כיצד לבחור צורה פיצה?

פיצה היא אחת המנות הפופולריות ביותר, אשר כל אחד יכול ללמוד במבט ראשון. עם זאת, למעשה, יש הרבה מתכונים פיצה - יש אלה פשוטים מאוד מורכבים. תהליך הפיכת הפיצה הנפוליטנית הקלאסית (הווריאציות שלה מוגשות בדרך כלל במסעדות הנקראות "מרגריטה") נכלל ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של אונסק"ו. לא את המנה עצמה, אבל את התהליך - מן ההכנה של החומרים המשרתים, ואת הטופס שבו פיצה הוא אפוי משחק תפקיד גדול.

פיצה נפוליטנית, למשל, היא אפויה על גיליון אפייה עץ בתנור אבן, אבל בבית אתה יכול להגביל את עצמך לאפשרויות פשוטות. חנויות של מאכלים מציעים מגוון רחב של מאכלים לאפייה ואפייה באמצעות תנור מטבח קונבנציונאלי.

לקבלת פיצה רגילה, כמובן, צורה עגולה למדי מתאים, אם כי אם רצוי זה יכול להיות מלבני - זה משחק חלק גדול. הפופולריות של המעגל כאן נובעת רק מהמסורת של המאסטרים האיטלקים. ואת הגדלים הפופולריים ביותר הם 25, 30 ו 35 ס"מ.

טפסים עבור פיצה יכול להיות עשוי מחומרים שונים. לכל אחד יש מאפיינים משלהם ותכונות של בחירה.

כל צלחת מתכת יש לבחור בזהירות רבה, כמו המאפיינים הלא הולמים שלה יכול בקלות להרוס את המנה שלך. קודם כל, אתה צריך לשים לב לנוכחות של ציפוי שאינו מקל, גובה הצדדים, סוג של סגסוגת.

בדרך כלל לייצור של מאכלים המשמשים פלדה, אלומיניום ברזל יצוק. ברזל יצוק הוא מוכר בקלות על ידי משקל גדול - כזה גודל גדול לא קל להחזיק בידיים שבריריות, אבל, אולי, זה המקום שבו החסרונות שלו בסופו של דבר. זוהי האפשרות הטובה ביותר כאשר יש צורך חימום אחיד - ברזל יש מוליכות תרמית גבוהה מאוד. בטופס זה, גם ציפוי לא מקל אופציונלי או לנקב התחתונה.

זה גם רצוי נוכחות של התחתונה מחורר, אם כי אתה יכול לעשות בלעדיו.

בעת בחירת עובש אלומיניום, זוכר את זה חומר זה יש מוליכות תרמית גבוהה מאוד מתחמם במהירות. האחרון מאוד מבדיל אותו ברזל יצוק, כך פיצה יהיה אופים על זה הרבה יותר מהר מאשר על כל חומר אחר. החיסרון של אפשרות זו היא כי כל פריטי אלומיניום להתכופף בקלות, אז אתה צריך לטפל בהם בזהירות.

טפסים מן החומר הזה הם אפילו יותר גחמני במחזור. קרמיקה - חומר שביר יכול לפצח את ההשפעה הקלה ביותר על משטח קשה.

לכן, בצורת קרמיקה ניתן להשתמש כדי לשרת מנות על השולחן. לעתים קרובות צורות אלה עשויים בגודל קטן - 200 מ"מ.

בחירת טופס זכוכית, הקפד לשים לב לסוג החומר. זה חייב להיות זכוכית עקשן, ולא רק צלחת של צורה וגודל מתאים. כמו קרמיקה, זכוכית יכולה לשמור על הטמפרטורה של פיצה סיים במשך זמן מה, וגם מאפשר לך לשלוט על השלב של מוכנות של צלחת דרך קירות שקופים, כך שהוא לא לשרוף.

לאחרונה, צורות סיליקון צובר פופולריות. זה לא מפתיע, כי, בניגוד לכל שאר החומרים, סיליקון הוא גמיש עושה אפייה קל להוציא. עם זאת, פיצה גדולה ב 40, 45 ו 50 ס"מ לבשל בצורות סיליקון הוא מאוד לא רצוי. סיליקון פשוט לא יכול לתת חימום אחיד על פני השטח של פיצה.

לפעמים תבניות אפייה יכול להיות כמה תכונות מיוחדות. לחלקם, למשל, יש ניקוב. חורים בצורה של חורים קטנים עשויים לפעמים צורות של פלדה ואלומיניום. זה שימושי כדי לאפות את הבצק מהר יותר, ובתחתית הפיצה יכול ליצור פריך. זה בדרך כלל לא נוצר על גיליון אפייה ללא חורים, שכן זה דורש גישה של האוויר.

ועל מנת שזה לא זורם, הקפד להשתמש רק עקביות עבה.

מעניין בהחלטה שלה הוא צורה חרוטית. עבור פיצות כאלה, צורות מיוחדות נעשות, שבו את הבצק הוא לשים, אפוי, ואז המילוי הוא דיווח. התוצאה היא פיצה בצורת גלידה.

זה נוח לאכול כי זה לא מקבל ידיים מלוכלכות, זה נוח לקחת איתך, אתה לא צריך מנות נפרדות - אתה יכול לעטוף את חרוט במפית. פיצה זו כבר זכתה לפופולריות של האירופים כמו הגרסה המקורית של מזון מהיר ברחוב.

למסעדות המיוצרות מיוחד לחץ ותנורים להכנת פיצה חרוט, אבל זה יכול להיעשות בבית.

רוב הצרכנים בסקירות על טופס עם רשת לא מקל לציין הנוחות שלו, במהירות גבוהה של פיצה בישול צלי טוב. עם זאת, בטפסים כאלה עם חורים מתברר לעשות רק פיצה דקה. לקבלת פיצה עם בצק עסיסי מומלץ לקחת את הטופס הרגיל.

החסרונות הם נצפו אלומיניום פחמן פלדה מגשים דק - הם קצרי חיים לעומת אלה יצוק ברזל. מומלץ גם להשתמש קלף לאפייה או אנלוגים שלה, שכן גיליונות אפייה כאלה אין ציפוי שאינו מקל. או שאתה יכול להשתמש סוד מקצועי של השפים - משמנים את הטופס עם מרגרינה, כך פיצה לא מקל או מקל. זה לא נותן כמות גדולה של שומן ולא להתפשט כמו שמן צמחי.

סקירה של תבניות פיצה סיליקון ראה להלן.