הכל על כלי קרמיקה

אכילה לאדם היא תהליך חשוב מאוד. אבל חשוב לא פחות מה תכונות של כלי מטבח משמשים, שבו מאכלים האוכל מבושל, עם מה האביזרים השולחן מוגדר. אחד הקטגוריות הפופולריות ביותר המשותף הוא קדרות.

רוב המדענים מאמינים כי קדרות שמקורם בתקופה הניאוליתית. בדיוק אז, אנשים רבים החלו להוביל אורח חיים בישיבה, עבר גידול בעלי חיים וגידול יבולים. וכדי קיום נורמלי היה צורך מנות. זה היה עשוי חימר על ידי ירי. זה איפשר להשיג מיכלים אטומים ועמידים לאחסון מוצרים בעלי עקביות שונה.

ביצוע מנות כאלה היה יותר כמו דוגמנות חימר. צורות שונות ניתנו בעזרת אצבעות. מעניין, זה היה רק ​​מלאכה נקבה.

בתחילה נורתה חרס על מדורות במחוון טמפרטורה נמוך למדי - כ -600 מעלות. כבר עם הפיתוח של הטכנולוגיה הזו, תנורים מיוחדים החלו להיעשות, שם בעזרת נושבת האוויר, אפשר היה להגדיל באופן משמעותי את הטמפרטורה.

בהתחשב בפשטות הבריאה, ברור כי המוצרים הראשונים מסוג זה היו שבירים מאוד. אבל במקרה זה, אנשים מצאו גם דרך החוצה מלוטש את הכלים עם אבן או עץ. כמו יצירת מנות כאלה הפך להיות יותר ויותר חשוב בחיי אדם, המוצרים החלו לקשט. בדרך כלל זה היה על כמה דפוסים של סוג הקלה. בנוסף, המכולות החלו לספק עטים חימר. כמו כן, דגמים רבים של מנות עשה עם ציפוי צבע. פיגמנטים לצבע הוצאו מאותו חומר.

הייצור של כלי חרס הגיע השגשוג הגדול ביותר שלה בסין כ 4,000,000 שנה. אבל בצורה שבה הוא נעשה היום, הוא הופיע כאן איפשהו במאה XIII, בזמן שבו המדינה נשלטה על ידי נציגי שושלת סונג.

הסינים שמרו את המתכון להכנת הכלים בזהירות רבה, וכמעט 4 מאות אירופאים לא יכלו לגלות זאת. רק בשנת 1710, לאחר שנתיים של ניסויים, הצליח יוהאן פרידריך בוטגר, האלכימאי הגרמני לבית המשפט, למצוא נוסחה לקרמיקה, שהיתה כמעט זהה לזו של הסינית.

לאחר מכן, המפעל האירופי הראשון שהופק קרמיקה הוקמה בעיר הגרמנית מייסן. זה קיים עד עצם היום הזה. יש לומר כי מוצריה היו תמיד ביקוש רב, כולל בקרב האריסטוקרטים מרוסיה. היו כל כך הרבה הזמנות כי ימים מיוחדים נוצרו שבו מיוצר הארגון מוצרים רק עבור לקוחות מן האימפריה הרוסית.

כמו עם כל דבר, כלי שולחן קרמיקה יש גם יתרונות רציניים וחסרונות מסוימים. אם אנחנו מדברים על המקצוענים, כדאי להזכיר את הדברים הבאים:

• היכולת לווסת את הלחות והטמפרטורה של המוצרים מוכנים, אשר התאפשר בשל המבנה הנקבובי של הקרמיקה עצמה, אשר סופג תחילה לחות, ולאחר מכן נותן אותו;
• לא משנה כמה זמן מנות כאלה משמשים, לא בקנה מידה נוצר על זה;
• זה יכול לאחסן מאכלים שונים במשך זמן רב;
• אוכל מבושל בצלחת קרמית יש טעם עשיר ניחוח מדהים;
• זה בטוח לחלוטין מנקודת מבט סביבתית, כי זה אינו מכיל מתכות כבדות, וכאשר נחשף לטמפרטורות גבוהות, לא מסרטנים או רעלים משתחררים.

אבל יש לו חסרונות:

• יש שבריריות גבוהה מאוד;
• סופג טוב שומן, ולכן זה לא קל לשטוף אותו;
• סופג ושומר על ריח של אוכל מבושל במשך זמן רב, אשר לא יכול לרצות את כולם;
• לחות יש השפעה שלילית מאוד על מנות כאלה בשל נקבוביות גבוהה של החומר.

יצוין כי הביטוי "כלי קרמיקה" הוא מושג רחב מאוד, הכולל סוגים שונים של כלי שולחן, כמו גם דגמים שונים שלה. אם אנחנו מדברים על סוגי, ניתן לקרוא את הראשי הראשי הנפוץ ביותר:

• חרסינה;
• faience;
• טרקוטה

גרסת החרסינה נוצרת מחומר לבן, ויש לה לא רק מסה קטנה וגם מרכיב אסתטי מעולה. מנות כאלה הם עמידים בחום, חזק ועמיד לחלוטין את ההשפעות של חומרים שונים. עם השפעה קלה על פני השטח, צליל ברור וגבוה נפלט.

גרסת הפאיינס מורכבת אף היא מחימר לבן, אך כוחה פחות, וכך גם עמידות החום. נקבוביות של מנות כאלה הוא גבוה משמעותית, מה שגורם בולט יותר קליטה של ​​ריחות ולחות, לעומת פורצלן אותו. כוח של מנות כאלה על 25% נמוך יותר מאשר בסין. זה גם בשל טמפרטורת הירי נמוכה יותר.

אבל צלחות טרקוטה עשויות טיט אדום. הוא מזוגג לעתים נדירות. לאחר הירי, המרקם שלו יכול להיות מגוון מאוד - גס גרגר, בסדר, עם ליטוש מתמשך או חלקי. צבע של מאכלים כאלה יכולים גם להשתנות מאדום לשחור. היום, מנות כאלה יש התנגדות לחות מעולה, אם כי זה לא היה תמיד המקרה.

עכשיו נניח עוד על הדגמים הספציפיים של מנות מסוג זה. הקטגוריה הראשונה שאני רוצה לומר היא טורייה וסירים. אלה משמשים בדרך כלל לבישול ומגישה חטיפים חמים, ואם יש להם קיבולת גדולה, ואז לבישול ומגישה מנות חמות. סוגים שונים של מרקים משמשים לשרת מרקים מוכנים לשולחן כאשר מספר גדול של אנשים מוגשים בבת אחת.

קטגוריה נוספת - המנות מנות צלחות. פתרונות כאלה מקרמיקה משמשים בדרך כלל לשרת טבלאות של מפעלים מסוגננים. התעשיינים מציעים היום סט שלם של צלחות להגשת השולחן, כמו גם מנות להגשת חטיפים קרים.

ישנם גם כדורי חלב, קרמים, סירות, ציוד תבלינים. שני השמות הראשונים של כלי קרמיקה משמשים לאספקת חלב ושמנת לתה וקפה. Sauceboats נחוצים להגשת רטבים קרים יש ידית נמשך האף. יש צורך בהתקני תבלין להגשת הטבלה.

כמו כן, ישנם מיוחד אפיית כלי חרס תחת השם "קדרה". אלה הם צורות לאפייה, עשוי קרמיקה עמידים בחום של צורות שונות, כולל דמויות שונות עם וללא מכסה. ניתן להגיש את השולחן על דוכנים מיוחדים מעץ או בסלי קש.

ישנם גם מיוחד קקוטים קרמייםאשר עשויים בצורה של סירים קטנים עם ידית ארוכה או בלי זה בעל נפח קטן. הם משמשים בדרך כלל לבישול ומגישה חטיפים חמים.

פופולרי מאוד עם עקרות בית קערות סלט קרמיות וקערות גלידה. פתרון מעניין יהיה קערות סלט בצורת המקור, אשר מהווים שלם שלם, בצורה מהודרת דומים צלחת מחולקת. קערות סלט משמשים לשרת ירקות טבעיים, חמוצים, סלטים וחמוצים.

קטגוריה נוספת - ספלים, קערות סוכר, סירי קפה וקומקומים. הם משמשים משקאות חמים יכול להיות צבוע במגוון צבעים.

יש גם פונדו קרמיאשר עשויים בדרך כלל קרמיקה עמידים בחום הם השלימו על ידי צלחות עבור רטבים, כמו גם מזלגות מיוחדים באורך גדול. החלטות כאלה מתאריך את ההזדמנות לבשל ולקשט שונים פונדו קינוח.

סוג אחר של מנות - קרמיקה אגרטל מישוראשר משמשים עבור מצגות קונדיטוריה יפה.

עכשיו זה לא יהיה מיותר לספר על היצרנים של כלי שולחן קרמיקה, שאת מוצריה מוצגים בשוק הרוסי.

אם אנחנו מדברים על יצרנים מקומיים, אז היום המוצרים שלהם מיוצגים היטב בשוק הרוסי. מוצרים מפורסמים של הייצור הרוסי "Borisov קרמיקה", אשר הצמחים ממוקמים באזור Belgorod. מוכר גם למוצרים רבים של החברה. "Mansions קרמיקה", ייצור צלחות, אגרטלים, ספלים, קומקומים, ספלים. אגב, מותג זה גם מציע קרמיקה בעבודת יד לקונים פוטנציאליים. זה, כמובן, יקר יותר, אבל האיכות היא מעבר לשבחים.

רבים יהיו מעוניינים במוצרי המותג "קרמיקה Tarusskaya", אשר מקורו בשנת 1974. הייצור ממוקם באותה עיר באזור Kaluga. החברה מייצרת מזכרות, סירים, אגרטלים ומנות קרמיקה. גם מובחן באיכות גבוהה.

אם אנחנו מדברים על מוצרים של מותגים זרים, ואז איטלקית, צרפתית, פורטוגזית, וקרמיקה פולנית הם בשוק המקומי. אם אנחנו מדברים על האחרון, מוצרי החברה הם מאוד מעניינים. בולסלביץ מן העיר פולנית eponymous. זהו יצרן ייחודי של כלי קרמיקה במונחים של עיצוב, שהוא מאוד פופולרי לא רק ברוסיה, אלא גם במולדתו.

מוצרים מעניינים למדי מפעל פורצלן דוברושאשר ממוקם בלארוס. המוצרים שלה יש עיצוב נעים, עמידות גבוהה, כמו גם תכונות תרמיות טובות.

די מעניין מוצרים קרמיים מהחברה Cesiro. זהו מותג מרומניה, אשר ביססה את עצמה כיצרן איכות של מוצרים קרמיים מסוגים שונים.

מוצרים מעניינים מאוד מגרמניה. המותג הגרמני המפורסם ביותר המייצרת מוצרי קרמיקה גם כן זווילינג. מותג זה קיים במשך כ 280 שנים והוא נחשב אמת מידה של איכות גרמנית. מוצרי קרמיקה שלה יהיה מתנה משמים עבור כל מארחת.

איכות כלי קרמיקה מיוצרים באיטליה. המשרד סילבה ידוע בזכות עמידות חום וצלחות יפות מאוד עשוי חימר אדום.

אם אתה מחליט לקנות מנות קרמיקה, עדיף לעשות בחירה לטובת סט מלא של מנות, כי אז כל האלמנטים בו יהיה מאותו סגנון וצבע. היום יש קבוצות בסגנונות שונים, למשל, פרובאנס. וכל המנות יכול להיות לבן או צבעוני. זה נראה יפה ואסתטי.

זה לא יהיה מיותר להחליט על סוג של קרמיקה. האופציה המצוינת ביותר למטבח תהיה אפשרות פאיינס, חומר זה מתאים הן לתנור הגז והן לצלייה בתנור. פיאנס יש מחיר זול, ומנות ממנו לא מפחדים משינויים בטמפרטורה. יש יותר אפשרויות טרקוטה, אבל הם לא יכולים להיות על האש פתוחה. לאחר שטיפה, הם צריכים להיות ניקה היטב.

כלי קרמיקה יהיה פתרון מצוין עבור גז, חשמלי, זכוכית קרמיקה.ועדיף להשתמש במנות כאלה על מבערים, אשר יהיה מעט קטן יותר מאשר בקוטר של המחבת ואת המחבת. וגם לבישול בתנור, הכלים צריכים להיות ידיות שניתן להסיר אם יש צורך.

על מנת המנות להיות שלם ככל האפשר, אתה צריך למנוע שינויים בטמפרטורה פתאומית. לדוגמה, אתה לא צריך לשים מחבת קרה על כיריים מחומם כבר, וגם לשים את האוכל לתוך זה מיד לאחר להוציא אותם מהמקרר או מקפיא.

טיפול כלי קרמיקה הוא די פשוט. ואם אתה מבין כללים פשוטים, מנות תימשך זמן רב.

• כל צלחת קרמיקה יש לשטוף במים חמים עם כמה טיפות של חומר ניקוי. בנוסף, מנות כאלה לא צריך להיות ממוקם מיד במים קרים לאחר הבישול. אחרת, זה עלול לפצח. מנות תמיד יכול להיות מודבק יחד, אבל המראה כבר לא יהיה אטרקטיבי.
• בשום אופן לא צריך להשתמש ספוגים מתכת עבור שחיקה. זה יפגע על פני השטח של מנות כאלה.
• אם המנות מזוגגות, אז זה לא יכול להיות יבש, כי הלחות עצמה במהירות מתאדה על החומר. אבל אם הכלים הם unglazed, אז הכל שונה. זה צריך להיות מחוק לאחר כל לשטוף והשאיר פתוח לגמרי עד יבש. אחרת, הלחות תהיה על זה במשך זמן רב, וכאשר מאכלים רטובים כאלה מחוממים, זה עלול לפצח.

איך את הכלים קרמיקה במו ידיהם, לראות את הווידאו הבא.