מחבתות סטייקים בישול שונים מאוד. עם זאת, טבחים רבים, גם אלה המתמחים בישול המטבח היפני, ממליצים בחום סטייקים על מחבת ברזל יצוק. כיצד לבחור את הטוב שבהם, שקול במאמר.
זנים
להכנת סטייקים באמצעות מחבתות, אשר ניתן לסווג בהתאם לחומר, צורה, תצורה.
חומר
מחבתות קרמיקה נחשב הבטוח ביותר. מזון מבושל עליהם פחות מזיק.
אבל מחבת כזו של המארחת יוצרת הרבה צרות. כמו זה לא יכול להיות ירד, וגם צריך לנקות רק עם אמצעי החסך ספוגים רכים.
נירוסטה עם זיהומים נחושת נמצאים בשימוש נרחב במסעדות. סטייקים מצוינים נוצרים על מנות כאלה, אבל זה עולה הרבה. כן, נחושת בהרכב שלה לא מדבר לטובת המכשיר, כי זה נמוג במהירות מעוות.
מחבתות כאלה צריך להיות מומלץ רק למי מאוד לבשל סטייקים או מוכנים לשנות מנות כל כמה חודשים.
ברזל יצוק מחבתות מאוד קשה לעוות. הם בדרך כלל לא כל כך קל להעלות. הם לא מפחדים ממתקני מתכת ויגיבו בדרך כלל לעובדה שהמשתמש מסובב את הבשר במרית מתכת. המשטח של המחבת הוא לא מקל, אז אל תפחד הבשר - אתה מקבל מתובל וחד.
בחירת מחבת ברזל יצוק, הקש על פני השטח שלה. אם אתה שומע צליל חירש, זה באיכות גבוהה.
מחבתות אלומיניום יש ציפוי שאינו מקל, מחיר סביר, ניקוי קל, אבל הם לא עמיד מדי. והם מהר להתקרר, וליצור זוהר איתם לא יעבוד. כלומר, יש צורך להכנת בשר עסיסי וטעים.
סט שלם
אל תתמקד בנוכחות או בהעדר המכסה, מכיוון שהבשר מטוגן בלעדיו. אם אתם מתכננים לבשל מנות אחרות על המחבת אותו, עדיף לבחור מודל עם מכסה. וזה רצוי כי הם היו עשויים זכוכית שקופה, כך שזה היה קל לעקוב אחר המנה. אבל השפים המקצועיים מומלץ לקבל מחבת נפרדת במיוחד עבור סטייקים.
צורה וגודל
מחבתות להשתנות צורה וגודל. סיבוב הכי טוב משמש לבישול מדליוני בשר וירקות. עם זה אתה יכול לבשל את סטייק מושלם לפי הטעם והצבע באמצעות מחבת הגריל. אבל מחבת גדולה מרובע אוניברסלי.
היתרון העיקרי שלה הוא האפשרות של בישול יותר אוכל בכל פעם.
כולל מחבתות עם תחתית גלי
אם החלק התחתון של הכלים גלי, זה נקרא - גריל. נוכחות של תכונה זו מאפשרת שומן לצבור בין חריצים בתחתית המחבת. לכן, המוצרים מוכנים, לא לשחות בשומן.
באמצעות מחבת עם פונקציה גריל לבשל כל צלחת, אתה יכול להיות בטוח כי תכולת השומן של המנה תהיה הרבה יותר נמוכה.
את האוכל צלוי על צלעות אלה מבושל על ידי החום, לא את השומן. אבל הנוזל המצטבר בין חריצים אלה stams את המוצר. וכמובן, המנה יש דפוס יפה על פני השטח בצורה של רצועות. יצוין גם כי גריל מנות לא דורשים הרבה שמן לבישול, חיסכון בכסף.
היתרון של ברזל יצוק
סיר ברזל יצוק שומר על חום הרבה יותר טוב מאשר מנות אחרות עם אותם מימדים.מזון מבושל על זה מעשיר את הגוף האנושי עם ברזל.
מחבת כזו היא השקעה רווחית של כסף, שכן הכלים מהחומר הזה מפורסמים על חיי השירות הארוך שלהם.
וככל שזה "פונקציות", את האינדיקטורים איכות גבוהה יותר. כלים רבים מברזל יצוק הגיעו מן הסבתות, והם שומרים אותו כמו שריד, עובר מדור לדור. מאז ברזל יצוק כלי בישול אינו יוצר קשיים בייצור, הוא מאופיין על ידי תקציב הערך.
שפים מקצועיים מציינים כי הם לא הצליחו להשיג טעם מעולה של בשר לאחר שימוש במחבת ברזל יצוק בכל דרך אחרת.
אם אתם מטפלים במחבת זו כראוי, היא שומרת על תכונות שאינן מקל במשך זמן רב. על זה אתה יכול לבשל בשר עם כמות מינימלית של שמן. כמו גם סטייקים, קלויים במחבת כזה, חומרים מזיקים פחות נספגים בהשוואה לשימוש אנלוגים.
כללים לבחירה ושימוש
מחבת טוב צריך את התכונות הבאות:
- להיות עמיד;
- עם תחתית עבה וקירות;
- להתחמם במהירות וביעילות;
- לשמור חם;
- לא להיות כבד מדי במשקל;
- תכליתי ורב-תפקודי;
- לתת טוב לניקוי.
מחבת סטייק צריך להיות קירות גבוהים. זה לא רק מגן מפני כתמי חם, אלא גם תורם להיווצרות מהירה של טמפרטורות גבוהות. אחרי הכל, יש חום מהקירות, אשר מסייע להאיץ את תהליך הבישול.
אם כרכים גדולים מתוכננים לבישול, לאחר מכן זה רציונלי לבחור מודלים שיש להם ניקוז מיוחד לשפוך מיצים ושומנים, אשר נוצרים במהלך הטיגון. זה מאוד לא נוח לעשות את זה עם כפית, עדיף לקנות מחבת שכבר יש "זרבובית" מיוחדת.
עבור צלחות שונות
זכור כי הבחירה של מחבתות משפיעה לא רק על הצורה והחומר, אלא גם את סוג של צלחת. הגז עד היום נחשב לסוג הנפוץ ביותר. על תנור הגז, אתה יכול לבשל בקערה של כל חומר. מומחים רק ממליצים בזהירות לבחור את עובי. אחרי הכל, יותר אינדיקטור זה, יותר אחיד החימום יהיה.
תנורי חשמל דורשים מנות מסוימות. מומלץ לרכוש כלי מטבח אשר בקנה אחד עם קוטר עם משטח החימום של התנור, וכי השטח עצמו הוא אפילו אפשרי עבור חימום אחיד.
תנורים אינדוקציה בנוסף דורשים נוכחות של דיסקים מגנטיים מיוחדים בתחתית המנה.
מותג, מותג
יש דירוג מיוחד של חברות המייצרות את הכלים האלה. אחד המותגים הפופולריים ביותר נחשב לודג. זוהי חברה מאמריקה המייצרת מחבתות ברזל יצוק.
הייחודיות של הסירים של המותג הזה היא כי לפני בישול זה לא צריך להיות הצית. עמיד מאוד ועמיד.
המותג הבא על ידי הפופולריות תפאל. מותג זה הוא הפופולרי ביותר בקרב קונים מקומיים.
זה נבדק על ידי נוכחות של ציפוי שאינו מקל, כמו גם אינדיקטורים נוספים שונים המציינים את רמת החימום מאכלים.
טווח מודל רחב מאפשר להרים מחבת עבור כל סוג של צלחת.
וכמובן, חשוב לסמן את מוצרי המותג. גיפל. אלה הם מוצרים גרמניים, עשויים אלומיניום. אבל יש גם כלי בישול ברזל יצוק, כמו גם מצופה. רוב המוצרים מצוידים ידיות נשלף מיוחד.
טופס
זה ידוע כי הצורה של מאכלים משפיע על קלות השימוש. אם אנחנו מדברים על המחבת, זה יכול להיות גם של צורות שונות, כלומר:
- תאורה;
- מרו
- סגלגל.
וגם תמיד לבחור את הטופס בהתאם לכמות המזון שהם מתכננים לבשל. לדוגמה, עבור משפחה גדולה לעתים קרובות להשתמש מחבת מרובע. ואם אתה צריך לבשל צלחת עבור אדם אחד או שניים, אתה יכול לבחור מנות של צורה עגולה עם קוטר קטן.
מומחים מייעצים יש כמה מחבתות לבישול מאכלים שונים.
תפקיד חשוב נוסף הוא שיחק על ידי המודל של הצלחת בשימוש. לדוגמה, עבור תנור גז לא צריך לקנות מחבת רחבה, אחרת הכלים ייקח הרבה מקום על פני השטח. אבל עבור אינדוקציה אתה צריך לבחור מכשיר עם ממדים התואמים את הקוטר של מבער. אם אנחנו מדברים על משטח זכוכית קרמיקה, עדיף לא להשתמש ברזל יצוק מנות, אחרת יהיו שקעים.
בסרטון הבא, תוכלו ללמוד כיצד להכין מחבת ברזל יצוק לשימוש.
