סכיני ירקות ופירות

עקרות בית מנוסים ושפים מקצועיים יודעים כמה טוב יש סכינים שונות על היד. כל אחד מהם מיועד לסוג מסוים של עבודה. וגם אם אתה לא רואה צורך לקנות קבוצה שלמה של סכינים מקצועיים עבור כל סוג של חיתוך, אז זה פשוט צריך להיות מספר עותקים. אחרי הכל, עבור חיתוך ירקות, בשר או לחם חייב להיות כלים בודדים. כלל זה מוכתב על ידי סטנדרטים בסיסיים של היגיינה.

זה מאוד קשה לתת תיאור אחד של כל סוגי הקיימים של סכינים לחיתוך ירקות ופירות. הם נבדלים בצורה, בגודל ובמטרה המיועדת. זוהי התכונה העיקרית שלהם.

בנוסף, כל סכין ירקות או פירות צריך את הפרמטרים הבאים.

• גודל קטן. פריט גדול גדול יהיה מאוד לא נוח לחתוך פירות קטנים. החריגים היחידים הם ירקות גדולים (דלעת, קישואים). כמו כן, סכינים קצרות הופכים לא מתאימים לחיתוך אבטיח או מלון.
• להב דק חד. דרישה זו חלה על כמעט כל סכיני הירקות. למוצרים האלה אין מבנה צפוף כזה, כמו בשר, ואנחנו לא חותכים אותם קפואים.

כמו כל סכין אחרת, עוזר המטבח הזה מורכב משני חלקים - הלהב והידית. יחד עם זאת, החומרים של המרכיבים הראשונים והשני יכול להיות שונה לחלוטין. היצרנים מציעים אפשרויות שונות ושילובים של חומרים במוצר אחד.

באופן מסורתי, סכין ידני לחיתוך ירקות עשוי מתכת. אבץ או נירוסטה משמש כחומר גלם. כיום, מודלים קרמיקה הפכו פופולריים מאוד. יש להם יתרונות וחסרונות.

קרמיקה אין גמישות כזו כמו מתכת. זה יהיה נוח להם לעשות חתכים ישר (כאשר חותכים בצל, תפוחי אדמה, תפוחים). אם אתה צריך לתמרן בעת ​​חיתוך או לחתוך עור מחוספס מ ירקות של צורה לא סדירה, עדיף להשתמש אחד מתכת. מן היתרונות של אותו קרמיקה ניתן לציין את החדות של הלהב, תכונות אנטיבקטריאליות. ריחות אינם נספגים לתוכו והסיכון לכפל חיידק הוא מינימלי על פני השטח.

אבל עקרות בית רבות, לאחר שניסו קרמיקה סכינים, עדיין לחזור הכלים המתכת הרגילים. זה מוסבר גם על ידי העובדה כי ההסתברות של אובייקט נשבר במהלך זעזוע הוא גבוה.

חיי השירות של כל אובייקט מטבח תלוי במידה רבה על איך זה היה בשימוש.

מושג זה כולל את הפרמטרים הבאים.

• תדירות השימוש. ברור, במשפחה שבה יש 2-3 ילדים, מבשלים לעתים קרובות יותר מאשר במטבח של רווק. לכן, עם שימוש תכוף, רצוי לרכוש כמה פריטים בבת אחת עבור סוג אחר של עבודה עם ירקות. כל אחד מהם ישרת אותך יותר מאחד, אם אתה רק עושה את כל העבודה עבורם.
• השתמש לפי ההוראות. זה סוג של סכינים יש להבים דקים וחדים והוא אינו מתאים לעבודה מחוספסת. כאשר חיתוך מזון קפוא או פשוט מוצק מאוד, זה הופך במהירות משעמם ויהיה שמיש.
• חשוב שצריך להחזיק את הסכין בעת ​​העבודה. במיוחד כלל זה חל על מודלים קרמיקה. אם אתה עובד על אותם לשקוע, ואז המטוס להב יכול לשבור. זאת בשל גמישות נמוכה של החומר. אבל סכין מתכת חייב לשמש כראוי.לא להכות, ולא לדחוף אותו בכוח.
• עדיף לחתוך את המוצרים על לוח חיתוך עץ או פלסטיק. להב חד יכול להפוך במהירות קהה ממגע עם משטחים קשים כגון זכוכית ושיש. כיום, היצרנים מציעים לרכוש גמישה סיליקון חיתוך לוחות. הם מאוד נוח, לאחר חיתוך, אתה יכול לכופף את הקצוות בקלות להעביר את הירקות לתוך מיכל.
• אם אתה רוצה להפתיע את האורחים לא רק עם הטעם של המאכלים שלהם, אלא גם עם היופי שלהם, ולאחר מכן לרכוש סכינים מיוחדות. לדוגמה, סכין הליבה תסייע להיפטר תפוחים ואגסים מן הזרעים, ואת המראה יישאר אטרקטיבי.
• חיתוך יפה מתקבל בעזרת סכינים מובחרות. הלהבים שלהם יכולים להיות גלי, יש שיניים או דפוס אחר על הלהב. בעזרתם, ניתן ליצור יצירות מופת אמיתיות של ירקות ופירות פשוטים. יעריך את היצירתיות ואת הילדים. בעונג רב יאכלו פרוסת פירות יפה, מזו שנכרתה בדרך הרגילה.

סכיני מטבח צריך להישמר במקום נפרד. במקרה זה, לא לשכוח בטיחות, אם הבית יש ילדים קטנים. הם לא צריכים לקבל גישה אלה פריטים מסוכנים.

אתה יכול לשים סכינים בתא מיוחד המארגן עבור כלי מטבח. במקרה זה, רצוי כי הלהבים (במיוחד מתכת) של סכינים לא נוגעים זה בזה. אפשרות נוספת יכולה להיות לוח מגנטי, אליו כל סט של סכינים יש לך יצורף.

האופציה האוניברסלית תהיה דוכן מיוחד. יש חורים נפרדים עבור כל פריט. להב ממוקם באחד התאים, ואת הידית מקלות מלמעלה. זוהי הדרך הבטוחה והנוחה ביותר לאחסון. המערכת כולה תהיה זמינה באופן חופשי, והיא לא תתערב. הסיכון לקבל חתכים הוא גם מינימלי, שכן על מנת לקבל את האובייקט אתה לוקח את זה על ידי הידית. חשוב גם הוא העובדה הלהבים לא לגעת, מה שאומר שהם לא יופיעו שריטות ו חריצים.

לשטוף את הסכינים לאחר כל שימוש.

ישנם סוגים רבים של סכינים עבור ירקות. הם שונים, צורה, גודל, מטרה וחומרים. אבל באותו זמן הם יכולים להיות מחולקים למספר קבוצות.

• לניקוי. הם יכולים גם להיות מחולק למספר תת-מינים. הראשון נראה מאוד כמו סכין גילוח, רק הלהבים ארוכים יותר. ראוי לציין כי הם מקבילים זה לזה והם מאוד רזים וחדים. בעזרת כלי זה, אתה יכול בקלות לקלף גזר, סלק וירקות שורש אחרים עגולים. אבל לא כל עקרות הבית נוח לקלף תפוחי אדמה בגלל הצורה הלא סדירה שלה. לעתים קרובות סכין תפוחי אדמה יש את המראה של הרגיל, רק עם להב קצר יותר.

היום, אתה יכול לעתים קרובות לראות peelers, אשר להבי בשני הקצוות. אחד משמש לניקוי, השני ניתן לחתוך פרוסות מתולתל. באמצע, האובייקט מצויד פומפיה פלסטיק קטן. לרוב הוא משמש קליפת לימון. לכן, ניתן לטעון כי מוצר זה הוא 3 ב 1.

יש גם דגם קלאסי יותר של סכין לניקוי. באנגלית, זה נקרא סכין מתקלף. יש לה להב קצר למדי, עד 10 ס"מ.באותו זמן, הוא מעוקל, אשר מאפשר את תהליך הסרת העור מן הירקות והפירות.

כיום, פילרים חשמליים ניתן למצוא. הם מאוד לפשט את כל התהליך.

• יוניברסל. סכין כזאת תמיד שימושית במטבח. יש לה להב אורך ממוצע, מחודד משני הצדדים. היבט זה הופך אותו אוניברסלי לשימוש, הן עבור שמאל handers ו הימני handers.הסכין יש להב חד דק, ולכן זה מאוד קל להם לקצוץ פירות רכים וקשים יותר. ראוי לציין כי ירקות כגון עגבניות, עדיף להשתמש דגימות עם שיניים קטנות.

• סנטוקו. זה סכין יפנית זכה בליבם של עקרות בית לא רק, אלא גם שפים מקצועיים. בנוסף ערעור חזותית, יש לו מאפיינים מצוינים. הלהב ואת הידית מאוזנת לחלוטין, ולכן זה מאוד נוח לעבוד איתם. משקלו של הלהב עושה את רוב העבודה בשבילך, כמעט מבלי לכפות מאמץ. יתרון נוסף ללא ספק הוא אוניברסאליות.

• לחתוך את החלל. כולם יודעים כמה קשה לחתוך את הליבה של תפוח או אגס עם סכין בישול קבוע. ואז אלה עוזרים קטנים לבוא להציל. יש להם צורה גלילית עם קצוות מחודדים. אתה רק צריך לצרף את זנב התפוח ולחץ למטה. כתוצאה מכך, כל הליבה תישאר בתוך הצילינדר. אתה יכול גם להשתמש בו כדי ליצור קומפוזיציות יפה על שולחן החג. נכון לעכשיו, לא כל עקרת בית במטבח יכולה לראות סכין כזו. במטבחים של נקודות הקייטרינג אותו זה זמן רב מוערך ומשומש, שכן זמן הבישול הוא בעל חשיבות רבה שם.

• פרוס. ניתן להציג אותם כפריט יחיד, או כמערכת שלמה של מכשירים (מרובת חלקים). כלפי חוץ, הוא עשוי להיראות כמו פומפיה. דגמים מסוימים מצוידים במיכל לאיסוף המוצר החתוך. מכשירים אלה מספקים אפשרויות בלתי מוגבלות באמת לעבוד עם ירקות. בעזרתם, אתם יכולים לקצוץ ירקות להגשה. מהר מאוד וללא מאמץ לחתוך את הפרי לתוך קוביות. ישנם גם כמה פריטים שבהם תוכלו לשפשף או תפוחי אדמה פרוסה וירקות אחרים.

לפני שאתה הולך לחנות סכין, להחליט על הפרמטרים אשר חשוב בעת בחירת.

• מטרה האם סכין זה ישמש לחיתוך או שאתה צריך קלף.
• גודל עם אפשרות זו, אתה יכול להחליט ישירות בחנות. להחזיק את הסחורה בידיים שלך, לדמיין איך אתה מפעיל אותם במטבח שלך. בחר את המודל שנראה הכי נוח.
• חומר. הבחירה תצטרך לעשות בין קרמיקה להבי מתכת.

סכינים עבור ירקות ופירות יש צורה אחרת וגודל. הם חיוניים במטבח מאוד להקל על תהליך הבישול.

כדי ללמוד כיצד לחדד סכין ירקות, אתה יכול לגלות על ידי מסתכל על הווידאו קצת נמוך יותר.