מאפיינים וסוגי מאכלים אוזבקים

הטעם המסורתי, אשר מאכלים אוזבקיסטן הלאומי יכול להתפאר, מרתק אנשים רבים. זה בולט עבור המראה הנעים שלה, ואחרון אחרון חביב, מוצרים אלה יש ניסיון בן מאות שנים של אומנים. שיטות הייצור שפותחו במשך מאות שנים עדיין בשימוש, ולכן המוצרים של הקדרים של אוזבקיסטן ראויים לתשומת לב מרבית.

הגישה האוזבקית לייצור של מנות כוללת את השימוש של טיט אפוי רגיל וקרמיקה. בתהליך של עבודה על מוצרים בשימוש יד צבוע "Buttermilk". סגנון אוריינטלי קלאסי תמיד נראה הרמוני כשלעצמו, וכחלק הפנימי. התחכום של הגישה האוזבקית מאפשר לספק נוחות ואווירה חמה. מאסטרים יודעים איך להשיג הפרדה ברורה בין המניעים.

קדרות וחרסינה באוזבקיסטן החלו לעשות בזמן של כביש המשי הגדול. קודם כל, הייצור שלהם התחיל בעיר Rishtan. הקישוט הקלאסי היה "Buttermilk" - דפוס שנקרא של פרחי כותנה. בתחילה, ב Rishtan ליד זה, כל קרמיקה נעשו אך ורק ביד. זה נמשך עד המאה העשרים. רק בשנות העשרים החלה הקמת בתי חרושת במקום סדנאות.

סדנאות המלאכה הישנות עצמן נסגרו בהדרגה. הקדרים שעבדו בהם לפני כן עזבו את מלאכתם או הועברו כעובדים לארגונים גדולים. עכשיו יש 2 מפעלים עיקריים ההפעלה כאן - תשלומים אסיה קרמיקה ו Simax F + Z.

אבל המפעל פורצלן בטשקנט, אשר סיפק שטחים נרחבים עם מנות לפני כמה עשורים, אינו פועל עכשיו. בעבר, הם עשו את הכלים, מסומן להלן על ידי הציפור "Anko". עכשיו אותו סוג של מוצרים מיוצרים ב:

• ערים אחרות באוזבקיסטן;
• PRC;
• טורקיה

הציור, המשמש בתעשיית הקרמיקה האוזבקית, נראה כמו גהל מודרני. וזה די דמיון טבעי. סגנונות סגנוניים נאספו על ידי אדונים מן האזורים הרוסיים הישנים. רק תמונות ספציפיות לקחו יותר מוכר ללקוחות שלנו.

כדי לשרת pilaf, משמש לעתים קרובות קבוצות של צלחות עבור 4, 5 או 6 אנשים. בנוסף, ערכות הראשי בדרך כלל להוסיף את המנה העיקרית עם קוטר של עד 0.5 מ 'ערכות תה כלולים גם, הכוללים קומקומים תה ספלים, שם תה ישופך. שיחה נפרדת ראויה למנות שטוחות, הנקראות ליאגן. הם ממוקמים באמצע השולחן.

קוטר הצפרדעים נע בין 0.1 ל -0.3 מ '. הם יכולים להיות צורות שונות מאוד:

• מרו
• מעגל;
• סגלגל.

הסוגים העתיקים ביותר של מאכלים באוזבקיסטן הופיעו בחורזם. עד עכשיו, קרמיקה נעשים שם בקפידה על פי הכללים הישנים. רק מוטיבים קלאסיים וטכנולוגיות טבעיות משמשים. אין צורך לחשוש כי צבע מודרני או לכה סינתטי שנעשו במפעל כימי תיפול איפשהו. ציור מנות חוריזם כרוך ביישום של עלי כותרת מסוגננים.

באמצע כל אחד מהם מקום פגיון. נוכחותו בדמות אינה מקרית - זהו סמל עתיק, אשר במיתולוגיה מיוחס ליכולת להגן על בעלי הכלים. במקרה זה, ההנחה היא לא רק מפני אויבים אישיים, אלא גם מכל מיני תחלואים שאינם קשורים לאנשים ספציפיים.

קישורי חורז הם מוכרים היטב, ואומנים מקומיים בחריצות למנוע חידושים, אלא אם כן הכרחי. לכן הם מצליחים לשמור על צבע צבעוני יוצא דופן ללא שינוי. עוד סוג נהדר של כלי מטבח עתיק הוא Rishtan. קרמיקה, שנעשו בעיר הזאת, יודעים אניני טעם ברחבי העולם. היא בולטת לא רק דפוסים יוצאי דופן, אלא גם צבע האזמרגד נדיר.

כל חומרי הגלם לייצור נלקחים ישירות מסביבת העיר. כאן הם עושים את שני החסר ואת החסר צבעים מוחלים על המוצר המוגמר. כמובן, התמונות לא רק נבחר. לכל מזכרת שנעשתה ברישטן יש משמעות מוגדרת. אתה יכול לפענח אותו, רק לדעת את הקוד התרבותי של העם האוזבק. מאסטרס מ Rishtan מאמינים כי החימר הטוב ביותר בעולם זמין להם.

יש אפילו את הדעה כי זה אינו דורש עיבוד מראש. צבעים מתקבלים עשבי תיבול גדל ליד העיר. המתכון לתערובת צביעה נבחר בימי קדם. ועד עכשיו, קרמיקה בסגנון Rishtan מלא בצע את הפרופורציות אותו.

אבל באותו הזמן אין עיצוב סטריאוטיפי של מוצרים. כל הורים יש משלה סודות הייצור המקומי. בזכות זה, כמעט כל מוצר הוא ייחודי, ואת היד של היצרן הוא מוכר בביטחון על ידי כל המומחים. כמה סטים של מנות תה ערכות עשויים בסגנון של המחבר. השורה התחתונה היא כי יוצריהם לחלוטין לזנוח כל הקנונים, לשכפל רק מניעים לאומיים משותפים.

חיים אוזבקים בלתי אפשרי לדמיין ללא קערות שתייה קטנות וגדולות. ספלים חצי ספיריים שאין להם ידיות נמצאים בכל בית. לעתים קרובות יש גם גירסאות מיניאטורות של קערות שתייה המשמשים קוניאק וודקה. האיסורים מצד אנשי הדת מתעלמים מכך - אך המאה ה -21 אינה יכולה להיות מורגשת. יותר מ קערות, מכולות - רוק או קאסה (תלוי בהגייה) - יש צורך מרק, רוטב, נוזלים או מנות נוזלי למחצה אחרים. צמות לעשות בגדלים שונים. אבל לרוב להשתמש lagany בדיוק. הם נדרשים עבור מזון מוצק ומתפורר. מזונות נוזליים אלה מנות לא לשים.

יש כמה מאכלים שנראים כמו Lyagan, אבל שונה מזה בשמו. שם זה תמיד כולל בצורה זו או אחרת את המילה "tovok". זה פשוט אומר פשוטו כמשמעו "קערה" או "צלחת".

• נים-טוק - מתורגמת כ"קיבולת פתוחה חלקית ". כלפי חוץ, זה נראה כמו קערה גדולה עם צדדים צנועים יחסית.
• טובוקי לבגרדון - זה מקובל לתרגם כמו "צלחת עם קצוות מעוקלים". ולמעשה, סביב המערכת, זה מעוות מעט.
• מוצרי פורום - מנות שטוחות המיועדות ללחם וממתקים.
• מסורת Andijan הזמנות לשימוש בפלוב-טובוק. כפי שאתה יכול לנחש, זה נחוץ לשימוש של pilau. תכונה של כלי זה הוא המיקום על הרגל. שמן על הקירות הגבוהים זורם לתחתית הקערה. לכן, אתה יכול ליהנות הטעם וטהור של פילאף ארומטי. חשוב: בטשקנט, בניגוד לאנדיגן ופרגנה, הם לא משתמשים בעצי הסקה. כנראה, זה הכל על תוכן שומן שונים של מנות עצמם.
• חזרה אנדיאן בעמק Fergana בכלל, נשים משמשים לעתים קרובות. זהו צלחת שיש לה גם פונקציה של מכסה. ביסודו של דבר, יש צורך לא לשרת ארוחות, אלא להנחת מרכיבים בודדים. הולך המטבח האוזבקי, אתה יכול לעתים קרובות לראות איך הטבח מכניס חתיכות בשר מבושלות לתוך הגברות.

חורעם מפתיע תיירים ואנינים אקזוטיים עם סוג אחר של כלי קרמיקה - באדי (בהיגוי אחר של הגוף). Badia מן המכלאה שונה בעומק וגובה של הלוח. הקיר החיצוני יכול להיות ממוקם ישירות או בזווית של 85 מעלות. אבל יש גם אפשרויות ביניים - עם שפוף מוחלק יחסית. מאז Bodia הוא תמיד לשים על רגל גבוהה, כמה מומחים מניחים שזה הפך לפיתוח צדדי של נשים.

כלי גדול יותר קיבל את השם טוגורי - פשוטו כמשמעו "קערה" או "אגן". טוגור מורכב לא רק מקרמיקה, אלא גם ממתכת. עם זאת, זה לא סוג מסוים של מנות, אלא את השם הקולקטיבי של כלי עמוק עמוק. כי זה חשוב כאשר קונים דרך האינטרנט או הזמנת דרך קטלוג כדי להבהיר בדיוק מה הכוונה. מתכת טוגנים, שלא כמו קרמיקה, אין ערך דקורטיבי מיוחד.

בנוסף לסיווג הכללי של מאכלים אוזבקים, חשוב לדעת ניואנסים אחרים. ב Rishtan, potters מלאכת יד לשים מדי פעם ריד או נוצת ציפור חימר. החללים שנוצרו במהלך הירי שלאחר מכן להקל על מכולות סיים לספק מראית עין של ההשפעה של תרמוס. עבור זיגוג ishkorova:

• לאסוף את אותו צמח;
• לשרוף אותו;
• הם שורפים אפר בטמפרטורות מעל 1200 מעלות, כך גבישים מופיעים;
• טוחנים אפר גבישי;
• לערבב אותו עם חול קוורץ;
• מוסיפים כמות קטנה של קמח וחלוקים לבנים מרוסקים.

ללא קשר לדקויות המתכון והניואנסים הטכנולוגיים, ל"רישטן "יש סדקים קטנים. הם מזהים במדויק את המוצר המקורי; זיופים הם תמיד ללא פגמים.

המפעל העיקרי של אוזבקיסטן לייצור של כלי שולחן היא החברה "Pakhta". היא עושה:

• עובדי חלב;
• כובעים עבור קומקומים עם עמדות;
• אגרטלים;
• fruktovnitsa;
• ערכות התבלינים;
• קיסמים;
• שיחי פלפל;
• מלחיות;
• קרמים;
• סירים וקערות סלט;
• משולשים, מלבניים, צלחות אובאליות.

בסך הכל, יש מעל 80 סוגים של מאכלים כאלה. "קרמיקה Rishtan" לא הרחק מאחור. המוצרים של החברה הם בהירים ויפים. היא באמת מגלמת את האידיאל של מאכלים אוזבקי מסורתיים. הציור הוא תמיד מאותו סוג, אשר מאפשר לך לאסוף קבוצות של רכיבים בודדים ללא שום בעיות.

בסרטון הבא אתה מחכה היתרונות והחסרונות של קלחות אוזבקי, סכינים ומנות.