כלי בישול לתנור: מאפיינים, סוגים, בחירה ותפעול

עקרות בית רבות להשתמש בתנור חשמלי או גז לבישול מאכלים שונים. עם זאת, בשר עסיסי, מאפים מתוקים ושאר יצירות מופת קולינריות יכול להיות מושלם רק אם אתה שומר את כל הניואנסים של בישול. אלה כוללים את הבחירה הנכונה של מיכל אפייה. יצרנים מודרניים מציעים מגוון רחב של מנות עבור התנור. מוצרים שונים בצורת, גודל, חומרים של ייצור.

כלי בישול לאפייה צריך להיות עמיד בחום, וכאשר משתמשים בו מכשיר גז - גם עקשן. יחד עם זאת, מוצרים באיכות גבוהה המיועדים לבישול בתנור צריך לנהל חום טוב. אחד הפרמטרים החשובים בבחירת מאכלים עמידים בחום הוא החומר. טנקים לא צריך להמיס, מעוות, לספוג ריחות. מוצרים בהם לא צריך לשרוף. מנה מבושל באיכות גבוהה כלי בישול מתברר להיות אפוי באופן שווה. זה מוסר בקלות, אין טעם מוזר.

כלים לבחירת התנור עם קירות עבים למדי ותחתית. אחידות ההתחברות קשורה לזה, כמו גם את היכולת לשמור על חם. הפרמטר האופטימלי הוא בין 0.6 ל 0.8 ס"מ.

ישנם מספר סוגים של מכולות שבו הם מבשלים מנות מסוימות.

• קוקוט. כך נקרא דלי קטן עם ידית ארוכה. מאכלים כאלה מושלמים לבישול ומנות חלקים. בדרך כלל זה ז'וליין. עם זאת, קוקוט משמש גם לבישול צלי, תבשיל ירקות, דגים אפויים, חביתה, פודינג, תבשיל גבינת קוטג '. מנה זו עשויה פלדה, קרמיקה, ברזל יצוק.

• מבטל זהו מיכל סגלגל עם מכסה, מעט דומה למחבת. אופציות מודרניות עשויות ברזל יצוק, זכוכית עמידים בחום, קרמיקה. במאכלים כאלה אופים ומבשלים בשר, ירקות, עופות.

• Brazier זהו מיכל עם תחתית מעובה, מכסה וידיות קטנות בצדדים. וריאציות מודרניות יש צורה מגוונת: הם עגולים, סגלגל, מלבני. כלים משמשים לצלייה בשר, דגים, ירקות. מתברר תפוחי אדמה טעים מאוד בצרפתית. לייצור של מכולות כאלה באמצעות פלדה, אלומיניום, ברזל יצוק וזכוכית.

• Tazhin - מיכל רחב ורדוד עם מכסה בצורת קונוס גבוה. הגיעו אלינו מנות ממדינות אסיאתיות. בשל עובי הקיר, צורה מיוחדת ומסיביות, הוא אידיאלי עבור כיבוי ארוך "נטישה". במהלך תהליך הבישול, קיטור הוא מרוכז בחלק העליון של המכסה. ואז טיפות בהדרגה זורמים לאורך הקירות. זה מאפשר לך לקבל מנות עסיסיים מבלי להוסיף שמן ומים. החומרים מבושלים במיץ שלהם. ב tagine להכין בשר, עוף, דגים, ירקות.

• סיר לצלייה. אלה הם חלקים קטנים של קרמיקה. הם מבשלים דגנים טעים, מרקים, juliens ומנות אחרות.

• מגש אפייה - גליון דק של מתכת עם קצוות ודפים מעוקלים. על סדינים אפייה, פשטידות ולחמניות הם בדרך כלל אפוי. הם מתאימים גם לצלייה של תפוחי אדמה, בשר, דגים וירקות.

גודל כלי הבישול בתנור נע בין קטן מאוד, מתאים למנה אחת של מנה, לגדולים למשפחה של שני אנשים או יותר.

הצורות של מנות שונות גם. הבחירה כאן תלויה במטרה של הטנק.

• עגול. בצלחת זו נוח מאוד לאפות עוגות, עוגות שונות, פיצה. ראוי לשקול כי על אפיית מוצרי מאפה, מכולות עם גובה של הצדדים של כ 7 ס"מ מתאימים יותר.כדי להכין סוגים אחרים של קונדיטוריה, גובה של כ -3 ס"מ מספיקה.
• צורה סגלגלה אופטימלי לבישול מנות בשר ודגים.
• מלבני. במיכלים כאלה אתה יכול גם לאפות בשר ודגים. הם מתאימים גם לבישול לזניה, מנות ירקות, פשטידות עם מילוי.
• צורות גלי משמש ליצירת עוגות יפות, עוגות, מאפים. לפני הצבת הבצק במיכל, כל הקירות משומנים בזהירות בשמן. זה הכרחי כדי לאפות להסיר בקלות מן המנה, ואת הקצוות היו מסודרים ויפים.
• איור. בנוסף לטפסים הגליים הרגילים, היצרנים מציעים אפשרויות מקוריות יותר. אלה הם מכולות בצורת כוכבים, לבבות, אותיות, בעלי חיים, וכו 'הם בדרך כלל עשויים סיליקון. הם משמשים כדי להפוך מגוון רחב של מוצרי קונדיטוריה כי תענוג הן למבוגרים והן לילדים עם המראה שלהם.

אפייה מנות יכול להיות גם מוצק וניתוק. Hostesses רבים לשקול את האפשרות השנייה נוחה יותר. זה מושלם עבור אפייה ביסקוויטים. אפייה היא להסיר בקלות ובמהירות. זה תורם לתחתית נשלפת.

מאכלים Earthenware הם מאוד יפה, ומנות להגיש בו הוא יעיל מאוד. תנורי מיקרוגל מודרניים ותנורים מאפשרים שימוש במוצרים כאלה, אם הם עמידים בחום. רצוי לא לחמם את המכשיר יותר מדי, הטמפרטורה צריכה להיות מוגברת בהדרגה. המוצרים יהיה תבשיל לאט, שמירה על כל התכונות המועילות שלהם. לאחר נכונות המאכל יישאר חם במשך זמן רב.

החסרונות של טנקים קרמיקה כוללים נקבוביות של החומר. מאכלים כאלה יכולים לספוג טעמים, ולכן עדיף להעביר את שרידי הצלחת לתוך מיכל אחר. ראוי לציין את שבריריות של קרמיקה. טיפול במוצרים עם טיפול קיצוני.

מוצרי סיליקון נבדלים על ידי גמישות, קלילות, מגוון של צורות וצבעים. לכן היום הם מאוד פופולריים. טנקים יש נכסים שאינם מקל, הם עושים מאפים מצוינים. החומר אינו חושש משינויים בטמפרטורה, צורות כאלה ניתן לשים בתנור במקרר. שלא כמו כלי זכוכית או קרמיקה מוצר כזה לא יכול להיות שבור.

ציפוי טפלון מאפשר בישול ללא שומן. זהו פתרון נהדר עבור דיאטה. עם זאת, חשוב לזכור את זה החומר לא יכול להיות מחומם יותר מ 260 ° C, אחרת הוא יתחיל לפלוט חומרים מסוכנים לבריאות האדם.

כלי פלדה - הגרסה הקלאסית. זה זול, קל לשימוש, מעשי. נירוסטה עמיד בפני קורוזיה, הוא עמיד, שומרת את כל התכונות שימושיות של מוצרים. הבחירה של כלי פלדה מתאים לתנור הוא רחב מאוד. במיכלים כאלה, האוכל מבושל במהירות, ללא צריבה בו זמנית.

ברזל יצוק הוא לא מאוד אטרקטיבי. עם זאת, כיום משתמשים ברזל יצוק לבישול. החומר שומר על חום במשך זמן רב, אינו מאפשר מזון לשרוף. זה עמיד, עמיד ללחץ מכני. שריטות מכפות מתכת אינן משפיעות על התפקוד של מנות כאלה. עם זאת, ברזל יצוק עדיין יש חסרונות. הוא נוטה חלודה, סופג שומן, אשר בהדרגה הופך מסרטן.

זכוכית עמיד בחום משמש גם כדי להפוך כלי עמידים בחום. זה יכול גם אופים לחמם מזון. הצורה היא בדרך כלל סגלגל או מלבני. זה מבטיח חימום אחיד. דגמים מסוימים מגיעים עם מכסה. זה רק חשוב לזכור כי זכוכית אינה סובלת שינויים בטמפרטורה פתאומית.

צורות חד פעמי של נייר או נייר מיוחד - פתרון מצוין עבור אלה אשר לעתים רחוקות לבשל ולא רוצה להעמיס על המטבח עם מנות שונות. נייר מאפשר לך לאפות בלי הרבה שמן. זה לא מעוות, שומרת על צורה של קונדיטוריה, מאפשר להם להסיר בקלות (כמוצא אחרון, אתה יכול פשוט לקרוע את הנייר) צורות כאלה לא צריך להיות שטף. מוצרי נייר ניתן למקם במקרר. ראוי לציין גם את המחיר הנמוך הנעים של פתרון כזה.

בעת בחירת מנות עבור גז או תנורים חשמליים, כמה נקודות חשובות יש לקחת בחשבון.

• גודל הקיבולת תלוי במספר בני המשפחה שלך. אם אתם שניים, מספיק קטן יהיה מספיק. אם המשפחה היא רבים או אורחים מגיעים אליך לעתים קרובות, נפח עדיף לקחת קצת יותר. אפשרות נוספת היא כמה סירים קטנים בודדים או, למשל, קוקוס.
• את הממדים של החדר בתנור יש לשקול גם, במיוחד בעת רכישת מחבת. מקצוותיה לקירות התנור צריך להישאר לפחות 5-6 ס"מ.
• הקריטריון הבא הוא מטרת הכלים. מנות בריאות ללא שומן במיץ שלהם יכול להיות מבושל קרמיקה זכוכית מכולות. אם אתה אוהב קרום פריך קרום, לבחור אלומיניום או ברזל יצוק. חומרים כאלה יכולים לשמש במצב גריל. סיליקון משמש בדרך כלל כדי ליצור אפייה (עוגות, מאפינס, וכו ').
• באשר עובי המנות, זה תלוי בשיטה של ​​הכנה. מוצרים בעלי דופן עבה מיועדים לירידות ארוכה בטמפרטורות נמוכות. מגשי פלדה רזה מתאימים לחימום גבוה וקירור מהיר בהמשך.
• גובה הקירות קשור לסוג של צלחת אתה הולך לבשל. צורך גבוה במאפיית תפוחי אדמה, תפוחי אדמה, קדרות. בשר ודגים ניתן לאפות על מחבת עם צדדים נמוכים.
• אם אתה אוהב פילאף, לקבל קלחת. אם אתה אוהב julienne ו casseroles, קוקוט יהיה רכישה טובה. מנות מתוחכמות מרובות רכיבים וצלי טעים מתקבלים נקניקיות בשר. מרקים ודייטות מעוררי תיאבון - בסיר עם מכסה. Tazhin הוא שימושי ליצירת מנות ללא שומן.
• בעת בחירת מנות לשקול את סוג המכשיר. לדוגמה, אם יש לך תנור עם מיקרוגל, חפצי מתכת לא יתאימו לך. זה הכל על היכולת של החומר לשקף מיקרוגלים.
• מנות פלסטיק אינן מתאימות לשימוש בכל סוג של תנור. כמו כן, אי אפשר למקם שם כלי אמייל, לא נועד לחימום חזק. יש לציין כי כמה גיליונות אפייה ברזל יצוק גם ציפוי אמייל. לכן, חשוב לקחת בחשבון את המלצות היצרן לצורך הפריט.
• אל תשים מכולות עם נזק (סדקים, שבבים וכו ') בתנור. תחת השפעת טמפרטורה מנות כאלה עשויים להתפוצץ. זה בתורו יכול להוביל לא רק כדי לפגוע בצלחת, אלא גם לפגוע במשטח הפנימי של התנור.

אמייל, זכוכית ומוצרי פלדה אינם דורשים טיפול מיוחד. הם קל לניקוי באמצעים קונבנציונליים. הדבר העיקרי הוא לא להשתמש abrasives ולנגב את המוצר יבש כדי למנוע כתמים. אם כתמים מופיעים על פריט נירוסטה, הם יכולים להיות מוסר עם חומץ או חומצת לימון. ברזל יצוק כלי בישול, כמו ברזל, הוא נוטה חלודה, ולכן זה לא יכול להיות ספוג.

ראה את הווידאו הבא עבור ההבדלים בין תבניות אפייה.