איזה צד לשים את נייר האפייה על גיליון אפייה?

Foil - עוזר חיוני במטבח. לעתים קרובות הוא משמש לצלייה, אם כי ניתן להשתמש בו להקפיא אחסון מזון. זה בהחלט סובל גם בטמפרטורות גבוהות ונמוכות. נייר מזון אינו מכיל את החומרים המזיקים אשר נפלטו כאשר החימום, קל מאוד להשתמש בו.

לסכל יש שני משטחים שונים - דהוי ומבריק, ולכן השאלות הן טבעיות למה זה נעשה ואיזה צד להשתמש. התשובה לשאלה הראשונה טמונה הטכנולוגיה של רדיד הייצור. מתכות שונות משמשות את זה: פלדה, פח, כסף, זהב. אבל לבישול נייר כזה לא ניתן להשתמש.

רדיד מזון עשוי אלומיניום. זה בטוח כאשר במגע עם מזון, לא להמיס בטמפרטורה גבוהה, מתחמם בקלות, שומרת על חום במשך זמן רב, ואינו גורם לאלרגיות.

בייצור של מתכת התגלגל דרך פירים גדולים, בהדרגה לצמצם את הפער ביניהם. התוצאה היא סדינים דקות שמתגלגלים לתוך לחמניות. כאשר מתגלגלים דרך המכונה, שני גיליונות להתחיל בבת אחת, ואת הצדדים הסמוכים זה לזה להיות גס. הצדדים החיצוניים אשר נמצאים במגע עם רולר להיות מבריק.

המאפיינים של שני הצדדים זהים כמעט, אבל יש כמה הבדלים. אם אתה יודע את ההבדל ולהשתמש בו כראוי, אתה יכול להשתמש היתרונות של שני הצדדים.

המאפיינים של משטחים מבריק מט הם היחסים שלהם לטמפרטורה. משטח מאט מתחמם מהר ככל שהוא מושך חום טוב יותר, ואת מבריק אחד שומר את זה יותר.

אם מניחים את הסכל על מגש אפייה עם משטח מבריק למעלה, ואז תהליך הבישול יכול להיות מואצת במקצת. בנוסף, על הצד המבריק, האוכל לא נשרף. וכאן לכסות את הצד צלחת מאט טוב למעלה - זה יהיה לספוג חום, אשר גם מקטין את זמן הבישול. בנוסף, שיטה זו מאפשרת לשמר את הטעם של המנה.

עקרות בית מנוסים יודעים כי בדרך זו אתה יכול לבשל לא רק בשר או דגים, אלא גם להשתמש במאפיינים של החומר כדי לשפר את איכות האפייה. אם אתה מציב את הבצק על משטח מבריק של רדיד, המוצרים לא יהיה שרוף מלמטה, לא מקל, יעלו מהר יותר ואופים טוב יותר.

אם האפייה מתחילה להחשיך או להתייבש מלמעלה, ועדיין לא היה לי זמן לאפות פנימה, ואז ניתן להניח את הסכל על החלק המבריק למטה ולאחר מכן להסיר אותו כמה דקות לפני סיום הבישול. באותו אופן, אתה יכול לשים את רדיד בתוך צלחת אפייה או להכין תבניות עבור עוגות.

מנות מנות פשוט יכול להיות עטוף בנייר כסף, ליצור ממנו מעין "שקיות", ולאחר מכן הניח על מתלה חוט או גיליון אפייה וגם אפוי בתנור.זה מאפשר לך לבשל צלחת עסיסי וטעים מאשר בעת בישול או טיגון. בנוסף, הערך התזונתי של המוצרים נשמר ותכולת הקלוריות אינה עולה, כי שמן אינו הכרחי לשימוש.

שיטה זו היא רציונלית, כמרכיב נפרד, כבר עטוף בנייר כסף, נוח לקחת טיול קצר, לעבודה או לפיקניק. יחד עם זאת, אין הבדל מהותי באיזה צד לעטוף את הנייר פנימה, אבל עדיף להשתמש באותו עיקרון - הצד מבריק צריך להיות בפנים, שכן יש גם תכונות אנטיבקטריאליות, אשר תורמת לשימור טוב יותר של מוצרים מוכנים.

אלומיניום מזון לסכל מוכר כחומר בטוח לשימוש שלה במטבח, עם זאת, דעותיהם של מדענים בעניין זה שונים. כאשר הקפאת ואחסון מזון, לסכל הוא בטוח לחלוטין, אבל כמה מומחים רואים את השימוש התדיר שלה לאפייה מזיק לגוף.

כאשר האפייה, כאשר החומר מחומם לטמפרטורה גבוהה, הוא מתחיל להישבר ואת microparticles, בלתי נראה לעין, יכול להישאר על האוכל להיכנס לגוף האדם. תהליך זה תורם חומצה, אשר נוצר כאשר משתמשים מסוימים תבלינים או, למשל, לימון.

אבל סכנה זו יכולה להיעשות מינימלית על ידי ביצוע כללים פשוטים.

• אין לסגור או לעטוף מוצרים מאוד בחוזקה, בעוד המנה תהיה עסיסי יותר וטעים.
• מקום המוצרים כך שהם נמצאים במגע בעיקר עם מבריק ולא עם הצד דהוי של החומר. זה נכון במיוחד של מנות שימוש לימון, מרינדה עם חומץ כמות גדולה של תבלין.
• אין להשתמש בשיטת בישול זו כרגיל. ארוחות, אכן, הם טעימים מאוד, אבל לא לאבד את תחושת הפרופורציה.

בשל המאפיינים של רדיד, השימוש הנכון שלה כאשר האפייה נותן כל מנה ארומה מיוחדת ועסיסיות. זה קורה בשל העובדה כי המוצרים אפויים בתנור די לאט ספוג במיץ שלהם. מאז באותו זמן הם כמעט סגורים הרמטית, ואת לסכל לא מרשה, ריח של המוצר העיקרי ואת התבלינים בשימוש נשאר בפנים.

השימוש בנייר כסף אינו קשה, זה מספיק כדי לדעת כמה ניואנסים.

• בעת בחירת חומר, כדאי לתת עדיפות למוצרים מקומיים, שכן הדרישות בטיחות שונים במדינות שונות. השימוש במוצרים באיכות ירודה עלול להשפיע לרעה על מצב הבריאות.
• רדיד צריך להיות חזק מספיק, צפוף, אבל רזה, שכן חשוב כי מיץ לא זורם החוצה. אם החומר הוא דק מדי, אז כמה שכבות צריך להיעשות.
• חשוב לעטוף את הסכל. אם אתם מתכוונים לאפות את התבנית על גיליון אפייה, יש צורך להניח את הסדינים חופפים כך הקצוות של השכבה התחתונה בולטים מעבר לקצוות של אפוי גיליון על 2 ס"מ. עם השכבה העליונה אתה צריך לעשות את אותו הדבר. ואז בעדינות ליישר את הקצוות ולפתול בחוזקה פעמיים.
• כדי לעטוף חתיכה גדולה של בשר או דגים שלמים, אתה צריך לחתוך 2 סדינים ארוכים למדי, להפיץ אותם החוצה לרוחב, במקום את המוצר באמצע ועוטפים בחוזקה הראשון בגיליון אחד, ואז אחר.
• כאשר עטיפה, לא צריך להיות חורים וחורים, אחרת מיץ יזרמו ולצרוב, ואת המנה עצמה עשוי להתברר יבש, ההשפעה הצפויה לא תושג. עדיף לעשות 2 שכבות, אבל לא חזק מדי לדחוס את האריזה.
• כדי למנוע את לסכל מן שריפת שום דבר דבק אליו, אתה יכול לסוך את המשטח הפנימי עם שמן צמחי.
• לא כל המאכלים יכולים להיות אפויים בנייר כסף.זה התווית עבור דגנים ודגנים, ירקות ירוקים ורכים, פירות. שיטה זו אינה מתאימה במיוחד בשר - אתה יכול לקבל רק חתיכת בשר מבושלת. אבל עגל ובעיקר חזיר אפוי לחלוטין. בשר פרוע עדיף לבשל לפי מתכונים מיוחדים.
• בשר לצלייה עדיף לקחת חתיכה אחת גדולה במשקל לפחות קילוגרם, רק במקרה זה זה יהיה עסיסי ומכרז. עם פחות משקל, זה יכול להיות יבש.
• דגים יכולים להיות כל אפוי. מומלץ לחתוך את הסנפירים והזנב - הם יכולים לקרוע את רדיד. אם אתה רוצה לאפות את כל הדג, יש צורך לעטוף אותו בכמה שכבות, אבל לא לארוז חזק מדי.
• כאשר אפייה עוף, מומלץ הראשון לעטוף את הקצוות של הרגליים וכנפיים עם חתיכות לסכל עם הצד מבריק החוצה, כך שהם לא חרוך, ולאחר מכן לעטוף את כל העוף לחלוטין.
• ירקות לאפייה (תפוחי אדמה, פלפלים) עטופים בנפרד. תבשיל ירקות מבושל במנות עמידים בחום, אשר מכוסים בנייר "מכסה".
• התנור חייב להיות מחומם היטב במשך חצי שעה. עבור ירקות, הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 100 מעלות, עבור בשר ודגים - לפחות 200. בתהליך הבישול, עדיף לא לפתוח את התנור שוב, כפי שהוא מתקרר במהירות.
• כדי להפוך את המנה מכוסה עם טעים פריך, שתי שיטות משמשים. ניתן ליצור חורים בחלק העליון של החבילה. זה צריך להיעשות בזהירות רבה כדי למנוע את המיץ זורם החוצה. וזה אפשרי עבור 10-15 דקות לפני סיום ההכנה לחתוך את רדיד מלמעלה, להפיץ את הקצוות לצדדים ושוב לשים אותו בתנור עבור browning.

מאכלים טעימים ניתן להכין באמצעות כמה מתכונים פשוטים, אשר גם מארחת המוצא יכול לשלוט.

אחד וחצי קילוגרם של בשר חזיר צריך להיות שטף ויבש היטב על מגבת נייר. 4-5 שיני שום לחתוך לאור לשני חלקים ודברים את הבשר איתם. לשפשף את חתיכת מוכן עם תערובת של מלח ופלפל לפי הטעם. בעדינות לעטוף בנייר ומרתיחים במקרר במשך כמה שעות.

מחממים תנור ל 200 מעלות ומכניסים את הבשר לאפייה. זמן הבישול - לפחות שעה. ואז להסיר את הבשר, לחתוך את השכבה העליונה של לסכל ולשים בתנור. לאחר 20 דקות, ניתן להגיש על השולחן. במקום מלח ופלפל, ניתן לשפשף את הבשר בתערובת של חרדל ומיונז.

באותו אופן אתה יכול לבשל עוף. אבל השום אינו חל וזמן הבישול לוקח קצת פחות - כ 45 דקות לבשל ו 15-20 דקות עבור הציפור כדי חום.

אותה טכנולוגיה היא מושלמת עבור דגים, אבל זה צריך להיות מושרה בתערובת של מיץ לימון עם שמן זית או חמניות.

גם העבודה של המארחת מצטמצמת למינימום, מכיוון שאפשר למרוח בשר או דגים בערב יום הבישול, שהוא חשוב במיוחד לפני כל חגיגה. לכן, התבוננות על כל הדקויות פשוט המפורטים, אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות מאוד ריחני.

בסרטון הבא תוכלו ללמוד טריק קטן על איך בקלות לכסות גיליון אפייה עם לסכל ולא לקרוע אותו.