כלי מתכת: סוגי ותכונות בחירה

מנות מתכת נהנו פופולריות ללא שינוי במשך יותר ממאה שנים. כיום, מגוון המוצרים הוא נהדר - המוצרים של המטרות השונות ביותר, עשוי מחומרים שונים עם סוגים שונים של ציפוי הם על המכירה. כדאי להתעכב ביתר פירוט על המאפיינים של מנות המתכת.

כלי מתכת משמשים לעתים קרובות בחיי היומיום, כמו גם בנקודות קייטרינג בשל תכונות גבוהות במיוחד שלהם, ארגונומי ואסתטי. כלי מתכת יש את התכונות הבאות:

• מוצרי מתכת הם עמידים - עם טיפול נאות, הם יכולים לשמש במשך יותר מעשור, שמירה על המראה שלהם ופרמטרים טכניים המבצעית ללא שינוי;
• ידידותיות לסביבה - מתכות באיכות גבוהה המשמשות לייצור מנות אינן פולטות חומרים מזיקים ורעילים, אלמנטים כימיים מסוכנים בתהליך הבישול, הם אינם מכילים קרינה ולכן הם בטוחים לחלוטין לשימוש ביתי;
• אמינות - כלי מטבח ממתכת מאופיינים על ידי חוזק מוגבר, התנגדות לטמפרטורות קיצוניות ועיוותים;
• קלות הטיפול - השימוש במנות עשוי פלדה, אלומיניום, ברזל יצוק וסגסוגות אחרות אינו דורש דטרגנטים מיוחדים, מוצרי ניקוי יכול להתבצע עם ג'לים הנפוצים ביותר לשטיפת כלים וספוג;
• אסתטיקה - בדרך כלל מנות ממתכות יש ברק יפה, אצילי או יכול להיות מטופלים בציפויים דקורטיביים, בזכות אשר הם מתאימים בהרמוניה לכל פנים;
• ההתמדה היא כנראה האופציה היחידה שיכולה לעמוד בשימוש יומיומי במשך תקופה ארוכה של זמן;
• עלות - אם אתה משווה מוצרי מתכת עם פריטים למטבח אחרים, המחיר שלהם יהיה הרבה יותר רווחית, במיוחד אם אתה מחשיב את העלות מנקודת המבט של מחיר ואיכות.

מתוך minuses, אנו יכולים לציין את מוליכות תרמית גבוהה - חפצי מתכת במהירות לחמם אפילו מאוכל מבושל ומשקאות, מה שאומר שאתה יכול לקבל שרפו במהלך ארוחת הצהריים.

עבור ייצור של כלי מטבח משמשים מגוון של מתכות - מנות עשוי פח, פליז, פלדה, ניקל, אלומיניום, בחנויות ניתן למצוא ברזל, פח, כמו גם ברונזה וכסף מוצרים. כלי פלדה כוללים את כל אמייל, מגולוון, צבוע "שחור" מוצרים, כמו גם כלי נירוסטה ו-מקל מצופה מקל. הוא מוצג כצלחות שבאו במגע עם מזון (צלחות, קערות, כמו גם כוסות, קערות סלט, מזלגות שונים, כפות, סכינים ועוד), או לא (סירים, פחיות, פחיות או דליים).

החסרונות של מכשירים כאלה כוללים הגנה מכנית מופחתת של הציפוי להחיל.לכן, מנות מגולוון לא משמשים במגע עם מוצרי מזון, שכן אבץ יכול להגיב עם אלקליות וחומצות, ולכן, מיכלי מים עשויים בעיקר מחומר זה. כלים צבועים משמשים לרוב לייצור מיכלים המיועדים לתנועה של אספקת מים.

מוצרי פלדה עשויים ללא ציפוי - זה נקרא "שחור" והוא מיוצג על ידי מגוון רחב של פריטים: מחבתות, סירים, מגשים ותבניות אפייה.

כלי נירוסטה מאופיין בתכונות ביצועים גבוהים במיוחד. יש לו בהחלט "מכולת" מטרה והוא יקר יותר מאשר סוגים אחרים של כלי בישול פלדה - סירים עשויים ממנו, כמו גם מחבתות, סירים, צלחות, קוקוט, קערות ומוצרים רבים אחרים.

מכשירי ברזל יצוק במיסה מיוצגים על ידי כלי בישול - סירים, סירים מסיביים, מחבתות ומחתה. מנות כאלה מאופיינות מוליכות תרמית נמוכה, האוכל לא לשרוף בו, בעוד החום בתוך המכולה נשמרת במשך זמן רב, מה שהופך את המנה "להגיע" והוא טעים במיוחד.

בייצור של מנות מן מתכות אל ברזליות, ככלל, להשתמש אלומיניום, נחושת וסגסוגות שונות עם היישום של שכבת מגן חובה. כלי מטבח כאלה נראים מרשימים מאוד ומסוגננים, אבל אם שלמות שכבת המגן ניזוקה, חומרים מזיקים יתחילו להזין מזון, ולכן לא מומלץ לאחסן מזון במיכל כזה, וכאשר ניקוי אתה צריך להשתמש רק ג 'ל כביסה רך, אתה לא צריך להשתמש במברשות קשות אבקות שוחקים.

כלי עשוי סגסוגות נחושת מיוצגים ברוב המקרים של פליז וניקל כסף מוצרים. אלה הם כלי מסוגנן ויקר המשמשים במגע ישיר עם מוצרי מזון - קומקומים, כוסות, כוסות, כדורי חלב, קערות סלט, איקורניצי, קערות גלידה וכל מיני סירות.

כסף ועוד יותר זהב לעתים רחוקות, כמו גם אמייל, לכה glazes משמשים בדרך כלל כדי לכסות סטים וכלי מטבח. כרום ומצופה ניקל כלי נפוצים. המנות הפופולריות ביותר עם ציפוי nonstick. זה מיועד לבישול ללא שימוש בשמנים צמחיים ושומנים אחרים, בהתאמה, צלחת סיים אינו מכיל קלוריות נוספות מסרטנים. מזון כזה נחשב טעים יותר ושימושי.

עם זאת, כמה חוקרים טוענים כי ציפוי טפלון הוא בלתי בטוח עבור בני אדם.. כאשר מחומם ל +220 מעלות, ציפוי מתחיל לשחרר בנזן וחומרים מזיקים אחרים, ולכן אלה מחבתות וסירים לא מומלץ לאפייה בתנור. בטמפרטורות גבוהות לא תהיה תועלת מתבשיל כזה. נזק גדול יכול להיגרם על ידי אדם על ידי שחוקים או פגום ציפוי שאינו מקל, ולכן מנות כאלה יש לקנות רק בחנויות מהימן לתת עדיפות מותגים ידועים.

אמייל מצופה מנות נאהבו על ידי עקרות בית רבות במשך כמה עשורים. אמייל נועדו במיוחד כדי להגן על מוצרים מיונים מתכת, אשר ניתן לשחרר במהלך תהליך הטיפול בחום. בשילוב עם מזון, הם מהווים מלחי מזיקים, מנות להיות מסוכן לבני אדם. מאז אמייל משמש כמחסום בין מזון לבין מתכות מזיקות, אבל יש צורך לפקח על שלמותה - פני השטח של הציפוי צריך להישאר חלק מבריק, השימוש בכלי עם שבבי, סדקים, סימנים של ערפל ושמנים אסור.

כפי שכבר הזכרנו, בהתאם למאפייני השימוש, הם משחררים כלים למזון ולא לשימוש במזון. הקטגוריה הראשונה כוללת מיכלים לאחסון והעברת מזון וצרכים ביתיים אחרים. הסיווג של מנות מזון מתכתיים כולל את המרכיבים הבאים:

• פריטים לטיפול בחום של מזון;
• כלי להגשת שולחן ומנות קרות;
• מכולות אחסון מזון.

כלי בישול המשמש לבישול מאכלים חמים, בדרך כלל כרוך פריטים כגון:

• מחבתות;
• מחבתות;
• סירים לאפייה;
• דודי בישול על האש;
• ברווזים, כמו גם אווז ודגים;
• מגשים עמידים בחום;
• קומקומים קומקום רגיל;
• אפייה קופסאות;
• טנקים לעיקור פחיות.

סכו"ם להגשת מנות מבושלות כוללים את הדברים הבאים:

• צלחות בגדלים שונים;
• קערות;
• עציצים לממתקים, לחם ופירות;
• ספלים;
• דלי קירור;
• קרמים, כמו גם קערות;
• ikornitsy;
• סירות;
• אגרטלים לעוגות ועוגות;
• מגשים;
• עוגות גבינה;
• קערות סוכר.

מגוון המוצרים המשמשים להובלת ואחסון מזון מורכב מהרכיבים הבאים:

• דליים;
• פחיות;
• סודוק;
• טנקים לנוזלים.

מקום מיוחד בסיווג הוא כלי לא מזון, והוא כולל פריטים כגון:

• מכולות לכביסה;
• אגנים ואמבטיות לשחייה;
• פחיות;
• כל מיני פחיות;
• שקתות כדי להעביר מוצרים שאינם מזון.

בשל מגוון של צורות, כמו גם גדלים, פריטים תפאורה, ידיות המכשיר, מכסה וסוגים של הלוח, את רוחב מקסימלי של טווח מושגת. אז, את הידיות הם יצוק, חלול או חותמת. מכסים של כלי מטבח הם המשולב, כמו גם תקורה או משלים. ישנן גם דרכים שונות לקשט מאכלים - הפופולרי ביותר הם סטנסיל מדבקות. חריטה כיסוי מתמשך נפוצה. על פי שיטת הייצור, מזויפים מנות יצוק להפריד.

בעת בחירת כלי מתכת יש לקחת בחשבון כמה המלצות.

• סירים המיועדים תנורי חשמל חייב להיות תחתית עבה - לא פחות מ 2 מ"מ. החלק התחתון של צלחת זו הוא בדרך כלל במגע קרוב עם פני השטח של מבער, ולכן זה צריך להיות לא פחות מאשר בקוטר שלה.
• זה לא מומלץ לקנות מנות עם פגמים כגון הפרה של החלקות של ציפוי, חוסר אחידות, בליטות, שלפוחיות לומן של האמייל, כמו גם "קשקשים דגים". אבל פגמים בציורים של כלי מטבח מעוטרים (קווי מתאר מטושטשת, שחיקה קלה, שחיקה של צבע) אינם משפיעים על מאפייני הביצועים של מכשירי מטבח.
• בהתאם לדרישות האיכות, האמייל הפנימי יכול להיות כחול, לבן, שחור, בז 'או כחול אפרפר. כל צבע אחר המשמש ליצירת ציפוי אמייל ליצור ריכוזים גבוהים של אשלגן ומלחי מנגן. כאשר הם באים במגע עם צלחת חמה, הם הופכים מזון, המוביל למחלות קשות.

מנות מתכת יומרות לניקוי. כדי לשמור על הברק המקורי שלה בבית, יש לעקוב אחר הכללים הבאים:

• זה פשוט מאוד להחזיר את הברק אל כלי בישול אלומיניום מוכתם - כל שעליך לעשות הוא להרתיח מים עם חומץ או תפוח תפוח בו; אם המוצר הוא מושחר - זה יכול להיות שפכו מעל עם מי גבינה או מלח לילה;
• ניקל מוצרים נקיים פתרונות של חומץ תפוחים ומלח תפוחים, ביחס של 1: 1;
• מוכתם מכשירי נירוסטה צריך להיות ממוקם מרק תפוחי אדמה במשך רבע שעה, ולאחר מכן ניגב יבש;
• חלודה על סכינים לחלוטין מסיר את סבון כביסה הרגיל;
• מגשים חדשים מרוחים בשמן צמחי וסלולים בתנור חם - הודות לטיפול זה, הסרט דק שומן נוצר על פני השטח, אשר יגן עוד יותר על החומר מפני קורוזיה;
• סיר שרוף צריך להיות טבול לילה תמיסת מלח מרוכז - בבוקר כל פחמן ניתן לנקות בקלות;
• לאחר שטיפת הכלים ממתכת יש לנגב יבש עם סמרטוט או מגבת רכה.

לפרטים נוספים על התכונות של כלי בישול מתכת, לראות את הווידאו הבא.