Stewpan: מה אתה צריך, איך זה שונה מהמחבת וכיצד לבחור?

כלי מטבח לא קורה הרבה. המפיקים שלה שואפים למודרניזציה של המוצרים שלהם כדי להאיץ את תהליך הבישול ולשפר את איכות הכלים.

הסטיפאן הוא פלא של מאכלים מודרניים. הטנק שלה מאפשר לך להגדיל את מספר המוצרים התחייבו, ואת החומר מבטיח איכות גבוהה שלהם ואת התועלת על השקע. זה מכשיר רב תכליתי מסוגל להחליף כמה סוגים של ציוד מטבח בבת אחת, שכן הוא מתאים להכנת כמעט כל יצירת מופת קולינרית.

הסטיפן קיבל את שמו מהמילה סוטה. בצרפת קוראים לזה טכניקת בישול. משמעותו היא לטגן את החומרים על חום גבוה עם כמות קטנה של שמן. כדי לעשות זאת, הם צריכים כל הזמן לערבב, רועד ו "זורק". במחבת, זה מתקבל באופן אמין, שכן שום דבר לא נופל על הרצפה. ונקי, בלי ספריי שמן. במילים פשוטות, סטיבן הוא סימביוזה של סירים ומחבתות. זה נראה כמו מחבת או מחבת עמוקה. בערכה מכסה כמעט תמיד קשור אליו.

וגם חייב להיות עט. זה די ארוך - מ 10 ל 30 ס"מ והוא יכול להיות נשלף או מולחם לגוף. אם היא לבדה, אז, ככלל, נשלף. הסיר הזה נוח לבישול בתנור. אבל לעתים קרובות יותר יש 2 עטים.

הסטיפאן עשוי ממתכת עבה ועמידה, ולכן יש לו משקל מרשים למדי. בממוצע, הוא 1 ק"ג. אבל יש מודלים במשקל של עד 2.5 ק"ג. הכיסוי שלה יכול להיות גם עשוי מתכת או זכוכית עמידים בחום. כיסוי מתכת שטוח יכול לשמש מחבת. מאפיין אופייני של מנות כאלה - נוכחות של הצדדים ישר, כמעט אנכי עד 10 ס"מ בניגוד במחבת או מחבת.

לכן, אם אתה משווה את נפח זהה של הסיר ומחבת, ואז התחתון של הסיר יהיה רחב יותר, אשר מגדילה את שטח הבישול ומאפשר את התהליך. תחתית הצדדים בצדדים הם עבים מאוד. עובי שלהם יכול להגיע 2 ס"מ.עם זאת, זה מאפיין זה מעדיף את מחבת התבשיל של כלי מטבח אחרים, המאפשר לשפר את איכות המנה מבושל.

Stewpan הוא כלי בישול תכליתי. זה מתאים לכל סוג של בישול. הוא מבושל ומטוגן. עם זאת, מלכתחילה הוא משמש לכיבוי, אידוי, המלחה נמק. קירות עבים של הטנק החום בהדרגה, אשר מבטיח את אותה עלייה הדרגתית הטמפרטורה בתוכו ואת החזקת חום לטווח ארוך.

אלה תנאים נוחים לחימום אחיד של מוצרים, אשר תורם עיבוד באיכות גבוהה שלהם משמר את הטעם. זה מאפשר ירקות, בשר, דגים לתבשיל לאט במיץ שלהם, לא שריפת ושמירה על מקסימום של ויטמינים וחומרים מזינים אחרים.

לסיכום האמור לעיל, אנו יכולים להסיק כי stewpot הוא דבר הכרחי במשק.ה"שבב "שלו הוא שיטת הבישול - כל המוצרים בו כפופים לטיפול בחום באופן אחיד ובהדרגה, כאילו נמצאים בוואקום תרמי, תוך שמירה על התכונות השימושיות שלהם. מטרה זו מושגת על ידי נוכחות של:

• צדדים עבים ותחתון;
• גובה משמעותי של הצדדים;
• אזור אחיד ללא צמצום;
• מכסה צמוד.

חומרי גלם סטנדרטיים לייצור סירים - מתכת. השתמש וריאציות שונות שלה: ברזל יצוק, נחושת, אלומיניום, פלדה. נירוסטה stewpots מאוד נוח לשימוש. הם אור, עם תחתית עבה או כפולה וקירות דקים. בדרך כלל, טנקים אלה עשויים עם מכסה של זכוכית עמידים בחום.

מודלים נירוסטה במהירות לחמם, אבל לא לשמור על חום חם במשך זמן רב יותר מאשר חומרים אחרים. בחיים פלדה מלוטשת נוח במיוחד. הוא מוגן מפני נזק מכני והוא ניקה בקלות מפני לכלוך. ראוי לציין את זה מוצרי פלדה הם ברמה הגבוהה ביותר והם יקרים יותר.

מתכת stewpots מיוצרים בדרך כלל עם ציפוי שאינו מקל, אשר מוחל על 4-6 שכבות. זה בטוח לבריאות וקל לניקוי. יתרון מיוחד של חומר זה הוא האפשרות של בישול ללא הוספת שומן. הציפוי הנפוץ ביותר אינו מקל טפלון. רוב הפריטים של מאכלים הזקוקים להגנה מכוסים בחומר זה. חשוב כי עובי הציפוי הוא לפחות 20 מיקרון. היא מיושמת במספר דרכים: לדוגמה, על ידי ריסוס או גלגול. העדפה ניתנת לאפשרות השנייה, שכן היא אמינה יותר.

בנוסף טפלון, חומרים אחרים משמשים חומר שאינו מקל. קבוצה זו כוללת טיטניום, יהלום, גרניט ציפוי, מודלים עם מעיל שיש. בנוסף לציפוי שאינו מקל, יש בתבנית התחתונה דפוס מובלט במוצרים באיכות גבוהה.

מוצרי אלומיניום יש שני יתרונות משמעותיים: הקלות וחימום מהיר. אבל בעת בחירת סיר עשוי אלומיניום, לתת עדיפות מודלים מצופים. חומרי גלם אלומיניום טהור יש מבנה נקבובי, אשר מאוד מסבך את תהליך הניקוי. סטופרן נחושת יש מוליכות תרמית גבוהה, אשר 10 פעמים גבוה יותר מאשר אלומיניום ופלדה. כתוצאה מכך, תהליך הבישול משמעותי מאיצה, וחומרים מזינים אין זמן להתמוטט. יתרונות אחרים של מוצרי נחושת כוללים משקל קל ועמידות.

הוא האמין כי אוכל מבושל כלי בישול נחושת יש טעם מיוחד. בנוסף, נחושת תכונות אנטיבקטריאליות. יחד עם יתרונות שאין לערער, ​​stewpots נחושת יש חסרונות שלהם. נחושת הוא חמצון במהירות כאשר אינטראקציה עם חומצות, שחרור חומרים רעילים. בנוסף, הוא רגיש מאוד לחות ולחץ מכני. הוא אינו סובל חומרי ניקוי אגרסיביים שפוגעים במשטח שלו.

בהתחשב במאפיינים השליליים של נחושת, stewpots ממנו נחשבים מעשי ו נמצאים לעתים רחוקות. מתכת הנפוצה ביותר stewpan ברזל יצוק. למרות המראה הבלתי נראה שלה, זה עמיד מאוד. מתחמם במהירות ושומר על חום במשך זמן רב - השילוב המושלם עבור מאכל טעים ובריא. מזהמים מפני השטח שלה מוסרים במהירות ובקלות.

בין החסרונות של ברזל יצוק ניתן להבחין על ידי משקל גדול חמצון במגע עם חומצות. אבל יש גם מודלים משולבים בהיקף של 2, 4 ואפילו 6 שכבות של מתכת. זה מבטיח את כוחו של המקרה, מגן מפני נזק מכני. השילוב של אלומיניום עם מתכות אחרות הוא נפוץ. אלומיניום הוא מנצח חום טוב. והשילוב שלה, למשל, עם פלדה מגדילה עמידות ועמידות.

בנוסף מתכת, קרמיקה וזכוכית משמשים להכנת stewpan.מודלים קרמיים אוהבים את המראה האסתטי שלהם. הם קלים, אך בהשוואה לתהליכי יציקת הברזל בהם הוא איטי יותר. למרות החום נמשכת די הרבה זמן. מודלים זכוכית עשויים זכוכית עמיד בחום. והם מיועדים לתנורי מיקרוגל.

החומר של מטפל המוצר הוא גם חשוב. אם הם קבועים, מולחמים אל גוף, הם עשויים מאותם חומרי גלם כמו הטנק. הסירים עם ידיות נשלפות נוחים במיוחד לשימוש. הם ממוקמים בקלות בתנור. ומאוחסנים בצורה קומפקטית יותר. עבור ידית נשלפת לעתים קרובות יותר לבחור חומר שונה מהמקרה.

הצורות והגדלים של הסיר מגוונים. קודם כל, הם יכולים להיות עמוקים ורדודים. מיכלי עומק קטנים טובים לטיגון. קיבולת גבוהה נחשבת אוניברסלית. בהם ניתן לבצע כל סוג של עיבוד. אבל קודם כל הם מיועדים לבישול מרקים, רותחים כל נוזל ותבשיל. קוטר של stewpots גם משתנה. החל מ 16 ס"מ להגיע 36 ס"מ.

הבחירה שלך צריכה לסמוך על המטרה של המנות. אם אתם מתכננים לבשל בו מרכיבים נפרדים של מנות, למשל, רוטב, שמנת או רק להרתיח חלב, סיר קטן עם קוטר של עד 20 ס"מ הוא מתאים לך.

משפחה גדולה להכנת מנות עיקריות עדיף לבחור טנק גדול. צורה של סירים מכובד, סגלגל, מלבני מרובע. הסטיפאן העגלגל והאובלי הוא קלאסי של הז'אנר. מיכל עגול הוא אוניברסלי, כי זה מאפשר לייצר כמעט את כל סוגי עיבוד מזון: בישול, צלייה, אפייה. סגלגל סגלגל הוא הטוב ביותר עבור בשר מבושל וירקות. במכלים מלבניים, נוח לצלות בשר, כמו גם לאפות, ומטגנים או מבשלים.

כאמור, הסיר הוא שילוב של סירים ומחבתות. הוא שילב את מיטב התכונות שלהם, להגדיל באופן משמעותי את תכונות הייצור שלהם. הסיר לווה תחתית רחבה מן המחבת וקירות גבוהים מהמחבת. ומשלב את הפונקציות של שני המכשירים. אם נדבר על ההבדלים, את הסיר הוא הבחין בעיקר על ידי פונקציונליות גבוהה יותר לעומת אב טיפוס שלה. לכן, אם המחבת מיועדת בעיקר לטיגון, והמחבת מיועדת לרתיחה ותבשיל, מחבת התנור יכולה לטגן, ומרתיחה, מבשלת ומבשלת, אופה.

ההבדל האחר שלו הוא מגוון של צורות. המחבת והתבנית מעוגלות ברובן. למחבת, כפי שניתן לראות מהפרק הקודם, יש תצורות שונות. אשר משפיע גם על המאפיינים שלה.

הקירות התחתונים והקירות של מחבת התנור מספקים טכנולוגיית בישול שונה מאשר במחבת או במחבת. המחבת מחממת בהדרגה, מצטברת ושומרת על חום. זה מאפשר את המרכיבים של המנה כדי לעבור טיפול בחום באופן שווה, ללא צריבה, מבלי לאבד נוזל. המנה היא עסיסית עם מוכנות אופטימלית.

כאשר מבשלים במחבת, הקירות והתחתון מהם הרבה יותר רזה, סביר להניח כי הצלחת ניתן שרוף. במחבת, התחתון הוא קטן באופן משמעותי בקוטר, ואת המוצרים אינם מחממים היטב. העובדה כי במחבת, ניתן לבשל בתנור על הכיריים, על הכיריים, כמו גם בתנורי מיקרוגל.

בהתחשב בעובדה stewpan במיומנות מתמודד עם כל סוג של בישול, בעזרתו אתה יכול לבשל כל הכלים. הצדדים הגבוהים שלה מאפשרים לך להרתיח חלב ללא קושי, להרתיח רטבים, להרתיח פסטה. אם נפח של מיכל מספיק, אז זה קל להכין מרקים ומנות ראשונות אחרות בסיר.

בשל הקירות העבים והתחתונים, כמו גם היכולת לעמוד בטמפרטורות גבוהות, הסיר משמש לכיבוי ירקות, בשר, דגים. כדי לעשות זאת, מוסיפים כמות קטנה של מים למיכל, לעשות סימניה של מרכיבים לסגור היטב את המכסה.

חום הוא שאוב, אבל לא להתאדות, אבל מצטבר בתוך כזה קלחת. בשר וירקות הם מאוד מאוד, שמירה על לחות. ביציאה, המנה היא עסיסית, ריחני, רך עם שימור של ויטמינים ביותר.

וגם בעזרת אפקט החום, במחבת דייסות אידיאלי, אורז, תבשיל מתקבלים. כל באר אפייה עולה, אפוי באופן שווה. במחבת עם צדדים נמוכים אפשר לטגן ירקות, דגים, עוף, בשר, כולל סטייקים. מנה זו כל כך אוניברסלית, כי היא מסוגלת להבין כל רעיונות קולינריים.

מינוס של stewpots נחשב להיות די הרבה משקל, במיוחד אם הם עשויים ברזל יצוק. במודלים מסוימים, יצרנים של חומרי גלם באיכות ירודה, ציפוי שאינו מקל עשוי להכיל חומרים רעילים. אולי אלה כל פגמים כבדים כי הם נזף על ידי stewpans.

יש לה יתרונות רבים יותר:

• היכולת לשמור על חום במשך זמן רב;
• אוניברסאליות של פונקציות;
• טעם גבוה של המנה;
• שימור מרכיבים שימושיים בתהליך הבישול;
• מזון לא מקל, לא מקל לתחתית;
• הסדינים אינם חוששים ממתקני מתכת;
• תרמוסטט במודלים בודדים מאפשר שליטה על תהליך הבישול;
• רווחיות - אין צורך לקנות מחבת ומחבת, כמו הסיר יחליף את שניהם;
• שימוש רציונאלי בחלל במטבח;
• בתהליך של טיגון להשתמש מינימום של שומן;
• זמן הבישול מצטמצם;
• קלות הטיפול - מיכל נשטף עם ספוג רך דטרגנט נוזלי, תרכובות אגרסיבית לא משמשים, כדי לא לפגוע בציפוי;
• עיצוב מגוונים.

על מנת שהמוצר הנבחר ישרת אתכם במשך שנים רבות, בקפידה על בחירתו. קודם כל, להחליט מה הפונקציה שלך תנור מחבת צריך לבצע. איך אתם מתכננים לבשל בו: מדי פעם או יצירות ספציפיות או יומי לטגן ולהמריא כמויות גדולות של מזון בו. בהתאם למטרה, הגדר את הגודל הרצוי: עמוק או רדוד, גדול או קטן. לאחר מכן, בחר את הטופס.

כאשר החלטתם על המטרה שלה ואת המראה, הגיע הזמן לחשוב על החומר של המוצר שלך. אם תחליט לרכוש stewpan, אל תנסה לשמור. בחר דגם מחומר איכותי. אחרת, אין אפקט תרמי, חימום אחיד וטעים, מנות באיכות גבוהה לא תראה.

הקפד לשים לב לנוכחות של ציפוי שאינו מקל ואת הרכב שלה. עדיף אם זה כולל כמה שכבות, למשל, קרמיקה - אלומיניום - טפלון. זה לא צריך להכיל קדמיום, עופרת ומלמין. אלה חומרים רעילים למדי, כאשר מחומם, משוחררים מן הציפוי להזין מזון. בעת בחירת סיר, ודא כי הדגם שתבחר תואם את סוג התנור שלך. כמה דגימות לא נועדו כיריים אינדוקציה.

אפשרות מעניינת עבורך עשויה להיות עם יד נשלפת. וריאציה זו של הסיר היא אידיאלית עבור התנור. וכמובן, ודא כי מכסה המצורפת מיכל. אם הוא עשוי זכוכית עמידים בחום עם שפת מתכת, אז זה לא רק להבטיח מתיחות בעת סגירת, אלא גם לספק הזדמנות לשלוט על תהליך הבישול.

הסיר הופך להיות יותר ויותר בשימוש צפוף על ידי עקרות בית מודרניות. ואם קודם לכן כלי זה היה נדיר, עכשיו זה אלמנט מטבח רגיל המאיץ בישול. רוב המותגים המובילים יש בארסנל שלהם כמה מודלים של כלים כאלה.ביניהם יש כמה מנהיגים הבלתי מעורער.

Rondell היא יצרנית גרמנית המתמחה בייצור של כלי מטבח מקצועיים, ולאחרונה עבור הבית. בעבודתו משתמש אלומיניום ונירוסטה. הייצור מבוסס על טכנולוגיות חדשניות.

רונדל מוקה & לאטה קדרה המודל עשוי אלומיניום extruded. יש טיטניום פנימי 3 שכבת ציפוי חיצוני שאינו מקל, אשר מאפשר תחזוקה. הקוטר של הטנק הוא 26 ס"מ, התחתון הוא רב שכבתית - משולשת מוזג נמסה, עם microcells שמירה על העסינות של המנות מוכן. ידיות Stewpan - יצוק, עשוי נירוסטה עם תוספת של סיליקון. הכיסוי עשוי זכוכית עמידים בחום עם חור לאדים.

BergHOFF היא חברה בלגית המפתחת כלי מטבח מקצועיים וכלי בית. היא מפורסמת בזכות התפתחותה. זהו האיחוד המושלם של מחיר ואיכות.

ברגהוף מון סטופאן חומר גוף - נירוסטה. בתחתית יש מבנה multilayer. קוטר המיכל הוא 28 ס"מ, קיבולת - 4.2 l. מכסה הסירן עשוי מחומר זהה לגוף, עם חור לאדים שיוצאים, יש שני ידיות שאינן ניתנות להסרה. מתאים לכל סוגי הצלחות.

Tefal הוא המותג הצרפתי המפורסם בעולם. ידוע להכנת מאכלים עם ציפוי שאינו מקל. זה בולט עבור פתרונות חדשניים שלה המצאות שאינם סטנדרטיים.

חבית תפל. הפיתוח הייחודי של החברה עם המגמות האחרונות. מיכל המכסה של מחבת התנור עשויים אלומיניום עמיד עם טיטניום פנימי ציפוי שאינו מקל. הקוטר הוא 26 ס"מ על כל סוגי התנורים המתאימים לתנורים. תכונה של המודל היא נוכחות של thermostat המאפשר לך להתאים את הטמפרטורה. זה מוגבל ל 230 ° C. זה מאפשר לשלוט על זרימת החום ולמנוע התחממות יתר. ידיות נירוסטה קבועות.

הסיר, ללא הגזמה, הוא פשוט דבר בלתי-נמנע במטבח. זה מצוין על ידי רוב המשתמשים.

בסרטון הבא תמצאו סקירה של Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpan.