מוסט לחידוד סכינים: איך לבחור ולהשתמש?

סכין מטבח טובה היא התחייבות של מנות פרוסות להפליא ושף מרוצה. זה נחשב נכון כי המכשיר מבצע את הפונקציה העיקרית שלו - חתכים, ולא לשבור את המוצרים. אבל אחרי המבצע לטווח ארוך, אפילו מודלים מקצועיים לאבד את החדות שלהם. אז יש צורך מוסטה.

Musat הוא כלי יד ליישור סכינים, אשר מאפשר לך לשמור על המראה הנוכחי של הסכין ולהאריך את חיי השירות שלה. עם המראה שלה, זה דומה קובץ חצי עגול רגיל. בהתאם ליישום, musats מסווגים לפי הסוגים הבאים.

• משק בית - מ 18 ל 23 ס"מ תרגול עבור השחזה סכיני מטבח קונבנציונאלי.
• יוניברסל - מ 26 ל 29 ס"מ העלות שלהם גבוהה יותר מאשר הגירסה הקודמת. הקפד להיות נוכח בתצורה עבור חותכים יקרים. מתאים להבים קשים.
• מקצועי - מ 26 עד 36 ס"מ. משמש עבור סכינים מיישר לחתוך בשר.

Musatov להבחין בחומר. עבור קרמיקה המאופיינת בציפוי מיוחד. בצד אחד יש חריצים המאפשרים לעיבוד שכבת המתכת של הסכין. מצד שני, פני השטח חלקים - ליטוש וליישור. כלי כזה הוא הכרחי עבור חידוד מכשירים ישנים או מוצרים עם משטח לא חזק מאוד.

יהלום הכלי יכול לחדד סכין בכמה תנועות, ללטש את פני השטח ולעשות עריכה. לייצור שלה בתעשייה משתמש מיוחד כרום פלדה, אשר מאופיין על ידי חוזק גבוה. החלק החיצוני מכוסה בחלקיקי יהלומים. הסכין לאחר עיבוד במשך זמן רב נשאר חד.

מכשיר מתכת עשוי פלדה ונדיום. דיפר בקשיחות גבוהה ומשטחי עבודה שונים.

מוסט נבדלים בצורה, אשר יש צורך לבחור, תוך התמקדות המטרה העיקרית. אם אתה צריך את הכלי קל ביותר, זה הגיוני לבחור מודל עגול. כדי ליצור מגע אינטימי מקסימלי עם פני השטח סגלגל.

כדי לבחור כלי איכות עליך לשמור על הכללים הבאים.

• בחר דגם שבו תוכל לראות את השתקפותך. אינדיקטור זה מודרך על ידי השפים המקצועיים.
• מגנט על קצה של מוסט מגביר את רמת הנוחות של פעולתו. אחרי הכל, זה כל כך קל להסיר אבק מן הסכין.
• כדי להגן על האצבעות מפני נזק אפשרי, בחר דגמים שבהם יש שומר בין הידית לבין המוט.
• מחומרים להקדיש תשומת לב מיוחדת לקרמיקה, שכן כלי כזה מאופיין עמידות תכונות שחיקה מעולה ללא נזק פלדה של הסכין.

• בצע את הכללים לאחסון המכשיר.אם, למשל, כלי יהלום מאוחסנים עם סכינים וחפצים קשים אחרים, אז זה יהפוך במהירות משעמם.

לפני בחירת מוסט, לבדוק היטב את איכות המוצר ואת הדירוג שלה ביחס מודלים אחרים. מתוך כלי יהלום טוב לא לשפוך ציפוי. מודלים קרמיים אין נזק מכני גלוי. הצפיפות של דגם הפלדה אחידה, ללא חספוס. ורק עם שמירה על אינדיקטורים אלה ניתן לקנות את הזבל הטוב ביותר בשוק.

בשל השימוש הפעיל של הלהב במהירות להפוך קהה, ואת השף יכול לעבוד רק עם סכין חדה מאוד. בתים גם צריך להגדיל את רמת החדות של הסכין. לפחות זה אשר משמש לעתים קרובות ביותר. רכישת מודלים חדשים היא רווחית מנקודת מבט כלכלית, וזה בלתי סביר כאשר יש מוסט. אבל עבור רבים, זה עדיין שקרים בטל, כי במבט ראשון זה לא לגמרי ברור איך להשתמש בו. תרגול מספר שיטות של סכינים מיישרים.

באוויר - טכניקה חידוד, אשר כוללת את השימוש של מוסט על המשקל. הודות לטכניקה זו, הסכין מחדדת בקלות ובמהירות.

ראשית אתה צריך לשים את הסכין בזווית קטנה, עד למקסימום של עשרים מעלות, יחסית למשטח העבודה. אז אתה צריך לחדד עם תנועות מהירות, אבל בלי יותר מדי מהומה. מהומה לא יאיץ את התהליך, אבל אפשר להיפגע.

1. קח סכין ביד, המשמשת לעבודה, ולשים את הלהב על החלק התחתון של המוסט. משטח החיתוך חייב להיות "הרחק ממך".
2. הפעל את הלהב על פני ה - musatu מבלי להזיז את המכשיר מהמיקום המוגדר.
3. אל תשתמש בכוח רב מדי בעת העבודה. עדיף לעשות כמה גישות קל מאשר אחד, אבל עם יותר מאמץ.
4. לאחר כמה פעולות כאלה, להפוך את הסכין מעל ולבצע את אותן פעולות בצד השני.

כדי לחדד סכין, פשוט ללכת על הכלי בערך חמש פעמים. אבל זה יעיל עבור סכינים, אשר נפצעו באופן קבוע. אם אביזר כבר בוטה מאוד, אז את מספר הגישות צריך להיות מוכפל.

יש גרסה פשוטה יותר - רגוע. על פי שיטה זו, אפילו טירון יכול לטחון סכין. השיטה כוללת חידוד עם תמיכה - לוחות או שולחנות. לכן, זה הרבה יותר קל לזהות ולשמור על הזווית הנכונה. אלגוריתם הפעולה דומה לשיטה הקודמת, אך עדיין יש כמה הבדלים.

1. הנושא צריך לנוח על השולחן במצב אנכי, ולאחר מכן מיקומו בזווית של 20 עד 25 מעלות.
2. הפעל את הסכין על פני מוסטופו בניצב.
3. העבר את הכלי באופן בלעדי מעלה ומטה. קרעו את הכלי מן המשטח כדי להרים אותו.

המכשיר הנ"ל יכול להיות שימושי לא רק עבור חידוד מכשיר מטבח, אלא גם כדי לתקן את הלהב. בשביל זה אתה צריך להשתמש כמה המלצות.

1. Musat מותקן, כמו במקרה של השחזה, את פני השטח צריך להיות ללא להחליק, אתה יכול לשים מגבת תחת הכלי.
2. אז אתה צריך להטות את המכשיר באותה מידה כמו במקרה הקודם.
3. קצה המכשיר במטבח צריך להיות מחובר לימין - שם מוט מתחיל, ולבלות מקצה לקצה. פעולה זו חייבת להתבצע עד שהלהב של המכשיר יקבל את הצורה הנדרשת.

לאחר שעשית את השחזה, אתה צריך לבדוק את החדות של הסכין עם האפשרויות הבאות.

• בדיקה עם נייר. קח פיסת נייר ונסה לחתוך רצועה מתוך סדין. בעזרת סכין חדה פעולה זו קלה לביצוע. הלהב המשעמם יחליק או פשוט לקרוע את הנייר בחתיכות משוננות ולא מסודרות. עבור הניסוי, השתמש לחלוטין בכל גיליון.אבל עדיף לקחת מגזין, כי הוא רזה יותר סוגים אחרים. כדי לחתוך את זה, אתה צריך מאוד באיכות גבוהה השחזה.
• עגבניות. כל עקרת בית יודעת שאי אפשר לחתוך את העגבניות בצורה יפה עם סכין קהה, כי במקום פרוסות מסודרות תקבלו דיסה. נסו לא ללחוץ על הירקות, אלא פשוט לחתוך פרוסה קטנה מהסוף. אם הלהב הופך בקלות פרוסות יפות, אז זה חד. עם סכין השחזה המסכן פשוט להחליק את פני הירק. וזה לא יעבוד לחתוך ללא מאמץ.
• שיער יד. עבור הניסוי, אתה צריך שיער על היד שלך. להחליק להב נגד צמיחת השיער. היזהר לא להיפגע. אם הלהב הוא חד מאוד, השיער יהיה לחתוך בקלות. ואם בוטה, אז השיער פשוט יהיה להתכופף.
• להכות. כדי להשתמש בשיטת אימות זו, עליך להחזיק במיומנויות מסוימות. לבזבז תנועות זהירות על פני האגודל, בלי לגעת בקצה מאוד, כדי לא לחתוך את עצמך. הלהב החד מאופיין על ידי קצה ברור, ו בוטה - סגלגל.

מומחים ממליצים להשתמש במוס רק כתיקון מונע. אם אתה מבצע את הפעולות האלה באופן קבוע, את הסכינים תימשך זמן רב.

אל תשכח את האחסון הנכון של מוסט. אחרי שהוא מילא את תפקידיו, הוא חייב להיות כל הזמן. רק לתלות אותו על וו או לשים אותו על דוכן מיוחד. לשטוף את המכשיר בכל אמצעי באמצעות ספוג או ספוג רך. פעולות אלה חשובות להגדלת חיי השירות של המכשיר.

בסרטון הבא, תוכלו ללמוד כיצד לערוך סכין על muscat קרמיקה.