סכינים סכינה: תכונות וסוגים

סמורא סכיני המטבח היפני הם מוצרים המשלבים בהרמוניה החסד הקדום אסתטיקה מתוחכם, נוחות ופונקציונליות, פרקטיות ועמידות. זה בדיוק המקרה כאשר ארגונומיה של הטופס עובר בצורה חלקה לתוך שלמות הלהב.

סכינים סכינים היפני הם לא רק מותג, אבל קו מוצרים שפותחה במיוחד עבור רוסיה. נקודת התמיכה ביצירת החברה ואת היווצרות של המותג במקרה זה היו מסורות סכין עתיקה של יפן. לאחר שמירה על הפרמטרים הבסיסיים של המוצרים של המדינה ייצור, דיוק באיכות גבוהה שלהם, הייצור הצליח להתאים את הצורות של הלהבים ומטפל הרגלי הצרכן הרוסי.

היום Samura הוא תוצאה של הייצור המודרני, אשר משתמשת הציונים הטובים ביותר של פלדה יפנית שוודית., קשה hardened 58 - 61 HRC. הלהבים של צורה יפנית מסורתית, עם פתק עדין של התחת, לספק את הביצועים פנטסטי חיתוך מדהים.

הכבוד המיוחד לסכינים ביפן התפתח מבחינה היסטורית, בימי הסמוראי. טכנולוגיות של זיוף סכינים של אדונים עתיקים, כמו גם את הכללים עבור השחזה ואכפתיות כלי חיתוך, ירדו הזמן שלנו נמצאים בשימוש נרחב. הנטייה לשלמות, אסתטיקה ויופי, משונה ליפנים, התגלמה ישירות באמנות של כלי חיתוך. סכיני מטבח מודרניים שמרו במידה רבה על צורתם ואיכותם של הלהבים, והשימוש בטכנולוגיות מתקדמות בייצורם מעניק למוצרים תכונות איכות משופרות.

שינוי משמעותי בייצור כלי המטבח התפתח ביפן לאחר מלחמת העולם השנייה., בעקבות האיסור על ייצור של נשק קר. מאסטרס לא היה צריך לבנות מחדש באופן קיצוני, אבל רק אחרת במקום כמה מבטאים לגבי מימדים מסוימים ופרמטרים גיאומטריים בייצור של סכיני מטבח. כיום, שפים מקצועיים ועקרות בית ביפן מייצרים סכינים טובות, כולל אלה עשויים פלדה דמשק, כולל דגמים חדשים, מסורתיים, וחיתוך מוצרים מותאמים לאירופאים.

בגרסה הקלאסית שלה, מוצרים יפנים שונים מודלים אירופיים מסורתיים. תכונות אופייניות הן: חתך מסיבי של סכין, להב מוארך יותר, ושימוש חד צדדי סוג של השחזה. יתר על כן, שחיקה הוא עשה כדי להזמין הן שמאל handers ו הימני handers. הלהב הצר של סכינים יפני מאפשר פעולות מטבח עדין יותר. השימוש בסכינים כאלה דורש מיומנות מסוימת.

ההבדל העיקרי בין סכינים יפניות היא איכות פלדה וחומרים אחרים המשמשים לייצור שלהם, כמו גם את תכונות העיצוב של הלהב. יקר פחמן פלדה גבוהה נפוץ בייצור. לכן, הלהבים יש רמה גבוהה של קשיות, גבוה יותר מזה של אנלוגים מאירופה.

באופן מסורתי, העדפת האיכות של מוצרי ייצור על מנת לפגוע בדרישות אחרות, החברה מוכרת סחורות במספר קטגוריות של סמאורה, אשר נציין בסקירה קצרה.

• Samura Pro-S הם באיכות גבוהה molybdenum- ונדיום פלדה המוצר קובע כי הם פופולריים בקרב השפים. המחירים גבוהים.
• מו- V גבוהה פחמן - מודלים של יישום אוניברסלי, ארגונומי. מחירי התקציב.
• במבוק - עם צורת יד ייחודית הדומה לגזע במבוק. בייצור מיוחד שחיקה משמש, לא מאפשר את הידית להחליק בידו.
• דמשק - מערכת של דגמים עם להב דק של פלדה, מצויד לוחות צלחות דמשק לחתוך ארוך.
• Tamahagan - עשה שימוש בטכנולוגיה חרב קטאנה. יש להם 33 שכבות של פלדה, מחוזקים על ידי הרכב של ונדיום וניקל.
• Harakiri - מאובזר עם ידיות לא קונבנציונליות של שרף אצטלי, עם להב מאוזנת לחלוטין.
• Mac שחור Fuso - כלי חיתוך אמין עם ציפוי טפלון.
• Mac המקורי - מוצרים עם ארגונומיה מעולה עיצוב ייחודי.
• Mo-V High Cargon / G 10 - מוצרים מודרניים בעלי תכונות אנטי קורוזיה גבוהות. הידית עשויה פיברגלס;
• סגון - הדגמים המקוריים עם להבי למינציה וכוסות קרמיקה מזכוכית.
• Ceramotitan - מוצרים העשויים מהרכב המשולב המקורי עם להבים קרמיים וציפוי טיטניום עמיד.
• אקו קרמי - מודלים קרמיים נוחים ומעשיים.
• Fucion - מוצרים עם להבים קרמיים וידית פלסטיק. מסוגנן, ארגונומי ואמין.

בקטגוריות ניתן לבחור את הסדרה הפופולרית ביותר.

• חרקירי - סדרה של סכינים עשוי כולו פלדה שכבה אחת, אשר סבירים למדי. Harakiri סכינים פופולריים במיוחד עם שפים מתחילים כי הם מספקים הזדמנות להרכיב קבוצה טובה של סכינים עבודה בעלות נמוכה יחסית.

• DAMASCUS. המקצועיות של אדוני סמורא משתקפת בצורה מושלמת בסדרה של סכיני דמשק - מוצרים איכותיים, אמינים, בני-קיימא ונוחים מאוד. פלדה מיושמת מוכנה לפי המתכון המקורי, על פי הטכנולוגיות העדכניות ביותר.

• ECO-CERAMIC - סדרה של סכינים קרמיקה קלאסית בעלות נמוכה, שנעשו בסגנון מינימליסטי, מאופקת יפנית.

• סרמוטיטן - מוצרים keramatitovanny, לא מפחד מכות. הם נמצאים בשימוש נרחב על ידי שפים מקצועיים במוסדות עם מספר רב של לקוחות כמויות משמעותיות של עבודה.

עם כניסתו של הטכנולוגיה העדכנית ביותר, החברה יש להשתלט על הייצור של סכיני zirconia. אלה מוצרים קלים יש כוח קנאה, קשיות ועמידות. הם שומרים זמן רב יכולת חיתוך גבוהה, אינם רגישים קורוזיה התקשורת אגרסיבית, הם מאוד נוח בפעולה. מודלים קרמיים מיוצרים על ידי sintering מיוחד תנורים ההיתוך.

עבור זירקוניום ומוצרי חיתוך קרמיקה אחרים, ישנם כללים מסוימים של המבצע: אתה לא צריך להשתמש בהם לחיתוך עצמות ועוד מוצרים קשים במיוחד. הם לא נועדו לחיתוך או לגרד. זה לא מעשי לקחת אותם איתך לציד או דיג - קרמיקה יעילים רק במטבח.

סכינים "סמורא", עשוי פלדה דמשק, עמיד, גמיש ומצוידים בלהב מחודד מאוד. כאן, באיכות גבוהה מובטחת על ידי שילוב ויצירת מוצרים רב שכבתיים שונים ציונים של פחמן גבוהה פלדות סגסוגת (לדוגמה, סופר 5 חמש שכבת סדרה סכין). מוצרים אלה מאופיינים על ידי מבנה להב מרובד אופייני המספק גם כוח ויופי של המוצר. תהליך הייצור שלהם הוא עבודה אינטנסיבי וכולל מספר שלבים, אשר משפיע על העלות הגבוהה יחסית שלהם. עם זאת, חיי השירות הארוך מצדיק את רכישת סכינים אלה.

בחירת סכין למטבח, יש צורך לשקול, קודם כל, את החומר שממנו הכלי נעשה.הבחירה האופטימלית תלויה באפשרויות הפיננסיות (עלות המוצר) ובאיכות המוצר, מאפייני כוחו ועמידותו. אולי סכיני הבישול האליטיים ביותר הם סכינים מפלדת דמשק, שעבורם נעשה שימוש בטכנולוגיה מתוחכמת. סכינים כאלה יכולים לשרת עשרות שנים ולא יהפכו לחסרי תועלת.

פלדה סכינים מבוצעים בשכבה אחת או רב שכבתית גירסאות. מה שחשוב הוא התוכן פחמן פלדה של הסכין. סכינים יפני עשוי פלדה יעילים, עמיד, קל לניקוי ובמחיר סביר למדי. סכינים קרמיקה הם זולים, יעיל, אך דורשים טיפול מיוחד. יריות יש להימנע מאז צ 'יפס אפשרי. דיוק בטיפול סכין כזה יהיה בהחלט לא מיותר.

כדי לבחור את הסכין הנכון, חשוב להבין בבירור עבור מה המטרה היא זקוקה. בין הסכינים "סמורה" יש סוגים שונים, נבדלים על ידי תחומי היישום שלהם.

• סכינים אוניברסליים. בגרסה היפנית הקלאסית, הם נקראים Santoku וייתכן שיהיה להב רחב או צר, באורך בינוני. פלדה להב סכין חומר עבור הידית נבחר בהתאם למצב הספציפי ואת העלות של הלהב. השחזה של הלהב מתבצעת באופן ישיר והוא יכול להיות דו צדדי עבור פעולה קלה. בנוסף, השחזה זו של סכינים אוניברסליות מבטיחה את החדות המצוינת של הלהב, אשר נשמר במשך זמן רב. לעתים קרובות אין צורך לחדד את הלהב.
• סכינים לדגים ובשר - קטגוריה נרחבת, כולל סכיני פילה, לחיתוך סטייקים, הפרדת בשר מן העצמות וכו '. משלב סכינים אלו לקטגוריה אחת שלהם. אורך הלהב בקטגוריה תלוי בהתמחות של הסכין. עם זאת, לעתים קרובות הלהב יהיה ישר, עם כיפוף אפשרי לאורך הקווים הפנימיים של הקונטור (הקצה העליון נשאר שטוח). פלדה מוחל בדרך כלל multilayer, הלהב קשה, אבל לא תמיד. לדוגמה, בונינג סכיני מטבח הם די גמישים.
• סוגים אחרים של סכיניםכולל פונקציונליות עזר, המיוצגת על ידי סכינים: לחם, עגבניות, פירות, גבינה, וכו 'בכל מקרה, יש להם תכונות ספציפיות שלהם.

זיופים בחיים המודרניים שלנו, למרבה הצער, הם לא נדיר. חשוב במיוחד להיות זהירים אם אתה רוכש מוצר ממותג ויקר. במקרים מסוימים, זה הגיוני למצוא תמונה המוצר באתר של המותג בזהירות להשוות אותו עם עותק החנות. בזהירות לבדוק את הסחורה, חשוב לשקול כי זיופים בדרך כלל מציגים את עצמם את פרטי העיצוב ואת המראה שלהם.

בעת רכישת מוצר, עליך לבחון היטב את הלוגו, המיקום שלו, ספקטרום הצבעים ופרמטרים אחרים. זה לא יהיה מיותר להכיר את דעתם של אנשים מנוסים שנפל לתוך מצבים כאלה באינטרנט. תראו את האותיות - זיופים ממוצא סיני לעתים קרובות מכילים מספר רב של שגיאות דקדוק שגיאות הקלדה. נוכחות קווים מרוחים היא סימן מזויף.

לפני רכישת מוצר, אתה צריך לקרוא בעיון את התיאור באתר. כל סתירה בתיאור ובמראה של המוצר האמיתי צריכה להיות חשודה. סכינים זמינים עם מאמרים טוריים בודדים, אשר נבדקים בקלות על עמידתם בסטנדרטים של החברה. זה לא יהיה מיותר ללמוד את הניירות הנלווים לעמידה בכתבה על האריזה.

מיני פגמים במראה של הסחורה הם גם אינפורמטיבי למדי: חלקים שאינם חלקים, שבבים קטנים ומשטחים לא אחידים של הלהב, חידוד פגמים, מקרה באיכות ירודה, אריזה רשלנית עם חותם פגום המוצרים צריכים בבקשה לקוחות עם העיצוב שלהם.

באופן מסורתי, הלהבים של מוצרים יפנים Samura מאוזנת לחלוטין יש זווית מיוחדת של השחזה. כדי לעשות זאת, להשתמש בכלים מיוחדים במיוחד - שחיקה אבנים מים. לחדד סכינים צריך להיות בשלושה שלבים.

• העריכה מורכבת מאבנים עם גודל גרגר של 300-400. אבן לחה ולאחר מכן חידד על ידי חיתוך דו צדדי של הלהב על פני האבן בזווית של 25 ° עד לרגע התרחשות של קוצים קטנים. יתר על כן, על ידי תנועה unhurried בצד אחד של הלהב, אנחנו ליישר את הלהב לחדד, בצד ההפוך אנחנו מסירים את הקוצים.
• עבור השחזה העיקרית אנו משתמשים באבן עם גודל גרגר של 1000-1500. תהליך השחזה חוזר על תכולת הפעילות של השלב הראשון.
• עבור הגמר הסופי, אבנים עם גודל גרגר גבוה מ 3000 משמשים, מסיימת אותו עם תנועות מסודרות וחלק בצד אחד.

עבור חידוד מוצרי קרמיקה, כלים מיוחדים מצופה יהלומים נדרשים.

כל דבר טוב דורש טיפול נאות ושיטתי.

• סכינים קלאסי, אפילו עשוי פלדה טובה, יש לנקות לאחר עבודה עם מוצרים רטובים. אחרת, הם מהווים פשיטה. בנוסף, המים מכילים כלור, אשר מפחית את רמת ההגנה נגד קורוזיה, אשר מוביל להרס של משטח הלהב.
• תמיד לנקות את הסכינים מיד לאחר השימוש, מבלי להשאיר את המוצר מזוהם במשך זמן רב. הליך הכביסה נעשה בצורה הטובה ביותר ידנית.
• חידוד מוסמכת - ערובה לפעולה ארוכת טווח של הסכין. אתה יכול לעשות את זה בעצמך, אז לתת את זה מקצוע מקצוע. ההחלטה הסופית תלויה במאפייני המוצר - סכינים יקרות יותר לבטוח באומנים מקצועיים.
• טיפול בסכיני פלדה דמשק הוא במובנים רבים דומים. לאחסן את המוצר חייב להיות במקום יבש ולמנוע מגע עם זה חומצי או חומרים אלקליין.
• סכיני מטבח, כמו גם סטים שלהם, זה נכון יותר לאחסן בעמדות מיוחדות - זה מעשי ונוח. סכיני דמשק לא צריך להיות מאוחסן מכסים במשך זמן רב.
• האפשרות הטובה ביותר עבור חיתוך הלוח הם עץ או מוצרי פלסטיק. לוחות זכוכית, כמו גם חיתוך על צלחת, משעמם את הלהב.
• חיתוך מזון קפוא או עצמות חיתוך אינו סכינים. עדיף ונוח יותר לשימוש עבור הגרלות האלה או סכינים מיוחדות.

בסרטון הבא תמצאו את הבדיקה סכין סמורה 67 SD67.0023.