הכל על קוטר פאן

פאן - כלי חיוני במטבח. כל עקרת בית מתמודדת עם בעיה של בשר שרוף, דבק על פני השטח של פנקייק או ירקות מבושל גרוע. להכנת מאכלים שונים דורש מספר מנות אפשרויות. כל מוצר דורש מידה מסוימת של צלייה, תבשיל או רותחים - זה תלוי באיכות החומר של המנה, עובי התחתונה, גובה הצדדים של המחבת וקוטר פני השטח. מתוך מאמר זה אתה יכול ללמוד על מה הם גדלים של מנות כאלה וכיצד למדוד את קוטר המחבת.

יש צורך להבין כיצד למדוד את הקוטר של המחבת כראוי. רוב האנשים מודדים את הקוטר של המחבת לאורך התחתונה או סביב ההיקף, וזה נחשב לא נכון, שכן הגודל נקבע על ידי החלק העליון של החלק הפנימי.

גדלים סטנדרטיים של מחבת טיגון להשתנות 18-18 ס"מ - על יצרני התווית לציין בדיוק את המספרים האלה. לדוגמה, נוח לאפות פנקייק על משטח בקוטר של 20 עד 22 ס"מ בישול בשר או טיגון טוב יותר במנות עם קוטר פני שטח של 30 ס"מ כל עקרת בית בעצמה בוחר את הגודל הנדרש של כלי מטבח בהתאם ליישום ובישול של כל הכלים.

את הגדלים של מנות ניתן למצוא להלן, אם כי הם מוצגים בדרך כלל בטבלה מיוחדת.

• 18-20 ס"מ. מוצרים עם מימדים כאלה מיועדים לבישול למבוגר. כלים אלה נועדו לכבות ירקות, לטיגון פנקייק וביצים מטוגנות, כדי לחמם כמות קטנה של מזון.
• 22-24 ס"מ מוצרים אלה בדרך כלל בשר מטוגן, ביצים מקושקשות או תפוחי אדמה. לקבלת רטבים מתאים מחבתות עם פגושים גבוהים. כלי בישול עם קוטר המיועד לבישול מזון לחימום עבור אדם אחד או שניים.
• ° 28 cm על משטחים עם קוטר כזה, מזון מוכן עבור 3-4 מבוגרים. המחבת הזאת היא עוזרת אוניברסלית במטבח. על זה אתה יכול לחמם כמות גדולה של מזון, מבשלים או מטגנים ירקות, בשר, לחמניות כרוב מבשלים או כדורי בשר.
• 30-32 ס"מ המטרה העיקרית של מוצרים עם קוטר כזה - בישול למשפחה גדולה. עבור מחבתות כאלה, חם hotplate עם גודל של עד 22.5 ס"מ מתאים.בצלחת זה נוח לעשות הכל הכל: בשר או כרוב בשר, דג ומטגנים, קוויאר ירקות, לבשל רטבים או.

בחירת מחבת בגודל הרצוי הוא די פשוט. המסקנה היא עצמה: מוצרים של קוטר קטן (18-20 ס"מ) מתאימים לחימום מזון או פנקייק אפייה, חביתות או fritters, וכן מנות 22-32 ס"מ קוטר משמשים לבישול וחימום מזון עבור משפחה או חברה גדולה.

המוצר הקלאסי הנפוץ ביותר הוא עשה עם הצדדים גבוה ונמוך - זה תלוי בסוג של מאכלים שצריך להיות מוכן. במחבת, אתה יכול לבשל כל דבר: דגים, בשר, כדורי בשר, פנקייק, ביצים מקושקשות או ביצים מקושקשות. להכנת רוטב ולצ'ו, מחבת קונבנציונאלי מוחלף עם מחבת תבשיל.

יש גם ווק סיני מחבתות. במוצרים כאלה, אתה יכול לטגן בשר תבשיל, לבשל דגים וירקות. הקירות של מאכלים כאלה הם קעורה, המשטח התחתון הוא רחב למדי.

מחבת ווק מתאימה לבישול פסטה, בשר, מנות דגים, פילאו ולצ'ו. אחיד חום וחום ייתן טעם מושלם למוצרים מתפוררים.החיסרון היחיד הוא כי יש צורך לעורר את המוצרים בזמן, אחרת האוכל עשוי לשרוף או מקל על פני השטח.

מחבת גריל - זה עוד סוג של מנות כאלה. יש לה תחתית מצולעת. בעת הבישול, השמן מתפשט על פני השטח המצולע וממלא את הפערים בין סנפיר המתכת. המוצרים קלויים בדיוק כמו על הגריל. האוכל עסיסי מאוד.

אפשרות בישול נוספת היא צלחת צ 'יפס מוצר כזה יש משקל גדול למדי. החלק התחתון של המנה עשוי ממתכת צפופה.

התחממות ובישול מתרחשת באופן שווה. מוצרים לשמור על תכונות מועילות, מזון לא מקל על פני השטח. מנה זו מתאימה לאפייה ותבשיל מאכלים שונים.

הטכנולוגיה לא עומדת בשקט: עכשיו בשוק של מכשירי חשמל ביתיים יש לא מעט אפשרויות עבור תנורים למטבח. גודל המבערים ותכונות הכיריים גם הם שונים.

ישנן מספר אפשרויות עבור cookers:

• עם מבערי גז;
• עם ציפוי קרמי;
• אינדוקציה;
• חשמלי.

כל מארחת מכירה את תנור הגז. בישול מתרחש על אש פתוחה. חימום מאופיין אחידות על פני השטח כולו.

צלחות עם ציפוי זכוכית קרמיקה גם לאפשר חימום אחיד של פני השטח של המחבת. עבור סוג זה של צלחת מאכלים מתאימים עם תחתית שטוחה. יש לזכור כי בעת שימוש אלה צלחות, כדאי להרים את הכלים ולהעביר אותם ממקום למקום. אין צורך להעביר את המחבת או מוצר אחר עם תנועות הזזה, כמו זה עלול להזיק זכוכית קרמיקה.

כלי בישול מיוחדים קטגוריה משמש לבישול על תנורים אינדוקציה. המוצרים חייבים להיות תחתית עם תכונות אלקטרומגנטיות - זה יבטיח את המגנטיזציה של מנות על פני השטח של הצלחת.

כל מחבתות ניתן להשתמש על תנורים חשמליים, אלא רק אלה עשויים אלומיניום לא מצופה. תכונה חשובה של הבחירה של המחבת עבור צלחות כאלה היא תאימות של הגדלים של מחבת וכיריים.

להלן ההיבטים העיקריים של בחירת כלי בישול באיכות גבוהה.

• כריכה (לפעמים כלולה). אתה צריך מיד לרכוש מכסה אם זה לא מסופק עם המחבת. הממדים שלה הם לעתים קרובות אותו דבר, אבל לא כל הדגמים יכולים להתאים.
• קיומו של השסתום על כיסוי לשחרור האוויר
• ידית נשלפת.
• מחוון החימום שמדווח על תחילת הבישול.
• איור בתחתית בצורה של הקלה. זה יהיה להקל על שריפת מזון ולהבטיח חימום אחיד של פני השטח.
• מכשיר המודד את הטמפרטורה על פני השטח של המנה.

כדי הפריטים לעיל צריך להוסיף את התאימות של מנות עם מדיחי כלים.

כמובן, בחירת מחבת בקוטר מסוים תלויה בגורמים רבים: מספר האנשים במשפחה, המנות המועדפות, סוג התנור שבו יתקיים תהליך הבישול.

להלן כמה ניואנסים שאתה צריך לדעת בעת בחירת מחבת:

• את גודל המבערים על הכיריים;
• מאפייני משטח הבישול;
• הגודל הממוצע של קוטר המנות - 18-22 ס"מ;
• הגובה הממוצע של צדי המוצר לבישול - 3 ס"מ.

כדאי לשים לב לעובי החלק התחתון של המחבת. עובי המינימום של החלק התחתון של המוצר של מתכת איכות צריך להיות בין 3 ל 4 מ"מ. מאכלים כאלה מתאימים יותר לאפיית פנקייק, לחמניות ולחביתה. מתכת צפופה מחממת באופן שווה, אשר תורמת לצלייה יסודית, צלייה או רותחים ללא מוצרים בוערים.

בעת בחירת מחבת צריך לשים לב הידית. עקרות בית רבות אינן מייחסות לה חשיבות רבה. אבל את ההנאה של תהליך הבישול תלוי ידית איכות של טופס נוח. אין קריטריונים לבחירה מיוחדת - כל עקרת בית נוטה לתחושותיה הספציפיות.

ידיות מחבתות מחולקות למספר סוגים:

• עם מסמרות;
• עם ברגים;
• יצוק מוצרים.

ידיות עם מסמרות אינם נוחים לשימוש. מוצרים עם ברגים הם מעשיים יותר בפעולה. יש גם ידיות מוצקות כי הם קלים לשימוש ולשטוף.

ראוי לציין את האפשרויות מטפל עשוי מתכת - יש להם שירות גבוהה החיים. אבל הם נוטים להתחמם במהירות.

כדאי גם לשים לב ידיות נשלפות למחבתות טיגון. הם מאוד נוח לבישול בתנור - פשוט לשים את המחבת בתנור ולהסיר את הידית. לא ניתן להשתמש באריזת כלים במקרה זה.

לקבלת מידע על מחבתות טובות יותר וכיצד לבחור אותן, עיין בסרטון הבא.