כיצד לבחור מחבת עבור סיר אינדוקציה?

בישול באמצעות מחבת היא דרך נוחה ופשוטה לבשל מזון. אבל שינוי של ציוד מטבח יכול לשים את המארחת מול בחירה קשה. איזה תנור אינדוקציה נחשב הטוב ביותר? למה אתה צריך לוותר על צלחת קרמיקה אופנתי ואתה יכול לשלב גריל או ווק עם סוג זה של כיריים? כמובן, חלק כלי הבית ניתן להשאיר.

אבל לענות על השאלה: אילו מחבתות מתאימים אינדוקציה, מומחים למדי מצהיר למדי את הצורך לרכוש מנות עם תווית מיוחדת. זה יכול להימצא כמעט בכל חנות - יצרנים לוודא כי הקהל שלהם יש מבחר טוב של כלי מטבח.

דבר אחד חשוב: מחבתות בגריל וסוגים אחרים של מוצרים דומים חייב להיות בסיס מתכת עשוי סגסוגת פרומגנטית.

זה נראה, כדי לבדוק אם מחבת מתאים סיר אינדוקציה, היא פשוטה מאוד. אתה יכול להביא מגנט כדי לוודא כמה טוב הוא נמשך אל פני השטח מתכת. אבל בפועל, הכל הרבה יותר מסובך. אם המתכת של התחתית מחומם אינו חדיר מספיק עבור קרינה אלקטרומגנטית, זה יכול להיות מחומם במשך זמן רב מאוד.

העברת חום לא יהיה מספיק כדי לטגן או לכבות, אבל חשבונות החשמל ימהרו עד אינסוף. לא לכל המתכות יש תכונות פרומגנטיות. ברוב המקרים, פחמן נירוסטה, ברזל יצוק נופלים לקטגוריה זו. אבל נוכחות של תוספים שונים יכול להוביל את העובדה כי היכולת הפרמגנטית של המתכת להידרדר באופן משמעותי. בהתאם לכך חימום לטווח ארוך מאופיין בדרך כלל על ידי פלדה עם תוכן גבוה של ניקל וכרום, סוגים מסוימים של ברזל יצוק.

כדי להיות בטוח כי המחבת יש בדיוק את הפרמטרים הנכונים, אתה צריך לרכוש מנות מיוחדות. זה לא רק לאפשר שימוש בכל סוג של תנור אינדוקציה ללא בעיות. אלא גם נותן את ההזדמנות כדי לחסוך באנרגיה שהוצאה על בישול.

הכינוי המיוחד המשמש לתיוג מנות כאלה נראה ספירלית. הסימן עשוי להיות על החבילה, אבל לרוב זה מוחל ישירות לתחתית המחבת מבחוץ.

בנוסף לנוכחות הרצוי של סמן מיוחד, המאשר את ההתאמה של המוצר לעבוד עם תנורים אינדוקציה, יש דרישות אחרות.

• הגודל הנכון. זה אופטימלי אם זה לוקח מ 80 עד 100% של האזור מבער. עם כיסוי של פחות מ 70%, תהליך של אינדוקציה פשוט לא מתחיל - מגע לא יהיה מספיק כדי להפעיל את הלוח.
• שכבת רב שכבתית. זה חשוב במיוחד עבור מחבתות לא עגול. זה אופטימלי אם יש חומר מפיץ חום בתוך פלדה "עוגה" של שתי לוחות מתכת. באופן כללי, זה מספיק כי בתחתית יש את המאפיינים הדרושים - זה מאפשר לך ליצור קרמיקה, אלומיניום סוגים אחרים של מחבתות עם בסיס משולב. פתרון זה ניתן להשתמש על תנור אינדוקציה.
• בסיס חלק ושטוח. זה תורם לשימוש נכון של חום, חוסך אנרגיה. בהתקפה פחות מ 70% של המטוס התחתון אל הכיריים, התנור פשוט לא יעבוד. זו הסיבה מחבתות ישנים הם לעתים קרובות לא מתאים - חימום ארוך שלהם קשורה קשר לקוי עם סליל אינדוקציה.

ישנם סוגים שונים של מחבתות המשמשים לבישול. במקרה של תנור אינדוקציה, הם צריכים להיות תג המתאים המאשר את המאפיינים הפרמגנטיים של התחתונה. בנוסף, חשוב להיות תחתית עבה מספיק.

ההבדל העיקרי בין מחבתות עבור תנורים אינדוקציה הוא בחומר הייצור - לרוב זה אלומיניום עם ציפוי טיטניום, פלדה, ברזל יצוק, אשר יש את הפרמטרים הדרושים לחימום מהיר ואחיד. לגבי החלוקה לסוגים וסוגים, כאן אנו מדברים בעיקר על התכלית הפונקציונלית של המוצר.

בדרך כלל יש צורה מרובעת או מלבנית. כדי לתקשר עם הכיריים אינדוקציה במחבת גריל, תחתית עגולה מסופק, שממנו שאר השטח מחומם אז. זוהי אפשרות נוחה ובטוחה לבישול בשר ודגים על הגריל בבית. בתחתית גלי פנימיים מאפשר לך לקבל דפוס יפה על פני השטח של מוצרים - כמו אחרי גריל ברביקיו, מבלי לעזוב את הבית שלך.

מסורתית עבור מדינות דרום מזרח אסיה, מנות אינן מתאימות תנורים אינדוקציה בגרסה הקלאסית שלה. אבל יש סדרה מיוחדת של מחבתות ווק, החלק התחתון שלהם הוא רחב למדי, בהכרח מסגסוגת פרומגנטית. הקירות של דגמים כאלה הם דקים למדי, במהירות ובמהירות מחומם ברחבי האזור. בנוסף, לוחות מיוחדים עם טבעות כדוריות מיוצרים כדי להשיג את ההשפעה של שקוע את המוצר בחום של הלהבה.

אפייה פנקייק דורש מנות מיוחדות. במקרה של תנור אינדוקציה, מחבתות עבורם נעשים כמעט שטוח, עם הצדדים שיש שפוע נמוך. עם אותם קל להסיר את הפנקייקס סיים פנקייקס, להפוך את המוצר במהלך הטיגון. הקפד ציפוי שאינו מקל, התחתון יכול להיות די רזה - חימום אחיד למדי חשוב. הקוטר האופטימלי הוא 20-25 ס"מ.

הם נועדו למוצרי languor ממושך בפנים. לכן מומלץ לבחור מנות עבות קירות מאלומיניום יצוק או מברזל יצוק. בתחתית מנות כאלה להציב דיסק אינדוקציה (זה יכול להיות על המכסה, אם הוא משמש כמו מיכל נפרד). צורת הצלה היא מלבנית או אליפסה, ניתן להציב אותה ישירות על המבערים התומכים בחימום לאורך המתאר המורחב.

דירוג היצרנים הטובים ביותר לא יכול לעשות בלי המותגים הבאים.

• הקמן - חברה פינית המתמחה בייצור של כלי בישול עבור תנורי אינדוקציה. דיפרס יסודיות בגישה לפיתוח המודלים שלהם. בין המוצרים של המותג, מחבתות Matador בולטים במיוחד לשימוש ביתי עם ציפוי קרמי פנימי ברזל יצוק או בסיס נירוסטה.

• וול - מותג פרמיום גרמני. היא משלמת תשומת לב רבה לא רק לפונקציונליות, אלא גם לאסתטיקה של מוצריה. במינון של החברה, יש גם מחבתות קלאסיות, ווקים, סטיואנים, מרכיבים להכנת מאכלים מורכבים יותר. ציפוי ללא ציפוי מטיטניום.

• פיסלר - עוד יצרנית גרמנית, בטענה להיות המובילה העולמית בכיתה של יצרנים של כלי בישול עבור תנורים אינדוקציה.החברה מייצרת מחבתות קלאסיות ופנקייק, ווק, מצוידת בציפוי לא קרמי של קרמיקה. כלי בישול מבצעת חום טוב, מאפשר לשלוט על עוצמת הצלייה.

• רונדל - מותג גרמני המייצר מודלים פופולריים כגון מחבתות כמו "וולצר" עם ציפוי טיטניום שלוש שכבת בסיס אלומיניום. סדרת האבולוציה-R הפופולארית מצוידת בציפוי פנימי רב שכבתי עם שבבי יהלומים כדי להגביר את כוחם. הידית התרמוסטית הקבועה מאפשרת לאחסן את כלי החיתוך. חיי השירות של מנות - כ 2 שנים. הגודל הנפוץ ביותר הוא 28 ס"מ קוטר.

• Ries - יצרן אוסטרי, הידוע בעיקר לצרכנים האירופיים. היא מייצרת מוצרים במגזר מחיר בינוני, מציעה מחבתות פלדה עם ציפוי רב שכבת אמייל. סדרת Kobaltblau ממוקם כמו מקצועי, יש מחבת טיגון בקוטר של 24, 28 ו 30 ס"מ.המוצרים אינם סופגים את הריח, הם קל לשטוף אפילו במדיח כלים, הם נבדלים על ידי שיעור הסקה גבוהה. הפתרון האופטימאלי לכל יום.

• Baf - מותג פרמיית המותג הגרמני. בין ההישגים האחרונים הוא סדרה חדשה Gigant, מיוצרים על הסטנדרטים המודרניים ביותר. עובי התחתון מגיע 9 מ"מ, הסירים מצוידים בציפוי עמיד שאינו מקל, נוח נשלף לטפל עם ציפוי גומי. אבל יש מגבלות - הכלים יכולים לעמוד חימום עד +260 מעלות מבלי לאבד תכונות לשרוף נגד. בשורה יש יצוק עמוק stewpots מ 20 ל 32 ס"מ, מחבתות pancake.

• טסקומה - יצרנית צ 'כית, מפורסם הגישה החדשנית שלה ליצירת ציפוי שאינו מקל. הוא קיבל את השם "אני פרימיום סטון", יש את המאפיינים ואת מרקם של אבן טבעית. ציפוי פנימי מרקם. אבל יש גם חסרונות - הגבלת הטמפרטורה, סירוב לנקות עם מחוספסים קשה, את הצורך להשתמש בלהבי טפלון עמיד חום.

• לודג - מותג אמריקאי המתמחה ביצירת ברזל יצוק. עמיד ללבוש מחבתות כמעט אף פעם לא להיכשל. מחיר המוצרים הוא תקציב למדי, יש מבחר רחב של גדלים. אבל עבור מוצרים חדשים עשויים ברזל יצוק, יש צורך בגישה מיוחדת - הם צריכים התקשות, כך מאוחר יותר האוכל לא מקל על הקירות.

• פיסמן - חברה דנית המייצרת מחבתות עבור תנורים אינדוקציה, כולל אלה עם ציפוי שאינו מקל מבוסס על שבבי אבן. הבסיס של מנות הוא אלומיניום, התחתון הוא רב שכבתית, מספק שיעור חימום גבוה. אבל יש חסרונות - החברה עובדת במגזר התקציב לא אכפת הרבה על עובי מספיק של הציפוי, ולכן קל לנזק.

• תפאל - מותג צרפתי זול, אשר מאפשר לך לרכוש גם סט מחבתות בודדים של קוטר הרצוי. קטגוריית המחירים הממוצעת אינה הופכת את מוצרי המותג לפופולריים פחות. זה די איכותי ומודרני. לכל מחבתות תפאל יש מחוון חימום קנייני, ציפוי ללא ציפוי מקרן Pro, ידיות ארגונומיות נוחות (בדגמים מסוימים ניתן להסרה). בין הדגמים הפופולריים ניתן לזהות "מטאור" - סדרה עם ציפוי המדמה אבן.

הבחירה של מחבת עבור סיר אינדוקציה מושפע לא רק על ידי תאימות של המודל עם סוג מסוים של תנור. פרמטרים כגון ארגונומיה, שימושיות, פונקציונליות ואמינות של המוצר הם בעלי חשיבות רבה. אפילו את המחבת הטובה ביותר לא תספק חימום אחיד של התחתונה, אם הוא גדול מדי עבור מבער שנבחר. ואת ציפוי abrading במהירות יהיה לבטל במהירות את כל היתרונות של פונקציה לא מקל.

בעת בחירת מחבת עבור תנור אינדוקציה, אתה צריך לשים לב למספר קריטריונים.

• חומר הייצור. הטוב ביותר נחשב ברזל יצוק עמיד או נחושת, המאופיינת מוליכות תרמית טובה. נירוסטה או פלדה אמייל הוא דק למדי, דורש ציפוי חיצוני נוסף. אלומיניום מספק קלות מרבית למחבת.
• סוג הכיסוי. בין הטכנולוגיות שאינן מקל, גרסת אבק מבוסס יהלום מובילה היום - עמיד מאוד, לא נוטה להיווצרות של אפקט חימום במקום. אבל זה מאוד מגדיל את העלות של המוצר. פתרון תקציב נוסף יהיה טיטניום או ציפוי קרמי. זה גם מונע מזון מן הבוער ומסייע למנוע ריחות מלהיות שקוע לתוך קירות הכלים.
• קוטר. מחבתות עבור לוחות אינדוקציה בדרך כלל לייצר קוטר של 25-30 ס"מ זה מספיק לבישול עבור 2-4 אנשים. אבל יש צורך להתמקד קווי המתאר של השרפה אינדוקציה - הם חייבים להיות מלאים על ידי יותר מ 70%.
• גובה מועצת המנהלים. עבור כלי טיגון ותבשיל, סירים או מחבתות עם צדדים גבוהים (7-10 ס"מ) נבחרים. מודלים פנקייק יש קירות נמוכים של 1-2 ס"מ אפשרויות דומות שנבחרו עבור cutlets בישול פנקייק.
• תכונות של התחתונה. זה צריך להיות רב שכבתית, עבה (רצוי על 1 ס"מ), שטוח. במחבת ימין, המוצרים לא לשרוף, הם יחממו באופן שווה.
• סוג עט הם יכולים להיות נייחים - קבוע על בסיס קבוע, נשלף. השני הוא נוח יותר כביסה ואחסון. החומר האופטימלי הוא באקליט, אשר נשאר קר גם כאשר קירות הכלים מחוממים.

לקבלת מידע על אופן בחירת מחבת עבור תנור אינדוקציה, ראה את הווידאו הבא.