כיצד לחדד בר סכינים?

החיים האנושיים הם בלתי אפשריים ללא מזון, והרבה מאוד כלי מטבח משמשים כעת להכנתם. אחד הפריטים הפופולריים ביותר, שבלעדיו קשה לדמיין בישול, הוא סכין. סכינים באיכות גבוהה לעזור לטחון במהירות את המוצרים הרצויים, לנקות אותם לחתוך את הבשר או דגים. זה לא תמיד ניתן לרכוש מוצר מחומרים טובים, ועד מהרה סכינים להתחיל לקבל בוטה, מה שהופך את זה מאוד קשה לעבוד איתם.

כדי לשמור את המצב, ניתן לחדד אותו באמצעות סרגל, אך התוצאה תהיה תלויה בנכונות של פעולה זו.

על השוק בחנויות עכשיו אתה יכול למצוא הרבה סכינים, אשר נבדלים המראה שלהם, גודל ואפילו חומר, אבל דבר אחד נשאר נפוץ - במוקדם או במאוחר כולם מקבלים בוטה.

הסיבה הנפוצה ביותר של הידרדרות יכולת חיתוך הוא נזק פלדה משימוש יומיומי. החלק עובד נתון כל הזמן לטעון, ולכן, microparticles מתחילים להתפצל ממנו, אשר משפיעים על איכות החיתוך.

הסיבה השנייה מדוע הסכין בוטה היא הפרה של זווית חיתוך נכונה. מעטים יודעים כיצד לשמור על סכינים כלל במהלך תהליך זה, ולכן הציוד נשחק מהר מאוד ורק בלעדי, רק באמצעות אשמתו של הבעלים. אם במהלך חיתוך יש צורך ליישם יותר ויותר מאמץ, אז זה סימן ברור שאתה צריך לחדד את הסכין.

מספר אמצעי אימות ניתן לנקוט כדי לאשר או להפריך את הצורך לעבוד כדי לשפר את החדות של המכשיר.

1. כדי לבדוק שאתה צריך חבל קנבוס כי מתקפל 4 פעמים. האתגר הוא לחתוך אותו בסכין בכל פעם. אם אתה יכול לעשות את זה בלי בעיות, זה אומר שהסכין עדיין די חדה - אין צורך לחדד את זה. אם החבל נשאר שלם במקומות מסוימים, אז הזמן עבור ההליך הוא עכשיו.
2. השיטה השנייה כוללת את השימוש בקובץ שצריך להחזיק לאורך להב הסכין.. אם הוא מחליק, אז הסכין עדיין מתאים לשימוש מלא. אם אתה מרגיש צנצנות ושבבים, אז אתה לא יכול לעשות בלי לחדד.
3. עבור אפשרות הבדיקה הפשוטה ביותר, אתה צריך גיליון פשוט של נייר שאתה צריך לחתוך לפי משקל, מחזיק אותו על ידי הקצה. אם הסכין הולך בצורה חלקה ובקלות חותך את הסדין, אז זה לא צריך להיות מתוקן, אם הלהב נע לסירוגין, או אפילו נעדר לחלוטין, ואז המוצר דחוף צריך להיות חידד.

ברגע התנאי של הסכין הוא הקים, אתה יכול להשתמש בו במשך זמן מה או לחדד אותו באמצעות המלאי המתאים.

כדי לבחור את סרגל הזכות לחדד סכינים, אתה צריך לדעת על סוגי וריאציות של מוצרים אלה. כיום ניתן להבחין:

• בר או מוסט;
• מחמם חשמלי או מכני;
• כלי שחיקה עבור שחיקה.

לרוב בבית להשתמש בסורגים, ההבדל העיקרי ביניהם הוא תבואה או abrasiveness של האבן, אשר יכול להיות:

• בסדר גרגר - המשמש באיכות גבוהה שחיקה של פני השטח;
• בינוני גרגר - יש צורך לתת את הצורה הרצויה והנכונה של להב סכין;
• גס גרגר - צריך לתת את הצורה הנכונה של קצה ולשחזר את הזווית הרצויה על הסכין.

אם ניקח בחשבון את החומר שממנו מבוצעים שורות כאלה, נוכל להבחין בין הסוגים הבאים:

• חומרים טבעיים: צור, קורונדום, יהלום, אמרי, נופך;
• חומרים מלאכותיים: borazon, elbor, סיליקון קרביד, דגימות יהלומים סינתטיים, electrocorundum.

הנוח ביותר נחשב אבן מלבנית, בעזרתו ניתן להסיר במהירות את כל הבעיות עם החדות של סכין. הבר עשוי להיות עגול, אבל זה לא נוח מאוד להחזיק אותו ביד שלך, כי מוצרים כאלה מיוצרים לרוב עבור sharpeners חשמליים, אשר מומלץ להשתמש רק על ידי אנשי מקצוע, אחרת אתה יכול מהר מאוד לקלקל אפילו את הסכין באיכות הטובה ביותר.

אם אנחנו מדברים על העיצוב, זה יכול להיות:

• השכבה החיצונית שוחקים, אשר חייב להיות חזק יותר מאשר החומר לחדד;
• מטריצה ​​עם חומר מרוכך (חרס, קרמיקה, חרס טכני), אשר מאפשר לשמור על חלקיקים קטנים, שכבה זו צריכה להיות רכה יותר שוחקים, אבל חומר קשה יותר להיות חידד - עיצוב זה הכרחי למחיקה אחיד של הבר ויצירת שכבה חדשה וחדשה של גבישים לחידוד.

אם ניקח בחשבון את כל סוגי ברים עבור חידוד סכינים, כדאי להדגיש את הנפוץ ביותר.

• בר יהלום. משמש לעתים קרובות בתנאים מקומיים לחידוד סכיני מטבח. קל לשימוש ולאחסן. חלקיקי היהלומים הם מאוד עמיד לא ללבוש במשך זמן רב. המוצר עצמו הוא חזק מאוד לא נשבר גם כאשר ירד מגובה. מבין החסרונות היחסיים ניתן לציין רק אי סדרים ושריטות על להב הסכין, אשר משאירים גבישים גדולים למדי על הבר.
• אלבורובי. בר זה נעשה באמצעות התגובה הכימית של תרכובות בור. על פי המאפיינים העיקריים, הוא בשום אופן לא נחות לבר יהלום, אבל זה גם עמיד בפני השפעות כימיות. יתרונו של מוצר זה הוא פריון קטן יותר של משטח העבודה, וכתוצאה מכך הוא אינו מעוות את להב הסכין ומאפשר לחדד אותו בעדינות.
• קרמיקה. נוצר במהלך צלייה של ברים קרמיקה. יתרונות יכולים להיקרא עלות נמוכה ועמידות טובה. של minuses ראוי לציין: סתימת פסולת מתכת מן להב סכין בתוך זמן קצר, כמו גם את הקושי בניקוי גרגרי.
• אבן מים יפנית. הוא נוצר באמצעות מטריקס סיליקט גרגרי קרביד. כדי לחדד את הסכין באופן איכותי, הבר ספוג במים במשך 20 דקות, אשר יאפשר ללטש לחדד את להב הסכין באיכות הגבוהה ביותר, אם כי העבודה עצמה תהיה מלוכלכת למדי. עבור מכשיר כזה קשה מאוד לטפל, אבל זה רק שלה מינוס.
• ברים של אבן טבעית. הבסיס של המוצר הוא קוורץ, וכל סלע משקע יכול להיות מטריצה. כדי לעבוד טוב, עדיף יש כמה אפשרויות שונות נוקשות. להפעלה מלאה, המוצר משומן בשמן מינרלי.
• נייר זכוכית דק. זה סדין עבה עם חומר שוחקים כי לא נמשך זמן רב, אבל יכול לעזור לחדד סכין במקרה חירום.

כדי לבחור את הזכות בר, אתה צריך לדעת את המאפיינים הבסיסיים של כל אחת מהאפשרויות, כמו גם את מטרתם.

כדי לחדד סכיני מטבח, אתה חייב להיות הבנה ברורה של הליך זה. כל סכין הוא ייחודי, כפי שהוא יכול להיות עשוי פלדה של צפיפות ואיכות שונים, ולכן, אבני השחזה נבחרים בהתאם תכונות אלה. הכנת הסכין עבור ההליך נראה כך:

• לקבוע את הקשיות של הלהב, אשר ייתן את ההזדמנות לבחור את הבר של הדגן הרצוי;
• לשטוף ולשפר את הכלים הקיימים;
• סכין מטבח מוכן יבש מלא מבצעית.

השחזה סכינים עם כל סרגל יכול להיות השלכות שונות: או את המוצר יכול להיות חד או שזה יהיה מקולקל לחלוטין. סכינים עם להב רך צריך השחזה דק, עם גרגר קשה גס. בחירה לא נכונה תשלול את כל המאמצים.

הכנת הסכין היא צעד חשוב, שכן כלי מלוכלך או שמנוני יהיה קשה יותר לעבד או שזה לא יעבוד בכלל. כאשר שוטפים את הסכין, יש צורך לא רק להקטין את הלהב, אלא גם את הידית, כך שהכלים לא יסתובבו בידך במהלך העבודה או להחליק בטעות, דבר שעלול לגרום לפציעה חמורה למישהו שמחדד את הסכין.

לפני שתתחיל לחדד סכינים, זה שווה לבדוק את החדות שלהם, אשר די זה כדי להעריך את החלקות של קצה. אם הוא מחוספס ולא אחיד, אז המצב צריך להיות מתוקן מיד. במקרה של משטח חלק ואפילו של קצה הסכין, אין צורך חיוני לשחיקה נוספת של פני השטח. לאחר כלי המטבח הדרושים מזוהים, אתה יכול לקחת על עצמו את העבודה כי חייב להתבצע ברצף קפדני על פי כללים מסוימים.

כדי לחדד סכינים באופן ידני, אתה צריך לדעת את הכללים הספציפיים של האירוע הזה. בבית, לא תמיד יש את כל המלאי הנדרש, אבל מן החלקים הזמינים אתה תמיד יכול לבנות אזור עבודה מתאים. הכלל החשוב ביותר הוא קיבוע של הבר, אשר מאפשר לך לחדד ביעילות בעזרת שתי ידיים, ללא חשש פצעים או פציעות בלתי צפויות.

כדי לחדד סכינים כראוי, אתה צריך להניח בר על מחצלת גומי או לתקן את זה בדרכים אחרות, בו זמנית עולה מעל משטח העבודה על מנת למנוע מגע שלילי עם השולחן או השולחן שבו העבודה תבוצע.

ברגע הבר הוא קבוע, יש צורך לקבוע את זווית השחזה של משטח חיתוך. עבור כל מוצר, ערכים אלה יהיו שונים: עבור איזמל, אתה צריך להגדיר את הזווית בין 7 ל 18 מעלות, על סכין מטבח זה מגדיל ל 25 מעלות, סכיני הייצור, אשר לחתוך מוצרים עמידים יותר, לחדד בזווית של 25-35 מעלות.

הטכנולוגיה של השחזה סכין הבית עם אבן נראה כך:

• את הסכין ממוקם עם קצה מאונך על הבר, ולאחר מכן הוא נוטה בזווית הנכונה כך הקצה הוא קדימה;
• על מנת להפוך את קצה, אתה צריך להניע את הסכין קדימה בתנועה חלקה אבל בטוח, מנסה לא לשנות את זווית המוצר;
• קצה הסכין צריך להיות סופי, ולאחר מכן התנועה חוזרת שוב;
• חשוב לוודא כי חלק החיתוך אינו נשבר מן הבר, כמו זה עלול לגרום דפורמציה שלה היווצרות שבבי על זה;
• טכניקת השחזה זהה בשני צדי הסכין: ברגע שעובדת אחת, יש צורך לשנות את הצד ולחזור על המניפולציה שוב;
• העבודה נמשכת עד משטח חיתוך חלקה לחלוטין ודק.

כדי לחדד סכין, זה מספיק כדי לעבור אותם דרך בר גס גרגר, אבל מוצר כזה אינו מתאים לשימוש, כפי שהוא יהפוך במהירות קהה שוב. חשוב מאוד לחול את פני השטח, אשר ניתן לעשות עם בר בסדר גרגר. עיבוד במקרה זה הוא בדיוק כמו בעת השחזה סכינים.

אז העבודה הלכה בביטחון ובמהירות רבה, חשוב מאוד להרטיב את הלהב במים או להחיל שמן מיוחד לפני תחילתו. ברגע הופעת אופייני על קצה, המוצר מוכן לשלב הבא. כדי לנקות את הסכין, זה צריך להיות גם משומן לפני העבודה.

השלב הסופי של העבודה יהיה לבדוק את החדות של הלהב, אשר הכי אמין יהיה לחתוך גיליון רגיל. עם השחזה מושלמת, לחתוך הוא חלק ומהיר. אם המניפולציה בוצעה עם הפרות, אז זה יהיה מיד להשפיע על התוצאה. אתה לא צריך לבדוק את קצה עם האצבעות שלך, שכן קיים סיכון גדול של פגיעה בשכבה העליונה של העור וגורמת לזיהום.

כדי לחדד את הבית סכינים עצמך, אתה צריך להיות מסוגל לבצע כראוי את המניפולציה. בנוסף להשגת ידע תיאורטי, כדאי לנסות אותם על מוצרים ישנים, אשר לא יהיה חבל אם משהו משתבש. ברגע התקדמות בעבודה יהיה ברור, אתה יכול בבטחה להתחיל לחדד את כל הסכינים כי הם בבית צריך לשפר את איכות החיתוך.

ראוי לזכור כי חיתוך מוצרים עם מטרות שונות יש זווית שונה של היצר, אשר חשוב מאוד לעמוד בתהליך של השחזה:

• סכינים מתוצרת יפן צריכות להישמר בזווית של 10-20 מעלות;
• ציוד מקצועי וסכיני פילה צריך להתקיים בזווית של 25 מעלות;
• עבור סכינים ביתיים רגילים, הזווית האופטימלית תהיה 30 מעלות;
• עבור ציד סכינים, זווית יש להגדיל ל 35-40 מעלות.

בתהליך העבודה, חשוב ללחוץ את הסכין קלות כדי לא לשבור את החלקיקים שוחקים מתוך הבר. השחזה סכינים היא משימה מרתיעה, שכן אתה צריך להגדיר את זווית הנטייה כראוי, לבחור את הבר הנכון, להפעיל לחץ בינוני ולוודא את הלהב לא לקפוץ את השחזה.

אם הבר משמש באופן פעיל מדי, אז סדרים ו שקעים יופיע בקרוב על זה, אשר יפריע לשימוש של הציוד. כדי לא צריך לקנות מוצר חדש, אתה צריך לגרוף את השכבה הנוספת, יישור הבר על פני השטח כולו, ולהשתמש בו מחדש למטרה המיועד שלה.

חשוב לעבוד במכונת הנשמה או תחבושת גזה, שכן יהיו הרבה microparticles באוויר כי לא צריך להיכנס למערכת הנשימה האנושית. שמירה על מלאי וטיפול בכלים שלך במועד יאפשר להם להיות שימושי והכרחי עבור אדם במשך זמן רב.

כדי ללמוד כיצד לחדד סכין על אבן, לראות את הווידאו הבא.