Skalki: תיאור של זנים וניואנסים של בחירה

רולינג הוא כנראה המטבח המפורסם ביותר "אופי". כמובן, זה בעיקר בגלל אנקדוטות, שבו כלי לשמש נשק נשי של מעשי תגמול נגד הבעל אשם. אבל, לדחות את הבדיחות, אנו יכולים לומר בביטחון כי זה תלוי בה בדרכים רבות על כמה טעים העוגה או אטריות יסתדר.

סיכת גלגול רגילה וידועה היטב יש היסטוריה עשירה. מדענים מצאו כי כבר לפני 3,000 שנה, האטרוסקים השתמשו באופן פעיל בסוג זה של כלי היומיום. עם זאת, בחלקים אחרים של העולם התקנים היו גם נפוצים. הם היו עשויים אבן, חימר או עץ. יש לציין כי סיכה לא תמיד משמש לעבוד עם הבצק. הם גם היכו בשר ותבלינים ושורשים. וגם במאה ה- 4 לפנה"ס. er ביוון העתיקה, המוצר שימש להחלקה או להיפך, לקשט בדים. לפני גלגול הבד נשמר בפתרון מיוחד.

בסוף המאה ה -19 הומצא גליל עץ עם ידיות לבצק מתגלגל. זה הוגן לציין כי סיכות מתגלגל כזה התחיל להופיע בערים שונות, עם זאת, אפריקני אמריקני ריד פטנט זה המצאה. הוא הכין גליל מסתובב עם ידיות שנותרו במצב קבוע.

היסטוריה מעניינת במיוחד רומנטית של skalok זכוכית. הם ניתנו על ידי המלחים האנגלים לנשותיהם, שיצאו להפליג. מתנה שברירית היתה מעוטרת ברישומים ובכתיבות נוגעים ללב. מטבע הדברים, מתנה כזו לא היתה בשימוש במטבח, אבל נשמר כמו מזכרת וקמיע. הוא האמין כי אם את התגלגל סדוק או מרוסק הוא סימן רע, הספינה נהרסה. באופן מסורתי, כלי זכוכית היה חלול היה אחד ידית. בפנים היה אפשר לשפוך תה, תבלינים. אבל נשות המלחים שפכו שם מלח ים, מתוך אמונה שהיא תציל מן העין הרע ומזל הרע על המים.

המפורסם ביותר בזמן סיכות זכוכית מתגלגל היו קובלט בריסטול (המיוצר בעיר בריסטול), היה להם מחיר גבוה. אנלוגים יקרים יותר היו Nailsea (מהעיר נילסי). הם היו עשויים מזכוכית בקבוק.

בתחילת המאה ה -19 הופיעו גם פינים מתגלגלים קרמיים, שהיו קשורים לקידום הבריאות וההיגיינה. עמיתים קרמיים היו קלים יותר לניקוי מאשר עץ. הבצק לא נדבק אליהם, ואת הטמפרטורה של סיכה ובצק יכול להיות מותאם על ידי קירור או חימום אביזר. החיסרון היחיד של קרמיקה הוא שבריריות.

מפעלי חרסינה וקרמיקה לקחו מיד את הרעיון והחלו לייצר כלים. הפופולרי ביותר באותה עת היו מוצרים כחול לבן של המפעל הגרמני "מייסן" ואת ההולנדי "דלפט". מאז סיכות מתגלגל קרמיקה נדרש טיפול זהיר, הם צריכים להיות משופרים. אז היו סיבוב (רולר) גרסאות קרמיקה עם ידיות עץ.

רולינג הוא סוג של כלי מטבח, שהוא חפץ גלילי המיועד לבצק מתגלגל. כמה דגמים מצוידים ידיות.

סיכות מתגלגל יכול להיות עשוי מחומרים שונים, יש תצורה שונה.

מנקודת מבט של בנייה, סיכות מתגלגל ניתן לחלק 2 קבוצות - אלה שיש להם ידיות, ובלי אותם (בצורה של רולר).ידיות על אביזר להפוך בצק מתגלגל יותר נוח - הידיים נשארות נקיות, כמו גם את הבצק עצמו. אבל לא היתה הקלה מיוחדת מגלגל את המוצר עם ידיות. יתרון נוסף של עבודה עם כלי כזה הוא הגנה מפני התחממות יתר בגלל חיכוך של הידיים על זה. זה נכון במיוחד כאשר המתכון מחייב אותך לקרר את המערוך או לגלגל את הבצק מהמקרר.

ידיות על סיכות מתגלגל יכול להיות המשך של הגליל עם משטח עבודה או להיות מותקן בנפרד. כיום, היצרנים מציעים ומכשירים עם ידיות מתקפלות. לעתים קרובות אלה עשויים מחומרים אחרים.

מעניין יותר ניתן לקרוא מודלים גליליים קלאסיים. הם נחשבים אוניברסליים, כי הם מתאימים לעבודה עם בצק, אפילו על תבנית אפייה או במחבת. אנלוגי עם ידיות במקרה זה יהיה נוח. בנוסף, עקרות בית רבות להשתמש כזה סיכה כמו tolkushki.

אנחנו יכולים להבחין סוג אחר - צילינדרים עם חלק באמצע מעובה (משטח עבודה). מכשירים כאלה נוח לעבוד עם עוגות שטוחות צפופות (למשל, עבור belyashes), אבל זה לא נוח לגלגל את הבצק כזה עם כלים כאלה.

אם אנחנו מדברים על עדכונים, כדאי להזכיר סיבוב עם סיבוב ידיות. המוצר מורכב מחלק סיבוב ומטפל. אתה יכול גם להחזיק את האחרון, שכן רק את משטח העבודה מסתובבת. אלה סיכות מתגלגל נוח במיוחד עבור אלה שעובדים עם כמויות גדולות של בצק: הידיים עייפות פחות, לא שלפוחיות הם שפשפו.

תכונות מבניות של לחמניות בשל המטרה שלהם. לדוגמה, בנוסף סיכה גלילי ידוע, יש raviolitsa. זה יכול לשמש להכנת רביולי, המרקם של אשר קרוב כופתאות.

חותך אטריות - עוזר חיוני עבור אלה שאוהבים אטריות תוצרת בית. יש צורך לגלגל את הבצק עם הסיכה הרגילה, ואז עם חותך אטריות. כתוצאה מכך, אתה מקבל אטריות דקות דומות לחלוטין. ושוב תהיה חיסכון של זמן ומאמץ.

מוצר "3 ב- 1" תנצח את ליבם של אלה המעריכים פונקציונליות וארגונומיה. בשל תכונות העיצוב, הוא יכול לשמש בקבוק לאחסון שמן או רוטב, העלי עבור טחינה תבלינים, וכן מתגלגל.

עוד מכשיר רב תפקודי - גלגול עבור קובצי cookie. מייצג את העוזר הגלילי הקלאסי מפלסטיק עם ידיות. עם זאת, בתוך המוצר הוא חלול, הוא נפתח, עוגות עוגיות מאוחסנים בו. זה מאוד נוח, שכן התבניות לא יאבדו ולא ידרוש שטח אחסון נפרד.

מידות הגלגל, כלומר: אורך וקוטר, נקבעים על פי מטרת המוצר. אין להזניח את הבחירה של כלים במונחים של גודלו. כמה מכשירים מיועדים לגלגול שכבות גדולות של בצק, אחרים מאפשרים לך לגלגל את הבצק ישירות על גיליון אפייה או במחבת, חוסך זמן ומאמץ.

המכשיר עם אורך של 25-30 ס"מ וקוטר של 5-6 ס"מ נחשב אוניברסלי והפופולריים ביותר.הוא מתאים לעבוד עם מוצרים קטנים מתגלגל מתגלגל בגודל בינוני. עבור גדול יותר, מומלץ לבחור סיכה, באורך של 40-50 ס"מ.עם גודל, קוטר המוצר תמיד גדל - זה 8-10 ס"מ מוצרים קטנים עם אורך של 7-10 ס"מ נחוצים עבור מתגלגל מוצרים קטנים: בצק על פשטידות, כופתאות, מאנטי. לפעמים יש להם עט אחד בצורה של רולר. מכשירים כאלה הם שאין להם תחליף בתנאים של חוסר מקום.

יש גם אביזרים רזה ארוכה בשם uklyuv. הם משמשים עבור מתגלגל ארמני lavash, בקלאווה.הם גם נוח פיצה מתגלגל, בצק עבור כמה פשטידות. ניתן גם לעטוף שכבות בצק על כלים כאלה. אורך של כמה מוצרים מגיע מטר.

ההבדלים עשויים לחול על החומרים שמהם נעשה הסיכה. שקול את הנפוצים ביותר.

אחת האפשרויות הפופולריות ביותר, למשוך פרקטיות, עמידות, משקל אופטימלי. בממוצע, זה 0.5-1 ק"ג - כלומר, המכשירים אינם כבדים, אבל לא קל מדי. עם זאת, מוצרי עץ יש חסרונות. קודם כל, הם דורשים טיפול מיוחד. ווד לא לסבול לחות, אשר מסבך את הכביסה וחיטוי של אביזר. אין להשרות סיכה, השתמש במדיח כלים לשטיפה.

הבצק דבק חזק על משטח העץ, רך במיוחד. זה הכרחי כל הזמן לשפוך קמח או להשתמש בסרט. לבסוף, בתהליך של פעולה, סדקים סדקים עשויים להופיע על משטח העץ. זה טומן בחובו התפתחות של חיידקים על פני השטח, ועל קוצים על סיבוב יכול לפגוע בידיים.

בעת בחירת סיכת עץ, יש לתת עדיפות למכשירים העשויים מעץ מלא: אשור, לינדן, אלון אתה יכול לשקול את גירסת במבוק.

חומר אלסטי מודרני, לחצה על עמית העץ. מוצרי סיליקון הם קלים לשימוש, עם זאת, הבצק לא מקל עליהם. לנוחות רבה יותר, עקרות בית מנוסים להשתמש סיכות מתגלגל יחד עם מחצלות עשוי סיליקון.

נקודה חשובה - סיכות מתגלגל עשוי סיליקון הם די קל, ולכן הם לא מתאימים לכל סוגי הבצק. עדיף להשתמש בהם אם אתה צריך לגלגל בצק רך, אבל את כמות העבודה עצמה היא קטנה. אחרת, אתה יכול להשתמש אנלוגים סיליקון עם סוכן ניפוח. בתפקיד האחרון הוא גליל מתכת, אשר קבוע בתוך האביזר.

נירוסטה מתגלגל לא משמש לעתים קרובות על ידי עקרות בית, אבל במטבח מקצועי זה די משותף הכרחי "יחידה". קודם כל סיכה מקצועית הוא בעל ערך כי זה יכול להתגלגל לחלוטין את כל סוגי הבצק. יחד עם זאת, החומר אינו מסתכן להיות מכוסה סדקים ו burrs, ולכן, אפשר לדבר על עמידותו. בנוסף, בשל המשקל הרב, נוח להשתמש בכלי מתכת לבצק צמיג, אינסטלסטי, כדי לגלגל שכבות גדולות.

מעט פחות בשימוש הוא אלומיניום, וזה נוח כדי לגלגל בצק רך יותר אלסטי יותר. כמו כן, אביזר מתאים טחינה אגוזים ותבלינים על ידי גלגול אותם. אם נדרש על ידי המתכון, אתה יכול לחמם או לקרר את המתכת מתגלגל. זה די פשוט לטפל בזה, אפשר להשתמש במדיח כלים.

החיסרון של אביזר עשוי מתכת נקרא קושי לעבוד עם זה. זה לא קל להסתגל כזה סיכה, חשוב לבחור את העובי הנכון. סיכות מתכת מתגלגל מוצק ומשולב - כלומר, משטח העבודה של מתכת משולב עם ידיות מעץ או סיליקון.

סיכות מתכת מתגלגל לעתים קרובות עשוי חלול עם היכולת למלא את הפנים עם מים. זה מאפשר לך להתאים את המשקל של סיכה ולשנות את הטמפרטורה. לדוגמה, אם יש שמן בבצק, וחשוב שזה לא יימס, לשפוך מים קרים לתוך סיכה. אם, לעומת זאת, יש צורך לחמם את הבצק כדי לשפר את גמישותו, לשפוך מים חמים.

האופציה אינה לשימוש יומיומי, אשר, עם זאת, מתאים לא רק עבור בצק מתגלגל, אלא גם עבור סוכר, בשר ודגים מלית, ריבה, מסה שוקולד. ברור כי מדובר במוצר שביר למדי הדורש טיפול זהיר. לעתים קרובות מאוד, סיכות זכוכית מתגלגל נעשים חלולים, אבל אם רוצים, הם יכולים להיות מלאים גריסים. זה האחרון עוזר לווסת את המשקל של סיכה. בנוסף, אביזר זה יהיה לקשט את הפנים.

פורצלן וקרמיקה ניתן לייחס גם סיכות זכוכית מתגלגל, הסיווג מבוסס על הדמיון הדקורטיבי שלהם שבריריות. חשוב להגן על הדובדבן על מוצרים כאלה מ chipping ושינויים בטמפרטורה פתאומית.

סיכות מתכת מתגלגלות, יחד עם אלה מעץ, הופיעו בין הראשונות בארסנל של עקרות בית ואנשי מקצוע. אז הם נעלמו מחיי היומיום, אבל עכשיו הם להחיות שוב מאופיינים בעלות גבוהה. ראשית, ראוי לציין את המראה המכובד שלהם ואת משקל מרשים (ממוצע של 2 ק"ג). סיכות מתגלגל כזה הם אופטימליים עבור בצק חזק. זה נוח במיוחד במקרה זה לעבוד עם מתגלגל עשוי שיש. אבל בצק דק ועדין דורש פיתוח של כישורים מיוחדים לעבוד עם אביזר אבן.

מוצרי אבן, אם יש צורך, ניתן מחומם מקורר, עם זאת, אתה לא יכול לעשות את זה בבת אחת. קפיצות כאלה טמפרטורות כרוך עם המראה של סדקים על פני השטח. כנ"ל לגבי זעזועים, סיכות גלגול אקראי. לכן, למרות עוצמת האבן, המודל עדיין דורש טיפול זהיר.

חומר מודרני עמיד בפני מים, שומן, שינויי טמפרטורה. אביזר הפלסטיק מגלגל את הבצק היטב, הוא לא נדבק לפני השטח של האביזר, אתה יכול להעביר את הבצק למגש אפייה עם סיכה. עם זאת, כל המאפיינים הללו הם אמיתיים רק אם המודל הוא עשוי באיכות גבוהה בכיתה פלסטיק פלסטיק. אם אין מידע מדויק על היצרן והחומר, עדיף לסרב לרכוש.

יש סיכות מתגלגל עם סנטימטר סנטימטר להחיל על פני השטח. הם מאפשרים לך לגלגל בצק של אותו גודל, וזה חשוב במיוחד בעבודה של האופים המקצועיים שפים מאפים - מאפים מוכנים הם אידיאליים בגודל.

אם אתה צריך להתאים בקפידה את עובי הבצק, אתה צריך לשים לב סיבוב עם מהדק מיוחד. בשל האחרון, משטח העבודה של סיכה רק לא נופל מתחת פרמטר נתון, ואת הבצק הוא השיג את העובי הרצוי.

כמו פקקים, טבעות בטנה מיוחדת משמשים, אשר שחוקים משני צידי המתגלגל. טבעות יכול להיות בקבוצה, מתן את העובי הרצוי של הבצק, במקרה זה, בכל פעם שאתה צריך להרים טבעות חדשות ולשים אותם על. בנוסף, הטבעות יכול להיות מוטבע, ולאחר מכן פשוט לגלול דרכם, הגדרת פרמטר גובה הרצוי.

הסימון המתגלגל עם תמונה או כתובת נועד לקשט מאפים. זה לא מתאים לבצק מתגלגל. מגולף מגולף עם דפוסי משמש כבר על מוכנים לקראת חיתוך, זה בהחלט צריך לעבור את הכלי עם תבנית על הבצק פעם. אחרת הציור יהיה שבור. דגל מתגלגל יכול להיות בעל עיצוב מגוונים: מתוך הדפסה קטנה עבור עוגיות אחד בולט יותר עבור זנגביל ועוגות. הודות לעוזר כזה, ניתן בקלות ובמהירות לקשט כל מאפה.

שים לב שהגליל הזה אינו מתאים לכל סוגי הבצק. אם אתה שם קישוט או ציור על בצק העולה בתנור (למשל, שמרים), זה פשוט ייעלם. אבל על דפוס בצק חול יישאר בולט.

מומחים קוראים לאחד הסקירים המודרניים הטובים ביותר מודל סיליקון מהמותג. שטאלברג. זהו בסיס מתכת, אשר מתוח מעטפת סיליקון. בנוסף המראה המסוגנן, הוא מספק את הכוח ואת הפונקציונליות של סיכה. כאשר עובדים עם סיבוב של היצרן הגרמני הזה לא צריך לעשות מאמצים גדולים - זה מספיק כדי לקחת את ידיות לדחוף את הבצק קשה יותר.זה האחרון לא מקל על הסיליקון, ואת הכלים להתגלגל אפילו שכבות הדוקות.

אם עדיין אין לכם ניסיון בבצק מתגלגל, אבל אתם חולמים על אפייה, כופתאות ואטריות מושלמים, שימו לב לדגם שמאפשר לכם להתאים את עובי הבצק. אמון הקונים זכה במוצרים של מותגים כאלה מסטראד וטסקומה. הראשון יש 3 טבעות נשלף עבור בצק מתגלגל פיצה, אטריות ועוגיות. במודל השני אין טבעות נשלפות, תומך מיוחד כדי להתאים את עובי השכבה. גובה האחרון מותאם על ידי גלילה שסתום מיוחד על המתגלגל.

שתי האפשרויות עשויות פלסטיק כיתה מזון. הבצק לא מקל על פני השטח, המוצר עצמו נוח לשימוש וקל לניקוי. מותג נוסף שמייצר סיכות מתגלגל איכות להסדיר עובי בצק הוא טאפרוור.

עבור מתגלגל, חול בצק unleavened, מומלץ להשתמש במוצר נירוסטה. "Multidom" (סין). זהו סיכת גלגול קלאסי עם ידיות פוליפרופילן של צבעים בהירים. זה ניתן לייחס את הזנים האוניברסליים - אורך הוא 42 ס"מ, אבל המשקל של כמה אולי נראה מספיק כדי לגלגל בצק חזק (200 גרם). אבל בזכות גליל עובד גליל, העבודה לא דורש הרבה מאמץ.

עבור בצק צפוף, סיכה יעילה מ בית כלי בית. המוצר שיש עם עץ לעמוד ואותו מטפל יש אורך של 26 ס"מ, והוא יעיל במיוחד עבור בצק עלים.

לפני הקנייה, אתה צריך להחזיק את התגלגל בידיים שלך, לנסות לגלגל את הבצק הדמיוני. אתה צריך להיות נוח, את המשקל של המוצר לא צריך להוביל עייפות של המברשות.. החלק את משטח העבודה, בדוק אותו. זה צריך להיות חלק, ללא סתתים וצלעות. זה לעתים קרובות את האשמה של יצרנים של skalok עץ זול. אם יש שקעים ואי סדרים על המתכת מתגלגל, זה מציין אחסון לא תקין של המוצר - קרוב לוודאי, אביזר ירד.

כמובן, חשוב לקחת בחשבון למה אתה רוכש סיכה. אם אתם מחפשים מודל רב תכליתי ובצק לעיתים רחוקות, בחרו בכלי עם אורך של 25-30 ס"מ אם אתם מבשלים לעיתים קרובות אטריות, כופתאות, עוגות או עוגות עם שכבות עוגות דקות, עוזר של חצי מטר יהיה שימושי. וכאשר אין הרבה מקום במטבח, ולעתים קרובות אתה מבשל פשטידות קטנות או מגלגל את הבצק לרביולי וכופתאות בנפרד, זה הגיוני לקבל סיכה קטנה 7-10 ס"מ.

לקבלת מידע נוסף אודות הסיכה, ראה את הסרטון הבא.