סקירה של סכינים על ידי ברנדס

סכין - תכונה חובה בכל מטבח. הנוחות והמהירות של הבישול, כמו גם מצב הרוח של המארחת תלויים עד כמה נוח וחד. בין מספר רב של מותגים ומודלים, יצרנים גרמניים, כולל ברנדס ומוצרי נירוסטה, מעריכים מאוד עשרות שנים.

לפני כניסתו של נירוסטה בתחילת המאה ה -19, סכינים ופריטים ביתיים אחרים נעשו בעיקר של ברזל. אבל החומר הזה הוא מאוד לא יציב לגורמים חיצוניים שונים, למשל, הופך בקלות חלודה, אם פני השטח אין זמן להתייבש. עם זאת, הוא הופך מהר מאוד מוכתם, לא מקבל את המראה הכי נעים.

לחלופין, סכינים קרמיקה שימשו לעתים (ועדיין משמשים), אבל הם נחותים משמעותית אלה מתכת בכוח. לכן, סגסוגת חדשה של פלדה התברר להיות אמיתי למצוא ולא לאבד את הפופולריות שלה עד עכשיו, כי כל החסרונות לעיל הם יוצאי דופן עבור זה.

סכינים מברנדס מגרמניה הם פלדה 3Cr13, הרכב אשר נבחרה במיוחד עבור סוג זה של מוצרים. זה שונה גמישות ועמידות גבוהה (אפילו בהשוואה למותגים אחרים של נירוסטה). כדי לשמור על איכות, תקן מתאים מוחל, אשר מסדיר את ההרכב הכימי המדויק תכונות פלדה.

זהו סכין סטנדרטי, אשר לא עבור שום דבר בשם אוניברסלי או רב תכליתיים. זה יכול לשמש עבור כל ניסוי קולינרי, זה יכול להחליף את סכין מיוחדים חסר. עבור מוצרים גדולים מדי, זה יהיה פחות נוח בשל גודלו הקטן., אבל ירקות, פירות, לחם, חמאה, ועוד, זה מתאים באופן מושלם. להב ישר מאפשר טוב במיוחד שורש ירקות קשיות בינונית.

ממדי מודל הבישול עשויים להיראות בלתי הולמים לחיתוך פרוסות דקות, אך לא. באופן מסורתי, סכינים אלה משמשים סוגים שונים של בשר, אבל הסכין של השף הוא נהדר עבור חיתוך ירקות. לדוגמה, זה מאוד נוח להם לחתוך כרוב, פלפל גדול, וכו ', אז זה שווה לקנות אותו באוסף שלך אם אתה מבשל לעתים קרובות מרקים או תבשילים ירקות.

ההחלטה המקורית של המהנדסים היפנים בצורה של שקעים עגולים לאורך כל הלהב הוא לא רק טריק עיצוב. הם נמנעים דבק של מוצרים לחתוך את הסכין. זה נכון במיוחד כאשר אתה צריך לחתוך משהו דביק, כגון גבינה או ירקות טריים. בנוסף, הלהב קרוב יותר לקצה מתחיל להתכופף, אשר מאיר את העומס על היד בעת חיתוך.

לסנטוקו היפני הקטן יש את כל המאפיינים של אחיו הגדול. ההבדל טמון רוחב של הלהב, אורך קצה (הוא מעוגל יותר), כמו גם את גודל הידית. אם מחזיקי סכינים גדולים להתברר עבה מדי לא נוח, אתה יכול להשתמש במודל זה - זה לא נחות המאפיינים שלו. ולמרות גודלו הקטן, ידית זו עשויה פלסטיק עמיד ABS עמידים בפני חום.

לרוב, ביקורות מסומנות עם אחיזה נוחה שמחזיקה בתקיפות לא להחליק ביד שלך. צורתו האנטומית מוסיפה נוחות לשימוש, והלהב החדה הופך את תהליך החיתוך ללחץ. החריפות שלו נבדקה על ידי קונים לא רק על מוצרים, אלא גם, למשל, על נייר, סכינים להתמודד עם זה בצורה מושלמת.

לפעמים הנישואין הוא ציין בצורה של קצה אחיד של הלהב. תלונות עלולות להשפיע גם על סכינים סנטוקו בקשר עם הטיפים שלהם, אשר אינם נוטים כמו רוב הסכינים. אבל כאן כדאי לשקול את העובדה כי מודלים אלה נועדו לחיתוך לא עם קצה, אבל עם בסיס הלהב.

עיין בסכין השף של ברנדס בסרטון הבא.