כיצד לבחור גרזן סכין?

חיתוך בשר לא תמיד מוגבל לשימוש במטבח קונבנציונאלי או בסכיני ציד. אם אנחנו מדברים על חתיכות גדולות של בשר בקר, חזיר, כבש טלה במשקל תריסר או יותר ק"ג או שאתה צריך לחתוך תרנגולת או דג גדול כמו שפמנון או קרפיון, סכין חיתוך לחתוך היא הבחירה האידיאלית.

גרזן סכין הוא אחיו הצעיר של גרזן רגיל. המבנה שלה הוא כזה שללהב יש צורה הדומה במעורפל לגרזן אמיתי. היא ניתנת קדימה בצורת ריבוע מעוגל בקצוות, אשר מאפשר לך להניע מוצר כזה ללא תנועות חיתוך אינטנסיבי עם היד שלך. בניגוד לגרזן הרגיל, הקת מעובה, אך אינו מעתיק את צורתו של אחד מגושם. זהו כלי חיוני לשחיטת שכבות בשר, בהן נמצאו עצמות קטנות ובינוניות וקוצצים פילה קפואה.

סכין סכין מתאימה לקיצוץ בשר ועצמות, טבח בשר "על המפרקים". יש לה להב רחב וכבד, מה שמאפשר לא לגרוס בשר, כמו נקניקים, אלא לחתוך אותו בצורה מובנית ומוגדרת היטב, תוך שמירה על הסיבים שמחזיקים את המיצים והנוזלים שלהם.

אם השתמשת הלהב הרגיל, אשר עבודה כזו היא לא על פי היכולות שלה, בשר לחתוך היה דומה לימון סחוט בעקביות. חיתוך העצמות בסכין סכין אינו מרמז על היווצרותם של קרושבע העצם במהלך תנועות החיתוך, אשר מרתיעות אנשים לקבל מנה של בשר, שבו שברי כאלה לעתים קרובות להתרחש.

סכין- Hatchet מאפשר את העבודה של woodcutter או לבשל בעת חיתוך מספר גדול של בעלי חיים או עופות פגרי. זה מאפשר לך להגדיל את הפרודוקטיביות של אנשים שעבורם חיתוך בשר - האחריות העיקרית עבור ארגונים המייצרים בשר מוגמר או מוצרי דגים.

מרכז המסה של גרזן הסכין הוא בין הלהב לבין הידית, ולא איפשהו בתוכו, או באמצע הלהב. זה מאפשר לך להשיג מקסימום חיתוך (חיתוך) אפקט.

סכין המסוק היא לעתים קרובות קצה בצורת U, אבל עם "מרובע" מפנה הקצוות בצד אחד, או להב כבד וקצר שאורכו מתקרב לרוחבו. זה יכול להיות מרובע רק בצורת או בצורת מלבן קצר, הצדדים חיתוך חיתוך נמוך ממוקמים זה לצד זה, הזווית הצביע מאפשר פירסינג קשה לחתוך רצועות, עצמות וסחוס.

חשוב לקנות איכות סכין גרזן - מנוסים חותכים ושפים ממליצים, למשל, את המוצרים הבאים.

• יפנית סמורה גולף נקירי עם אורך להב של 167 מ"מ. האורך הכולל של הסכין הוא 305 מ"מ. משקל המוצר - 103 גרם עשוי פלדה AUS-8 עם גורם קשיות של 58 יחידות על קנה המידה של Roxwell.
• שוויץ ויקטורניקס - עשוי פלדה התגלגל מוליבדן ונדיום עם קשיות של 56 יחידות, אורך הלהב - 216 מ"מ, משקל סכין - 310 גרם
• סינית סינית מחנה להב - AUS-8 פלדה עם קשיות של 58 יחידות, אורך החלק עובד - 184 מ"מ. בזכות ידית חזקה סכין כזו שוקלת 663 גרם.

בבסיס הבחירה הנכונה של סכינים, הגרעינים הם מספר פרמטרים חשובים.

• הלהב צריך להיות רחב ועבה.. האיזון האופטימלי בין משקל וכוח החלים על חיתוך הוא הקריטריון העיקרי בבחירת סכין עם להב יעיל ביותר ונוח. אורך הלהב הוא בדרך כלל 15-25 ס"מ, אבל רוחב חייב להיות לפחות 8 ס"מ, אחרת זה כבר לא קופיץ, אבל סכין מטבח רגיל.
• ידית קצרה עם צורה רוחבית מעוגלת, שיש שקעים לאצבעות להחזיק את כל המבנה. זה מאפשר לך להשיג את הכיסוי הכי אמין, באופן משמעותי הפחתת עייפות היד במהלך העבודה.
• חידוד דו-צדדי. חד צדדי יוביל את הקצה לצדדים, מה שהופך מוצרי חיתוך ידרוש מאמץ רב יותר. חידוד להב קהה משני הצדדים קל יותר - אתה עדיין לחדד את הסכין הוא לא חד צדדי, אבל בשתי דרכים. זווית שחיקה לא בהכרח צריך ללכת מעבר 15-45 מעלות: גדול אחד מונע חיתוך הבשר, אחד קטן עושה את הסכין רזה במיוחד, כמו סכין גילוח.
• איכות פלדה - חייב להיות נירוסטה, לא פחמן. זה האחרון מכוסה scurf חום, כאשר הסכין לא נשטף מיד, הוא הופך מהר יותר, הוא הופך להיות קשה יותר ויותר לעשות את זה שוב חדה כאשר blunting מ לעתים קרובות מתרחש עצמות, ואת האוכל הוא אירוני. מוצרים חלודים זולים, אבל לא לשמור על המחיר. פלדה דמשק או טיטניום חזק מספיק, הראשון דורש טיפול מיוחד, השני, להיפך, הוא יומרני לשימוש קל יותר.
• הבחירה הטובה ביותר תהיה ידית המתכת, לא מעץ או פלסטיק. המתכת לא תשרוף או תינזק מטמפרטורות גבוהות, למשל, כאשר סכין מושלכת בטעות קרוב לאש. מוצר פלדה לחלוטין קל לשטוף, זה לא שומרים ריחות חיצוניים. סכין אחת חתיכה לא צריך מסמרים וברגים. חסרונות - משקל הגון (יותר מקילוגרם) ומחיר גבוה.
• לבסוף, לפני רכישת גרזן סכין, לבדוק את זה עבור הביצוע: לא ללבוש (שריטות ושריטות רבות, המציין כי הכלי היה בשימוש במשך זמן רב מאוד נשחק כמה פעמים), צ 'יפס, gouges וחתכים. האחרונים מדווחים כי הסכין לא היה בשימוש כלל למטרותיו המיועדות, למשל, על ידי פגיעה על פטיש על התחת שלה על פיסת עץ.

סקירה כללית של הגרזן הקיצוץ. מחנה בלייד מחכה לך עוד יותר.