כלי שולחן: מה זה, סוגים ובחירות

קשה לדמיין את חייו של אדם מודרני ללא מנות. מה זה כולל מושג אילו סוגים של מאכלים קיימים? אנו נבין את השאלה הקשה במאמר זה.

מנה היא קבוצה רחבה של פריטים הכוללים מוצרים לבישול, אכילה ואכילה, כמו גם אחסון מזון. בתחילה, כמעט כל המאכלים היו עשויים מחומר אפוי, אך מהמאות ה -6 וה -7 הופיעו עמיתיהם המתכתיים, ברזל יצוק ראשון, נחושת. הרבה יותר מאוחר, על ידי המאה העשרים, מוצרי נירוסטה הופיע, באותו זמן, בפעם הראשונה הם התחילו לדבר על ציפוי לא מקל.

המנות הראשונות היו עשויות מחומר. נעשה שימוש בחמוט מיוחד, אשר עומד על חימום עד 1000 מעלות. כיום יש גם כלי חרס וקרמיקה. הוא מיועד לבישול בתנור (סירים שונים, תבניות אפייה).

עם זאת, יש גם קרמיקה מחבתות, אבל הם חייבים בהכרח בתחתית מתכת מחוזקת. רק במקרה זה, אתה יכול לבשל אותו על התנור.

להלן רשימה של הסוגים הנפוצים ביותר של חומרים לייצור כלי מטבח.

כלים אלה מאופיינים על ידי תחתית עבה וקירות, אשר מבטיח חימום משטח אחיד ושימור חום לטווח ארוך. בנוסף, חומר זה יש טבעי שאינו מקל ציפוי, קל לניקוי, עמיד. החסרונות - עלות גבוהה ומשקל ניכר.

אלומיניום כלי בישול הוא בהיר יותר מאשר ברזל יצוק, אלא גם מבצעת היטב שומרת על חום. המזון בו אינו מחומצן, ולכן ציפוי אמייל הוא אופציונלי. הגנה על מזון מפני שריפה מסייע שאינו מקל ציפוי. כלי אלומיניום ניתן חותמת ו יצוק, עדיפות לתת את השני כמו אמין יותר.

כלי פלדה מאופיין גם על ידי עמידות, אבל זה חייב להיות בהכרח ציפוי של אמייל. אם סדקים או צ 'יפס להופיע על זה, יש להחליף את הכלים עם אחד חדש.

נירוסטה היא חומר אינרטי חזק יציב נגד ההשפעה של טמפרטורות גבוהות, חומצות. הוא כמעט לא מפחד השפעה מכנית, אין שריטות ושבבים על פני השטח.

נחושת עשויה כלי יקר, בדרך כלל בלעדי. החומר מתחמם במהירות ומתקרר באותה מהירות, לא מתאים לכל הכלים. בדרך כלל, נחושת משמש להכנת מנות אש פתוחה, כמו גם קפה Turks.

כלי מתכת בדרך כלל יש ציפוי מגן ללא מקל. האופציה הנפוצה ביותר היא טפלון. היתרון של ציפוי כזה הוא האפשרות להחיל אותו על מנות של כל תצורה, גבוהה שאינם מקל נכסים, affordability. עם זאת, טפלון לא יכול להיות מחומם מעל 200-240 מעלות (בדרך כלל היצרן מציין את נקודת החימום המדויקת המדויקת עבור דגם מסוים של המוצרים שלהם).

למרות הבטחות הפרסום, בישול לחלוטין ללא חמאה במחבת כזה לא יעבוד. שריטות עשויות להופיע על פני השטח די מהר, ובמקרה זה יש להפסיק את השימוש בכלי. החומר גם מפחד משינויים בטמפרטורה, לא מומלץ לשטוף אותו "מדיח כלים".

ציפוי ידידותית ואמינה הוא קרמי. זה עומד חימום עד 400 מעלות, כלי זה עמיד יותר מאשר עמיתים עם הגנה טפלון.יש מחבתות עם ציפוי קרמי מיושם על ידי ריסוס מתגלגל. השיטה הראשונה כרוכה ריסוס שכבת קרמיקה על הציפוי סיים. שיטת הדבקה היא גלגול של קרמיקה על גליונות מתכת, אשר הופכים לאחר מכן לתוך מחבתות וכלים אחרים. כלי בישול עם ציפוי קרמי יקר יותר, עם זאת, זה יהיה גם לשרת יותר.

ציפוי אבן - אחד עמיד ביותר. כדי להשיג את זה, לשלב את הרכב פולימר עם שבבי גרניט או שיש. התערובת המתקבלת מטופלת עם המחבת ומחוצה לה. מיקום היצרנים ציפוי כזה superstrong, אבל נתון זה תלוי בעובי של שכבת מגן. אופטימלית, אם עובי התחתון של כלי הוא 4-6 ס"מ, ואת שכבת האבן מוחל על 4-5 שכבות.

מחבת כזו מחממת במהירות ובאופן שווה. בשר ודגים, כמו גם מוצרים אחרים המכילים שומן, ניתן מטוגן ללא שמן. אם תבחר מודל באיכות גבוהה, אז זה בהחלט לשרת יותר אנלוגים עם שכבות קרמיקה או טפלון שאינם מקל. עם זאת, העלות של כלי עם הגנה אבן יקר יותר. היא חוששת משינויים פתאומיים בטמפרטורה, לא כל הדגמים ניתנים לרחוץ במדיח כלים.

עמיד ביותר ועמיד (חיי השירות - עד 20-25 שנים) הוא ציפוי טיטניום. למרות שהתוכן של רכיב זה בשכבת ההגנה הוא מינימלי, זה מספיק כדי לספק מאפיינים טכניים משופרים של מנות. ציפוי טיטניום עמיד בפני דוהה, שריטה, נזק מכני. החומר אינו מחמצן, אינו משנה את הטעם של מוצרים.

לא תמיד ולא כל כלי מטבח יש ציפוי מגן שאינם מקל. זה אולי לא צריך אלומיניום (מנות יהיה מאוד קפריזית) ואת מודל ברזל יצוק. ברזל יצוק יש שכבת מגן טבעית, אבל על המראה שלה יש צורך להצית את הכלים עם שמן על אש נמוכה.

ברזל יצוק וסירים פלדה הם בדרך כלל אמייל. זה מגן על מוצרים מפני חמצון, מאריך את החיים של מחבתות. בסיר אמייל זה נוח לבשל מרקים, לבשל ומבשלים ירקות ובשר. אבל כדי להרתיח חלב (ומוצרים על בסיס זה), פסטה מאכלים כאלה לא מומלץ. התוכן יהיה מקל על הכלים, לשרוף.

הגרסה המודרנית של כלי מטבח עשוי זכוכית עמידים בפני חום וסיליקון. מודלים זכוכית מתאימים תנורים, מיקרוגל. הם נראים די מושכים, אבל קפריזית בטיפול יותר שברירי מאשר עמיתים מתכת. זכוכית עובש ברוב המקרים אינם מתאימים לאפייה.

קרמיקה צורות וסירים, כמו גם כלי שולחן יכול במהירות לחמם ולשמור על חום במשך זמן רב. קרמיקה במטבח מצופה בדרך כלל בזיגוג, אשר מאריך את חייו, אבל אם אתה רוצה לבשל מאכלים אותנטיים ככל האפשר בסיר, לבחור מודלים של כלי ללא זיגוג. אז על פני השטח של כלי נשמרים נקבוביות, שדרכו קיטור עודף מוסר.

כלים למנה ניתן לעשות קרמיקה, חרס, סוגים שונים של מזון כיתה פלסטיק, מתכות. תה, ערכות קפה, tureens, קערות סלט עשויים בדרך כלל עשויים פורצלן, זכוכית, חרס, וקרמיקה.

כלי חרסינה הוא חסד, משקל קטן, האינדיקטורים מוגברת של עמידות במחיר גבוה למדי. אגב, הכי יקר הוא תמיד רזה חומה סין. הוא מאופיין גם על ידי משטח מבריק חלקה. במקרים מסוימים, את החלק התחתון של מנות כאלה עשויים להיות מחוספס, אשר אינו נישואין. זה נובע מהעובדה כי הוא צמוד למדף תנור במהלך צלייה.

מנות כאלה נחותות אל עמיתו פורצלן באלגנטיות. זה עבה יותר מחוספס, יש שיעור גבוה יותר של ספיגת לחות. כדי רמה תכונה זו מאפשרת את היישום של זיגוג.

חומר עמיד מאוד, מעולה כוח פורצלן 6 פעמים.כלי זכוכית שקופים אטומים, ברוב המקרים מתאים לשימוש במיקרוגל. האפשרות הטובה ביותר מבחינת איזון בין מחיר ואיכות.

משקפיים, כוסות, כלים עבור משקאות אלכוהוליים עשויים זכוכית, אשר יכול להיות רגיל, קריסטל, עמיד בחום. של מוצרים חדשים צריך להיות מוצרים מכובד מזכוכית כפולה, אשר מאפשר לשמור על טמפרטורת המשקה ולא נותנים את הידיים להרגיש את החום או קרירות של המשקה.

מנות פלסטיק חד פעמיות לשימוש חוזר.. הראשון הוא משמש לעתים קרובות על פיקניקים, הוא מגיש מאכלים חטיפים, מאפים, מזון מהיר מקומות. אין להשתמש במנות כאלה. עמיתים לשימוש חוזר הם בדרך כלל מנות פלסטיק שקוף רב צבעים שניתן לרחוץ המשמשים מנות חמות.

מנות עץ היום - אלא אלמנט דקורטיבי. גם על לוחות עץ, צלחות ניתן להגיש בשר, גבינה, לחם ומאפים. עם זאת, כדאי לזכור את hygroscopicity גבוהה של העץ. הוא סופג במהירות שומנים, מיצים, ריחות.

כל מגוון של מנות ניתן לחלק לקבוצות. הבסיס לסיווג זה יהיה היקף השימוש בו.

באופן מסורתי להקצות כלי מטבח, או לבישול. קודם כל, קבוצה זו כוללת סירים, מחבתות, קומקומים, תבניות אפייה, כמו גם מכשירי עזר בישול - מצקות, skimmers.

מזון מבושל מונח בקערה, אשר לשים על השולחן וממנה אוכלים. אלה מה שנקרא מכשירי הגשה - tureens, צלחות, קערות סלט, כוסות, כוסות, וכן כלי שולחן - סכינים, מזלגות, כפות. במילה אחת - זה כל הכלים המשמשים הגדרת השולחן.

מזון מיוחד משמש לאחסון מזון. אלה כל מיני פחיות, מכולות, oilers, מכולות עבור רטבים ושמן צמחי. קבוצה זו כוללת את כל המוצרים המתאימים לאחסון מזון גולמי או מבושל.

בנוסף, מנות מיוחדות נבדלות לפעמים, כולל דלי שמפניה, מחזיקי מפיות, ערכות התבלינים.

תן לנו לשקול ביתר פירוט כל אחד הזנים.

מן השם ברור כי קבוצה זו כוללת כלים שבהם אוכל מוכן. ככלל, הוא עשוי מתכת, מאופיין כוח ועמידות. כלי מטבח יכול להיות יכולות שונות - מהנפח עבור שני פריטים רב ליטר עבור חברה גדולה.

כל מגוון של כלי מטבח, שוב, ניתן לחלק את subgroups בהתאם המראה שלה ואת הפונקציונליות.

כלים המיועדים לטיגון על תנור ואפייה בתנור. זהו מתכת חום עמידים מאכלים בדרך כלל עגול או מרובע בצורת עם צדדים קטנים. לנוחיותכם, המחבת מצוידת במכסים, ידיות.

מחבת לכל יום יכול להיקרא אוניברסלי. הוא גדול למדי, עם תחתית עגולה וקירות בגובה בינוני (יש ישר או משופעים מעט). הקפד להיות ציפוי שאינו מקל. הפופולרי ביותר בקרב האחרונים הוא טפלון, אבל זה גם קפריזית ביותר. הטמפרטורה המקסימלית של חימום ציפוי טפלון - 200-220 מעלות. יש גם ציפוי קרמי - עמיד יותר, עומד חימום עד 400 מעלות.

נחשב עמיד ביותר טיטניום לא מקל ציפוי, למרות העלות של מחבת כזה יהיה גבוה.

על מנת לבשל בשר וירקות, אופים אותם בתנור מתאים צלחת צ 'יפס זה מחבת עמוקה עם שתי ידיות ומכסה מתכת. יש לה קירות עבים בתחתית, ולכן הוא אופטימלי לבישול לחמניות כרוב, כדורי בשר, פלפלים ממולאים.

מחבת ווק בתנאי בישול מאכלים אסיאתיים - בעיקר אטריות עם ירקות. מחבת כזו מזוהה בקלות על ידי התחתונה הקמור שלה הקירות עבים.בשל תכונות העיצוב של המחבת, חימום מרבי מתרחש בחלק התחתון שלה, ולכן חשוב להשתמש אטריות דקות מיוחדות בו, לחתוך ירקות דק. בנוסף, את הכלים יש לעורר כל הזמן.

עבור אלה שרוצים לטגן ללא שמן ומעדיף מזון בריא, אנו יכולים להמליץ מחבת גריל. זה ניתן לזהות בקלות על ידי התחתונה מצולע. הודות לטופס זה, האוויר החם עולה מהמחבת והאוכל מוכן ללא שימוש בשמן. בנוסף, שומן משוחרר מן המזון זורם דרך עיצוב מצולע לתחתית המחבת, כלומר מזון כבר לא בקשר עם אחד. את צלחת צלוי גם נראה מאוד אטרקטיבי - יש רצועות רצועות.

אם אתה מבשל לעתים קרובות טבק עוף או מאכלים אחרים הדורשים עיתונות, אז זה הגיוני לקנות מחבת מיוחדת. זה מסיבי כלי חומה עבים עם לחץ, אשר המזון נלחץ למטה לתחתית המחבת.

פאן עם סניפים שונים נוח לצלייה כמה מוצרים בו זמנית. הנקודה החשובה היא ככל שיש יותר אזורי בישול, הקטעים יהיו קטנים יותר.

וופל ברזל - סוג אחר של מחבת, אשר יש צלעות מיוחדות, הודות אשר waffles וינאי וקינוחים דומים מתקבלים.

להכנת מאכלים מסורתיים פאייה איטלקית להשתמש במחבת מיוחדת. זה כלי חרס עגולים, עם תחתית עבה, צדדים נמוכים וידיים משני הצדדים.

עבור פנקייק, עדיף גם לרכוש נפרד מחבת פנקייק. אלה הם כלי עגול עם צדדים נמוכים ותחתית דק.

יריעות מתכת עם צדדים קטנים המשמשים לאפיית כלים בתנור.

עוזרים לאפות פשטידות, לחם, עוגות. מאופיין על ידי מגוון של צורות וגדלים, להגדיר את מבחן התצורה הרצוי.

כלים עמוקים המיועדים לבישול מרקים, ירקות וקורסים נוספים. הדרישות העיקריות לסירים - התנגדות חום, קירות גבוהים למדי. מחבתות שונות במגוון קריטריונים - חומר, קוטר התחתון ואת גובה הקירות, קיבולת.

סירים קטנים עם קיבולת של 1-3 ליטר, מתאים לבישול מנות קטנות. הם נוח עבור ביצים רותחים, דגני בוקר, חלב רותח.

סירים עם נפח של 5 ליטר יהיה צורך למשפחה גדולה מאוד, כמו גם עבור computs בישול, כרוב מלח, הכנת החסר לחורף.

את "המעבר" כלי בין המחבת לבין המחבת יכול להיקרא stewpan. זה מחבת נמוכה או מחבת עם קירות גבוהים בתחתית עבה מתאים ירקות מתובלים, בישול מרקים, פירה.

קדרות ו קומקומים המיועד להכנת מאכלים מזרחיים - פילאו, ירקות מבושלים, מנות בשר. שים לב לבישול על הכיריים, כלי זה צריך להיות תחתית שטוחה, אנלוגים עם תחתית קמור - באופן בלעדי לבישול על אש פתוחה.

אם אתה מבשל דייסה לעתים קרובות, לשקול לקנות סירי תחתית כפולה. מים נשפכים לתוך החלל שבין תחתיות, אשר, כאשר מחומם, תורמת לבישול של דגני בוקר. כתוצאה מכך, דייסה לא לשרוף, מזכיר אחד מבושל תנור רוסי.

קיטור ומנטובארקי המיועד לבישול על זוג מייצגים מחבת כפולה עם רשת או שכבות. המים נשפכים ומזון מתפשט על שכבות. האחרון הוא מוכן תחת השפעת קיטור.

דליים - סירים קטנים למים רותחים או נוזלים אחרים. משמש לעתים לביצים רותחות, ירקות, דגנים.

צולים, קקוטים - מנות, ומאפשר לבשל מנות שניה, ירקות, juliennes בתנור. בדרך כלל, אותם כלים "לשוטט" לחדר המשרתים, שכן המנה היא מוגשת על השולחן.

כלי מטבח כוללים גם מסננת (דלי עם ניקבים בתחתית), מצעים שונים, מרגמות, מרגמות, מגרדים ומטחנות, קערות, לוחות חיתוך.

הגדרת טבלה בדרך כלל להתחיל עם סידור של לוחות. צלחת ארוחת ערב יכול להיות מתוכנן עבור הראשון (עמוק) ושני (מחמיא) מנות. צלחות חטיפים משמשים להגשת חטיפים חמים וקרים. הקוטר של הצלחות דינר יכול להיות 20-30 ס"מ.

תחת פשטידות, קרוטונים, לחם מוגש לוחות פטי, וכן קינוחים, גרסה קינוח בקוטר של 20 ס"מ מסופק.אתה יכול גם לשים פירות בהם.

צלחת הדגים יכולה להיות מזוהה על ידי צורתה המוארכת. בתקופה הסובייטית, הם נקראו גם herrings. מנות קטנות קטנות - עבור קוויאר. עמוק יותר, בצורת פגז נועד עבור צדפות, מאכלי ים, כמו גם סלטים מהם.

צלחת, בדומה לחדר האוכל תחת השני, אבל עם הצדדים, מוגש תחת ביצים ביצים מקושקשות, חביתות. תחת צלחת מחיצות מתכוון צלחות עם מפריד. הם יכולים להגיש מנות מיד עם רטבים.

קטן (עד 10 ס"מ קוטר) צלחות עמוקות נקראים שקעים, והם מיועדים ריבה וריבות. קרמים משמשים ג 'לי, פירות יער ופירות. יש להם קוטר קטן קצת יותר מאשר שקע, קערה עמוקה יותר.

עבור משקאות להשתמש כוסות - תה, קפה. נפח כוס רגיל הוא 250 מ"ל. הם מוגשים עם צלוחית. כוסות קפה יורדים מבחוץ עם תה, אבל נפח שלהם הוא בדרך כלל 150 מ"ל. כוסות קטנות יותר (75 מ"ל) מסופקות עבור קפה חזק. גדול (200-250 מ"ל) - עבור קפוצ 'ינו.

אנלוגי של ספל תה הוא ספל, אבל זה עולה על כוס תה על ידי נפח. משמש בחיי היומיום של תה וקפה, אך לא הוגשה על השולחן כמו מנות הגשה. עבור מרקים, נהוג לשרת bouillas - זה קערה עמוקה עם שתי ידיות. Piala הוא אנלוגי מזרחי של כוסות, אבל ללא ידיות, של צורה כדורית.

משקאות אלכוהוליים מוגשים במשקפיים, כוסות, כוסות יין. כמעט כל משקה ואפילו subseecies שלו יש מנות משלה לשרת (לדוגמה, כוסות יין יין לבן ואדום, על פי כללי הנימוס המודרני, צריך להיות שונה). מיצים, compotes, מים הוא בדרך כלל שפכו לתוך משקפיים. הם יכולים להיות גבוהים ונמוכים, כאשר הקירות מתרחבים כלפי מעלה.

הגדרת טבלה כרוכה בשימוש סכו"ם. הם מחולקים בסיסי (המיועד לשימוש אישי) עזר (משמש להעביר חלק של המנה מן הצלחת המשותפת ליחיד).

סט מינימום של סכו"ם - כף, מזלג, סכין, כמו גם כפית או כף קינוח. עם זאת, כאן אתה צריך לקחת בחשבון אילו מאכלים יוגש, כמו יש מזלג דגים סכין (מלקחיים), מזלג סלט מזנון, מזלג קינוח סכין, סטנד-אפ, פירות, פירות ים מוצרים.

כלים לאחסון הם בעיקר מכולות מרובות. כיום הם עשויים בעיקר פלסטיק מזון בכיתה, סיליקון. אנלוגים זכוכית מתאימים גם. עם זאת, לא ניתן לאחסן מזון במיכל זכוכית במקרר, ולאחר מכן בתוכה לחמם את התוכן במיקרוגל. בשל הפרש הטמפרטורה הזכוכית יהיה סדק.

סירים אמייל קטן יכול גם להיקרא כלי לאחסון. בשל שכבת האמייל, תהליכי חמצון אינם מתרחשים בהם, אבל זה נכון רק תוך שמירה על שלמות האמייל.

היום, כמה אנשים יפתיע עם מנות של צורה יוצאת דופן. באשר מחבתות וסירים, זה בדרך כלל מנות עגולות. מחבתות ותבניות אפייה יכול להיות מרובע.

בין הצלחות גם פופולרי מעגל וצורות מרובע. בנוסף, על מכירה אתה יכול למצוא מנות עבור המשרתים בצורת עלים, פרחים, צורות גיאומטריות מורכבות. כאשר קונים מוצרים כאלה יש לזכור כי הם יכולים לגרום לקשיים עם אחסון, תופסים הרבה מקום.

יש מנות לחגיגה מסוימת. לעתים קרובות אתה יכול למצוא ערכות ראש השנה או חג המולד בסגנון. כלי שולחן לילדים הוא תמיד נושא - התמונות על זה מוקדש הגיבור של קריקטורות אגדות, אתה יכול גם למצוא ערכות יום הולדת נושאים לילדים.

מנות בסגנון קלאסי או רומנסקי הם בדרך כלל קרמיקה מסיבית, צורות גיאומטריות פשוטות, צבעים טהורים טהורים (לבן, בז ', שנהב).

ערכות גותיות - זה יוצא דופן, אבל באותו זמן, די פשוט בצורת מנות, שילוב של עץ, מתכת. סימן של הייטק יהיה זכוכית, פלסטיק.

עבור מוצרים בסגנון יפני להחיל קרמיקה, חרסינה, טיט. אובייקטים נראים מקורי, להדגים את המאפיינים ההיסטוריים של המדינה, הם מסוגננים כמו מנות לאומיות עתיקות.

וכאן מאכלים סיניים, שלא כמו היפנים, מאופיין במספר רב של קישוטים, דפוסים. הטפסים כאן אלגנטיים יותר, והמנות עצמן הן אלגנטיות יותר.

סגנון כפרי - זה עץ, קרמיקה, טיט. אלמנט חובה - קישוטים ציוריים עם מוטיב פרחוני ופלורלי. מנות בסגנון ספרדית - שקופה, בהירה, המשלבת לעתים קרובות כמה צבעים מנוגדים בתוך קבוצה אחת. המטבח הסקנדינבי נשלט על ידי מנות עץ וקרמיקה של גוונים לבנים וסגולים. פשטות מסוגננת ו תמציתיות של צורות - אלה הן התכונות של סגנון זה.

בסגנון צרפתי - אלה חפצים שקוף שקופים, אגרטלים כוסות יין מן פורצלן דהוי, איפוק צבע.

במטבח, רצוי יש 3 מחבתות. נפח - 5-7 ליטר (להכנת מרקים ופירות מבושלים), 3-5 ליטר (עבור השני, מנות בצד) ו 1-2 ליטר (לחמם מזון, לעשות דייסה). עם זאת, עבור דגנים ורטבים מומלץ לקבל מחבת תבשיל.

אם אין הרבה מקום במטבח, בחר סדרה של מחבתות. זה נוח לאחסן אותם, הצבת אחד את השני. אם אתה קונה את הכלים בנפרד, כגון "matryoshka" לא יכול להיווצר.

לפחות 2 מחבת נדרש - יותר (עבור בשר, ירקות מבושלים, מנות בצד) וקטן (עבור ביצים מטוגנות בוקר או ביצים מקושקשות). נוח, אם מחבת גדולה יכולה לשמש הן על התנור והן בתנור. עם זאת, עבור התנור מומלץ לרכוש לפחות מנה אחת אפייה.

מספר סכו"ם, כוסות, כוסות וצלחות - עמוק מתחת השנייה, מחושב בדרך כלל על ידי מספר משקי הבית. בממוצע, נתון זה מוכפל ב 2-3. משפחה קטנה תצטרך 2-3 מצקות מרק, אותו מספר של skimmers, spatulas.

בעת בחירת הכלים לבית חשוב לשקול את מטרתו. בעת בחירת מחבת צריך לשים לב לעובי של התחתונה והקיר. עובי התחתון האופטימלי הוא 4-6 מ"מ, קירות - 2-4 מ"מ. כלים דקים במהירות מעוות, את הכלים על זה יהיה לשרוף. שכבות עבה וקירות יתחמם במשך זמן רב מדי, אשר יכול להשפיע על הטעם של צלחת סיים.

בעת בחירת מחבת הגריל, יש לתת עדיפות. מוצר מרובע, במיוחד אם אתה מתכוון לטגן על זה סטייקים מבשר או דגים, entrecotes. הצורה הריבועית תהיה רחבה יותר - תוכל לטגן 4 מנות בבת אחת.

קריטריון נוסף לבחירה של כלי מטבח - התאמת סוג התנור שלה. הדרישה ביותר ביחס לבחירה של מנות - תנור אינדוקציה. כלי מטבח חייב להיות תחתית פרומגנטית, אחרת זה לא יהיה חום. החלק התחתון של המנה צריכה להיות עבה (עבור מחבתות זה לא פחות מ 5 ס"מ), בקוטר - לא פחות מ 12 ס"מ.אחרת, הסליל המגנטי אינו מופעל. חשוב כי החלק התחתון של כלי חלקה, אחרת חימום אחיד לא יתקבל.

צלחות קרמיקה מזכוכית דורשות כלים עם תחתית שטוחה לחלוטין וחלק. ככלל, מותגים ידועים לטפל בתחתית של כלי כזה עם תרכובת כהה מיוחד המשפר את מוליכות תרמית של המוצר ומקטין את הסיכון של שריטות.

כל כלי מטבח ללא קשר לסוג של תנור, אם אפשר חייב להיות בקוטר תחתון אותו כמו hotplate. ככל שהמחבת רחבה יותר (בתנאי שקוטרה תואם לגודל המבער), כך נוח יותר לערבב את האוכל. עם זאת סיר גבוה הוא גם מאוד שימושי במקרים מסוימים, למשל, בעת בישול ספגטי.

זה נוח יותר לרכוש כלי מטבח עם מכסה. זה יכול להיות מאותו חומר כמו כלי עצמו, או זכוכית עמידים בחום. אלה נוח כי הם מאפשרים לצפות בתהליך.

על איזה סוג של מאכלים ואיך לטפל בה, ראה להלן.