמיקה, שיש או אמייל. מאכלים אלה לא מומלץ להישטף בעזרת מחוספסים, ואתה לא צריך להשתמש להבים וסכיני מתכת בעת בישול מזון בו.

בעת בחירת דלי, חשוב היטב על הגודל והנפח, בהתאם למטרת השימוש. הקוטר (גודל) של דליים הוא 12-12 ס"מ, האופציה הנפוצה ביותר היא 16 ס"מ. נפח של מצקות המטבח יכול להיות מ 600 milliliters ל 5 ליטר ועוד. זה מעשי שיש בחווה כמה דליים עם כרכים שונים, למשל, 1 ליטר ו 3 ליטר.

על מנת לבחור ולהשתמש מצקת מטבח, אתה צריך לקרוא בעיון את העצה של שפים מנוסים.

• בתוך מצקת עם קירות דקים בתחתית המזון בקלות נשרף.
• סימון 18/10 (כרום וניקל תוכן) עבור מצקות נירוסטה מציין מוצר איכותי.
• פלדה, ברזל יצוק, נירוסטה מצקות עם תחתית עבה מתאימים לוחות אינדוקציה, כמו מתכות אלה יש תכונות מגנטיות.
• בעת בחירת מכסה עבור מצקת, שקול את העובדה כי למרות זכוכית הוא חומר נוח לבקרה על בישול, הוא הרבה יותר נחות כוח על מכסי מתכת.
• תחתית המורכבת של שלוש עד ארבע שכבות מבטיח חימום אחיד קירור איטי של הדלי.
• הדלי עם יד נשלפת הוא טוב מאוד עבור תחבורה.

מצקת היא הסוג הנוח ביותר של כלי מטבח. קל ומהיר להרתיח דייסה לילד, להכין קפה ארומטי לארוחת הבוקר, לחמם מרק לארוחת צהריים.

כדי ללמוד כיצד להכין קפה במצקת, עיין בסרטון למטה.