הכל על מאכלים עבור סושי

המילה "סושי" מותאמת בשפה הרוסית מזה זמן רב ידועה ליפנים. ביפנית, מנה טעימה זו נקראת "סושי". אוהדים של המטבח המזרחי ללכת מסעדות ברים סושי, לא רק למזון, אלא גם לאווירה מיוחדת. מי רק רוצה לאכול טעים, להזמין מנה מזרחית של הבית. אבל עבור אלה שרוצים לטפל האורחים שלהם בבית ברוח מסורות המזרח, אתה צריך לטפל ברכישת מנות סושי ולחמניות. למה צלחת מסוימת אתה צריך לקנות מנות מיוחדות? זה הכל על מסורות היסטוריות.

כיום, מנות כאלה עשויים לעתים קרובות של פורצלן. ביפן, זה הופיע במאה ה -17, היה פריט מותרות ו בהתחלה פשוט להעתיק דגימות קוריאנית וסינית. אנשים רבים רצו להסתכל יותר על המנות, מאשר לטפל בעצמם כדי מנות ממנו.

וכל זאת בגלל צריכת המזון היפני הוא פולחן שנועד ליצור הרמוניה. הכל חשוב כאן: מנות יפות, כלי שולחן, מוצרים טריים, אסתטיקה מיוחדת בעיצוב של המנה עצמה. כל ארוחה מתחילה עם הודיה, ומסתיים עם זה. אכילה היא פילוסופיה, והיא אינה סובלת בחיפזון. וזה הכלים יוצר מצב רוח נוסף עבור בילוי נפלא.

אם כבר מדברים על היתרונות והחסרונות של שימוש ערכות עבור סושי בבית, יש לציין כי פורצלן מוחלף לעתים קרובות עם מוצרים קרמיים. הסיבה היא מעשית: פורצלן הוא חומר שביר. אבל זה ידידותי לסביבה, עמיד עם טיפול זהיר, זה נוח לאחסן. עצם סין היא מתוחכמת יותר, אוורירי, שקוף, ועמיד יותר. אבל בשביל זה אתה צריך לשלם מחיר הרבה יותר גבוה. וטיפול בו קשה יותר.

קרמיקה היא כבדה יותר, מסיבית יותר, אבל זה לא מונע ממנה להיות יפה. זה לא פולט חומרים מזיקים, אינו מסוגל לעמוד טיפות הטמפרטורה, אם כי זה לא רלוונטי עבור הקרקע. החיסרון של קרמיקה הוא נקבוביות של המבנה, מה שהופך אותו לא מוגן מפני השפעות. לכן, אנשים רבים בוחרים כלי זכוכית מקרמיקה, אשר קל יותר חרסינה, הוא עמיד השפעה, קל לטפל.

מגמה מודרנית - מנות מלמין - פולימר סינתטי. מבחינת המעשיות, זוהי רכישה טובה מאוד, אבל רבים מבולבלים בשאלה של שימוש בטוח לבריאות. לטענת היצרנים איכות גבוהה מלמין כלי שולחן, אושר על ידי אישורים, הוא בטוח לחלוטין.

תכונה נוספת היא צבע של מנות על פי המסורת. בציור יהיה הרבה לבן, אדום, ירוק. יש גוונים בצבע בז 'וחום. אבל כמעט את הצבע העיקרי הופך שחור. לעתים קרובות זה בניגוד צבע השולחן, מנות אחרות נראה יפה במיוחד. השילוב בציור עם צבעים אחרים הופך את החגיגה לשרת. כאן גם ההיבט הפסיכולוגי חשוב: ממנות של צבע שחור הם אוכלים כמות פחות מזון מאשר צלחות לבנות.

כלים לסושי הם לא רק צלחות להגשת כלים, אלא גם מכולות לבישול. כדי לרתיחה כראוי את האורז, אתה צריך סיר עבה סוג הקערה סוג.רולס יכול להיווצר באמצעות מחצלת במבוק או צורות מיוחדות. הם יכולים להיות פלסטיק או עץ. הנחת אותם noriya, אורז ומילוי, אפשר ליצור צילינדרים שווים שקל לחתוך באמצעות חריצים מיוחדים. כיום, היצרנים מציעים לא רק צורות עגולות, אלא גם מלבניות, בצורה של כוכבים, לבבות, ריבועים ופרחים.

על מנת לשרת כראוי סושי, לחמניות, סשימי, אתה צריך את הכלים הבאים.

• סאשימיזארה - צלחת עם מחיצות לסוגים שונים של סושי, לחמניות, סשימי, רטבים, סלטים (צלחת מחולקת); זה יכול להיות יחיד או משותף אם הוא גדול.

• כמו צלחות המשרתים יכולים לפעול סושיוק (חרסינה או קרמיקה, אבל תמיד לכה) ו tamaki-dai או geta - רגלי עץ עם הרגליים. על הראשון, סושי הוא שימש לעתים קרובות, על האחרון, לחמניות, אבל זה הבחנה אופציונלית. כמו כן, לחמנייה סשימי משמשים צלחות הגשה.

• צלוחיות יפניות (seyuzaru), כמו סושיוק, יש צורה מלבנית מרובעת, מלבנית, סגלגלה, ללא פינות חדות. הם נמוכים, המשמשים רוטב סויה או וואסאבי, ג'ינג'ר כבוש ניתן גם לשים כאן.

• אתה יכול להוסיף רוטב מ katakuti (קערות עם זרבובית).

• מקלות לשימוש חוזר (saibashi, noubashi) מ שנהב, אלמוג, חומרים יקרים אחרים במהלך הארוחה שהם מכניסים על עמדה מיוחדת - hasioki. פנויה מקלות אכילה (varibis) עשוי עץ ניתן גם לשים על דוכן או על מפית במבוק או שולחן.

• יש מיכלים מיוחדים עבור יפנית takeaway.. הם נקראים makonouti bento והם תיבות של נייר מחיצות מ 5-6 סניפים.

לפיכך, הכלים עבור סושי הם מוזרים בצורת, קיבולת, ופונקציונליות. וכדי לארגן ארוחת ערב, למשל, עבור 4 אנשים, תצטרך:

• 4 sushioke (חובה) + 4 tamaki-dai או geta (אם אפשר);
• sashimizara (אם אתה רוצה לקבל מנה משותפת);
• 4 זוגות חדשי חד פעמיים או הניתנים לשימוש חוזר;
• 4 Hasioki;
• 4 מפיות במבוק;
• seyuzaru עבור רטבים, וואסאבי, זנגביל (אם אין sashimizar);
• Ochesi ו 4 Ochoko למען Sake;
• קוזארה וקובאצ'י לסלטים;
• אם אתם מתכננים לסיים את ארוחת הערב עם תה, אז אתה צריך לטפל הכלים עבור טקס התה.

אין זה מפתיע כי המפיקים העיקריים של מאכלים עבור סושי הן מדינות המזרח. אבל באיטליה, צרפת, רוסיה יש מפעלים לייצור כלי מטבח כאלה. המחיר תלוי בחומר ובמותג. לדוגמה, המותגים העיקריים של סין עבור סושי הם רק פורצלן, קמו, צ'רצ'יל, רבול. אלה הם יצרנים ידועים אשר מספקים את המוצרים שלהם לא רק עבור הצרכן המונית, אלא גם עבור ברים סושי ומסעדות, בתי מלון ומלונות מתחמי יוקרה.

עצם סין היא היוקרתית לקנות את המותגים הבאים: רויאל קראון דרבי, Top Art Studio, Cameo. בעת בחירת מוצרי קרמיקה, אתה צריך לשים לב לסימנים מסחריים. אוטופיה, צנצנות, אוקספורד. חברות זכוכית הטובה ביותר להציע חברות בורמיולי רוקו, ארקורוק.

חברה סינית מכונות PuTian מציעה מבחר עצום של פריטים בודדים לייצור וקבלת סושי, כמו גם ערכות. היצרן עובד עם חרס ומציע מנות של קטגוריות מחיר שונות.

חברה רוסית "M-Plastic" מציעה סטים של 5-10 פריטים במחיר סביר למדי. המותג פיסמן רשום בדנמרק, אך סין מייצרת ערכות סושי מצויינות של קרמיקה תחת המותג הזה. אגב, לחברה זו יש מבחר גדול של קבוצות עבור מספר שונה של חפצים ואנשים.

סימני מסחר פעם אחת מציע סטים ופריטים בודדים (צלחות, סירות, וכן הלאה) של 100% מלמין. זו מגמה מודרנית פותחה בחברות אחרות, כי מוצרים כאלה הם עמיד, אמין, עמיד. מגוון המוצרים עבור סושי מן המותג הזה הוא פשוט ענק. הצורה ומגוון צבעים מגוונים גם לגרום לך לשים לב אי פעם Unison.

בחנויות ובאינטרנט אתה יכול לקנות ערכות מוכנות או פריטים בודדים. היופי של הסט הוא לא רק להשלים, אלא גם באותו סגנון ערכת הצבעים. סט יכול להיות עבור 2 - 4 - 6 - 8 אנשים. בעת בחירה, עליך לשים לב ל:

• החומר של הצלחות ומנות הקשורות;
• את החומר שממנו מקלות;
• נוכחות של מחצלת להכנת לחמניות;
• השלמות.

זהו המינימום. זה לא יהיה מחוץ למקום להיות Hashioki. בקבוצה יכול להיות sashimizar. אם לא, אז עדיף לרכוש בנפרד, כמו זה מנה משותפת תסייע ליצור אווירה ידידותית, קרוב יותר על השולחן. בתצורה רחבה יותר נמצאו כלים למען סאקה. יש קבוצות הכוללות סדינים נורי, כמו גם אורז עבור סושי, חומץ אורז ורוטב סויה.

סט שלם כזה יהיה מתנה נפלאה סושי למתחילים, כמו גם עבור סושי מנוסים יותר.

אם כבר מדברים על התכונות של הטיפול של מנות עבור סושי, כדאי להתחיל עם מחבת לבישול אורז. זה בדרך כלל קלחת ברזל יצוק, אשר יש לטפל בזהירות רבה: לאחר השימוש בו, יש צורך לשטוף אותו היטב מבלי להשתמש מברשות מתכת וחומרי ניקוי שוחקים חזקה, להפוך אותו או לנגב יבש. הפרת אמצעים אלה תוביל טלאים חלוד. מחבת כזאת כבר לא יכולה לשמש לבישול.

למרות מחצלת (makisa) להכנת לחמניות הוא לא צלחת, אבל זה בו כי צילינדרים מעוצבים לפני חיתוך. מבין כל הפריטים לבישול וקבלת סושי ולחמניות, זה מחצלת הדורשת את הטיפול הטוב ביותר. רצועות דקות של במבוק, מהודקות בחוט כותנה, מאפשרות לך לסובב את האורז עם מילוי ונורי לגליל. עבור שימור טוב יותר, מחצלות הם לעתים קרובות עטוף עם סרט נצמדות, ולאחר מכן נורי או אורז מוטלות על הסרט.

בכל מקרה, אתה צריך לשטוף את makisa ביסודיות, אם נשאר לפחות אורז אחד בו. יבש את השטיח טוב יותר במצב אופקי במקום חמים. במבוק הוא חומר טבעי. אם אתה לא מבין את הכללים של אכפתיות לו, אז הוא יהיה מהר לגדול עובש וריקבון. טיפול המנות תלוי בחומר שלה. אם זה שבור בקלות פורצלן, קרמיקה, זכוכית, אז אתה צריך לדאוג לבטיחות שלה כדלקמן:

• פורצלן או קרמיקה מזוגגות לא צריך לשים במדיח, עדיף לשטוף אותו ביד;
• פורצלן דק לא צריך להיות שטף משקל, עדיף לעשות את זה במיכל פלסטיק, בתחתית שבו אנו שמים מגבת רכה;
• חפצים צבועים או מזוגגים נשטפים בסבון נייטרלי, למשל, לילדים;
• כדי להוסיף ברק לצלחת ולהסיר כתמים, כמה טיפות של אמוניה מתווספים למים;
• כביסה מתבצעת רק עם ספוג רך או בד;
• לא צריך להשאיר מנות צבועות במים במשך זמן רב: אמייל ייסדק במהירות;
• כדי להפוך את הכלים לזרוח (כהה במיוחד), מומלץ לטחון את זה עם מטלית רכה מיד לאחר הכביסה, עד שהוא יבש.

על איך לבחור את הכלים הנכונים עבור סושי, לראות את הווידאו הבא.