עוגות מודרניות מדהימות. הם עברו מזמן את המוצרים הרגילים של קרם ביסקוויט עם פרחים וסלסולים. עם זאת, יצירות מופת מונומנטלי היפר מציאותי על ידי רנאט Agzamov ואת עוגת הטיגון הראשונה של השף טירון שילוב של דבר אחד: את הצורך להשתמש בכלי מאפה מיוחד המאפשרים לך לעשות עוגות שטוח לחלוטין ושווה בגודל. מסכים, יפה ככל שתפאורה העוגה עשוי להיות, לחתוך מכוער יכול מיד להרוס רושם חיובי. אז, מה צריך לצייד כל confectioner וכיצד להשתמש בכלים אלה כראוי?
סוגי כלים לחיתוך ביסקוויט
הבסיס של כל עוגה, כמובן, הם עוגות. של מגוון המתכונים הקיימים ("Milk Girl", "שוקולד על מים רותחים" ואחרים), קונדיטרים לרוב מעדיפים את הביסקוויט הקלאסי. עם שמירה על הטכנולוגיה של בישול ואפייה, עוגה גמישה מפואר מתקבל, אשר לא לאבד את הטעם בעוד כמה ימים, אבל להיפך, זה רק משתפר.
כדי לחתוך עוגה ספוג לתוך כמה shortcakes, עקרות בית להשתמש בכלים מאולתרים, כגון:
- סכין בעלת להב ארוך;
- חוט צפוף (חמור);
- חוט דיג;
- חוט.
הם יכולים לעזור, אבל עוגות אידיאלי עם העזרה שלהם לא מתקבל. החנויות המתמחות המודרניות מציעות מגוון רחב של כלים אשר יאפשרו לך בקלות לחתוך אפילו עיגולים ביסקוויטים:
- מחרוזת קונדיטוריה (להב) לחיתוך ביסקוויט;
- סכין מיוחדת לחיתוך ביסקוויט עם להב משונן או בעל פיפיות כפולה, לנוחיותכם, הסכין משמש יחד עם עמדות פלסטיק המאפשרות לכם לבחור את הגובה הרצוי של שכבת העוגה העתידית;
- טבעת מתכווננת או צורה-פרוסות - מאפשר לך לבחור את הקוטר הרצוי של העוגה בעתיד, בדרך כלל נע בין 24-30 ס"מ.
- סכין ראה לחתוך בו זמנית של ביסקוויטים לשני חלקים או יותר.
כל הכלים האלה יש יתרונות שאין לערער עליהם:
- עמידות;
- פרקטיות;
- חיסכון זמן ומאמץ;
- עקרון ברור של פעולה;
- קלות הטיפול.
אין צורך לרכוש את כל האמור לעיל, פשוט לבחור את האפשרות הנוחה ביותר עבור עצמך.
כיצד להשתמש מחרוזת קונדיטוריה
הכלי ליצירת עוגות אפילו הוא די קל לשימוש, אבל זה דורש מיומנויות מסוימות ומיומנויות. אם אתה חדש לעסק בצק, להתאמן על עוגה כי הוא לא מיועד עוגה טקסית במקרה של יד רועדת או כישלון קרוע, לא מוצלח.
ממתק סכין חוט הוא כלי נוח צדדי המאפשר לך ליצור את העוגות המושלמות של כל צורה. הם עשויים, ככלל, מ נירוסטה המספק את לטווח ארוך של המבצע, וכן מסופקים עם נוח רחב לטפל.
מחרוזת קונדיטוריה יש כמה רמות (עד 9-10), המאפשר לך ליצור עוגות בכל גובה.
כדי להשתמש במכשיר זה, עליך:
- לקבוע את הרמה הנדרשת (הם מתויגים אחרת מיצרנים שונים, אך עיקרון הפעולה הוא ללא שינוי);
- מניחים את הסכין ליד תנועות הביסקוויטים והחתיכות המצוננות, כאילו הזיזו את המסור, חתכו את העוגה.
יתרון חשוב של שימוש במחרוזת הוא למזער את התפוררות של ביסקוויט, כגון בעת חיתוך עם סכין.
איך לחתוך עוגות עם סכין ו coasters
באמצעות סכין עם להב ארוך הוא די פשוט, כל עוד ביסקוויט הוא קר לחלוטין ולא דביק בפנים. כדי לעזור למתחילים פיתחה פלסטיק מיוחד coasters, ומאפשר לך ליצור את העוגות אותו עם דיוק מילימטר. הם שני "רגליים" פלסטיק עם mounts וסימנים על מספר רמות.
כדי לקבל אפילו עוגות עם גובה של 0.5 עד 4 ס"מ, עליך לבצע כמה צעדים פשוטים:
- להדק סכין ארוכה על אותה רמה של שני עומד עומד על משטח שטוח מוצק;
- ביסקוויט חייב להיות ממוקם ליד הלהב;
- מבלי להסיר את הדוכן מפני השטח, אתה צריך לחתוך את העוגה, ולאחר מכן לחזור על ההליך מספר פעמים נדרש.
הסכין, המוחזק היטב באותה רמה, יאפשר לך להשיג בקלות לחתוך חלקה לחלוטין.
אם אתה רוצה ליצור יצירות מופת טעימות במטבח שלך, לטפל ברכישת כלי עוזרים אשר לא רק לחסוך זמן ומאמץ, אלא גם לשפר באופן משמעותי את האיכות ואת המראה של העוגה בעתיד.
בסרטון זה אתה יכול לגלות כמה מהר ובקלות אתה יכול לחתוך עוגה ספוג באמצעות טופס פרוסות.
