סכין של סומלייה: תכונות של בחירה וכללי שימוש

לא כל סכין, אם אתה חושב על זה, מוקצה התפקיד שלו. איכשהו נוח לחתוך לחם, כמה - פירות; אחד מתאים בשר, השני עבור אגוזים.

על פי אותו עיקרון, ישנם סכינים של סומלייה, שגם להם יש שם פשוט "פופולרי" - חולצי פקקים.

מה corkscrews קיימים כאשר הם הופיעו, כמו גם זנים שלהם יידונו בהמשך המאמר.

לראשונה הופיעו כתמי מחלצות ככלי במאה ה -17. אנלוגי, או אפילו אב-טיפוס לסכין הלא מסובכת הזאת, נעשה ערבה - כלי מחלץ פגזים מן הלוע של האבקה במקרה של misfire.

בשנת 1795, כומר אנגלית סמואל הנשאל פטנט הרעיון הזה.

הפיתוח של חולצי פקקים המשיך בקצב הפיתוח והשיפור של פקקי בקבוקיםמאז יין בבקבוק צריך לא רק כדי לסגור היטב, אלא גם כדי להיות מסוגל לפתוח אותו מאוחר יותר.

במהלך ההיסטוריה כולה של מכשיר זה, יותר מ 350 סוגים שונים של סכינים sommelier נרשמו רשמית פטנט.

אבל יש נתונים אחרים, למשל, בספרו "תולדות היין" משנת 1681, תיאר המבקר יו ג'ונסון את חולץ הפקקים בפעם הראשונה כמשהו דומה, הדומה ל"תולעת פלדה ", המשמשת כדי להוציא את הפקק מהבקבוק. המוצר נקרא "בורג הבקבוק", שהיה הגיוני באותה תקופה.

וריאציה אחרת של איפה הסכין של סומלייה הגיע זה הכלי היה בשימוש הראשון לא לפתוח בקבוקי יין, אלא לפתוח בקבוקי בושם או צנצנות תרופות, אשר, בתורו, כדי לא לשפוך את תוכן הבקבוק, סתום חזק מאוד. ורק לאחר שחולץ הפקקים היה נוח מאוד לפתוח את בקבוקי הבושם, הוא הלך אל בקבוקי היין. הסוגים הראשונים של בורג הבקבוקים הופיעו בצרפת, אך הבריטים רשמו עליהם פטנט.

כאמור, ישנם כ 350 מחולקים פטנט בסך הכל. שקול מה הם עכשיו "תולעים פלדה" וכיצד הם שונים מן הסכין סכין.

סביר להניח, לכל אחד בדירה היה כלי כזה. זהו מנגנון זול שיסייע לפתוח כל בקבוק, בזמן שהוא לא ישבור.

זה בורג קונבנציונאלי עם ידית, לרוב עץ, כמו האות T. העיקרון של השימוש הוא פשוט - אנחנו מקל את הנקודה של הבורג לתוך הפקק לסובב את המוט אל התחנה או למרכז, ולאחר מכן להחיל כוח ולמשוך את הפקק מתוך הצוואר.

את החסרונות - אתה צריך להפעיל כוח, ולפעמים אפילו הרבה כוח. ולא כולם יכולים לפתוח את הבקבוק בפעם הראשונה. שלא כמו הסכין של הסומלייה, מודל זה אינו מספק סכין שבה ניתן לחתוך את התווית.

הומצא בשנת 1979 על ידי הרברט אלן. המשימה העיקרית שלו היתה לבוא עם מודל זה יהיה נוח לשימוש, והכי חשוב, קל. כלומר, מסתבר, היה צורך להמציא סכין כזאת כדי לפתוח להם את הבקבוקים בלי הרבה קנאות או כוח.

מערכת הפתיחה הבוערת והאלגנטית לבקבוק היא זו לסכין יש מלקחיים שאוחזים בצוואר הבקבוק, ועיצוב הבורג עצמו נמצא בתוך הבוכנהאשר אתה, בתור התחלה, להכניס בקלות לתוך המכסה, ולאחר מכן להרים, ובכך לוקח את הפקק.

המערכת היא פשוטה מאוד ואינה דורשת כל מיומנויות נוספות, אבל בכל זאת את המחיר עבור כלי פשוט כזה יהיה גבוה למדי, וזה ייקח הרבה מקום. עבור חובבי היין, סכין כזה יהיה מתנה טובה וישמש ייעודו המיועד.

ישנם גם סוגים אחרים של חולץ פקקים - יין, אקלקטי, קיפול, אשר ללכת במערכות צועדים.

הסכין של הסומלייה הומצא בשנת 1883 על ידי הממציא הגרמני קרל ויינקי. עכשיו כלי זה מכונה "סכין וינקה".

הממציא עצמו הניח בתחילה כי המלצרים ישתמשו ביצירתו מלכתחילה. אז זה היה. אבל בגלל הנוחות של הסכין, סומלייה גם התחיל להשתמש בו, כי זה היה מעשי, נוח ומהיר.

לפי סוג, המודל ניתן לחלק סוגים:

• שלב אחד - הסכין יש רק חריץ אחד על החלק עובד;
• שני שלבים - מודל זה יש שני חריצים.

סומלרים מקצועיים מעדיפים סכין דו-שלבית, כי זה יותר תמרון לשימוש, כי הכל קורה בשני שלבים. וזה נחשב את השימוש הנכון של הכלי, כלומר, החלק בורג מניע את הפקק בבקבוק ולאחר מכן מסיר אותו.

יתרון נוסף של מערכת שני שלבים הוא שאם בקבוק יין הוא ישן, יש אפשרות כי המכסה יבש, ובכך הופך שביר מאוד. מתברר כי במקרה זה, משיכה חדה הפקק יהיה בלתי אפשרי, זה פשוט להתפרק. ועם שתי גישות זה יהיה לגמרי קל לפתוח את המכסה.

מחלץ הוא די פשוט לשימוש. בנוסף קצה בורג, יש סכין קטנה בכלי זה צריך לחתוך את רדיד. אתה צריך להתחיל ממש מתחת בליטה הגדולה ביותר בצוואר.

אז אתה צריך להסיר בזהירות את הסכל. לאחר שהפיץ את הסכין, אנחנו לוחצים על החלק בורג על הפקק עם חלק בורג, לעשות נקב, ואז להדק את הבורג בתוך החור.

הבא, אתה צריך קצת למשוך את הידית, לבדוק כמה טוב את הבורג הוא קבוע הפקק, ולאחר מכן עם מאמץ גדול למשוך את הידית, אבל לקבל את כיסוי רק חצי.

לאחר מכן, הגדרת חריץ השני לקצה הצוואר, למשוך ולמשוך את הפקק מתוך הבקבוק.

בדרך זו מתברר unork את היין ללא רעש מיותר ותוצאות בלתי רצויות בצורה של משקה שנשפך.

על מנת לבחור את הזכות מקצועי מחלץ סכין, אתה צריך לדעת כמה מהתכונות. מחרוזת ספירלית צריך להיות עשוי מחומר איכותי. קניית כלי מהחנות, אתה יכול לשאול:

• האם העוקץ מתחדד?
• אם הספירלה עשויה פלדה מוצקה;
• מה הקוטר של הסליל.

איך לפתוח בקבוק יין עם סכין של סומלייה, ראה למטה בסרטון.