איך לבחור סכין לחם?

סכין היא פריט חובה לשימוש במטבח המשמש לחתוך מזון. לחיתוך לחם באמצעות כלים מיוחדים. יש להם תכונות ייחודיות של צורה, עיצוב וחומר. בחירת סכין לחם הזכות מבטיחה חיתוך יפה שלה. כדי לדעת איך לבחור את המודל הטוב ביותר אתה צריך להבין את ההבדל בין הדגמים ללחם.

לחם סכינים שונים מאחרים לא רק במראה, אלא גם בעיצוב. הם חותכים היטב כל קרום ובשר, מבלי לרסק אותם בלי להפוך את הבשר לפירורים.

• חוסר קצה על הלהב. במקום נקודה על קצה הסכין לחם, יש קצה מעוגל או מחודד, שכן חלק זה אינו משמש בעת חיתוך.
• עובי להב אחידה לאורך כל הדרך.
• גודל גדול. כיכר לחם או כיכר היא הרבה יותר גמישה עבור להב גדול מאשר קטן אחד.
• קצה גלי או משונן. כדי להשיג לחתוך אסתטי, מומלץ את המוצר לחם לחתוך על ידי ניסור בעזרת סכינים.

כל מגוון סכיני הלחם מחולק לשלוש קבוצות עיקריות: מאפה ומאפייה, חשמל ולייזר.

סוגים מסורתיים של סכינים פופולריים בעבר. מאפייה רול. המאפייה שימשה לחלק את הכיכר לשניים או ארבעה חלקים והיה לה להב קצר. קלצ'צ'קי חתך את הלחם לפרוסות דקות.

הגרסה המודרנית של סכינים אלה היא מודל עם שחיקה דמוית גל (משונן). השחזה יכולה להיות, הן מאחד והן משני צדדים. במקרה השני, המכשיר מתאים לפעולה ימנית ושמאלה.

למרות זאת, מודל משונן גם צריך לשחזר את יכולת חיתוך. בהעדר הכישורים הדרושים וכלים, מומלץ להעביר את הסכינים לחיתוך הלחם לסדנאות מיוחדות.

יש להבים חשמליים תעשייתיים ביתיים. ב ידית של מכשירים כאלה הם מנועים חשמליים קטנים להגדיר את הסכין translational-rotational תנועה. מודלים אלה יכולים להיות חוטית אלחוטית. מודלים חוטיים דורשים חוט וכבל חשמל לתפקד, ואלה אלחוטיים מופעלים על ידי סוללות וסוללות נטענות. ברוב המקרים סכינים חשמליים להחליף לחם פרוסות.

לייזר סכינים הם פיתוח חדשני מודרני. הם משני סוגים.

• לייזר מודרך מכשירים. בנוסף להב הרגיל, מודלים כאלה מצוידים קרן לייזר. הוא נותן היטל על פני השטח לחתוך ומחלק את המוצר לחלקים מושלמים.
• מכשירים עם להב לייזר. במקום הסכין הרגיל סכין כזו מייצרת קרן לייזר, חותכת את המאפים לחתיכות.

לייצור של סכיני לחם, לבחור חומרים אלה המספקים מכשירי חיתוך באיכות גבוהה ולהתאים את הפונקציונליות שלהם.

זהו אחד החומרים הפופולריים ביותר זולה. נירוסטה יש התנגדות לחות מעולה נגד קורוזיה נכסים. להב של חומר זה יש מרקם חלק וחידוד טוב.במודלים זולים המשמשים פלדה שכבה אחת. הוא רזה, אז עם סכין מפלדה כזו קשה לחתוך לחם עם פירור רופף. דגמים יקרים יותר עשויים פלדה רב שכבתית דמשק. הסכין מחומר כזה ישמש זמן רב מאוד, יתמודד עם קרום פריך וכל פירור איכותית.

הלהב של סכיני קרמיקה הוא עבה יותר, שכן להב קרמיקה דק הוא שביר למדי. ראוי לציין את זה סכינים קרמיקה נבחרים לעתים רחוקות מאוד על ידי אנשי מקצוע. בעיקרון, קדרות מוערך על ידי עקרות בית על המראה היפה שלה עיצוב יוצא דופן. צבע המוצר תלוי בצבע הטמאים המתווספים לחומר.

קרמיקה סכינים אינם כפופים קורוזיה, לא לספוג ריחות לא לגרד. עם זאת, הם לא יכולים להיות שטף במדיח כלים, והם דורשים טיפול זהיר.

לעתים קרובות סכיני לחם נעשים עם מתכת, פלסטיק, סיליקון, ידיות עץ.

עטים ממתכת נחשבים אוניברסליים. הם נראים מוצקים, נקיים לחלוטין, אבל הרבה יותר כבד מזרועות של חומרים אחרים.

פלסטיק משמש לעתים קרובות מאוד לייצור של ידיות. זה די קל לנקות, אבל באותו זמן שביר רגיש לשינויים בטמפרטורה.

סיליקון הוא אחד האופציות האופטימלי ביותר עבור ביצוע ידיות של סכיני לחם. הוא קל, מודרני, יומרני וקל לתחזוקה.

ווד הוא אחד החומרים הטבעיים המשמשים לייצור ידיות. עץ אינו דורש טיפול מיוחד, עם זאת, מתנפח תחת פעולת לחות. ידית כזו חייבת להיות מוגנת מפני חשיפה מוגזמת לנוזלים.

הידית משחקת תפקיד חשוב בעבודה. נוחות וביצועים תלויים בצורתו.

הנפוצים ביותר הם צורות הבאות של סכין ידיות לחם:

• קווים ישרים צורה זו נחשבת לנוחה, אך היא מגבירה את הסבירות שהמכשיר יחליק מידו.
• קונוס למודל יש הרחבה או התכווצות להב. ידיות עם צמצום קדימה נחשבים הכי נוח.
• קעור. הצורה של ידיות כאלה היא נוחה מאוד, שכן היא מפחיתה את אמפליטודה של תנועות במהלך חיתוך של מוצרי הלחם.
• אנטומי. זהו הצורה הנוחה ביותר של הידית במונחים של ארגונומיה. הוא חוזר על כיפוף הדקלים ולוקח בחשבון את גודל היד.

לקבלת חיתוך באיכות גבוהה של מוצרי הלחם סכין עם להב ארוך הוא הכרחי. סכין מטבח רגיל יחתוך לחם או כיכר קשה יותר. האפשרות הטובה ביותר למטרה זו היא עבור מודלים עם אורך חיתוך מ 19 עד 30 ס"מ אורך הלהב חייב להיות תמיד ארוך יותר מאשר אורך של המוצר להיות חתך.

לפני קניית סכין ללחם, הקפד לשים לב לבולסטר - זהו עיבוי שבו הידית והלהב מחוברים. איכות הביצועים של חלק זה תלויה בעוצמת המכשיר בכללותו. מודלים מסוימים יש מגבר אנטיבקטריאלי עם כסף כדי למנוע את התפשטות החיידקים. כמו כן יש לבדוק את הסכין על היעדר שבבים ושריטות, הן על הלהב והן על הידית. הידית עצמה עדיפה להחזיק ביד ולהעריך את הנוחות במהלך המבצע.

בסרטון הבא, אתה יכול ללמוד על שימוש בסכין מטבח עם חידוד משונן, המכונה גם סכין לחם מן השף ג 'ים Shiebler.