אלומיניום הוא אחד החומרים הנפוצים ביותר המשמשים להכנת מנות חשופים אפקטים תרמיים ישיר. מחבת pans מודאגים כזה כלי. עקרות בית רבות רוצה לרכוש מחבתות כאלה, אבל הם ספק מה בדיוק היתרונות שלהם, איך לבחור אותם כראוי בין כל מגוון המיוצגים על השוק המודרני של כלי שולחן. לפני קניית מחבת אלומיניום, חשוב לדעת הן את הקריטריונים לבחירת כלי זה ואת התכונות של ההכנה שלו לפעולה. כל השאלות הללו יידונו בפירוט במאמר זה.
תכונות
החומר לייצור של מכשיר מטבח כזה כמו מחבת אלומיניום הוא אלומיניום כיתה מזון. תכונה של מתכת זו היא היווצרות של שכבת מגן מיוחדת כאשר אינטראקציה עם חמצן. שכבה זו מאפשרת לך להגן על המכשיר מפני תהליכים קורוזיביים ותגובות כימיות אחרות לא רצויות, כגון חשיפה לחומצות שונות. מאז מתכת זו יש רמה גבוהה למדי של מוליכות תרמית, הוא משמש גם כחומר גלם ליצירת מחבתות.
הרכב של מאכלים כאלה בדרך כלל כולל לא רק אלומיניום, אלא גם חומר נוסף שממנו ציפוי מיוחד הוא עשה, אשר מונע מזון דבק על פני המחבת.
ייצור של מחבת אלומיניום יכול להתרחש באמצעות בול מיוחד. לשם כך, חתיכת הצורך הוא לחתוך מתוך גיליון דק של מתכת, שממנו המוצר מוטבע לאחר מכן. תכונה ייחודית של התוצאה היא עובי זהה של התחתונה ואת הצדדים של מחבת זו. זה לא עמיד במיוחד לטמפרטורות גבוהות, ולכן עדיף להשתמש בהם על תנורים סוג חשמלי ולא גז. יצוק טכנולוגיית הייצור של מחבתות אלומיניום הוא מושלם יותר. כאשר מוחל בצורה מיוחדת, חומר הגלם הוא שפך, ואת הטופס נועד כך בתחתית המוצר צפוף למדי (יותר מ 0.5 ס"מ).
בשל האיזון בין הקירות הדקים של המכשיר לבין תחתית עבה, המוצרים מחוממים באופן שווה, בעוד המחבת עמיד לחשיפה ישירה לאש.
היתרונות והחסרונות
לפני שתבחר מחבת אלומיניום, אתה צריך לקחת בחשבון כי מכשירי בישול כאלה יש צדדים חיוביים ושליליים. היתרונות של מוצרי אלומיניום כוללים את הדברים הבאים:
- חימום מהיר - אתה לא צריך לחכות הרבה לפני חימום מחבת ככה;
- חומר כזה, במיוחד מבנים חדורים, הוא עמיד למדי ללחץ מכני; אפילו להפיל מחבת על הרצפה, לא תזיק לגוף שלה;
- פונקציה שימושית היא לשמור על חום - עיצובים עם תחתית מעובה לאפשר מנות מבושלות להישאר חמים במשך זמן מה ולמנוע את הצורך לחמם מחדש;
- בשילוב עם ציפוי מתאים, יצוק יצוק יכול להימשך זמן רב מאוד, אשר תחסוך לך כסף; אם הציפוי אינו מספיק ללבוש עמידים, זה ישפיע לרעה על מצב המכשיר בכללותו;
- כיסוי טוב מאפשר לך לחמם מחבתות כאלה נכון עד +400 מעלות, הם יכולים לבשל את כל הכלים על התנור או בתנור;
- את המראה של חלודה על מנות כאלה נשללת לחלוטין, מה שמסביר את המאפיינים המיוחדים של מתכת זו כאשר אינטראקציה עם חמצן;
- אלומיניום אינו שייך חומרים נקבוביים, ולכן זה די קל להסיר סוגים שונים של זיהום ממנו; בשילוב עם כמה ציפויים מחבתות כאלה ניתן אפילו לשטוף במדיח כלים;
- מוצרי אלומיניום יצוק ניתן להשתמש בכל סוגי תנורים - גז, אינדוקציה או חשמל.
החסרונות של מאכלים כאלה לבישול הם הרבה יותר קטנים, אבל עדיין אתה צריך לשים לב אליהם לפני הקנייה, כלומר:
- מחירי מוצרים עם תחתית עבה וקירות צפופים הם גבוהים למדי בהשוואה לעלות של מחבתות עשוי מחומרים אחרים;
- את הצורך לשטוף כמה מוצרים ביד;
- מאכלים כאלה מזיקים לאחסון מזון; קיימת דעה כי במהלך אחסון כזה תהליכים חמצון להתחיל להתרחש במוצרים עקב התגובה עם המתכת, אשר לאחר מכן עלול להשפיע לרעה על הטעם ואת היתרונות של המנה.
מינים
כדאי יותר להתעכב על סוגים שונים של מחבתות אלומיניום. המאפיינים שלהם נקבעים בעיקר על ידי סוג של ציפוי המשמש את האלמנט השני של המוצר.
כל ציפוי נותן מאפיינים מסוימים המינים בפרט.
- מוצרים לא מצופים הם הזולים ביותר, אבל גם הכי קצר. כדי להפעיל מחבת כזה הוא מאוד לא נוח. מזון נשרף בקלות על פני השטח שלו, וכמה מוצרים, כגון מיץ לימון, הם בדרך כלל לא מומלץ להוסיף על פני השטח בשל ההשפעה השלילית של חומצה על המתכת.
- מחבתות אלומיניום עם ציפוי קרמי על פי מאפייניהם, הסטנדרטים האירופיים. יש להם לא רק מראה אסתטי מאוד, אבל הם גם מסוגלים לחמם די מהר באופן שווה, המציג קלות מסוימת של השימוש בשל העובדה כי הטמפרטורה של הידית לא משתנה. ראוי גם לציין כי משטח קרמי די קשה לגרד במהלך המבצע, ולכן העמידות היא הטבועה בחומר. שימוש במחבת כזו גם יעזור לכם לחסוך שמן בתהליך הבישול.
עם זאת, בין החסרונות של שילוב אלומיניום עם קרמיקה, ראוי לציין סובלנות עניים של החומר האחרון כדי הבדלים טמפרטורה בתהליך הכביסה. וגם מוצרים לא ניתן לרחוץ במדיח כלים, את הסיכון של היווצרות של microcracks, מסוגל להרוס את כל כיסוי לאורך זמן עולה. בישול במחבת כזו באמצעות כיריים אולטרה דק לא צריך להיות בשל חוסר תחתית מגנטית, ולכן טווח השימוש מוגבל רק על ידי גז ותנורי חשמל.
בתהליך הבישול במחבת כזו, יש צורך לעורר את המזון, שכן הסיכון של שריפתו הוא גבוה למדי. בין המאפיינים השליליים של מוצרים עם ציפוי קרמי ראוי לציין עלות גבוהה למדי שלהם.
- מודלים אלומיניום מחושל נעשה בעיתונות מיוחדת. הם של כוח מסוים וצפיפות של התחתונה. מוצרים אלה עמיד ועמידים לטמפרטורות גבוהות למדי. עם זאת, לוחות פלדה מולחמים לעתים קרובות לתוך תחתית של מחבתות אלה, ולכן הם מיועדים בעיקר עבור לוחות אינדוקציה.
- יצוק מחבת אלומיניום עם ציפוי שאינו מקל טפלון הוא ביקוש גדול והוא שייך למוצרים של מחיר מחיר ממוצע. טווח הפעולה שלה עם שימוש זהיר נע בין שנתיים לשלוש שנים. הציפוי מורכב פולימרים נייטרלי, הוא אינו סובל חשיפה לטמפרטורות גבוהות (יותר מ +260 מעלות), ואת מחבת כזה לא צריך להיות שטף במדיח כלים. על מוצר כזה, אתה יכול לבשל בשר, דגים מאכלים חמים נפוצים אחרים, אבל אתה חייב להשתמש מרית פלסטיק במקום מתכת, כי כל מגע של חפץ חדה עלולה לגרום נזק על פני השטח.כנ"ל לגבי השימוש של ספוג מתכת בתהליך הכביסה.
- יש סוג מיוחד של ציפוי טפלון עם שבבי שיש בהרכב. מספר שכבות של ציפוי כזה הוא ביחס ישר לעמידות שלה, כמה מודלים רב שכבתית במיוחד יכול להימשך אפילו יותר מעשור. שלא כמו טפלון קלאסי, ציפוי זה הוא פחות רגישים להשפעות של חפצים חדים, הוא מסוגל לשמור על הטמפרטורה של צלחת מבושלת חם במשך זמן רב, ואתה יכול לבשל אותו באמצעות כמות מינימלית של שמן (רק לנגב את המשטח מעט).
בין החסרונות של מוצרים כאלה ראוי לציין את משקל גדול למדי, אשר מוסבר על ידי אותה שכבת רב.
- בנוסף שבבי שיש, ציפוי טפלון יכול לכלול גם אבק יהלומים. מוצרים אלה אינם נחוצים עוד לשטוף רק ביד. הם לא כל כך רגישים נזק מכני. אורך החיים הממוצע של דגמים אלה הוא 10 שנים.
- הסוג הכי יקר ואיכותי של מחבת אלומיניום הם טיטניום מצופה מודליםשחיי השירות שלהם מגיעים ל -25 שנים. מתכת נייטרלי לחלוטין, אשר רגוע סובל חשיפה לטמפרטורות גבוהות ולא מפחד טיפות שלהם, מאופיין גם על ידי כוח וחוסר מזיק ביותר. מחבת טיטניום למזער את כמות השמן בעת הטיגון.
זה גם שווה לזכור כי סוגים של מחבתות אלומיניום שונים לא רק בסוג של ציפוי, אלא גם באופן שבו הוא מוחל על הגוף העיקרי של המוצר.
- רולינג מתבצע לפני תחילת ההליך חותמת. כאשר החומר הוא כפוף לאחר מכן, הציפוי עלול להיות פגום, אשר משפיע על עמידותו. עם זאת, שיטה זו של יישום מספק מוצרים עם קלילות נוספת.
- ריסוס היישום מתבצע לאחר ייצור של הטופס הבסיסי של אלומיניום. הוא מכוסה פתרון מיוחד כדי להגביר את רמת הדבקה של המתכת על החומר המקרטעת, ולאחר מכן לרסס אותו עם אקדח ריסוס. ציפוי זה מופץ באופן שווה על פני השטח של המחבת, ולאחר מכן הוא sintered תחת השפעת טמפרטורות גבוהות.
איך לבחור?
כדי לא להיות טועה עם הבחירה של מחבת אלומיניום, יש צורך לדעת מספר ניואנסים, מאפשרים לך לנווט טוב יותר את השוק הנוכחי עבור מוצרים כאלה, כמו גם לקחת בחשבון את המוזרויות של הצרכים האישיים
- שימו לב לעובי הקירות ולתחתית המחבת. זכור כי הם עבים יותר, עמיד יותר את המוצר יהיה.
- שקול פרמטרים כגון גודל התנור ואת מבער. חוסר העקביות של אינדיקטורים אלה עם גודל המחבת עשוי להשפיע על התהליך ועל התוצאה של בישול.
- שימו לב איך הידית מחוברת לגוף המחבת. זה צריך להיות מהודק היטב, תוך לא נותנים את הטמפרטורה החמה מן הגוף, כך שזה יותר נוח לבשל.
- המחיר הוא הגורם החשוב ביותר, אשר נקבע בנפרד. לרוב, העלות של המוצר היא פרופורציונלית לאיכות שלה ולפעמים עדיף לשלם יותר. אבל אם התקציב שלך מוגבל, אז אתה צריך לשים לב מוצרים במחירים סבירים, אשר שייך המותגים המוכחים. בדרך כלל את האיכות של מוצרים ממותגים, אפילו פלח מחיר באמצע הוא די גבוה.
כיצד להתכונן לשימוש?
אחד השלבים החשובים בשימוש במחבת אלומיניום הוא הכנתו לפעולה וטיפול מיוחד לאחר הרכישה. אם רכשת מחבת אלומיניום לא מצופה, הצעד הראשון יהיה לשטוף אותו תחת מים חמים באמצעות המוצר. לאחר לנגב את המחבת יבש, זה יהיה צריך להיות הציתו כך שכבת מגן מופיע על פני השטח. כדי לעשות זאת, לשים את המחבת על האש ויוצקים שמן צמחי כך שהוא מכסה לחלוטין את התחתונה, ולאחר מכן להוסיף כף מלח לשמור על האש עד ריח מסוים של שמן בוער מופיע. ניתן גם לטפל במוצר לפני השימוש במים. מרתיחים מים, ואז מנקזים ומייבשים את הכלים. לנגב את המחבת עם שמן צמחי ולהשאיר במשך כמה ימים.
זה חשוב! עיבוד של כלי בישול אלומיניום חדש יש צורך להיפטר השטח של אבק המפעל שלה מזהמים אחרים. טיפול בחום הכרחי כך שבמהלך השימוש במזון ידבקו למשטח במידה פחותה או יידבקו לפחמן.
לקבלת מידע אודות אופן הכנת מחבת אלומיניום לשימוש, עיין בסרטון הווידאו הבא.
