Steamers: תכונות, סוגים ושימושים

אדים רותחים הוא האמין לשמור על כל התכונות המועילות של מזון, מה שהופך אותו בריא ומזין יותר. אחד המכשירים לעיבוד קיטור של מזון הוא דוד כפול, אשר לעתים קרובות ניתן למצוא מארחת רוסית. מאמר זה ידון בתכונות, זנים ושיטות של שימוש בדודי קיטור מודרניים.

בקיצור, תנור הקיטור מעבד מזון עקב זרימת הקיטור החזקה הנוצרת על ידי חימום מים באחד ממכלי המכשיר. ההתקן פועל באופן הבא.

• הטנק התחתון של הדוד הכפול מלא במים, אשר מתחמם ומרתיח תחת השפעת אלמנט החימום בבסיס הדוד הכפול.
• מעל מיכל המים טנקים נוספים עם סורגים שדרכם יעבור אדים.
• לאחר מים רותחים בהדרגה יוצר זרם צפוף של אדים, אשר מחולק באופן שווה בכל קערות, תוך תרמית תהליכים המזון.
• במהלך ההליך כולו, כמות גדולה של מים או צורות מעובה על קירות הקערות, אשר זורם דרך החורים ונכנס מחבת מיוחדת.
• ברגע שנגמר המים, האדים משתחררים, והמכשיר מסתיים אוטומטית.

חיצונית, הדוד הכפול נראה כך: את הבסיס פלסטיק או מתכת עם לוח הבקרה, על בסיס אחד או כמה שכבות שבו אוכל ממוקם להתיישב. על גבי העיצוב סגור עם זכוכית צפופה או מכסה מתכת עם חורים כי לשחרר קיטור עודף.

ללא קשר למגוון של קיטור, הם מאופיינים על ידי מאפיינים מסוימים פונקציות, אשר נמצאים בדרך כלל בעיצובים מודרניים.

• ניהול. זה קורה מכני ואלקטרוני. שליטה מכנית היא פשוטה יותר, והיא קיימת במודלים מקומיים. מכשירים על מכניקה אינם שונים כוח גדול או מגוון של מצבים, עם זאת, הם משרתים ביציבות יותר ולא צריך טיפול מונע תכופים. מודלים עם שליטה אלקטרונית (דרך מסך מגע) קשה לתקן, הם יקרים יותר, אבל יש כמה מצבים אופייניים המאפשרים לך לגשת במדויק מאוד הכנה של מאכלים מורכבים אפילו.

• מספר התוכניות. אידויי מזון אלקטרוניים מצוידים במספר תוכניות לעיבוד מזון. סטנדרטית אלה שלוש תוכניות: "הפשרה", "התחממות" ו "מהביל". במודלים יקרים יותר יש עד 5-7 תוכניות נפרדות, הכוללים יותר ממאה מתכונים שונים מצבי בישול.

• כוח. מן הכוח תלוי ביעילות של עיבוד מזון. תקן כוח כפול דוד עם 2 קערות צריך להיות 800-1000 וואט. האדים החזקים ביותר יש קיבולת של 2000 וואט מכילים 4 או 5 רמות של סלים.

• השלמה. אם אינכם לוקחים בחשבון אביזרים נוספים, הדוד הכפול מורכב מבסיס (בסיס עם מרכז בקרה), קערות או סלים וכן משטחים. מספר המשטחים והקערות תלוי בכוח ובבקרה של המודל.

• טמפרטורה הטמפרטורה הממוצעת של אדים במכשיר היא 100 מעלות צלזיוס, טמפרטורה זו מאפשרת לך לשמור את כל התכונות שימושיות של המוצרים. בנוסף למצב אידוי, את אוניות מורכבות חייב להיות מצב טיגון המאפשר לך לבשל אפילו גריל.

בנוסף למאפיינים הכלליים, קיטור אלקטרוני, כמו גם כמה מודלים על שליטה מכנית, יש מספר פונקציות להקל על תהליך הבישול.

• שליטה אוטומטית בטמפרטורת הקיטור, ללא תלות בלחץ אטמוספרי חיצוני. משמעות הדבר היא כי המכשיר יכול לשמש בכל תנאי מזג אוויר אטמוספרי לחלוטין.
• תזכורת אוטומטית על ניקוי אלמנט החימום, כמו גם זיהום של קערות עצמם.
• הפונקציה התחלה מושהית היא דבר שימושי עבור אלה שאין להם את היכולת להפעיל את ספינת הקיטור בזמן מסוים. לדוגמה, אם אתה הולך לעבוד בערב, אתה יכול להגדיר טיימר עבור אמצע היום, כך האוכל מבושל וחימם עד ההגעה שלך.
• בישול אוטומטי. באופני קיטור מודרניים ישנם מספר מצבי בישול, כמו גם לפחות 20 מתכונים שונים לבישול. כל זה מאפשר לבעלים של המכשיר לא לטרוח עם מבחר עצמאי של מתכונים ולא לאבד את הזמן על קביעת הטמפרטורה האופטימלית.
• במודלים חדשים, יש גם פונקציה של חימום מהיר של מזון, כמו במיקרוגל.
• פונקציית התראה קולית מסייעת לנטר את סוף תהליך הבישול בעזרת צפצופים.
• במודלים מודרניים יש חור מיוחד עם אינדיקציה שדרכו ניתן לפקח על מפלס המים במיכל נוזלי, ואם יש צורך, למעלה זה למעלה. בדגמים מסוימים ניתן להוסיף מים ישירות בזמן הבישול.
• כיבוי אוטומטי במקרה של התחממות יתר, שבירה או מתיחות לא מספקת של הסלים או הבסיס.

השוק של היום של מכשירי מטבח מציעה מספר סוגים של קיטור, בהתאם לחומר של ייצור, אוטונומיה ומספר שכבות.

בהתאם לחומר, יש זכוכית, מתכת אוניות קיטור במבוק.

הדוד כפול זכוכית מורכב משני אלמנטים: מחבת עמוקה גדולה או מחבת (אשר משחק את התפקיד של גוף חימום), וכן קערת זכוכית עם חורים בתחתית. מים מוזגים לתוך המחבת, אשר כאשר מחומם יוצר את האדים הדרושים לעיבוד מזון. יש לומר כי אפשרות זו נמכרת לעתים קרובות בדיוק עם ערכת טיגון מתאים.

אותו נירוסטה או ברזל יצוק יכול לחמם לטמפרטורות משמעותיות אשר יפגעו בשלמות של אלמנט הזכוכית. הוא האמין כי קיטור עשוי זכוכית להביא יתרונות רבים, שכן הם אינם משפיעים על הטעם והצבע של מזון, וגם לשמור על חום במשך זמן רב.

מתכת דוודים כפולים הם לרוב דגמים עשויים נירוסטה. היתרון של קיטור פלדה הוא שהם לחמם במהירות, לשרת במשך זמן רב ולא להרוות מזון עם אלמנטים מזיקים. לפי העיצוב, זה כפול דוד הוא כפול בתחתית סירשבו שופכים מים בתחתית תחתית כדי ליצור קיטור, ומזון מונח על הקרקעית הדקה העליונה כדי לחמם או לעבד מזון.

ספינת קיטור במבוק נחשבת אפשרות ידידותית לסביבה שאינה גורמת נזק לגוף. בנוסף, במבוק עמיד מאוד לטמפרטורות גבוהות, אשר אינו מאפשר לה לעוות או לקלקל מזון.כמה עקרות בית הבחין כי האוכל לאחר הבישול על הדוד במבוק כפול נותן טעם ירקות נעים.

על ידי עיצוב, זה כפול דוד הוא מחבת מתכת או מחבת עם שכבה אחת של מיכל במבוק במקום מכסה. בתפקיד זה יש מספר גדול של חורים שדרכו אדים נכנס המזון.

אדים מעץ, כמו במבוק, עם עיבוד תקין מסוגל לעמוד בטמפרטורות משמעותיות, ואפילו קיטור. מודלים אלה נחשבים בטוחים באותה מידה, יתר על כן, הם זהים לחלוטין בעיצוב.

בהתאם אוטונומיה, קיטור מחלקים את הסוגים הבאים.

• אוטונומי לחלוטין דוודים כפול עם פונקציות מדויקות. הגרסה הרגילה של הדוד הכפול, אשר נמצא לרוב בשווקים של מכשירי מטבח. מייצג את הבסיס עם 1-2 קערות 1 המזרן.

• בלנדר קיטור. גרסה של ספינת קיטור רב תכליתית, אשר לאחר חימום או עיבוד מזון, טוחנת אותו לתערובת של עקביות ציין. בדרך כלל כאלה Steamers ירקות או פירות מוכנים לילדים קטנים.

• קיטור רב-מקצועי. אחת הווריאציות הנפוצות ביותר של הדוד הכפול, המשלבת מספר פונקציות נפרדות בבת אחת: בישול, תפירה, טיגון וקיטור של מזון.

• סטימר טיגון במחבת. זהו סיר עמוק עד 3-3.5 ליטר לפי נפח. מחבת כזו משלבת כמה אלמנטים: אכול מזון, מכסה עם חורים לאדים, כמו גם את המחבת עצמה (שם התחתון פועל כאלמנט חימום). במקרה זה, אתה יכול להשיג צלייה מזון, עם זאת, קשה מאוד לשלוט על כמות המים.

• ווק כפול דוד. הדוד הכפול הזה הוא קלחת חצי עגולה, מכוסה במכסה הדוק. בפנים במפלס האמצעי הוא גריל מתכת, שכבת המים התחתונה מלאה במים. הייחודיות של הדוד הכפול הזה היא כי טופס זה מאפשר חום באופן שווה לסטות לאורך כל הקירות. כתוצאה מכך, המים מחממים את המים מהר יותר, ומזון נתון לאדים וחום מכל הצדדים. כדי ליצור כאלה קיטוריים בשימוש קרמיקה או ברזל יצוק.

Steamers שונים במספר שכבות.

• תנור אדים תלת-שכבתי וארבע שכבות הוא גרסה נפחית של המכשיר למשפחות גדולות.
• ספינת קיטור דו-שכבתית עם 2 קערות מתאימה לבישול בינוני בגודל בינוני, מרקים ודגנים.
• דוד יחיד או מיני-כפול - גרסה קומפקטית של מבנה קטן עם רק 1 רמה. מתאים לבישול חטיפים, כמו גם מנות קטנות של הקורסים השני והשני.

עקרות בית מודרניות מייחסות את האדים הרבה היבטים חיוביים ושליליים שמשפיעים איכשהו על הנוחות של בישול או הטעם שלה.

ראשית, שקול את היתרונות של מכשירים כאלה.

• האוכל מבושל בדוד כפול, נשאר חם מאוד חם תודה על מכשיר מיוחד של המכשיר הזה. בחדר טיפוסי עם טמפרטורה ממוצעת, מזון בדוד כפול יכול להישאר חם במשך 14 שעות לאחר הבישול. אם אתה רוצה לקרר את האוכל, לשמור אותו במשך זמן רב, קערה עם מזון ניתן להציב מקפיאים.
• לאף אחד מהתקנים האלקטרוניים המודרניים האחרים יש פונקציות כגון דוודים כפולים - הודות לשיטת בישול רב-שכבתית, המזון יכול להיות ספוג בניחוחות של תבלינים, ירקות ועשבי תיבול, הממוקמים בקערות אחרות.
• כמו בכל מכשיר חשמלי למטבח, בדוד כפול, יש להגדיר תחילה מספר מצבי בישול עם קוצבי זמן וטמפרטורת אדים. זה אומר שאתה לא צריך לפקח על הפעולה של המכשיר - פשוט לאסוף כבר מוכן מזון בריא.
• הוא האמין כי טיפול קיטור של מזון לא לפגוע בה. זהו סוג עדין ביותר של חימום כי הוא מסוגל לחמם מזון ללא טיפול בחום אגרסיבי.
• הדוד הכפול מאפשר לך גישה עדינה יותר להכנת המזון המגוון ביותר, בעוד הבעלים של המכשיר אינו בהכרח יודע את התכונות של הכנה זו.

עם זאת, יש התקן וחסרונות.

• ספינת הקיטור, כמו כל מכשיר אחר, זקוקה לטיפול רגיל וקפדני.
• ספינות קיטור גדולות שמאפשרות לכם לבשל אוכל למשפחה שלמה בבת אחת, לעיתים קרובות תופסים הרבה מקום. וזה לא יכול לספק כל מארחת.
• אדים, אשר יש השפעה חיובית על מזון, הוא מסוגל לגרום נזק משמעותי רהיטים, צבעים וטפטים על הקירות, אפילו לטייח על התקרה. זה אומר להוסיף את הטרחה של טיפול למטבח.
• בדרך כלל, סלים וקערות המשמשים לבישול הם מגושם מדי - הם קשה לשים במדיח כלים.

רשימת תנורי הקיטור הטובים ביותר והתפקודיים ביותר משתנה מדי שנה - מתחת ניתן לראות את רשימת תנורי הקיטור הנפוצים ביותר כיום. כדי להגדיל את האיכות, הדף 5 הדגמים הטובים ביותר בשוק יוצגו.

פופולרי בקרב עקרות בית סינית סינית, המחיר של זה הוא די גבוה, אבל עכשיו הכוח עולה על כל הציפיות.

יתרונות:

• בידוד מצוין של אזורי עיבוד מזון;
• 3 מכולות בתפזורת למזון;
• עיצוב מעניין;
• כוח מרשים;
• פונקציית התחלה מאוחרת.

חסרונות:

• עלות;
• קצר ולא חזק במיוחד כבל.

אחד הדגמים החזקים ביותר בשוק כיום.

יתרונות:

• הרכבה חזקה מיצרן אמין;
• פונקציית קיטור מהירה;
• מערכת אבטחה טובה יותר: ההתקן נכבה במקרה של התחממות יתר או ללא נוזל.

חסרונות:

• מים זורמים לא נוחים;
• כיסוי עליון שביר;
• יש בעיות בביצוע הפקודות המוצהרות במצב "אוטומטי".

מוצר נוסף המיוצר בסין. אתה יכול לבשל עד שלוש ארוחות בכל פעם.

יתרונות:

• הופעה נהדרת;
• עלות התקציב;
• פילוח נעים של מכולות לבישול סימולטני בגדלים שונים;
• לבנות אמין.

חסרונות:

• גדלים גדולים;
• קושי לניקוי ורכיבי כביסה;
• לא מכילים אמינים במיוחד.

קל מאוד לנהל את המודל, להשלים עם קערה עבור אורז. על שליטה מכנית.

יתרונות:

• דיור באיכות גבוהה חומר עמיד;
• עיצוב מעניין;
• הקומפקטיות של הקערה והבסיס עצמו;
• עלות נמוכה;
• עלויות חשמל דלות.

חסרונות:

• עם הזמן, צבע הגומחות והבסיס עצמו מתעמעם באופן משמעותי, המראה הכללי של המודל אובד;
• לא מכולות נוחות במיוחד לשטיפה במדיח כלים.

האפשרות הטובה ביותר הן במחיר והן במונחים טכניים עד כה.

יתרונות:

• אסיפה חזקה מבחינה אידיאלית;
• נפח גדול;
• אחריות שירות חיים ארוכה;
• חימום הסעה;
• שימור של כל החומרים המזינים במהלך חימום וקיטור טיפול;
• בידוד מלא של מוצרים באמצעות כיסוי אופקי צפופה.

יש כאן רק חסרון אחד - רחוק מעלות התקציב.

זה די קשה לבחור ספינת איכות, כי זה לא תמיד ניתן לבדוק את הבנייה של המודל לבד.בנוסף, בחר דוד כפול צריך להיות מבוסס על זנים של מזון עתידי מגוון של מנות. להלן רשימה של פרמטרים ורכיבים של דוד כפול, אשר צריך לשים לב בעת הקנייה.

• קערות וסלים. זה הדבר הראשון שאפשר לצפות בו. מספר, כמות ונפח של סלים תלוי כמה אוכל אתה יכול לבשל בהם באותו זמן. יש לזכור כי אי אפשר להסיר את הספלים בתהליך הבישול עצמו, אתה יכול להזיק את מתקן, כמו גם לשבור את הטמפרטורה ולחץ שנוצר בתוך המכשיר. עדיף לבחור קיטור, שבו סלים שונים במקצת בגודל - כך יהיה הרבה יותר קל לאחסן אותם. אם אתה רוצה לפקח על כל תהליך הבישול, עדיף לבחור סלים שקופים.

• פאלט. בכל דוד כפול, כברירת מחדל, לפחות אחד מחבת צריך להיות מותקן שבו עודף שומן, מעובה או מרק מזון מבושל יצטברו. גובה המזרן הוא בדרך כלל עד 3 סנטימטרים. המגש חייב להיות גדול מספיק כדי להחזיק את כל הלחות הנוצרת במהלך תהליך הבישול. עדיף לבחור משטחים עם ידיות - זה יהיה קל יותר לך לנקז מעובה ואת הסכנה של שריפת ייעלם.

• תחתית הסלים. זה קורה מוצק או מתקפל, סלים עם קטע תחתית מוצק את ספינת הקיטור לתוך כמה תאים. מודלים עם תחתית קיפול מאפשרים לאחד סל באחד להכנת מזון ממדי יותר.

• כוח. מאוד בבישול תלוי בכוח של המכשיר עצמו. זכור כי סלים יותר קערות יש לך במודל שלך, יותר כוח זה יהיה צורך להתמודד עם כמות זו של מזון. אם אנחנו מדברים על קערה אחת, אז יהיה מספיק דוד כפול עם קיבולת של 500 וואט, אם על שלושה סלים של 3 ליטר כל אחד - עד 1500 וואט. מודלים עם 4 או יותר סלים צריך להיות בעל קיבולת של לפחות 1600-1700 וואט.

• גודלו של המטבח. ישנם בודדים או מובנית מודלים של דוודים כפולים מותקן מתאים למטבח עם שטח מוגבל. מקום להתקנת דגמים כאלה יכול לשמש ארון, שולחן, מדף ליד מכסה המנוע.

• בטיחות חלק מתנורי האדים המודרניים מצוידים במנגנון הגנה מיוחד המשמש לכיבוי בעת חימום יתר או מחוץ למים, לשחרר אדים בעת פתיחת המכסה, לתקן את המכסה בזמן הבישול ולנעול את המכסה כאשר טמפרטורה או לחץ מסוכנים עלולים להיווצר בהתקן.

• חוט נסה לבחור מודלים של קיטור עם חוט ארוך. העובדה היא שלא כל המרחבים מסוגלים לעמוד בפני הכוח הנדרש על ידי דוד כפול עם 3 או יותר סלים.

כל המכשירים, במיוחד האלקטרוניים, זקוקים לתנאי הפעלה מיוחדים. להלן תוכל לגלות כיצד להשתמש כראוי ספינת קיטור מודרנית.

• מקום ספינת הקיטור חייבת תמיד לעמוד על הקרקע, עם משטח עקשן ועמיד בפני טמפרטורות גבוהות. לכן פולימר או משטחי עץ עם ציפוי דק לא יתאים כאן. בעת מיקום הדוד הכפול, גם לשים לב המרחק אל הרהיטים הקרובים. כדי לא לקלקל את העור, עץ וחומרים אחרים, צריך להשאיר לפחות 20 ס"מ של שטח פנוי. כנ"ל לגבי גובה התקרה - זה חייב להיות לפחות 1 מטר לשחרר ללא הפרעה של קיטור וחום.
• העברת ושינוי מקומות. אל תנסה להזיז את ספינת הקיטור ברגע ההכנה שלה - אתה יכול לשפוך מים חמים ולקבל כוויות רציניות.אם מדובר במודלים מסוג רב, כאשר המכשיר הוא שילוב של multicooker ו דוד כפול, אז זהירות ניתן להתעלם. בדרך כלל multicookers, העפעפיים סגורים היטב, אשר אינם מאפשרים מים לצאת.
• הרחק ילדים. המכשיר צריך להיות במקום קשה להגיע לילדים, זה יעזור למנוע פציעות חמורות כוויות.
• איכות המים העובדה היא כי איכות המזון מבושל בדוד כפול ישירות תלוי קיטור עצמו, אשר, בתורו, תלוי באיכות המים שלך. בשל העובדה כי מים באזורים מסוימים עשויים להיות כבדים מדי או מזיקים, מומלץ לקנות נוזל מסונן מיוחד.

על מנת שהמכשיר ישרוד במשך זמן רב ויציג את עצמו היטב בבישול, עליך לבצע כמה כללי טיפול לדוד כפול. הדברים הברורים ביותר מתוארים להלן.

• לפני הפעלת המכשיר, יש לשחרר אותו מרכיבי האריזה, להסיר את הסרט מרמות ומכלים. כמו כן, הקפד לשטוף היטב את כל חלקי הקיפול של המכשיר ולשים להתייבש במקום חמים.
• נקו ושטפו את הדוד הכפול לאחר כל בישול (שימו לב מיוחדת לשומנים המצטברים לעיתים קרובות במגשים). אז אתה שומר ריח נעים וטבעי, להיפטר הסכנה של חלודה. כל ניקוי איכותי מגדיל את חיי המכשיר. עבור ניקוי יבש של סלים מכולות, עדיף להשתמש במברשות עם וילי תכופים וקשים.
• בתהליך של כביסה לא לשכוח לנתק את המכשיר מהרשת, בנוסף, מנסה לשטוף את כל החלקים של המכשיר בנפרד. עבור כביסה מכשירים כאלה ישמש גם מדיח כלים. הבסיס מאוד של הדוד הכפול לא לשטוף, זה צריך להיות רק ניגב בקפידה עם מטלית לחה מעט.
• לאחר מספר יישומים, רכיב החימום של המכשיר יכול להיות מכוסה בסולם. לרוב זה בגלל איכות מים ירודה. סולם ניתן להסיר באמצעות חומץ - במיכל מים צריך להיות ממוקם 1-2 כוסות של חומץ (5%), שאר השטח מלא במים. אנחנו מחסה אלמנט חימום, אנחנו קובעים את המזרן ואת קיבולת 1 מזון. הגדר את הטיימר במשך 8-10 דקות, ולאחר מכן בדוק אם הסולם נשאר. ניתן לחזור על הליך זה מספר פעמים. לאחר ניקוי זה, אל תשכח לשטוף היטב את המבנה כולו.

כיצד לבחור דוד כפול, לראות את הווידאו הבא.