כלי בישול עבור תנורי אינדוקציה: מאפיינים, סוגים, מותגים וטיפים לבחירה

הופעתם של סוגים חדשים של טכנולוגיה יסודית לא רק מרחיב את היכולות של אנשים, אלא גם גורם להם להבין איך להתמודד עם זה. זה חל גם על לוחות אינדוקציה השפעה. חשוב לדעת מה הכלים יכולים וצריכים לשים על הכיסים האלה, מה הם החומרים המתאימים.

צלחות אינדוקציה מוקפות במספר עצום של מיתוסים. לעתים קרובות אתה יכול לשמוע שיש להם נקודות שליליות כאלה:

• להוציא כמות עצומה של זרם;
• לעשות זמזום חזק לקרוס;
• להכין אוכל לאט מדי לעומת אופציות מסורתיות.

אבל למעשה, כל זה רחוק מלהיות אמיתי. אינדוקציה מכשירי מטבח יש מספר יתרונות מעשיים חשובים, ואת החלק העיקרי של אי הבנה קשורה שגיאות בפעולה. אחד מהם הוא בדיוק הבחירה הלא נכונה של כלי מטבח. העיקרון של חימום על סוג זה של foci כרוך בהעברת חום על כלי בישול באמצעות פולסים מערבולת המושרה חשמלי.

ההבדל בין לוחות אינדוקטיביים אינדיבידואליים קשור לגורמים הבאים:

• סוג של לוח הבקרה;
• תכונות של חשמל;
• תכונות עיצוב אחרות;
• ערך;
• את הפורמט של הטבעת רהיטים;
• סט של אלמנטים חימום.

מהנדסים בחריצות לוודא רק את הכלים המתאימים להם לשים על התנור. הקפד לספק אוטומציה, אשר מזהה יכולת מתאימה ולא מתאימה. ברגע שהכלים יוסרו מפני השטח של הכיריים, החימום ייפסק מיד. אבל כלי בישול עצמו עבור תנורים אינדוקציה שונה מן הרגיל אחד בכך שהוא מציב דרישות מחמירות יותר על זה.

בתיאורים טכניים צוין כי מוצרים עשויים מחומרים מסוימים ניתן להשתמש עבור מוקד אינדוקטיבי:

• ברזל יצוק;
• העשויים מנירוסטה;
• עשוי מתכת ברזל עם שכבת אמייל ותחתית שטוחה.

חשוב לציין כי השדה המגנטי אינו גורם נזק לציפויים אמייל. אבל יש לזכור כי מאכלים מיוחדים נחשבים בטוחים יותר מגוון אמייל. אם המחבת באותו זז יחסית לאמצע של משטח החימום או הוא קטן יותר בקוטר מאשר מבער, אז מנות מיוחדות ליצור שדה אלקטרומגנטי מסוכן ברדיוס של 0.12 מ ', ו אמייל ברדיוס של 0.2 מ' יצוין כי זה המושרה שדה פוטנציאל עלול להזיק למערכת העצבים המרכזית.

כתוצאה ממחקר ארוך, מומחים מצאו כי מודרני אינדוקציה cookers הם בטוחים יותר מאשר בעבר חשבתי. בגבולות רדיוס מסוכן, רמת הקרינה (אם נעשה שימוש בהתקנים באיכות טובה) הפכה פעמים רבות פחות מהמגבלות המותרות בתקנים הרפואיים. אז אתה רק צריך להימנע לקנות את הדגמים הישנים מאוד של תנורי אינדוקציה - ואז אתה יכול בבטחה לבחור את הקיבולת בעצמך.

בנוסף, אתה צריך לשים לב 3 מרכיבים חשובים בעת בחירת כלי מטבח עבור משטח אינדוקציה:

• העדר עיוותים ברורים;
• בסיס שטוח לחלוטין;
• כיסוי מדויק של החלק התפעולי של מבער (עם מיקום באמצע זה).

כתובת האינדוקציה צריכה להיות נוכחת הן בתחתית המנה והן בתיעוד שלה. אבל אם אין ייעוד מיוחד, זה עדיין יכול לפעמים להשתמש במיכלים. אתה צריך לבדוק אותם עם מגנט. מוצרים אלה אשר המגנט נמשך, דווקא שונים מאפיינים פרומגנטיים. בשום אופן לא תוכל להחיל סוגים אלה:

• זכוכית;
• קרמיקה;
• אלומיניום;
• עשויים מפליז;
• עשוי כלי נחושת.

לעתים קרובות, מחבתות ממוקמות על כיריים אינדוקציה. הם נבדלים על ידי הפרמטרים הבאים:

• חומר יישומי;
• קוטר כולל;
• את עומק הקערה;
• גיאומטריה;
• עיצובים להתמודד;
• נוכחות או היעדר ציפוי שאינו מקל.

רוב המחבתות עגולות. הכיסוי עבורם יכול להיות עשוי מחומרים שקופים או בלתי חדירים לאור. ציפוי שאינו מקל הוא עשה בעיקר polytetrafluoroethylene (הידועה יותר בשם טפלון). בנוסף pans, מחבתות משמשים לעתים קרובות מאוד.

רוחב המחבת משפיע על כמה נוח לערבב את תוכנו וכמה מהר הנוזל יתאדה מפני השטח. חלקים צנועים מוכנים באמצעות מחבתות עם קיבולת של 1-3 ליטר. מוצרים הנעים בין 3 ל 5 ליטר משמשים לבשל מרקים ודייסות, פסטה כופתאות. הדגימות הגדולות ביותר (עם קיבולת של יותר מ 5 ליטר) לעזור להרתיח compotes, מלפפונים חמוצים או עגבניות, לעשות ריבה.

במקרים מסוימים, דליים משומשים ומוצרי חלב. כלים אלה מאפשרים לך במהירות לחמם או אפילו לרתיחה כמות קטנה של מים, חלב ונוזלים אחרים. כמובן, שלא לדבר על קומקום המטבח - הם עובדים די טוב על תנור אינדוקציה. סטיואפן (סוג של היברידית של מחבת וחבית גבוהה) משמש כאשר אתה צריך לתבשיל מזון. זה גם נוח לבשל מרקים סמיך.

הסיר כפול התחתונה נועד לעשות דייסה. הפער המפריד בין שתי הקרקעיות זו מזו, מתמלא במים. פתרון זה מבטל את שריפת מוצרים. כתוצאה מכך, הטעם של מזון הופך להיות רך, נעים, כאילו באמצעות תנור רוסית. Steamers ו אדם cookers משמשים לעתים קרובות למדי; הם מחולקים מיכל נמוך יותר מלא מים לתוך רשתות או סלים למזון.

ההבדל בין mantovarki ו קיטורס מורכב הסדר של longlines ו במערכות שונות של אספקת אדים. מחבתות מיוחדות לפסטה מצוידות במיכל מיוחד שיש בו חורים. לפני תחילת ההכנה, המיכל הפנימי ממוקם במיכל החיצוני, ומים מוזגים. ברגע שהמוכנות מגיעה, בפנים הוא מורם, שופך את הנוזל.

הכלל האוניברסלי: מנות קטנות יותר מאשר טבעת ניתן להשתמש. אבל את הקיבולת של קוטר גדול לא ניתן להשתמש קטגורי. עם בחירה נכונה של הממדים, ניתן לספק חיסכון נוסף של עד 10-20%. יש לזכור כי ככל נפח של כלים מחוממים, התחתון יהיה עלות היחידה של חשמל. לכן, יש צורך לבחור בקפידה את כמות מנות, כדי לא לחמם יותר מדי או מעט מדי.

המומחים ולכן מומלץ לבחור לא עותקים נפרדים, אבל קבוצות שלמות. הם מאפשרים לך בביטחון לפתור מגוון רחב של משימות. הבחירה צריכה להתבסס על הרכב המשפחה וההעדפות הקולינריות.

תשומת לב מיוחדת ניתנת לנושא כמו גודל הסירים. בדרך כלל, הם נמדדים לא בתחתית, אבל על הקצה העליון.מידע כזה ניתן תמיד בתיאור בחנויות. לכן, רכישת מחבת עם קוטר של 25 ס"מ, אין ספק כי המכסה יהיה בדיוק באותו גודל. באשר לתחתית, גודלו מסווג כדלקמן:

• מחבתות קטנות נחשבות בקוטר תחתון של 14.5 ס"מ;
• 18 ס"מ מוצרים רחב נופלים לתוך הקבוצה האמצעית;
• גדולים מוכרים עותקים של מנות עם רוחב של 22.5 ס"מ (אלה הם הממדים של מבערים).

עם זאת, בחיים האמיתיים, הכל קצת יותר מסובך. צלחות של עיצוב מודרני יכול להיות טבעות סגלגל מלבני. עבורם, יש צורך לבחור מנות ספציפיות. Wooks כדורית, בעל תחתית שטוחה קטנה, בשל גודל גדול של הקירות, יכריח את הכלים האחרים, להגביל את השימוש שלהם.

כאמור, עבור כלים עבור סיר אינדוקציה, התחתון צריך להיות מורכב רק של חומרים פרומגנטיים. האפשרויות הנפוצות ביותר הן:

• פלדה;
• ברזל יצוק;
• שילוב של פלדה ואלומיניום.

כלי בישול נחושת לבישול אינדוקציה אינו מתאים. כלי בישול אלומיניום טהור עבור תנור אינדוקציה לא ניתן להשתמש. אבל אם התחתונה עשויה חומר פרומגנטי, מתכת אל ברזלית משמש רק עבור הקירות ואת המכסה, ואז המצב משתנה. נכון, זה קצת מאט את החימום של כלי השיט בכללותו. היתרון של אלומיניום הוא כי הוא עמיד וקל. הסרט תחמוצת כי יוצר במגע עם האוויר מבטלת את החדירה של מתכת רעילה לתוך מוצרים מוכנים.

אם יש לך תחתית ferromagnetic, אתה יכול אפילו להשתמש בכלי זכוכית. זה מאפשר לך ברציפות לפקח על תהליך הבישול. נייטרליות כימית של הזכוכית מבטלת את ההשפעות המזיקות על מוצרים. נפוץ למדי הם קומקומים זכוכית מסוגנן עם בסיס פרומגנטי. חברות רבות להפוך מוצרים כאלה.

אבל הפתרון הנפוץ ביותר עדיין כלי בישול ברזל יצוק. התכונות המגנטיות של ברזל יצוק די והותר לפתרון בעיות קולינריות בסיסיות. העיקר הוא כי החלק התחתון צריך להיות חלק לחלוטין ולא יש את הפגמים המכניים הקלה. ללא מיזוג מלא של מחבתות או סירים עם מבני בישול, דבר לא יכול להיות מושגת. בעיות ניתן להעביר רק על ידי מסה רצינית של ברזל יצוק טנקים, אשר יכול להיות קשה להחזיק.

מוצרי אמייל גם למצוא יישום רחב למדי. אבל כדי שהם יעבדו בצורה מושלמת על פני השטח אינדוקציה, תצטרך לבחור את שכבת המתכת הנכון על הקירות והתחתון. בדיוק אותה דרישה הוא לשים קדימה ביחס כלי נירוסטה. יש להם את המאפיינים הבאים:

• ניקה היטב מן המזון הנותר;
• די קל;
• הם יקרים מאוד.

היכרות עם הכלים עבור תנורים אינדוקציה, יש לשים לב לא רק את המאפיינים המעשיים הטובים ביותר. חשיבות מיוחדת היא המותג הספציפי שבו המוצר נעשה. הדירוג של דוגמאות אופטימליות כולל מוצרים מותג. חברה זו משתמשת ברזל יצוק ונירוסטה. מנות Rondell נבדלים על ידי חימום מושלם של מזון אינם רגישים חמצון. Rondell מציעה אחריות ארוכה על מוצריה.

הגישה הקניינית של רונדל כוללת כיסוי ברזל יצוק מבפנים ובחוץ עם אמייל מיוחד. לדברי היזמים, מוצרים אלה מתאימים לכל סוג של צלחות. הם תוכננו במקור עם הציפייה של כביסה במדיח כלים. החבילה כוללת הוראות מפורטות וספר עם מתכונים. החיסרון הוא רק אחד - מחיר מוצק.

בין המנות הפופולריות מותגי Tefal עבור לוחות אינדוקציה מתאים סדרת מומחי Ingenio. כל הדגמים של כלי מטבח הנכנסים לסדרה זו מצוידים בידיות נשלפות. היצרן טוען כי מוצרים כאלה ניתן בקלות לשים בתנור, על שולחן העבודה, במקרר, בארון המטבח.

Tefal Ingenio ממוקם כאפשרות מצוינת לשיפור מיומנויות קולינריות. מבפנים, יש ציפוי קנייני טיטניום אקסלנס המונע מזון מן הבוער. שכבת טיטניום מסייע לחסל את ההשפעות המזיקות כאשר נגע עם סכו"ם מתכת. זה גם מקטין את הסכנה של דפורמציות מכאניות מסוג אחר.

לעומת גירסאות קודמות, את החיים Tefal ingenio הרבה יותר הצהיר - מ 10 עד 12 שנים. מכשיר מיוחד מספק אינדיקטור טמפרטורה מדויק. הסדרה כוללת שלושה סטים. הם נמצאים תצורות שונות כוללות:

• מחבתות בקוטר של 22 ו -26 ס"מ;
• 24 ס"מ בסיר לחתוך;
• דלי בקוטר 16 ס"מ;
• ווק ו מצקת.

תוצאות טובות, אם לשפוט לפי הערכות הצרכנים, נותן מנות מותגים Kukmara. חברה זו מייצרת braziers ו מחבתות, stewpans וסירים, עוף ברווז ו roaster. מדיניות ממותגת כרוכה בשימוש ציפוי גרניט, אשר מספק מעולה לא מקל תכונות. הייצור של כלי שולחן פרוסים במפעל Kukmorsky ב טטרסטן, ואת הסימן המסחרי נקרא על שם החברה.

יצוק אלומיניום משמש שם לייצור של כלי מטבח. זה מאוד עבה - הקירות יכולים להגיע 0.6 ס"מ.מאפיין זה מאפשר לך להשיג שימוש לטווח ארוך של ציוד מטבח. הציפוי להחיל אותו מבפנים מסופק על ידי יצרן גרמני מוביל - ידי Weilburger ציפוי GmbH. הרכב מוחל 5 שכבות.

רכיבי השיש הם השלימו עם חלקיקים של קרמיקה מינרליים. הבחירה של ריסוס מבטיח את האמינות הגבוהה ביותר ועמידות. ציפוי שאינו מקל לא פוגש רק את תקן האיכות הרוסי, אלא גם את הסטנדרטים שאומצו האיחוד האירופי וארצות הברית.

המשך לבדוק את המותגים של כלי עבור לוחות אינדוקטיבי מתאים למוצרים למשל וול. לדברי היצרן, המוצרים שלו מתאימים באופן אופטימלי עבור השף חובבים טירון, ועל השפים מוצק. מוצרים גרמניים איכותיים שנוצרו תוך שימוש בטכנולוגיה העדכנית ביותר. הייצור הוא 100% מרוכזים על הארגון לבד, שם בקרת איכות קפדנית מאוד מתבצעת. עם זאת, עצם התהליך של ייצור ידני עצמו (ללא כל הטבעה אוטומטית) מעורר השראה. מפתחי וול הציע סגסוגת אלומיניום הרכב ייחודי, מכוסה ציפוי שאינו מקל אמין.

הודות לשכבה זו ניתן לבשל טעים לחלוטין כל צלחת. זה מקטין את הצריכה של שומנים ושמנים לגבול. בגלל האוכל הוא הרבה יותר בריא מאשר בעת שימוש במבנים אחרים. הטווח של וול כולל:

• דליים;
• מחבתות;
• סטייקנים וסוגים רבים אחרים של מנות.

מאת סימני מסחר רוסי אטרקטיבי "גורמה", נוכח בשוק מאז 1991. מותג זה הוא הקניין הרוחני של הארגון. VSMPO - כלי שולחן. השימוש של נירוסטה בדרגה גבוהה איפשר ליצור מנות לא פחות באיכות גבוהה מזו המקודמת על ידי האגדי "Zepter".

כדאי לשים לב גם לפרמטרים הבאים:

• קרקעית עבה למדי;
• הרכבה באיכות גבוהה;
• היכולת לבשל ללא תוספת מים (אם מיץ משלה מוקצה מספיק);
• התאמת הכלים לתנורים (בשל היעדר פלסטיק);
• רחב טווח (טווח של המפעל הרוסי כולל מחבתות עד 8 l).

אבל לא משנה כמה מפורסם המותג של סט של כלי שולחן, הבחירה של קבוצה לא נגמר שם. שיקולים אחרים חשובים מאוד.באופן טבעי, הרצון לבדוק את המאפיינים הפרמגנטיים של מנות. על מנת לבדוק פריטים פחות עם מגנט, או פחות לעתים קרובות כדי לחפש סימון של מדגם מיוחד, אתה יכול קודם להעריך את המראה. הסיר הפרמגנטי, למשל, נראה מסיבי יותר מאשר מדגם רגיל. אפשר לקבוע את האמת ובמחיר כלי איכות עבור תנורים אינדוקציה לא זול למכור. מומחים גם מומלץ לחשוב על גודל של כלי מטבח. הם צריכים להתאים לפחות אחד מבערים. אבל כדי לדעת את החומר המשמש ליצירת הקירות הוא לא חשוב מדי. זה מספיק כדי לתרגל את נוכחותם של תכונות מגנטיות בתחתית.

כיריים אינדוקציה יכול אפילו לשמש להכנת קפה בג 'אז. עם זאת, במקרה זה יש צורך להשתמש במתאם (לפעמים זה נקרא, בהתאם למקור, כרית או מתאם). ללא מתאמים מיוחדים, אתה יכול להשתמש רק מנות עם תחתית לא צר יותר מ 0.12 מ 'אפילו מנות עם רוחב של 0.09 מ' מותר להציב על כיריים אינדוקציה הפרט.

עם זאת, ההוראות הסופיות בנושא זה ניתן למצוא רק בתיעוד הטכני. לא מקובל:

• להשתמש בצלחות עם קצוות סדוקים ופגיעות מכניות;
• לשים מכולות כבד מדי על כיריים אינדוקציה;
• כדי לאפשר אי דיוק בטיפול אביזרי ברזל יצוק.

את ההמלצות הבסיסיות לטיפול של מנות עבור foci אינדוקציה הם פשוטים מאוד. זה הכרחי כדי להעריך את כל האמצעים לבטיחות סניטריים וסביבתיים. עדיף לשטוף את הכלים עם הידיים שלך, ולא לסמוך על זה מדיח כלים מניפולציה. אבקות פורמולציה יש להשתמש בזהירות.

מומחים מייעצים:

• להשתמש רק במים חמים לשטיפה;
• לספוג את הכלים מראש במים כדי לרכך את השכבה העליונה של עפר;
• להילחם בשומן עם חומץ ספקים;
• לשטוף את הכלים הראשונים פחות מזוהמים, ולאחר מכן סתומים יותר;
• לא לשפוך מים קרים לתוך מנות חמות (ולהיפך);
• למזער את השימוש של מברשות פלדה או קשה scourers, וכן scrapers מתכת.

הודות לדיסק שטוח, אשר מותקן בין התנור לבין הכלים, זה יתברר להשתמש גם את הכלים הנפוצים ביותר על תנור אינדוקציה. כולל סירים, מכונות קפה, מחבתות. עובי השראות הדיסק מגיע 3-6 מ"מ. זה תמיד מוצר רב שכבתית. אביזר זה מחליף את התחתית הפרומגנטית.

בעת בחירת מתאמים, הם חושבים על עובי הכולל, את המבנה של השכבות, את הצבע החיצוני, את הקוטר (עם הציפייה כי התחתון של המנה הוא 80% משטח), נוכחות של נשלף ידית (מספק נוחות נוספת).

ציונים טובים מאוד לצרכנים לתת רונדל. זה עובד נהדר עם hobs אינדוקציה ביותר. גם המחיר הגבוה מוצדק לחלוטין. ביקורות טובות למדי באים במוצרי תומאס. כחלופה, מומלץ בדרך כלל לשקול וול או המותג הצ'כי טסקומה.

אבל מוצרי Tefal מדורגים קצת פחות בהתלהבות. מוצרים Zepter הם באיכות גבוהה, אבל לפעמים יקר באופן בלתי סביר. גם בביקוש הצרכן דירוגים כוללים תמיד מותגים כגון BAF, הקמן, לודג '.

כיצד לבחור את כלי בישול הנכון עבור תנורי אינדוקציה, לראות את הווידאו להלן.