ברזל יצוק כלי בישול: שימוש, היתרונות והחסרונות

מאז התקופה הסובייטית, כלי בישול ברזל יצוק כבר במטבח. בשלב מסוים, מחבתות טיגון מודרניות שאינן מקלות כמעט דחפו את כלי הברזל הכבדים מן המטבח הרוסי. עם זאת, הם הצליחו להתנגד, כי האיכות שלהם נבדק במשך עשרות שנים.

ברזל יצוק כלי בישול היא אחת האפשרויות אוניברסלי, הודות אשר ניתן לבשל מזון טעים ובריא בעת ובעונה אחת. מחבתות כאלה יש חיי שירות ארוכים, ובכמה סבתות אתה יכול למצוא נדירים אמיתיים: מחבתות משומר מן העת העתיקה.

אם המנות יש ציפוי אמייל פנימי, אז האוכל יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב במקרר. אם זה לא זמין, עדיף להעביר את האוכל למיכל אחר, שכן המוצרים יכולים לגרום קורוזיה על פני השטח להרוס את הכלים.

כיום, הטכנולוגיות המודרניות מאפשרות לשפר ולשכלל את הכלים המעשיים והנוחים מברזל יצוק. זנים נוספים ניתן למצוא בשוק. כל אופציה מותאמת לתנאים המודרניים של המטבח ומיועדת לעבוד יחד עם מכשירים מסוימים.

• עבור לוחות אינדוקציה. חומר הגלם שממנו ברזל יצוק מנות נוטים למשוך מגנטים, כלומר, זה יכול לשמש לעבודה על תנור אינדוקציה. עכשיו רוב המיכלים עמידים בחום זמינים עם תחתית שטוחה, וזה חשוב מאוד כאשר בישול על תנור אינדוקציה - ברזל יצוק כלי בישול גם אין בעיה זו.

• אמייל. אפשרות זו מתאימה גם לטיגון על כיריים אינדוקציה. בדרך כלל מחבתות כאלה הן אמייל הן מבפנים והן מחוצה לה. תכונות חיצוניות מאפשרות לך לבחור מנות של צבע מסוים, אשר מתאימים בהרמוניה לתוך העיצוב של פנים המטבח. בתוך המכשירים מעוטרים אמייל זכוכית, וזה בטוח לחלוטין עבור מוצרים, אפילו עם מגע ישיר. היתרון של דגימות אמייל הוא היכולת לאחסן את המנה זמן רב יותר. כמו כן, שלא כמו מכשירי ברזל יצוק קלאסי, כלי אמייל לא צריך להיות מוכן ו calcined מספר פעמים לאחר הרכישה.

• וור עם ציפוי טפלון. זוהי אפשרות נוספת עם שכבת מגן. מנות כאלה הוא מודל התקציב בהשוואה אמייל, ואת חיי השירות שלה הוא אפילו פחות. במקרה זה, ציפוי מגן מוחל רק מבפנים. בהקשר זה, חיי השירות מוגבל ל 3-4 שנים. ברגע שטפלון התחיל להתרחק מהקירות, השימוש במחבת נעשה בלתי אפשרי.

זה לא הסוג המוצלח ביותר של כלי בישול מברזל יצוק, אם כי בהתחלה זה נראה עקרות בית כי בישול זה נוח יותר ומהיר, כי טפלון יש תכונות אנטי לשרוף, אשר משמר תועלת מרבית באוכל. למעשה, קשה יותר לטפל ציפוי טפלון, מלבד זה יש צורך לעבוד עם זה בזהירות רבה ולא לפגוע בקירות או בתחתית עם מרית מתכת.

ניתן לסווג מנות ברזל יצוק ואובייקטים של מיקוד צר יותר. לדוגמה, לבישול בתנור, ברזל יצוק או סירי ברזל ניתן להשתמש, סירי ברזל יצוק, סירים, קומקומים, קלחות, מנות בשר, מחבתות מחלק, כלי בישול אחרים פופולריים.להקל על חייה של עקרת בית צעירה.

הטבחים המפורסמים ביותר עושים את הבחירה שלהם לטובת ברזל יצוק מכמה סיבות. הם מתוארים להלן.

• זהו מאכלים ידידותיים לסביבה, אשר אינו גורם נזק לצרכנים. על ידי הפקת מוצרים מ אלמנטים כימיים יצוק ברזל אינם מוחלים, ואת המאפיינים שאינם מקל מושגות באופן טבעי בתהליך הבישול.
• מחבת אחת כזו משרתת לא עשור אחד ויכולה ללוות את חייהם של כמה דורות. אין צורך לטפל בו בדרך מיוחדת - ניקוי פשוט calcination יספיק כדי לגרום לזה להיראות כמו חדש שוב.
• המבנה נקבובי של החומר מתחמם לאט, אבל שומרת באופן אמין החום באופן שווה מפיצה אותו על פני השטח כולו. מסיבה זו, בהשוואה אלומיניום או מחבתות פלדה, המנה מבושל בטמפרטורות גבוהות.
• אלה הם דגימות אוניברסלי המאפשרים לך לבשל על גז, חשמלי או זכוכית קרמיקה תנור, אופים בתנור, לבשל, ​​ומטגנים, ומבשלים.
• כפי שכבר צוין, חימום אחיד אופייני של מחבתות כאלה, וזה מבטיח כי המזון מחומם באופן שווה על כל צד. מזון מבושל היטב הוא טעים ובריא יותר מזונות מטוגנים קלות.

החיסרון העיקרי של מחבת ברזל יצוק הוא המשקל הכבד שלה. בממוצע, עותק אחד שוקל כ 2 ק"ג. לא כל עקרת בית יכולה להחזיק חפץ כבד בידיה, במיוחד כאשר לעתים קרובות נדרש להרים אותו, למשל, בעת בישול פנקייק. במובן זה, הכלים עשויים ליפול על הרצפה, סדקים עשויים להיווצר על הרצפה, ולפעמים חתיכה תיפול.

מסיבה זו, יש צורך להפעיל את הכלים ברזל יצוק בזהירות רבה. עם זהירות זהה היא לפנות את הטיפול שלה ואחסון.

בעת בחירת מנות מברזל יצוק, עליך לבצע כמה המלצות.

צריך להחליט מה זה רכישה? אתה יכול, כמובן, לקנות מחבת אוניברסלית, אשר צ 'יפס מושלם, תבשילים, אופים, אבל עדיף לרכוש פריטים של מוקד צר: ברווז, יצרנית קרפ, קלחת. רכישה כזו ימנע כביסה יסודי לאחר כל הכנה. בנוסף, חיי השירות של כלי מטבח יגדל מספר פעמים.

אם מחבת היה צורך פנקייק, אז אתה צריך לבחור מאכלים דקים, עבור צלייה מוצרי בשר אתה צריך מכולה עם תחתית מחורצת, עבור התבשיל - מיכל עמוק. אל תשכח את זה עבור כמות גדולה של מנות מאופיינת משקל כבד.

בנוסף, הוא דורש את התנור החזק ביותר. לעתים קרובות יש קשיים בבחירת קלחת ברזל יצוק. קיבולת שטוחה התחתונה היא יציבה יותר, אבל הקירות שלה יהיה לחמם יותר גרוע.

יש לשים לב לחומר שממנו נעשים הכלים. זנים של מוצרי ברזל יצוק תוארו לעיל, ניתן להסיק כי מחבתות עם ציפוי נוסף הם מבחינות רבות יותר נוח וגם נראה אסתטי. אבל בכל זאת מחבת הקלאסית, רק יצוק מברזל יצוק, הוא מעשי יותר, שכן הוא שונה בעמידות.

אתה צריך לבחון היטב את המוצרים האהובים עליך. עבור פגמים. פגמים ברזל יצוק הם נדירים, אבל יש להם גם מקום להיות. שריטות כאלה לא רק לקלקל את המראה, אלא גם להפחית את חיי השירות של מנות. פגמים ניתן לצפות לא רק על מוצרים זולים, אלא גם על אלה יקר יותר.

כדאי לחקור את הדבר הנבחר בכל צד. אין צורך לקחת מוצרים כי הם ניכרים לפחות סדק קטן או ניסיון להמיס את הנישואים. זה צריך להיות חלקה, מלוטש היטב ציפוי ללא כל sagging או חריצים.

צריך לשים לב ו על ידיות המוצר. הם נשלפים ולא נשלף יכול להיות עשוי ברזל יצוק, עץ או חומרים פולימריים. ידיות הגבס מאפשרות לבשל את התבנית בתנור, אך תחת השפעת החום הן מתחממות מאוד, ובלי מגבת עבה המארחת לא תוכל להוציא את הכלים מהתנור.

ידיות עץ בהקשר זה הם נוחים יותר, שכן הם לא להתחמם והם ידידותיים לסביבה, אבל חיי השירות שלהם הוא מוגבל מאוד. אתה לא יכול לשים מחבת עם ידיות עץ בתנור. אבל אם זה מוצר נשלף, אז הם יאפשרו לך להשתמש במחבת גם כאשר אפייה. ידיות פולימריות לא מתחממות ומאפשרות לך לעבוד עם התנור, אבל עם טיפול רשלני הם יכולים להתנתק.

ויש לו כריכה לדוגמה, סירי ברזל יצוק, קלחות או uatyatnits כבר נמכרו מראש עם כריכות. מחבתות ו broilers נמכרים בדרך כלל ללא מכסה, אבל אולי זה בתוספת מוצרים אלה. הקונה לא צריך לשלם יותר מדי עבור תכונה זו, כי מכסה מתאים עשוי להיות כבר במטבח שלו.

אם המכסה נרכש בנפרד, עדיף לסרב לרכוש מוצרים מברזל יצוק. מכסי ברזל יצוק הם גדולים מאוד, כבד יש תכונה לקחת חום, להשפיע לרעה על הבישול.

על פי ביקורות של לקוחות, אתה יכול לעשות דירוג של היצרנים הפופולריים ביותר של כלי בישול ברזל יצוק. מקומות מובילים בו הם תפוסים על ידי יצרנים כגון "BIOL", "Seaton", "Ballzino", "Slutsk".

יצוק ברזל מלא ללא שכבת מגן נוספת יש מאפיינים משלהם של שימוש. לפני השימוש הראשון שלה, אתה צריך לנקוט במספר צעדים אשר ישיגו את חיי השירות המרבי. שלב חשוב בשימוש של ברזל יצוק - calcination. כלי מטבח, אשר הציתו, לא יאפשר לצלחת לשרוף ולמלא את האוכל עם טעם מעולה ארומה. הכן מוצר יצוק ברזל לשימוש כמתואר להלן.

1. קודם כל, אתה צריך לשטוף ביסודיות את המחבת הביא מהחנות עם חומר ניקוי ולנגב יבש.
2. לאחר מכן, זה צריך להיות הציתו בתנור.
3. אז אתה צריך לקרר את הכלים.
4. השלב הבא הוא להוסיף מלח לתחתית ולחזור על תהליך calcination. אל תחשבי על מלח - זה ייקח על 1 ק"ג, בהתאם לנפח של מיכל.
5. אז אתה צריך לקרר את הכלים שוב.
6. השלב הבא הוא לחמם את המחבת הריקה בפעם האחרונה.
7. לאחר מכן, יש צורך לשמן את המיכל עדיין חם עם שמן ולהשאיר אותו בתנור מחומם למשך מספר שעות. עכשיו הכלים מוכנים ללכת.

לא כל עקרות הבית מרוצות האוכל מבושל ברזל יצוק. זה קורה אם המנות מופעלות בצורה לא נכונה. חשוב לשטוף את המחבת יצוק מיד לאחר שהוא התקרר. אם תשאיר את זה לכמה ימים, השמן ייקלט לתוך הנקבוביות יועברו לצלחת הבאה, אשר תשנה את הטעם שלה ואת הארומה. אתה יכול להשתמש עוד כמה המלצות לפעולה וטיפול של מוצרי ברזל יצוק.

• תהליך הבישול צריך להיעשות רק על אש נמוכה.
• לאחר האוכל מבושל יש מקורר, חשוב להעביר אותו למיכל אחר.
• יש צורך לשטוף מוצרים מברזל יצוק עם מים חמים, ולאחר מכן לנגב יבש.
• לאחר הכביסה, יש צורך לשפוך מים רותחים על הקרקעית ולשמן עם שמן. בצורה זו, צריך להיות מאוחסן יצוק ברזל יצוק - השמן יוצר מחסום מגן מפני קורוזיה.
• כלי ברזל יצוק לא יכול להיות ספוג, כמו זה חלודות במהירות. כלי ברזל יצוק יש לבדוק באופן קבוע עבור חלודה.
• כאשר כביסה זה בלתי אפשרי להשתמש במברשות גסות וכימיה אגרסיבית, כמו אלה סוכנים יכול לפגוע קשות ציפוי מגן, ואת שיקום שלה יהיה בעייתי למדי. בנוסף, כימיקלים ביתיים ניתן לספוג לתוך הנקבוביות של החומר. מאותה סיבה, לא מומלץ לשטוף מחבתות כאלה במדיח כלים.

טיפול מיוחד דורש ברזל יצוק עם ציפוי אמייל ציפוי. אין צורך לקרר מקרה כזה תחת מים קרים - לתת לו להתקרר באופן עצמאי. אם מחבת אמייל היה לשים במקרר, אז כאשר החימום חשוב לחכות עד צלחת מתקרר קצת. אם אתם מאפשרים הפרש טמפרטורה חזק, ולאחר מכן על אמייל, אשר כבר אין חיי שירות ארוכים, נזק תתרחש. על מנת לא לחכות עד שהצלחות עם האוכל נלקח מתוך המקרר להגיע לטמפרטורת החדר, קל יותר להעביר את המנה למכל אחר לחמם.

לקבלת מידע על אופן הבחירה והטיפול בברזל יצוק, עיין בסרטון הבא.