לבישול היום השתמשו הרבה סוגים של כלי מטבח. כמה כלים יש היסטוריה ארוכה. קטגוריה זו צריכה לכלול קוקוט, אשר שימש לראשונה במטבח על ידי שפים צרפתיים, וכיום הוא מבוקש ברחבי העולם.
בשביל מה ולמה זה?
וריאציות רבות של כלי מטבח המשמשים כיום על ידי עקרות בית ומבשלים הם ממוצא זר. קוקוט, כה פופולרי היום, לא היה יוצא מן הכלל. שם מעניין זה מוסתר סוג נפרד של מנות עמידים בחום, אשר כיום עשויים מחומרים שונים.
בפעם הראשונה החלו הטבחים הצרפתים להשתמש בכלי מטבח אלה לבישול מנות ירקות. כפי שהוכח בפועל, במזונות המבשלים במנות כאלה, נותרו חומרים מועילים לכל היותר, בנוסף, כל הירקות לא איבדו את צורתם לאחר טיפול בחום.
בתחילה היו הקוקוסים חימר בלעדי והיה להם מכסה צמוד. כלים המשמשים לבישול בתנור. מאוחר יותר, בנוסף ירקות, הם החלו לבשל בשר, דגים, מנות פטריות. כך נראה המפורסם בעולם ביצים מקושקשות הופיע.
לבסוף, השם נדבק למנות, לאחר שהשפים החלו לבשל אותו חביתה. מתורגם מצרפתית, גולם פירושו "עוף".
כרגע, המעטפה השתנתה קצת. אם קודם לכן את המנות בו היו מוכנים למספר מנות בבת אחת, אז היום את הכלים יש מנה מנותחתלכן, נפח המעטפת המודרנית היא בדרך כלל בטווח של 100-200 מ"ל. ועל הגשת מנות חמות הוא היה מצויד עם ידית ארוכה.
עכשיו גרסה דומה של מנות ברוב המקרים בשימוש להכנת ג 'וליאנים מחולקים. בשל יכולת קטנה ונוחה, ניתן לבשל את המנה מיד כוסות עדיין לשרת חם לטבלה עם הפסד מינימלי במראה. בדרך כלל קוקוס מעוטרים בנוסף, עטוף מפיות או לסכל.
קוקוטניצה משלבת מספר יתרונות עיקריים, שבזכותם שומרת המנה המאופקת את הערעור. זה נוח לאכול, ותכונות בישול מאפשרים לך לשמור על המקסימום של תכונות שימושיות של החומרים המשמשים, אשר יש השפעה חיובית על הטעם. עכשיו היצרנים של כלי מטבח מציעים קוקוטים בצבעים שונים, גם לשנות את אורך הידית ואת סוג חומרי הגלם המשמשים להכנת מנות.
זנים
סיווג המכולות נעשה בהתאם לסוג החומר המשמש לייצור המנות. בתנאים המודרניים של התפתחות מהירה של הטכנולוגיה לקונה מציעה מגוון רחב של קוקוס.
- כלי קרמיקה. התכונה העיקרית של מוצרים כאלה היא מוליכות תרמית גבוהה. מיכלים כאלה יכולים לשמש לא רק בישול julienne, כי קוקוס יכול לשמש לטיפול בחום של מוצרים בתנורים תנורי מיקרוגל. קרמיקה מחומם בהדרגה, ולכן הטיפול בחום של מוצרים יהיה יסודי ואחיד.
חומרי הגלם המשמשים אינם מהווים איום על בריאות האדם בעת אינטראקציה עם מזון. קרמיקה אינו פולט כל תרכובות מסוכנות, אינו מחמצן.
אבל החומר אינו סובל תנודות חדות ערכי הטמפרטורה, ולכן, כל מיני ניסויים עם זין דומה יכול להוביל להיווצרות פגמים על פני השטח.
כיום, היצרנים משתמשים בחומרי גלם משני סוגים.
- קרמיקה לא מזוגגת. חומר דיפרס חוסר עיבוד נוסף לאחר הירי, אשר מספק עמידות במים ללא קיפוח של יכולת נקבוביות טבעית. מבנה כזה בתהליך של הכנה מעשים כמו הרגולטור לחות טבעי, כלומר, עם חוסר הלחות שלה מתאדה מן הרזרבות כי החומר שקלט קודם לכן, עם עודף של כל לחות, להיפך, נספג לתוך חומרי הגלם.
בין החסרונות של צלחת זו היא רמה נמוכה של היגיינה, כי לא רק מים אלא גם שומן, מיצים שונים וריחות מצטברים בתוך הנקבוביות.
- כלי קרמיקה מזוגגים. מיכלים אלה מצופים בהכרח בזיגוג, תכונה אשר שינוי במבנה של חומר הגלם - החימר הופך חלק לחלוטין, ולכן קליטת תכלילים זרים הופך בלתי אפשרי.
מבנה זה מאוד מקלה על הטיפול של קוקוטס, בנוסף, הצד החיצוני של הקירות הוא בדרך כלל מקובל עיטורים דקורטיביים, אשר מגדיל את האטרקטיביות של מנות המוגשות על השולחן.
- טנקים להכנת נירוסטה. מתכת cocottes לא מגיבים עם חומצי וחומצה חלשה התקשורת, כמו גם כימיקלים אחרים. בניגוד קרמיקה, אריזות נירוסטה הוא הבחין בהתנגדות נזק מכני, כלומר, זה יהיה חיי שירות ארוכים יותר. במהלך המבצע וטיפול בחום, המתכת שומרת על האטרקטיביות החיצונית שלה, אינה חלודה ואינה מכתימה, שומרת על חום טוב.
ניתן לשטוף כלים מפלדת אל-חלד במדיח הכלים.
- ברזל יצוק. ברזל יצוק כבר זמן רב בביקוש כחומר גלם לייצור כלי מטבח, כל כך הרבה יצרנים זרים מקומיים לייצר בדיוק קוקוס ברזל יצוק. מוצרים להתבלט על כוחם, מסוגלים לשמור על חום טוב, כך האוכל נשאר חם יותר. מיכלי מתכת אינם מעוותים על ידי תנודות הטמפרטורה, יש שאינם מקל תכונות.
עם זאת, קוקוס ברזל יצטרך לשקול יותר מוצרים דומים עשוי סגסוגות קל, בנוסף, חומר הגלם עשוי בסופו של דבר ליצור חלודה.
- מיכלי סילומין. החומר הוא סגסוגת של אלומיניום וסיליקון. מוצרים העשויים מחומרי גלם כאלה עמידים בפני נזק מכני וקשיות. כלי בישול הוא עמיד לטמפרטורות שונות, כמו גם לסביבות כימיות. Kokotnitsy במהירות מספיק חום, הם אינם כפופים תהליך היווצרות של חלודה במגע עם לחות.
בין minuses של מוצרים ראוי לציין העלות הגבוהה שלה.
- פנויה קוקוס. מוצרים כאלה משמשים בבית, כמו גם על הכביש - על פיקניקים, טיולים, בארץ. חומר לייצור רדיד אלומיניום. מנות מוכן קוקוס חד פעמיות לא לאבד את הטעם שלהם, בנוסף, הם בטוחים לחלוטין לבריאות האדם.
- היום צורות של סיליקון לא נדרשים פחות. מוצרים מחומר גלם זה הם יוצאי דופן עבור המראה שלהם: ככלל, קוקוס עשויים מחומרים של צבעים בהירים. כלים קל לשימוש. סיליקון מזון אינו פולט תרכובות רעילות כאשר מחומם, ולכן הוא בטוח לגוף האדם כאשר אינטראקציה עם מזון.
- כלי פורצלן מוערך למראה האליטה. המוצרים יכולים להיות פשוט או צבוע. כיום, אסיה מותגים אירופיים מציעים מוצרי פורצלן. פורצלן מצרפת מוערך במיוחד. בעת בחירת מנות כאלה כדאי להבהיר עם איזה מקור חום זה יהיה תואם.
Kokotnitsy גם להשתנות בנפח, על מכירה ניתן למצוא את הקיבולת של:
- 50 גרם;
- 100 גרם;
- 150 גרם;
- 200 גרם;
- 250 גרם.
הבחירה תהיה תלויה בהעדפות האישיות, עם זאת, מדי יום הם נרכשים לעתים קרובות מדי, שכן ברוב המקרים הם מבשלים ארוחות עשירות למדי בקוקוט. כיום, מנות כאלה משמשים תנורים, קיטור, תנורי מיקרוגל. ב קוקוס יוכלו לבשל צלחת טעימה, אפילו בסיר רגיל באמבט מים. מנות ניתן למכור עם או ללא מכסה, האפשרות השנייה היא הנפוצה ביותר.
איך לבחור?
בנוסף למאפיינים חיצוניים, בעת בחירת סט של קוקוס, יש לשים לב למאפיינים של החומר שממנו מיכלי הבישול נעשים. ראוי לציין את המאפיינים הבסיסיים שישפיעו לטובה על הטעם, כמו גם להקל על תהליך הבישול וטיפול נוסף של המנות.
- התנגדות חום. האיכות העיקרית של קוקוס, מאז תהליך הניתוח שלהם קשורה ישירות לטיפול בחום בטמפרטורות גבוהות בתנורים, תנורים, וכן הלאה. אם החומר יש התנגדות חום נמוכה, קיבולת יהיה סדק.
- מאפיינים שאינם מקל. חשוב לרכוש מכולות עם ציפוי שאינו מקל על הקרקעית, אחרת שרידי המנה יצטרכו להיות קרועה מהקירות. חוסר שכבת לא מקל יסבך את הטיפול הבא של המנות, כמו גם להשפיע לרעה על הטעם של צלחת סיים, כי האוכל יכול להיות אפוי בצורה לא אחידה.
- אינרציה למוצרים. קוקוטניצי לא צריך לספוג את הטעמים מן המנות שהוכנו בהם, כי בתהליך של בישול מוצרים אחרים יכולים "לתת" את הריח של המנה הקודמת, בעיקר תבלינים ועוד חומרי טעם טבעיים, כגון שום או בצל. בנוסף, חומרי הגלם לא צריכים לספוג שומן, כמו גם להגיב עם מוצרים המאופיינים בחומציות גבוהה.
כללי טיפול
תכונות אחסון ואחסון של מנות לאחר הבישול יהיה תלוי ישירות על סוג החומר שממנו הוא עשוי. ישנן מספר המלצות עבור החומרים הנפוצים ביותר.
- עבור ברזל יצוק אין הגבלות במונחים של ניקוי שאריות. לכן, מיכלים עשויים מתכת זו מופעלים בכל טמפרטורת חימום, והם בקלות מקובל כביסה ידנית או אוטומטית.
- סגסוגת אשר נקרא סילומין, דורש טיפול זהיר יותר. זה נכון במיוחד של הקירות הפנימיים - הם לא צריכים להיות שפשף עם כל תרכובות שוחקים או חומרים, שכן טיפול כזה יקצר באופן משמעותי את חיי המבצעים שלהם.
- קדרות, מכוסה זיגוג, בולט התנגדות נזק מכני, אבל עדיף לטפל cocottes קרמיקה ידנית.
- נירוסטה סובל כל אפשרויות הטיפול, כך שאתה יכול לשטוף את הכלים בדרך הרגילה או להשתמש במדיח כלים.
- פורצלן דורש טיפול זהיר, כי החומר הוא שברירי למדי, לאורו עדיף לשטוף קקוטין כאלה ביד.
- סיליקון עמיד בפני כל סוג של חשיפה, הוא אינו חושש של תרכובות כימיות וטמפרטורות גבוהות. זה מאפשר לך לשטוף את הכלים בכל דרך נוחה.
סקירה של נוזלי פולימר גביש נוזלי מחכה לך את הווידאו להלן.
