איזה סוג של מכשירים והתקנים הם המציאו כדי להקל על תהליך הבישול. עבור אלה שאוהבים להתנסות במטבח אוכלי בשר נלהבים, המכרז להכות בשר יהיה רק דבר שאין לו תחליף. גאדג 'ט זה המטבח נקרא גם בשר המרטש. צלעות סטייקים מבושל עם זה יש מרקם עדין ורך מראה אטרקטיבי.
מטרת המכרז
מכשיר זה מחליף פטיש על מכות בשר. אבל יש לה כמה יתרונות. בעת שימוש פטיש, spatters מן העתיד קוצצים יתפשט בכל המטבח. כדי למנוע תוצאות כאלה, אתה יכול להשתמש בסרט מזון, אבל התוצאה עדיין לא יהיה אותו הדבר. בנוסף, נשמע חזק כאשר המכות לא ניתן להימנע.
העיקרון של הפעולה של המכרז הוא ריכוך של סיבים גסים של חתיכת בשר. זה נובע הלהבים חד, דוקרנים או מחטים לחדור עמוק לתוך המוצר, ובכך להרוס את המבנה שלה. לאחר העיבוד, המוצר מושרה. המרינדה עוברת דרך החורים לאורך כל עומק, נותן את הבשר עסיסיות מדהימה.
תהליך הבישול לוקח פחות זמן, הבשר הוא קלוי באופן שווה ויש לו טעם עשיר.
ניתן להשתמש במכשיר זה בבית - לבישול זוג סטייקים ובמטבח המקצועי. עבור מכות בשר בקנה מידה תעשייתי, ישנם דגמים מיוחדים שיכולים להתמודד עם עד 200 ק"ג של מוצרים לשעה.
בתחילה, העיצוב של המכרז פותחה כדי לרכך את חתיכות צפופות של בשר בקר טלה. מאוחר יותר, המכשיר התחיל לשמש בתהליך של בישול חזיר. כמה עקרות בית תושייה להשתמש במכשיר זה כדי עוף פילה או דגים.
זנים של מטחנות בשר
מרככי בשר הם מסוגים שונים:
- הוראות;
- מכני;
- חשמלי.
המכרז ידני הוא ברוב המקרים נושא של גדלים קטנים. כאשר לחוץ, את הסכינים לקדם אינטראקציה עם הבשר, חותך את הסיבים ואת הגידים. לרוב המכשיר יש בעל נוח, אבל זה חלק אופציונלי. מתקן יכול להיות עגול, מרובע או מלבני. מיקום הלהבים מותר בשורה אחת או במספר.
אתה יכול גם למצוא מרכך בשר רולר. היא מבצעת בדיוק את אותה פונקציה.
מחזיק את הידית, אתה רק צריך לנהוג על פני השטח המעובד של המוצר.
המודל המכאני של המכרז מסובך יותר ויש לו ממדים מרשימים יותר. התקנים מסוימים נראים כמו מטחנת בשר ידנית. תמצית העבודה היא זו: פרוסות בשר של עובי מסוים מוזנות לתא מיוחד, בתוך המכונה, המוצר חשוף להבים ונכנס למחבת המיועדת לכך.
טחנת בשר חשמלי הוא כלי מקצועי עבור מסעדות, בתי קפה ומקומות אחרים של קייטרינג הציבור שבו מנות בשר מוכנים. עבור טבחים עובד בחנות בשר, יחידה זו היא כמעט הכרחית, כמו הערכה כוללת הרבה חרירי לעיבוד בשר החסר. ההבדל של סוג זה של המכרז הוא בביצוע של המכשיר. הוא מסוגל לעיבוד חומרי גלם בקנה מידה תעשייתי במהירות גבוהה.
מגוון דגמים
פשוטו כמשמעו, כל יצרן של יחידות מטבח ואביזרים עבורם מייצרת מכרז. דגמים פופולריים הם מותגים כגון:
- בורנר;
- אימפריה;
- פיסמן;
- Presto;
- הנדי.
כל חותכי בשר יש להבים מושלם להבי פלדה. בנוסף מתכת זו, המכשיר עשוי להכיל אלמנטים מפלסטיק, אלומיניום, עץ או סיליקון. חומרים אלה אינם רעילים ובטוחים בעת אינטראקציה עם מוצרים.
אתה יכול לבחור מודל למכרז מבוסס על הטעמים הקולינריים שלך ואת ההעדפות. אם הבשר מבושל רק באירועים מיוחדים ובחגים גדולים, אז מרכך ידני קומפקטי יעשה.
וגם גורמה ואוהבים יכולים לעתים קרובות לפנק את עצמכם עם בשר בשר טעים ואתה יכול מזלג על מכשיר מכני.
סוגים רבים של אוכלי בשר פשוט מדהים. בין אלה הן האפשרויות הבאות.
- אביזרים אנכיים עם מחזיק. התוצאה מושגת על ידי לחיצה על פני השטח של הבשר.
- רולר. יש להם רולר מטלטלין עם קוצים חדים וידית. כאופציה - הידיות יכולות להיות על צדי הגליל עצמו. קל לשימוש, לא דורשים מאמץ רב.
- עגול. לוח הלהב ממוקם על בסיס פלסטיק חצי עגול, והחצי השני של המעגל הוא ידית נוחה. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, אתה רק צריך לגלגל את המכשיר מקצה אחד למשנהו.
- בצורת פטיש. מצד אחד, זה פטיש רגיל להכות בשר, ומצד שני הוא המכרז עצמו. עם השפעה, אלמנטים חיתוך לחדור לתוך המוצר לרכך אותו.
- עם תא לרוטב. זה נראה כמו מטחנת אנכית זהה, אבל במקום הידית יש טנק המרינדה. הוא מיד נכנס עמוק לתוך חתיכת, ספוג אותו מבפנים. דבר מאוד שימושי, מאפשר לך לקצר את זמן המריחה של המוצר.
בטיחות בשימוש
הרוב המכריע של הדגמים יש כיסוי מגן או הלהבים מוסתרים באמצע המכשיר. היוצא מן הכלל הוא התקני רולר, הקוצים שלהם צריך להיות מטופל בזהירות. כאשר העיבוד, סטייק העתיד צריך להיות מוחזק אך ורק עם מזלג או מרית, אבל בשום מקרה לא ביד. אם הכנת הבשר יש עצם, ואז stumbled על זה, להב דק של המכשיר עשוי להישבר.
כדי לנקות את המכרז לאחר השימוש, עליך להסיר את החלק הנשלף ולשטוף אותו בעדינות מתחת למים זורמים. כל הפריטים מיובשים להרכיב את המנגנון בסדר הפוך.
אין לשטוף את המכשיר במדיח הכלים באמצעות כלי בישול רגילים.
במכשירים חשמליים להכות בשר, כל שברים חדים מוסתרים ככל האפשר על ידי לוחות מגן. לכן, האפשרות של פגיעה בעבודה מצטמצמת לאפס. כדי לשטוף יחידה כזו, יהיה עליך לפרק את הגוף ואת לוח העבודה על מנת איכותית להסיר את כל שאריות בשר.
דעות הצרכן
ביקורות שנשארו על אתרים קולינריים על ידי הבעלים של אוכלי בשר הם מגוונים מאוד. חלקם (ורובם) משבחים את המכשיר שנרכש ואינם יודעים כיצד יכלו לבשל בשר לפני כן. משתמשים אחרים של תענוג זה אינם חולקים ואינם מוצאים יתרונות ברורים. בכל מקרה, המתמודד להתמודד עם המשימה ואת המתנגדים הנלהבים של השימוש שלהם לא נצפתה.
מרכך הוא מסוגל לעשות סטייק יפה, עדין ועסיסי מחתיכת בשר לא מושלמת לא של הציון הגבוה ביותר. האמר זה לא בדיוק מבשלים. הוא גם עושה את הבשר ריק רך, אבל באותו זמן שטוח זה. פטיש טוב יותר של תנדאייזר מתמודד עם גידים. זה פועל מבפנים, שינוי המבנה, אבל שמירה על הצורה של המוצר.
מכשיר מטבח זה יש לרכוש ונבדק בפעולה על ידי כל מארחת. גם אם הסטייקים והצלעות לא יוכנו כל יום, המכרז יתפוס את מקומו במטבח, ממתין בכנפיים.
מבקר ביקורת וידאו לבשר, ראה להלן.
