סכיני צדפות: איך נראים ואיך להשתמש בהם?

רכיכה הם אחד הסוגים הנפוצים ביותר של מעדנים. יש להם טעם מעניין נוכחות של מספר גדול של micronutrients. צדפה נחשבת לאחד הסוגים הנפוצים ביותר של רכיכות. רכיכה זו עשירה בחלבונים, פחמימות, כמו גם מגוון של ויטמינים, זרחן, אבץ וחומרים מועילים אחרים.

אבל כדי להגיע לבשר של רכיכה זו, אתה צריך להיות בעל מיומנות מסוימת, כמו גם את ההתאמות הנדרשות. שום דבר מסובך, גופי - סכינים. אבל אילו הם יותר מתאים ושימושי בשבילך, ננסה לעשות במאמר זה.

במשך אלפי שנים, צדפות תופסות את אחד העמדות המרכזיות ברשימה של מאכלים טעימים. רכיכות אלה מושכות בהופעתם, שכן יש להן קליפה שנראית כמו קליפה.

כמעט כל רכיכות ידועים הם מים חמים. בית גידול נוח להם מ 20 מעלות של חום. נכון, מינים ידוע לשרוד באופן מושלם בטמפרטורות מתחת 0 מעלות צלזיוס. המליחות הממוצעת היא כ -40% והעומק הוא כ -4 מטר.

צדפות - הנאה היא לא הזולה ביותר. בממוצע, העלות לכל 1 ק"ג - 1000 רובל. מחירו של צדפות במסעדות יכול להגיע 600 רובל לכל פריט. אבל יש לעתים קרובות צדפות מוגשות כבר פתוח, או שהם יכולים להיפתח ממש מולך.

ומה לעשות בבית, אם תחליט לארגן ארוחת ערב חגיגית עם סקרנות כזאת, ואתה לא מבין את מכשירי הפתיחה?

צדפות נאכלות בצעד אחד או שניים, אבל הכנה, והכי חשוב, נתיחה, היא עבודה קשה, אבל doable. בשביל זה אתה צריך סכין צדפה מיוחדת. הדבר המעניין ביותר הוא שההתקדמות התמשכה עד כדי כך שכל מינים של רכיכות, כולל הצדפה, מיועדים לסכין משלה.

עבור חיתוך צדפות צדפות משמשים לעתים קרובות כמה סוגים של סכינים.

• בוסטון. סכין כמו להב. יש לו את הגודל הקטן ביותר לעומת כלים מיוחדים אחרים. לא תמיד, אבל במקרים מסוימים יש שיניים. הוא משמש עבור מינים קטנים של צדפות ורכיכות אחרות. עמיד מאוד, כמו צדפה יש קליפה קשה למדי, אשר סכין קבוע לא ייקח.

• צ'יספיק. שונה מהגודל של בוסטון. יש לה צורה מאורכת ומתפתלת לקראת הסוף. הידית הרחבה נעשית לפתיחת קל של רכיכות בינוניות.

• גלווסטון. מאכלי הים הגדולים נפתחים עם סכין כזו. יש לה צורה נוחה מאוד וחדה בפני עצמה. הלהב העבה והידית הרחבה עוזרים אפילו לפתוח פגזים מורכבים ללא נזק מיותר.

בתור התחלה, הכיור עצמו חייב להיות שטוף היטב. זה לא צריך להיות עקבות של אצות או לכלוך עודף. כדי לעשות זאת, עדיף לקחת מברשת או ספוג ולנקות את הכיור מלמעלה.

אם אתה מדלג על שלב זה, הכיור יכול ליפול מתוך הידיים שלך, או הסכין עלול להחליק ולפגוע בך. זה מספיק כדי כתם את המוצר עם מפית.

אם אתה blotted עם מגבת, ולאחר מכן להשאיר את צדפה בו. זה יהיה אלמנט של בטיחות. הכנס אותו כך היד שלך סגורה וכיור עצמו נמצא במצב יציב.

מניחים את הצדפה על השולחן, אבל לא ללחוץ על זה יותר מדי קשה כדי לא למחוץ אותו.

מאחר שהצדפות הן יצור דו-מימדי, אנו מכניסים את נקודת הסכין בין שני הכנפיים ומניעים אותם בזהירות רבה עד שייפתח פתח קטן.

קליפת הקונכייה מחזיקה את השריר. אתה צריך לחתוך אותו עם סכין כך הכיור יכול לפתוח. זה צריך להיעשות בזהירות רבה ככל האפשר, מבלי לגעת בגוף עצמו.

לאחר הדשים פתוחים, את המכסה העליון צריך להיות קרוע מלמטה, מבלי לשפוך את המיץ המכסה את הבשר. העסקה, אתה יכול לשרת את האורחים.

יש כמה כללים על ידי דבק שבו אתה יכול לשרת מעדנים נפלאים.

• הקפד לשטוף את הכיור נקי. חול ואצות מצטברים בקפלים. לאחר גילוי הקליפה, הם יכולים להגיע אל הבשר.
• אף פעם לא לקחת רכיכות עם סדק ולפחות קצת פתוח. סביר להניח, אלה כבר רכיכות מתים שאינם מייצגים שום ערך, ואת השימוש שלהם בצורה גלם אסור.
• לאחר פתיחת הצדפות ניתן לשים במיכל עם קרחכך שהם לא לאבד את הטעם המעולה שלהם.
• ישנם מצבים כאשר אין סכין מיוחדת בהישג יד, ויש צורך לפתוח את הכיור. יש טריק קטן אחד. במקרה חירום כזה, לימון פשוט יבוא להציל. זה ייקח לסחוט את המיץ שלו. קח את הצדפה והפך אותה הפוך. קח חצי לימון ושפוך להם צדפה. מאחר שהרכיכות מגיבות לחומצה, הצדפות יתחילו להיפתח לנגד עיניכם. זה עלול לקחת כמה דקות, אבל אם זה נפתח, זה אומר שזה טרי, ניתן לאכול ללא כל סיכון לבריאות.

ההוראות הבאות יסייעו לפתוח את הצדפות כראוי.