כלי נחושת: נקודות עדינות של טיפול, תועלת ופגיעה

כיום המטבח משתמש במנות עשויות מחומרים שונים. ישנם פריטים מן הדור האחרון של חומרי גלם, כמו גם מוצרים שהיו בשימוש על ידי אדם במשך יותר ממאה שנים. הקטגוריה השנייה צריכה לכלול מנות נחושת.

איכות ומראה של כלי מטבח, אשר משמשים באופן פעיל בחיי היומיום או לשמש פריט דקורטיבי בחדר, הם בעלי חשיבות רבה עבור כל מארחת. יחס כזה לאובייקטים כאלה בבית קובע גישה מיוחדת לבחירת המוצרים, בפרט, לחומר שממנו יבוצעו הכלים. מאז המראה ועמידות של פריטים ביתיים רכש תלויה במידה רבה את המאפיינים של חומרי הגלם.

זאת בשל העובדה כי סגסוגת ניתן לטפל באופן מושלם, וזה מאפשר לבעלי מלאכה לעשות מנות נחושת של כל הצורות והגדלים. בנוסף, נחושת אובייקטים יתאים היטב לתוך כל פנים המטבח באזור מגורים או במוסד ציבורי. כלי נחושת יכול להיות כמה גוונים. היום וריאציות הצבעים הבאים נפוצים:

• ורוד ואדום כלי שולחן, אשר מתאימה באותה מידה לשימוש יומיומי ולקישוט של החדר;
• צהוב וכתום מוצרים - מחקה מוצרים עתיקים.

גיוון צבע כזה נדרש על ידי מעצבי פנים רבים, כמו גם שפים, אשר שילוב הרמוני של מנות עם העיצוב החיצוני של אזור העבודה במטבח חשוב. תכונה נוספת של מוצרי נחושת הוא המראה האטרקטיבי שלהם. אפילו עם צורות הפשוטה ביותר ואת היעדר עיטור נוסף. בשל תכונות כאלה, עבור רבים אניני טעם של דברים יפים, העלות הגבוהה של כלי מטבח נחושת מוצדק לחלוטין. כיום, היצרנים מציעים טבחים ועקרות בית לא רק מחבתות עשוי מתכת, כמו פונטרס נחושת, stewpans, ואת הטורקים נמצאים למכירה, כמו גם קומקומים, מחבתות, ועוד.

קינוחים ורטבים מתובלים ניחנים בטעם מיוחד. כפי מראה בפועל, רוב "קפריזית" בעיבוד של מוצרים מתברר לבשל בסירים ומחבתות מנחושת. במנות של המתכת הזאת נוצרים הלבנים המכרז ביותר עסיסי מוקצף.

אין הגבלות על השימוש במרכיבים מסוימים ומוצרים עם כלי נחושת, שכן מוצרים מודרניים בפנים יש ציפוי מיוחד של נירוסטה או פח משומר, ויצרנים גם להשתמש ניקל בעבודתם. סגוליות זו של הייצור נובעת מוזרויות של נחושת להגיב עם סביבה חומצית מעט חומצי, אשר כרוך היווצרות של תרכובות מזיקות לבריאות האדם.

בהתחשב בתכונות הפרט של נחושת, זה גם שווה לציין את זה עם מגע ישיר של מתכת עם מזון בטמפרטורה גבוהה, מזון מאבד את רוב חומצה אסקורביתלכן, ציפוי של סגסוגת נוספת בתוך נדרש לשמור על טוב.כמו כן, בהשפעת הלחות הגבוהה, המתכת מתחמצנת, מה שמוביל להיווצרות של פטינה.

מאז השימוש בכלי בישול נחושת במטבח הוא ביקוש במדינות רבות, בנוסף, כלי מתכת צהובים ואדומים משמשים לבישול בחיי היומיום במשך יותר ממאה אחת, היתרונות והחסרונות של מוצרים כאלה מצוינים על ידי טבחים ועקרות בית. אז, את היתרונות של מאכלים מן הנחושת צריך לכלול את הדברים הבאים.

• חומרי הגלם מוגזמים לערכי טמפרטורה. יצוין כי מוליכות תרמית של מתכת הוא פי 2 גבוה יותר מזה של אלומיניום, וגם 10 פעמים יותר מזה של נירוסטה. מאפיינים אלה לגרום חימום מהיר שלה, ואם יש צורך, קירור. לכן, היתרון העיקרי הוא לספק את היכולת לשלוט בכל שלבי הבישול במיכלי נחושת.
• העברת חום של נחושת מבטלת שריפת מזון בתהליך הטיפול בחום, אתה יכול גם להיות בטוח כי המנה תהיה כפופה חשיפה אחידה לטמפרטורות מכל הצדדים.
• מתכת יש תכונות אנטיבקטריאליות. לפיכך, השימוש בכלי נחושת מקטין את הסיכוי של זיהום על ידי חיידקים מזיקים, כולל סלמונלוזיס ו- E. coli.

בין החסרונות של מוצרים כאלה לבישול הוא כזה.

• כלי בישול ללא משטחים פנימיים מטופלים יכולים להזיק לבריאות האדם. בפרט, זה נוגע לשחרור של רדיקלים חופשיים כאשר אינטראקציה עם ויטמין C.
• גם בין minuses יש צורך להדגיש את ההתנגדות הענייה של המתכת לחות גבוהה. לאור מגע מתמיד עם לחות, מוצרים עשויים ממתכת זו עשויים להיות מכוסים בפטינה ירוקה, אשר תשפיע לרעה על המאפיינים החיצוניים של המוצרים, בנוסף, היא תעשה שימוש ובישול של מזון זה בלתי אפשרי.
• את החסרונות של מנות נחושת יש לייחס העלות הגבוהה שלהם בהשוואה למוצרים דומים עשויים נירוסטה וסגסוגות אחרות.

לאור הביקוש למוצרים כאלה לקישוט ולשימוש ביתי, חברות רבות עוסקות בייצור של מוצרי נחושת. בין המותגים הפופולריים ביותר וזרים הם הבאים.

• קונה. חברה צרפתית המתמחה בייצור מוצרים למטבח. כיום, מוצרי נחושת המיוצרים בצרפת מיובאים ברחבי העולם. היתרון העיקרי שלה נחשב באיכות גבוהה, כמו גם את ההקדמה של התפתחויות חדשות בייצור, אשר יש השפעה חיובית על הבישול.

• TM MACO. לא פחות פופולרי החברה המייצרת מנות נחושת. המוצרים של יצרן זה הם טובים במחיר סביר שלהם, לאור אשר הוא מבוקש לא רק בקרב עקרות בית שמעריכים יפות, סירים, סירים ומחבתות, אלא גם בקרב בעלי מסעדות ובתי קפה.

• סופר. המבנה של דאגה גדולה זו כוללת את המפעל הישן ביותר בבעלות משפחתית, אשר מזה זמן רב כבר בייצור מנות נחושת. זו הסיבה מוצרים מן המותג היפני מובחנים על ידי העיצוב שלהם, קו מבחר גדול, כמו גם שימור של מסורות הייצור מאות שנים.

• טלוויזיות. איטליה לא נשארה בצד במונחים של הפיכת מוצרי נחושת לעבודה במטבח. כיום, מוצרי המותג נמכרים בהצלחה ברחבי העולם, רוסיה אינה יוצאת דופן. אוהדים של מאכלים יפים מהיצרן האיטלקי יוכלו למצוא אותו על המדפים של מהחנויות הגדולות בארץ.

• בזיליקו. מותג מותקן, שאת מוצריהם נמצאים במגזר מחיר הביניים, אך בולט עם איכות מוכחת.

• ביופלון. חברה שהוקמה בפורטוגל, כיום מוצריה נמכרים בהצלחה בשוק הרוסי. כלי בישול נחושת של יצרן זה מתאים לכל מטבח ותנור, לאור העיצוב שלה משמש לקישוט פנים של בתי הקפה האליטה.

• Ruffoni. המותג האיטלקי עוסקת בייצור ומכירה של כלי מטבח מנחושת. במינון של החברה יש מוצרים שיכולים לשמש כפריטי עיצוב במסעדות, כמו גם כלים לבישול. כל המוצרים עוברים בקרת איכות, ולכן, בטוח לחלוטין לבריאות האדם.

בנוסף המותגים הנ"ל, חברות אסיה, הודו וטורקיה עוסקים בייצור של מוצרי נחושת, אשר מציעים לצרכנים מוצרים ברמה אליטה, כמו גם אפשרויות שיש להם ערך התקציב.

לא משנה אם המנות ישמשו למטרה המיועדת שלה או כמו רהיט, בעת רכישת, אתה צריך לדבוק בהמלצות הבאות.

• מוצרי נחושת יש לקנות רק מיצרני מכובד. במקרה זה, אתה לא צריך לשאוף על סחורות זולות, שכן עלות כזו היא ככל הנראה בשל השימוש בחומרי גלם באיכות נמוכה בתהליך הייצור. בדרך כלל סירים זולים, הטורקים וכלים אחרים עשויים לא של נחושת, אלא של סגסוגות ממוצא לא ידוע, אשר יכול להיות כרוך בבעיות חמורות.
• לעתים קרובות במסווה של כלי בישול נחושת, מפיצים חסרי מצפון מציעים נחושת מצופה מוצרים. כדי להבדיל מוצר אחד מאחד, זה שווה לגרד אותו קצת כדי להבטיח את שלמות המתכת בשימוש.
• מוצרים מרוקדים או מזויפים יהיו במבצע הרבה יותר זמן.
• נחושת הוא כמה פעמים כבד יותר מאשר נירוסטה וסגסוגות אחרות, כך שאתה יכול לבדוק את המאכלים האהובים עליך רק על ידי להרים אותו.
• בשוק מוביל עמדות לגבי איכות כלי שולחן לכבוש סימנים מסחריים מאיטליה, איראן והודו.
• הציפוי הפנימי חייב להיות נבחר על בסיס של שימוש נוסף של מנות. אז, לטיגון, פלדה או ניקל הם מתאימים יותר, לבישול - פח. באופן כללי, כלי בישול נחושת הוא אוניברסלי, אבל ייתכנו כמה מגבלות במונחים של שימוש עם סוגים שונים של משטחי בישול, למשל, עם כיריים אינדוקציה.

עבור מוצרי נחושת, התנאים שבהם הם ינצלו וניצול נוסף יקבעו את חייהם המבצעיים.

בעזרת כלים עם מגע של מסוכן. לכן, hostesses ו cooks שיש להם ציוד בישול דומה בארסנל שלהם צריך לעקוב אחר הנחיות בסיסיות לטיפול.

• ללא קשר לגודל של המוצרים ואת מידת הזיהום, הם צריכים להיות שטף רק באופן ידני ללא שימוש בתרכובות כימיות אגרסיבי מדיחי כלים. זה גם אסור בתהליך הניקוי להשתמש כלור קומפוזיציות על בסיס חומרי חומצי.
• עבור טיפול של מוצרי נחושת, זה יהיה נכון יותר להשתמש קמח ומלח, אשר אמצעים טובים לניקוי משטחים מ מזהמים שונים. כחלופה למוצרים בתפזורת, אתה יכול להדגיש עגבניות הדבק, סחוט מיץ לימון טרי. כל שוחקים קומפוזיציות ספוגים לא ניתן להשתמש.
• אם מיכל יבש, אסור לשפוך מים רותחים ורק נוזל חם מאוד לתוכו.
• כדי למנוע נזק למנות, לא מומלץ לשים אותו על האש או בתנור ריק.
• כל תהליכי הבישול שדורשים ערבוב החומרים במיכל חייבים להתבצע עם כפות עץ, נויזרים וציוד אחר. אתה יכול גם להשתמש אביזרים סיליקון.
• כדי לשמור על מראה אטרקטיבי של המנות, אתה יכול להתייחס למשטח המתכת עם פולנית מיוחדת, אשר יש תכונות נוגדות חמצון.

כיצד לנקות את הנחושת, ראה להלן.