פילה סכינים: תכונות הדירוג של הדגמים הטובים ביותר

סכין פילה משמש לחיתוך לא רק דגים, אלא גם בשר. יש לו עיצוב מיוחד, שדרכו אתה יכול בקלות להסיר את עיסת מן העצמות.

ככלל, אורך הלהב נע בין 15 ל 27 ס"מ, מה שהופך כלי כזה אידיאלי עבור filleting ולא רק. אורך וגמישות מאפשרים לך להשיג תוצאות מצוינות. לדוגמה, חיתוך דגים כרוך ביצוע חתך נקי לאורך עמוד השדרה, כי אם אתה הולך קרוב מדי לעצמות, לא תוכל לחתוך את הבשר באופן שווה.

מאז סכין פילה הוא גמיש ודק, להב שלה עובר בקלות למקומות שבהם כלי מטבח רגילים אינם מסוגלים לחדור. הוא עובר דרך הבשר, אבל הוא מפריד אותו בעדינות אך בעדינות מן העצם. אז אתה יכול בקלות להסיר את עיסת מן העור, לשים מינימום של מאמץ.

למרות סכין פילה קשורה לעתים קרובות ביותר עם תהליך של דגים דגים, הוא משמש גם בהצלחה לחיתוך מוצרים אחרים. הוא מתאים היטב לחתוך בשר צלוי, רצועות דקות של עוף סטייק. כלי כזה הוא מאוד קל להבחין בין סכינים אחרים במטבח בגלל הצורה שלו.

כאשר מסתכלים על קצה הסכין, קשה שלא לראות זאת קצה חד מאוד. זה עוזר בקלות פירסינג בשר ודגים. יש גם קשיחים וגמישים סכינים.

מיועד לבשר. אם אתה מתכנן לבצע deboning של בשר חזיר, בשר, או חתיכת עבה אחרת, תצטרך סכין קשה כי לא לכופף. בשל העובדה כי בשר יש מבנה צפוף, יש צורך לעשות מאמצים נוספים במהלך ההפרדה שלה מן העצם. סכין גמישה במקרה זה כפוף, אשר יכול להוביל לפציעה.

כלים אלה נועדו לחיתוך עוף ודגים, כאשר הבשר הוא רך מאוד, ואתה צריך לעשות ברור, אפילו לחתוך, ללא קצוות קרועים.

לאחרונה, להבים מקושתים הפכו פופולריים יותר ויותר, שכן הם בחירה אידיאלית עבור deboning דגים. להבים כאלה מאפשרים רק לעבור דרך הפגר כדי להסיר את כל העצמות.

הלהבים לאחר השחזה הם חדים מאוד, כל טבח בוחר את האורך לעצמו בנפרד. העיקר הוא להרגיש שליטה מלאה על הכלי במהלך המבצע. סכיני פילה יכול להיות מעוקל או ישר, בהתאם ליישום וסגנון של filleting.

בין מגוון רחב של סכינים filleting המוצעים, יש לשים לב הדגמים הבאים.

קלאסי 7 אינץ 'סכין פילה, אשר משמש בעיקר דגים בינוני וגודל גדול ברמה תעשייתית. הלהב עשוי מפלדת פחמן גבוהה מפלדת אל-חלד. כאשר עובד נותן חיתוך דיוק גבוהה שליטה מלאה על העבודה. יתרון גדול נוסף של המוצר הוא חדות שלה. לאחר הרכישה, החידוד הראשון לא יהיה צורך בקרוב, אפילו עם שימוש אינטנסיבי. הידית המורכבת המשולשת, שעליה הלהב מותקן, בעלת מתאר חזק, כך שהיא מתאימה היטב ביד.

סכין מתקפלת, אשר לא רק עיצוב אטרקטיבי, אלא גם תכונות ייחודיות. כל מתכת מבנים ודגמים עם ידית פלסטיק הם על המכירה. בשעה הייצור פלדה חזקה, פחמן גבוהה מסוגל להישאר חדה במשך זמן רב שימש. זהו פתרון אידיאלי עבור ציד ודיג, כאשר סגור, הסכין יכול להתבצע בכיס, הוא בטוח לחלוטין.

זה עשוי Sandvik 12C27 נירוסטה, בעוד הלהב מסווג כמו בינוני גמיש. הקשיות של החומר - 58 HRC, אם אתה מסתמך על סולם רוקוול. ברוב הדגמים, הידית עשויה של פוליאמיד. ארץ המוצא היא שוודיה.

הלהב עשוי חזק, עמיד בפני קורוזיה VG-10 נירוסטה מעורבב עם 33 שכבות של פחמן פלדה גבוהה. לסכין יש צורה מעוקלת במקצת, שבזכותה ניתן לחתוך בשר ודגים במהירות ובקלות. בתנאי השטח, המוצר מושלם לחיתוך ירקות. העיצוב של הסכין ראוי לכבוד. היצרן ניסה להפוך את המודל לנוח ככל האפשר, למרות להב 11 אינץ '. ידית ה- Pakkawood הפיכה נוחה ונוחה היטב ביד.

שורה של סכו"ם מיוחדים Zwilling J. A. Henckels משרתת כמעט כל מסעדה גורמה השני ברחבי העולם. סכין זה עשוי נירוסטה פחמן גבוהה, יש את הגמישות הנדרשת, מה שהופך אותו קל לגלף את הציפור ואת הדגים של גודל בינוני. להב יש להב חיתוך ישר בהיר.

היפני יצרן של סכו"ם, מוכר מועדף, אשר המוצרים משמשים על ידי שפים מקצועיים. סכיני הפילה שלו הפכו לתחושה אמיתית ברגע שהמודלים הופיעו לראשונה בשוק.

הקצה הכפול של הלהב מאפשר לך להשתמש במוצר עם יד שמאל וימנית ביעילות שווה. עיצוב הלהב הוא השילוב המושלם של טכנולוגיה יפנית מתחרות וחומרים איכותיים. הסכין עשוי נירוסטה עם הכללה של מוליבדן ונדיום. כל מודל עובר בקרת איכות קפדנית לפני שהוא נכנס לשוק.

החברה הפכה ידועה בייצור באיכות גבוהה סכינים הצבא השוויצרי multitools. להב המשמש את העיצוב של סכין הסינון מוטבע, לא מזויף. מודלים אלה יש יתרון קל על אלה מזויפים מבחינת משקל. המשטח של הסכין קשה מאוד, המודל לא יכול להיות כפוף לא משנה כמה קשה את הבשר מעובד.

המוצר מיוצר בשוודיה. עשוי נירוסטה באיכות גבוהה. ציוד כזה הוא אידיאלי לטבח דגים. אורך הלהב הוא 7 אינץ ', וזה די מספיק כדי לעבוד עם פגרים בינוניים.

סכין בשימוש נרחב עבור דגים דגים על ספינות. להב גם מגן על נדן פלסטיק, אורכה הוא 20 ס"מ, וזה אידיאלי עבור טונה פגר גדול. מגיע עם מחדד יהלומים למכירה. ידית יש צורה ארגונומית, עשוי גומי באיכות גבוהה.

בעת בחירת סכין פילטינג באיכות גבוהה, קודם כל יש לשים לב לחומר שממנו הוא נעשה. זה צריך להיות רזה, אבל עמיד, ואת המוצר עצמו צריך להיות מחודדים היטב, כך קל לחתוך את הבשר רך.

מ כלים מקצועיים דורשים כי החומר של ייצור יש עמידות מצוינת בפני קורוזיה ואת קשיחות הצורך. נירוסטה היא מתכת הפופולרי ביותר עבור סכינים כאלה, אבל לא כל סוג של הלהב מציע איכות מעולה. כדי להשתמש בחוכמה כסף, אתה תמיד צריך לשקול מותג ידוע, מכובד.

ארגונומיה משחקת תפקיד חשוב בבחירת כלי מטבח. ידית הסכין צריכה לקבל את הצורה הנכונה והנוחה כך שתתאים היטב בכף היד ולא תחליק החוצה, גם אם היא רטובה.

גודל הלהב ממלא תפקיד מרכזי בקביעת איכות העיגול. להבים גדולים נחוצים לחיתוך דגים גדולים. דגים כאלה מבושלים לרוב במסעדות ובשוקי דגים. בגודל קטן ואביזרים בינוניים מצאו את מקומם במטבח של עקרות בית פשוטות, הם משמשים בדרך כלל עבור deboning בשר ודגים קטנים. גמישות טובה היא חשובה ביותר עבור סכינים קטנות המשמשים בבית, כפי שהוא מאפשר לך בקלות להחזיק את הלהב לאורך עמוד השדרה.

בעת בחירת מוצר עדיף לשלם יותר מדי, מאשר בעוד כמה חודשים לזרוק את הסכין לפח. אתה תמיד צריך לתת עדיפות על איכות, אז זה לא יהיה מיותר כדי לסקור את הדירוג של המוצרים הטובים ביותר מ Damask או פלדה דמשק, אפילו בעבודת יד. אין שום דבר רע לבלות קצת זמן לחקור את הטווח של מותגים ידועים. מוצר כזה תמיד נראה הגון, ורק ניסיון מינימלי יש צורך לעשות בחירה בכיוון הנכון, מאז המאפיינים הטכניים מתוארים תמיד באופן מלא על אתרי הרשמי של היצרנים.

בסרטון הבא תוכלו לראות סקירה של כמה סכיני פילה.