קרמיקה סכינים: היתרונות והחסרונות, הבחירה

במוקדם או במאוחר, כל בעל או מארחת יש שאלה על רכישת מכשיר מטבח חשוב כמו סכין. כדי להפוך את הבחירה הנכונה חשוב - כי המכשיר חייב להיות חד ונוח, אבל רובם הופכים שמיש מאוד מהר.

אנשים רבים עכשיו נשען לטובת סכינים קרמיקה - הם חדים, זה כמעט לא הכרחי כדי לטחון אותם, חוץ מזה גם ידידותי לסביבה. עם זאת, חלקם חולקים על כך, שממנו מתעוררים סכסוכים רבים. זה על סכינים קרמיקה, היתרונות והחסרונות שלהם יידונו במאמר.

סכינים קרמיות נוצרו לראשונה ביפן, אבל ראוי לציין כי מדענים סובייטים ניחשו הרבה לפני רעיון כזה כאשר הם החלו להחליף להבי מתכת רגילה עם אלה קרמיקה. ההמצאה הושארה ללא תשומת לב, ולכן יפן נחשבת למולדתה.

במשך זמן רב, המכשיר הזה שימש באופן בלעדי על ידי שפים סושי מקצועי, ומסיבה טובה - מזון שסוכך בסכין כזאת, ומנות מבושלות בו לא היו בטעם מתכתי. מכשיר זה יצא למכירה די לאחרונה.

באופן כללי, כל המכשירים המיוצרים על ידי קרמיקה נחשבים היי טק. יצוין כי שם "קרמיקה" אינו סוג של מתכת או חומר שממנו המוצר נעשה, אבל שיטת הייצור.

זה קורה עם עזרה של agglomeration וצלייה. אם אנחנו מדברים על הרכב הלהב, רוב זה הוא דו חמצני זירקוניום. זה חידד באופן ידני בזווית אטומה וממנה צלחת עבה למדי, וזה קשה מאוד. התוצאה היא מכשיר אמין וחד למדי. מכאן המחיר הגבוה. אורך הלהב הממוצע הוא 15-16 ס"מ, הציפוי שלה הוא טיטניום בדרך כלל.

הגיע הזמן להתמודד עם היתרונות והחסרונות העיקריים של המכשיר הזה. זה שווה להתחיל, כמובן, עם pluses.

• סכין ידידותית לסביבה. בשל אדישות כימי שלה, זה לא לספוג ריחות לא נעימים, וגם לא להרוס את הויטמינים הכלולים במוצרים. עובדה זו היא יתרון מובהק לאמהות עם ילדים קטנים, כמו גם לטבחים שאכפת להם מההרכב הנקי של המנה.
• סכין קרמיקה כמו גם לחיתוך ירקות ופירות טריים.
• להב חד. אחד היתרונות העיקריים הוא החדות של הלהב ואת העובדה כי בזהירות זה לא ייקח הרבה זמן כדי לחדד את זה.
• חיתוך באיכות גבוהה. הלהב עשה במיומנות מאפשר דק לחתוך לחלוטין כל מוצר, יהיה זה בשר או ירקות. תהליך חיתוך עצמו אינו גורם קשיים, כל המוצרים נחתכים בקלות ובמהירות.
• משקל קטן. משקל נמוך מאוד של המכשיר מאפשר לך להשתמש בטכניקה חיתוך "מעצמך" ללא מאמץ רב.
• לא להיכנע קורוזיה. סכין הקרמיקה לעולם לא יהיה מכוסה בשום אופן עם חלודה, בנוסף, הוא מסוגל לשמור על המראה המקורי במשך זמן רב ולא עמום.
• ידית נוחה. הידית של סכין זו היא מתקפלת וגם רגילה. כדי לשמור על נוח מאוד בגלל הצורה האופטימלית.

למרות מספר עצום של יתרונות בעת בחירת סכין מטבח יש לקחת בחשבון כל מיני פגמים, אשר גם הרבה.

• חוזק נמוך. אפילו למרות העובדה כי קרמיקה הם כמובן קשה יותר מתכת, במבנה שלהם סכינים כאלה לא שונים כוח. מכשול בעת חיתוך לתוך אובייקט קשה, המכשיר יכול בקלות לפצל, וזה חסרון משמעותי.
• בנוסף, יש במקרים רבים כאשר הסכין נשבר גם כאשר ירד על השטיח או כאשר מאוחסן עם מכשירי מטבח אחרים. כנ"ל לגבי ההשפעות על משטח הצד של הסכין. בשום מקרה לא צריך להיות מותר לכופף את הלהב, כמו זה יכול להוביל לריקון. שבריריות כזו קשורה ישירות לאורך הלהב - אכן, ככל שהוא ארוך יותר, כך הוא שביר יותר.
• תלות בשינויים פתאומיים בטמפרטורה. עלייה מהירה או ירידה בטמפרטורה מובילה גם פיצול המכשיר.
• למרות העובדה סכין זה הוא מסוגל לחתוך כמעט הכל, חיתוך אותם מוצרים קשים מדי הוא מאוד לא רצוי. למטרות אלה, עדיף להשתמש סכיני מתכת קלאסי.
• השחזה. בעוד הצורך לחדד סכין כמו קרמיקה הוא נדיר ביותר, זה עדיין הכרחי. קשה מאוד לבצע את התהליך הזה, שכן יש בו ניואנסים וכללים רבים.
• מחיר גבוה. כאמור, הלהבים עבור סכינים אלה נעשים ביד ובעזרת ציוד מיוחד, ולכן מחיר של מכשיר באיכות גבוהה מתחיל מ 2,000 רובל ועוד.

כמעט כל החסרונות של סכין קרמיקה קשורים רק עם כוח נמוך שלה, ולכן בעת ​​השימוש בו, יש צורך לעקוב בזהירות את כל כללי הפעולה ולשמור אותו במקום הנכון. מכשיר שבור קשה מאוד לתקן, וגם יקר.

אפשרויות אידיאליות לחתוך סכין כזה הם מאכלים רכים, כגון לחם, ירקות, פירות, נקניק מבושל, גבינה רכה, וכן הלאה. סכין קרמיקה אינה מתאימה לחיתוך מזון מוצק או קפוא. בנוסף חיתוך מזון, סכין זו ניתן להשתמש כדי לנקות ירקות או פירות.

עבור פעולה לטווח ארוך ואיכותי, יש צורך לבצע כללים פשוטים.

• בשום מקרה לא יכול לחתוך מזון קשה. הליך כזה יהיה בהכרח להוביל להב פיצול.
• כמו קרש חיתוך מומלץ להשתמש לוחות עץ או פלסטיק. על לוחות זכוכית וקרמיקה צריך להישכח.
• כל התנועות בתהליך חיתוך צריך להיות חלק ורך. מוצרים כגון ירקות לא צריך להיות קצוץ, אבל לחתוך בזהירות.
• בשום מקרה לא ניתן לנקות את לוחות חיתוך עם סכין קרמיקה, כמו גם כל דבר כדי לנצח אותם.
• זה הכרחי כדי למנוע כביסה במדיח, וגם בעזרת חומרי ניקוי, להחליף אותם עם חומרים רכים שאינם שוחקים.
• אחד הכללים החשובים ביותר להפעלת סכין הוא האחסון הנכון שלה. חשוב מאוד לשמור אותו נפרד משאר המטבח סכו"ם, אחרת הלהב יתחיל בהדרגה להתפורר.
• בעת עבודה עם סכין מומלץ להימנע עליות חדות או טיפות טמפרטורה.
• החזק את הסכין קרמיקה צריך להיות בתקיפות, לא להפיל אותו ולא לפגוע חפצים זרים.

בבוא הזמן אפילו סכין נפלא כמו קרמיקה, הופך קהה. עם זאת, לזרוק סכין קהה לא שווה את זה - אתה יכול לחדד את זה שוב את עצמך. כדי לחדד סכין קרמיקה בבית, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים.

• הדבר הראשון שאתה צריך לדעת לפני שאתה מקבל את העסק היא כי כלי בית המשמשים לחדד סכיני מתכת רגילים לא יעבוד. מכשירים כאלה לא רק לא יעזור להפוך את הסכין חדה, אלא גם לקלקל אותו.
• עדיף לטפל בכלי המיוחד מיד - מיד בעת רכישת סכין. בחנויות ניתן למצוא לא רק מכני, אלא גם מכשירים חשמליים המתאימים למוצרי קרמיקה.
• בעת השחזה של מכשיר מטבח, חשוב להיות בטוח ביכולות שלך וכישורים כדי לא לפגוע בסכין. אחרת, עדיף לפנות למומחים.
• כמו כן חשוב לדעת כי השחזה סכין קרמיקה חייב להיות חד צדדי. כלומר, הצד שפועל כמו טריז מעובד הראשון, ואת הקוצים המופיעים מוסרים. במקרה שיש שתי מפלגות כאלה - העבודה צריכה להתבצע לסירוגין, ליצור סימטריה אידיאלית.

אז, לאחר למד את הניואנסים לעיל, אתה יכול בבטחה להגיע לעבודה. ישנן מספר אפשרויות עבור חידוד סכינים קרמיקה.

שיטה זו נחשבת לאחד הקלה והכי נפוצה. זה טמון בעובדה הבר יהלום מוכן 20-30 דקות שקועה במים קרים. ואז, בזווית מוגדרת בהחלט עם מסלול ברור של תנועות, השחזה מתרחשת בנפרד על כל צד.

הדבק יהלום נחשב אנלוגי מעולה של בר - שיטה יעילה למדי, עם זאת, היא מתאימה יותר לא לחידוד, אבל עבור חידוש הלהב קל. משטח החיתוך נקי לחלוטין, ולאחר מכן הדבק היה מוחל על זה, ולאחר מכן המכשיר הוא הקרקע עם בסיס עץ.

בדיוק כמו הדבק ביהלומים, יש להשתמש במוס רק במקרים בהם יש צורך לחדד מעט את הקצוות. כשלעצמו, מוסט הוא מוט מוצק רכוב על משטח אופקי. על ידי פעולות מכניות ניתן להשוות אותו לקובץ רגיל - המכשיר מוחזק בצורה חלקה לאורך הקצוות של הלהב, בהדרגה שחיקה אותו.

הבסיסי והפשוט ביותר לשימוש "מחדדים" עבור סכינים קרמיקה הם מכשירים מכניים או חשמליים. אופציות אלה משמשות רק במקרים מוזנחים ביותר - כאשר נדרש עיבוד רציני. עם זאת, גם כאן יש ניואנס חשוב - אתה צריך לבחור את המכשיר אך ורק על בסיס סוג של סכין. כאשר משחיזים להב חד צדדי באמצעות התקן דו צדדי, אתה יכול רק לקלקל אותו עד הסוף.

אם אנחנו מדברים על מכונה חשמלית, זה בדרך כלל גלגל היהלומים. יש צורך להשתמש שני מעגלים שונים של פירוט: קשה - עבור מאוד השחזה, ו רך - עבור שחיקה.

אנשי מקצוע אמיתיים דבקים בכללים מסוימים.

• ככל שההפכות של המכונה נמוכות יותר - כך העבודה תהיה מדויקת יותר.
• יש צורך לטחון את להב קרמיקה בכיוון מן הידית, בהדרגה מגיע לסופו.
• כדי ליצור להב חד מאוד, זווית נטייה של 15 מעלות הוא הכרחי. עם זאת, כדאי לשקול את העובדה כי המכשיר, חידד בזווית קטנה כל כך, יהפוך קהה הרבה יותר מהר. מומלץ לצפות בזווית של 30 מעלות.
• סימן של עבודה באיכות גבוהה וביצוע כראוי נחשב בולט קלה על הלהב מיד לאחר העבודה.

באשר קבצים מכניים, יש לא מעט וריאציות שונות כי העבודה על אותו עיקרון. עם זאת, כדי לבחור את הטוב ביותר שאינו גורם עייפות מהירה בשרירים. מכשיר כזה עובד הרבה יותר לאט מאשר אחרים, אבל באותו זמן זה יוצר להבים טובים יותר.

בחירת סכין קרמיקה היא לא משימה קשה כל כך, חשוב רק להבין את המטרה שלשמה הוא נחוץ. יש צורך לבחור על בסיס מספר עקרונות.

• הדבר הראשון לשים לב הוא ידית הסכין. עבור עותקים מזויפים, הידית מחוברת פשוט להב, במסמכי המקור, הוא מולחם פשוטו כמשמעו.
• גורם חשוב נוסף הוא צבע. בלהבים יפניים אמיתיים, להב יש צבע לבן טהור, ובזיופים יש גוון צהבהב.
• בעת רכישת זה יהיה שימושי להחזיק את הסכין - לבדוק את זה ביד שלך. הידית צריכה להיות נוחה ככל האפשר ולא להחליק מתוך כף היד.
• מאז סכינים קרמיקה נבדלים על ידי חריגות יוצאת דופן שלהם - יש צורך לנסות את זה בעסקים, חיתוך פיסת נייר או כל אובייקט נייר אחר. הנייר מתחת להב זה צריך להיות קיצוץ בקלות וללא מאמץ.
• מומחים ממליצים לעצור את הבחירה על סכינים עם להב לא יותר מ 20 ס"מ. כאמור, מכשיר ארוך מדי נשבר וסדקים הרבה יותר קל מהממוצע.
• פרט חשוב נוסף הוא צבע ידית הסכין. יש רק שניים מהם: שחור ולבן.
• קרמיקה שחורה סכינים נחשבים עמיד יותר - הוא שהם נמצאים בשימוש על ידי שפים אמיתיים. מוצר כזה הוא קצת יותר יקר מאשר לבן, אבל האיכות שלה היא גם טובה יותר. לעתים קרובות על מכירה אתה יכול למצוא סט שלם - הוא מכיל שני סכינים שחור לבן עם מכסה.
• באשר לחברה, עדיף לבחור סכינים יפני, כלומר סמורא או קיוסרה. מותגים כמו בוקר, מלוני, EcoCeramic ואחרים נחשבים גם טובים.

באופן כללי, רוב הביקורות על סכינים קרמיקה יכול להיחשב חיובי. האיכות תואמת את המחיר שלה - המוצר הוא חריף למדי, ומה שחשוב בעולם המודרני - ידידותי לסביבה, לא משאיר טעם מתכת במוצרים. עם זאת, יש גם ביקורות שליליות הקשורים רק עם כוחו של הסכין הקרמיקה. זה נשבר בקלות, אבל עם הטיפול הנכון ניתן למנוע.

בנוסף על שבריריות, אנשים נדחפים לעתים קרובות על ידי כללי הפעולה של מוצר זה, אבל עם הזמן זה בהחלט אפשרי להתרגל אליו. סכין קרמיקה הוא מכשיר מטבח ייחודי באמת, אשר המועדפת על ידי השפים הטובים ביותר.

בסרטון הבא תמצאו סקירה של סכיני סכינה קרמיקה.