הכול על מחבתות הגריל

כלי מטבח היא מגוונת מאוד, וכל אלמנט זה מוצא את מקומה בחיי היומיום שלנו. המאמר שלנו יספר על זה סוג של כלי מטבח, כמו מחבת גריל. קחו את היתרונות והחסרונות שלה, בואו לדבר על היצרנים, לגלות את הניואנסים של בחירה ושימוש.

מאפיין אופייני של מחבת הגריל לעומת מחבת קונבנציונאלי הוא התחתית מכוסה בצלעות מיוחדות. זה תוספת מצולעת, מחקה גריל נפרד מלא, ונתן את השם לסוג זה של כלי בישול. לא משנה מה המוצרים משמשים, הם רק לגעת בסיס חלקית. לכן, במקרה זה, צלייה אידוי משולבים למעשה.

מחבת הגריל עשויה להחליף חלקית מכשירי מטבח שונים ביותר:

• מחזור רגיל;
• תנור;
• גריל;
• טוסטר;
• ברביקיו;
• תנור מיקרוגל.

ישנן שלוש מטרות עיקריות אשר מושגות בעת שימוש במחבת הגריל:

• לפשט את הבישול;
• עלויות זמן מופחתות;
• השגת איזון אופטימלי בין הטעם לבין היתרונות הבריאותיים.

זה סוג של מנות ניתן להשתמש לא רק לעיבוד בשר, עוף או דגים. זה בהחלט אפשרי לבשל ירקות ופירות. פירות אפויים מבושלים על מחבת הגריל יש טעם יוצא דופן. הסירוב להשתמש בשמן או שימוש מינימלי בו יכול להפחית את ערך האנרגיה של המזון.

בין היתרונות של מחבת גריל הם הקלות של יישום המתכונים המורכבים ביותר. זה הרבה יותר קל מאשר להם לשמור על הטעם הטבעי של מוצרים במחבת קונבנציונאלי. מבטיח הרוויה שלהם עם עודף נוזלים שוחרר החוצה. במצב עיבוד שנבחרו בקפידה אינו משפיע על הערך התזונתי והאנרגיה של המוצרים המוכנים.

הודות לעיצוב זה, המוצרים נמצאים במגע עם ציפוי רק על בליטות. כל השומן והמיץ, הזורמים אל החריצים המפרידים בין הצלעות, מתאדים. כתוצאה מכך, המנה הופך להיות עסיסי יותר, ניתן למנוע היווצרות של ריחות לא נעימים, עשן, שריפת.

תכונה חשובה של מחבת הגריל היא הכלכלה שלה. עבור צלייה מזון תצטרך כמות קטנה מאוד של חמניות או שמן זית. במקרים מסוימים, הם עושים בלעדיו. ואם הם משתמשים בו, כמה טבחים להרטיב את החלקים קמור עם מברשת סיליקון, בעוד אחרים לרסס את המוצר עצמו.

כמו כן, כאמור, החום מופץ באופן שווה ככל האפשר. מחבת מחוממת ארוכה מהרגיל שומרת על הטמפרטורה. זה עוזר זה בתחתית עבה.

אפשר להכין במהירות מנות שונות מבלי overdrying אותם. מזון דבק לתחתית אינו נכלל, גם אם העבודה של ברביקיו או גריל ברמה גבוהה הוא לשכפל. יתרון משמעותי נוסף של מנות כאלה היא היכולת לבשל באותו זמן כמה מוצרים או מנות שונות. זה לא קשה לבשל במחבת אחת:

• פטריות;
• סטייק בשר נבחרים;
• ירקות.

עם זאת, מחבת הגריל יש חסרונות ברורים. הוא כבד יותר מאשר אנלוגים רגילים: מוצרים עשויים ברזל יצוק לשקול 2-5.5 ק"ג, ואלה עשויים אלומיניום - מ 1.5-2 ק"ג. משקלו של המוצרים יתווסף גם הוא למסה זו.

מחבת גריל דורשת טיפול מורכב יותר מאשר מנות רגילות. רק כביסה זה לא מספיק. אתה צריך לנגב את כל השטח יבש, ולאחר מכן לשמן אותו עם שמן. אם אתה שובר כללים כאלה, אתה יכול להתמודד עם חלודה אינטנסיבית. ועוד ניואנס - גריל מחבתות ברוב המקרים מועברים ללא מכסה.

לדבר על תצורה של מחבת הגריל צריך להתחיל עם כי לא רק את הממדים של מבערים יש לקחת בחשבון, אלא גם את הבקשות הפרט של הלקוחות.

• לעתים קרובות הם לוקחים את המכל עגול המסורתי, אבל כמה הבעלים מעדיפים צורות אחרות. המודל העגול הוא טוב כי זה מחומם באופן שווה. בסירים כאלה מבשלים בעיקר בשר וירקות, חביתות וביצים מקושקשות, פילה ומטגנים.
• הסגלגל הוא המתאים ביותר לבישול מנות דגים ושניצל חזיר.
• הצורה הריבועית שכיחה למדי. היתרון העיקרי שלה הוא קיבולת מוגברת. בצלחת זו מבושלים ירקות, סטייקים. מחבת מרובע יכול לשמש לבישול לכל המשפחה או חברה ידידותית.
• הסוג המלבני של מחבת הגריל מאפשר לך לטפל במספר גדול של מוצרים. הכלים אפויים מאוד באופן שווה.

חברות מסוימות מייצרות מחבתות אלומיניום יצוק מלבני, אבל הפתרון המעשי ביותר הוא ברזל יצוק מנות. הם בהחלט לענות על הדרישות לבישול הגריל.

ברזל יצוק יש מוליכות תרמית גבוהה, המאפשרת את המנה כולה להיות מחומם במהירות ובצורה אחידה ככל האפשר. למעשה, את ההשפעה של עיבוד בתנור הוא לשכפל. במחבת ברזל יצוק, אתה יכול בקלות ליישם כמעט כל מתכון. עם זאת, עודף משקל הוא בעיה רצינית.

מפני השטח תמיד יבוא ריח עשיר "מתכתי". אבל הבשר יכול להיות מטוגן לשלמות יוצאת דופן. אמנם המחבת כבדה, קל לשטוף אותה, ועם הזמן המראה אינו מתדרדר.

פופולרי ואלומיניום. זה הרבה יותר קל מאשר ברזל יצוק ועובר חום בקלות רבה. אלומיניום כלי בישול הוא עשה תמיד עם ציפוי שאינו מקל. חימום מהיר יכול לפעמים לגרום אי נוחות, ולכן רצוי לתת עדיפות למוצרים עם תחתית כפולה עבה.

אניני טעם של אוכל טעים ובריא צריך לבחור נירוסטה. זה מובטח לא להיכנס לתגובות כימיות עם חומרים המרכיבים את האוכל. לכן, אובדן תכונות שימושיות אינו נכלל. עם זאת, נירוסטה דורש תחזוקה מתמדת זהירה מאוד. נצטרך לנטוש את השימוש של מברשות פלדה, שוחקים ואבקות.

שיחה נפרדת ראויים לטגן מחבתות עם ציפוי קרמי. כמה מומחים אפילו מאמינים שזה סוג של שיא האבולוציה של מנות היום. זה מחבתות אלה, לא טפלון ולא ברזל, כי מומלץ לתומכים תזונה נכונה. בניגוד לרעיונות של כמה אנשים, את האיכות של ציפוי קרמי לא להתדרדר במשך כמה שנים. הוא עצמו עשוי מחומרים מוכחים ממוצא טבעי.

היתרונות של קרמיקה לשקול:

• עמידות מצוינת ללבוש מכני (בשל היעדר נקבוביות);
• קשה תאימות paddles;
• מגוון צבעים;
• סיכון מינימלי בעת שימוש בדטרגנטים;
• התאמת כביסה במדיחי כלים;
• התאמתו לבישול מזון לתינוקות.

שקול את המוצרים של המותגים הפופולריים ביותר.

• אם הבחירה נעצרת על מחבת קרמיקה, אז אתה צריך לשים לב למוצר. פיסלר. חברה זו מייצרת מוצרים בעיקר עבור שפים מקצועיים. עם זאת, מחירים סבירים מאפשרים לך להשתמש בו גם בבית. לכל עותק יש דרכון טכני אישי. תקופת האחריות היא 5 שנים.

בסיס אלומיניום הגוף מותר להפחית באופן משמעותי את המשקל של המוצר. השכבה החיצונית של הציפוי יש התנגדות ללבוש גבוהה. איכות גרמנית מקורית מתבטאת גם במאפיינים ארגונומיים מצוינים ובבטיחות בשימוש. מהנדסים ומעצבים חושבים בקפדנות על כל הניואנסים האלה.

• חברה צרפתית תפל יכול גם להציע מחבתות גדולות. בטווח שלה יש מגוון רחב של דגמים בטווח המחירים הנמוך. כיסוי האחריות הממותגת הוא 2 שנים. בשל עובי גדול למדי של הקירות התחתונה, הסכנה ציפוי קרמי ממוזער. תכונה אופיינית של מוצרי Tefal היא גם מחוון חום מובנה.

• בחירה טובה יכולה להיות מוצרי TVS (איטליה). הם מצוידים ציפוי עשוי חלקיקים חוליים. אתה יכול בקלות לבחור במחבת עם קוטר של 26 ס"מ או אפילו 28 ס"מ, במידת הצורך. ברוב המקרים, מחבתות הטלוויזיה הן קלות מספיק כדי לטפל בהן בקלות. היצרן לא מנסה לחסוך בכל מחיר ולכן עושה תחתית עבה אמין.

• אוהבי איכות שוויצרי אמיתי צריך לקחת מקרוב. כדי מחבתות. החברה טוענת כי היא משתמשת קרמיקה מעורבב עם גבישים יהלומים. העיצוב נועד כדי למקסם את שימור מאפייני הטעם. הגוף עשוי מסגסוגת אלומיניום-סיליקון. הידיות מחוברות היטב ולא חשופות לחום.

• פופולרי נוסף מותג שוויצרי - וינזר. חברה זו מתמחה בייצור של כלי בישול נירוסטה.

• דאגה גרמנית גיפל יש עוד התמחות - ברזל יצוק מחבתות. הצרכנים שיעור אותם מאוד.

• בתקציב ובמחיר סביר קבוצת מחיר בולט מוצרי החברה, שמציעה עיצוב אטרקטיבי ונוחות מיוחדת לשימוש.

• תשומת לב ראויה ומוצרים הבלגי יצרן BergHoff. הוא נחשב לאחד המנהיגים בעולם בייצור של כלי שולחן. חומר הבנייה העיקרי הוא יצוק אלומיניום.

• כדאי להסתכל על ברזל יצוק לא מקל מקלחות. החברה האמריקאית מייצרת מוצרים של קבוצת המחירים הממוצעת. ברוב הגרסאות, הגודל הוא 26 ס"מ, אבל זה לא קשה למצוא מנות בקוטר של 30 ס"מ.

ישנם עוד כמה מותגים המספקים איכותיים מחבתות מחבתות.

• הראשון הוא ריסולי. חברה איטלקית זו עובדת בהתמדה מאז 1965. כל שלבי הייצור, החל בייצור של חומרי גלם מתכת, מתרחשים אך ורק באיטליה. החברה משתמשת ציפויים גרניט, פנקייק מבוצעים באמצעות שיש. חומר הבנייה העיקרי הוא יצוק אלומיניום. השימוש בחומר קל במקום ברזל יצוק כבד היה עקבי למדי עם המגמות של 1960s.

מבחינה מעשית, זה איפשר מספר יתרונות אופייניים. ההתעבות של הקירות והתחתון התחממו בצורה הרבה יותר אחידה מבעבר. מוצרי ריסולי מועברים למדינות שונות ברחבי העולם.סגסוגת אלומיניום נבחרה בנפרד, ואחרון אחרון חביב, את הסיום הסופי מתבצע אך ורק ביד.

החברה מצהירה כי מוצריה מתאימים לעבודה בתנור, מיקרוגל, על תנור זכוכית קרמי. ישנם מודלים נפרדים המיועדים לשימוש על תנורים אינדוקציה. מעצבים דאגו לנוחות של בישול אוכל בריא וטעים. אתה יכול בביטחון לבצע כל מיני ניסויים קולינריים ולקבל תוצאה מבריקה.

• מחבתות Saporella עם ידיות עץ מתקפלות יש גודל של 28x28 ס"מ.הם מתאימים לעבודה על כל תנור (למעט מודלים אינדוקציה). בטוח למדיח. הכריכה אינה כלולה.

• מתוך מחבתות של חברות אחרות צריך להיות מודגש וולברג מוצרים. המאפיין האופייני שלהם הוא כיסוי שיש. על פי הערכות הצרכנים, אפשרות זו היא הרבה יותר מעשי ונוח מאשר טפלון, ואף עולה על קרמיקה במספר פרמטרים.

מוצרי וולברג מוערכים עבור:

1. יכולת משמעותית;
2. עטים נוחים;
3. סיכון מינימלי לדבקות במזון;
4. התאמתו לעבוד על גז קונבנציונאלי תנור אינדוקציה;
5. תחושה כללית של איכות טובה.

• אבל זה אפשרויות אטרקטיביות לא נגמר שם. תשומת לב בהחלט מגיע ו דגם AMT Gastroguss AMTE285G. זה מחבת גריל מוערך עבור המיקום הספציפי של הצלעות בתחתית. הקלה מאפשרת לך להיפטר הדילמה המסורתית: לשים חתיכות בשר על באלכסון או להסכים המראה של רצועות "לא בסדר". יתרונות חשובים הם התחתונה מעובה נוכחות של ציפוי שאינו מקל.

הידית הנשלפת ארוכה דיה ומצוידת באוזן נוספת. זה מאפשר לך לפשט את תהליך הבישול בתנור. עם זאת, בשל היעדר דיסק פרומגנטי, מודל זה לא יכול להיחשב מתאים תנור אינדוקציה.

• הגרסה המעניינת הבאה היא נדובה וילמה 728220. זהו מחבת מרובע מצויד מחוון חום. המפתחים הצ'כיים סיפקו חריצים לניקוז הנוזלים, ממוקמים בקצוות, ולא בצדדים, כרגיל. הידית מצוידת במחוון תרמוכרומי. זה מראה בדיוק מתי הכלים חמים ואתה יכול להתחיל לעבוד.

המחבת עובד נהדר על סיר אינדוקציה. זה יכול להיות שטף במדיח. עם זאת, ראוי לציין כי הידוק הידית משוחרר עם הזמן.

• מ מוצרים מקומיים לראש של הטוב ביותר נופל נופל דגם "מרוסיה סטנדרטי 3724 גרם". זהו מוצר זול יחסית של צורה עגולה. היצרן השתמש ריסוס שיש; הכמות הפנימית מספיקה לבישול כמות קטנה של מזון. מחבת "מרוסיה" הוא קומפקטי למדי, ועל תכונות שאינן מקל, זה עונה על הדרישות של גריל מצולע.

• אבל המודל BAF גלקסי אינדוקציה קו 4002 16 28 28, כפי שהשם מרמז, אין בעיה כזאת. זה מחבת גרמנית טובה עשוי טיגון נראה, אלא, מוצר אוניברסלי. סגסוגת מבנית העיקרית היא הסוג הטוב ביותר של נירוסטה (18/10). 3 שכבות של ציפוי טיטאן לא מקל מקל לא נהרסים על ידי מגע של סכו"ם מתכת, לא להתפוצץ כאשר מחומם יתר על המידה

• KC2T10NRST משלים את הביקורת שלנו. מודל זה מושלם עבור משתמשים של תנורים חשמליים.עבה מאוד (גם בלי לקחת בחשבון את החלק הקלה) התחתון כולל שריפת. במקביל, מספק חימום מהיר, הידית קבועה היטב ובבטחה. אתה יכול להשתמש סכו"ם מתכת ואביזרים, כל עוד הם לא חדים מדי.

• בחירת הכלים עבור תנור גז, אתה יכול להשתמש במיכלים של כל חומר. אבל הדרישה הכרחית תהיה קפדנית בקנה מידה עם גודל של מחבת וכיריים. אם תנור אינדוקציה מותקן בבית, רצוי לבדוק את הכלים עבור אותו עם מגנט. אימות זה צריך להתבצע גם עם סימנים מיוחדים. לפעמים (אם כי לעתים רחוקות מאוד) זה יכול להיות מזויף.

נכון לבחור את המחבת לעבוד על משטחי זכוכית קרמיקה, תוך לקיחה בחשבון דרישות כאלה:

1. התכתבות של החלק התחתון ואת החלק של המבער;
2. נוכחות של ידיות עם ציפוי עמיד בחום;
3. ברזל יצוק או שכבת אלומיניום, מה שמקטין את הסבירות לשריפה.

• תוך מתן העדפה על מחבת גלי קרמי, חשוב להבין כי זה לא קל לטפל. תכונות חיוביות נשמרות רק במקרה אחד - אם המחבת מוגנת ממגע ממושך עם מים. בנוסף, קרמיקה נהרסים בקלות עם שינויים בטמפרטורה משמעותית.

• יש צורך להבהיר מיד דבר נוסף: מספר מחבתות עם ציפוי קרמי אינו מתאים לשטיפה במדיח כלים או עלול להיפגע על ידי חומרי ניקוי נפרדים.

• אם הצרכן בוחר את הבחירה במחבת עם שכבת קרמיקה, תצטרך לשים לב לשיטת היישום שלה. ריסוס הוא הרבה יותר טוב ועמיד יותר טכניקה knurling, אבל מתברר להיות יקר יותר, ויצרנים של מוצרים התקציב לא אוהב את זה.

• חשוב לא רק להסתכל על החומר שממנו מחבת הוא עשה, אבל גם עם איזה סוג של מכסה זה בא. עבור אנשים מסוימים, עדיף, עפעפיים שקופים עדיפים, עבור אחרים - כבד, מחזיק אדים ומיץ בפנים. אתה רק צריך להתמקד בטעם שלך.

• המבקשים לרכוש את המוצר עמיד ביותר, עליך לתת עדיפות מוצרי ברזל יצוק. עם זאת, עלינו לזכור כי עבור אוהדים של פנקייק פנקייק, הם לא מתאימים היטב. במקרה זה, אתה צריך לעשות בחירה לטובת אלומיניום או פלדה. המקרה יצוק נמשך זמן רב יותר מזה המיוצר על ידי הטבעה, עם זאת, וזה עולה הרבה יותר יקר.

• כאשר קונים את המחבת הראשונה בחיים, אתה צריך לעשות בחירה לטובת המודל של חברה ידועה באמצע מחיר קטע. אם יתברר שההחלטה לא תצליח, לא יהיה הרבה צער על הוצאות מופרזות, רכישת מחבת יקרה מאוד וזולה מאוד אינה רצויה.

• אתה צריך לבחור לא כל כך הרבה ליצרן כמו המודל הספציפי. כל מותג, אפילו היוקרתי ביותר, עשוי להיות שינויים מוצלחים של מנות. עשב אותם על ידי סקירת ביקורות באתרים עצמאיים. חשיבות רבה הם אלה אביזרים הכלולים בחבילה.

• כאשר רגעים אלה נלמדים, הגיע הזמן לשים לב למאפיינים ארגונומיים של מודלים ספציפיים. עקרות בית מנוסים תמיד לבדוק את המחבתות "ביד", לראות אם ידיות שלהם לא לחמם יותר מדי.

• גם אם יש מקום גדול יחסית במטבח, מומלץ לבחור דגמים של מנות עם ידיות נשלף או מתקפל. מסיבה כלשהי, מתברר כי תמיד יש מספיק מקום.

• כדאי לוודא לפני הרכישה כי החבילה כוללת הוראות.

• דרישות מיוחדות מועלים בעת רכישת מנות ברביקיו מחורצים. במקרה זה, מומלץ לתת עדיפות מוצרי קרמיקה.

לא משנה אם המחבת מסופק עם יד נשלפת או לא, זה יכול להיות עשוי מחומר יוצא דופן כמו גרניט. והייחודיות שלו לא אומרת שהוא משהו רע. כמובן, אף אחד לא עושה כלי מטבח אבן לחלוטין.

בטעות להשאיר שריטות על מחבת גרניט כמעט בלתי אפשרי. עם זאת, אתה לא צריך לקחת כל מיני ניסויים רדיקליים, לבדוק את המוצר עבור כוח. תכונה נוספת של צלחת זו היא מהירה למדי, חימום אחיד. חום מאוחסן במשך זמן רב. ואת הכלים עצמם תימשך זמן רב מאוד.

אבל חשוב להבין כי גרניט יש חולשות מסוימות:

1. עלות גבוהה (בהשוואה למוצרי טפלון);
2. סיכון לנזק עקב תנודות טמפרטורה;
3. את חוסר היכולת לנקות עם שוחקים או חומרים אגרסיביים;
4. הרס מכני במהלך זעזועים ונופלים.

ללא קשר למותג ולמודל, חשוב להשתמש במחבת הגריל בצורה נכונה. זה לגמרי אמין, אבל טיפול אנאלפביתים יכול להזיק אפילו דבר כזה יומרני. לפני השימוש הראשון במחבת יש לשטוף עם מים חמים, ואז כל האבק יעזוב. כביסה נדרש לא רק לאחר הרכישה, אלא גם לאחר אחסון ארוך.

המוצרים עצמם ממוקמים על מחבת גריל רק לאחר חיתוך לתוך פרוסות דקות. חשוב יותר את ההשפעה של גריל פחם, רזה תצטרך לחתוך הכל. פרוסות של מזון חייב להיות מצופה שמן צמחי. אם אתה שם אותו במחבת, המוצרים יתחילו מקל, ועשן עשוי להופיע. בהתחשב במאפיינים של בישול במצב גריל, שמן זית, אידוי בטמפרטורה נמוכה, יצטרך להיות נטוש.

לפני תחילת הבישול, מחבת הגריל חייבת להיות מחוממת מאוד. גם אם מבער או מבער פועלת באופן אינטנסיבי, אתה חייב לחכות לפחות 5 דקות. אז פני השטח יחממו באופן שווה, ותהליך הבישול ימשיך אחיד. גם עם התחממות חזקה, עקבות אופייניים של הצלעות להתבהר. אם סטייקים מטוגנים, עוף קצוץ גס או משהו דומה, המרחק בין החלקים צריך להיות על 1.25 ס"מ.

בהיעדר כיסוי בחבילה, אתה עדיין צריך לקנות אותו ולהיות בטוח להשתמש בו בכל פעם. לחלופין, קערה מתכת משמש לעתים. כדי לקבל תמונה יפה אופיינית, המוצרים לאחר הסימניה לא לגעת לפחות 1 דקה. כאשר הזמן עובר, אתה יכול להזיז את חתיכות עם מלקחיים כדי למנוע צריבה או צלי אחיד.

כל סוג של מוצר הוא הפוך לאחר זמן מוגדר בהחלט:

• חתיכות של בשר חזיר ב 6-7 דקות;
• קציצות - 3 דקות;
• פרוסות עוף - 5-10 דקות;
• חתיכות נקניקים ונקניקיות - 5 דקות;
• ירקות - 3 או 4 דקות.

כל מוצר יכול להיות הפוך מראש, אם זה התחיל לשרוף חזק. מומלץ להצטייד במדחום כדי למדוד את הטמפרטורה בתוך פיסת הבשר. אם לא, תצטרך להסתמך רק על אינטואיציה קולינרית ומזל. רכיכות, בשר חזיר, טלה צריך להיות מחומם ל 63 מעלות, עוף עד 74. כל סוגי בשר טחון התחמם ל 71 מעלות.

אם יש צורך לאחסן את המחבת ברזל יצוק בלי להשתמש בו, הוא מכוסה בקפידה עם שמן חמניות (מגבת נייר משמש את זה). לאחר מכן הניחו את הכלים על המדף האמצעי בתנור והגדירו את הטמפרטורה ל -190 מעלות. לאחר שמירת המחבת במצב זה במשך 60 דקות, החימום כבוי, ואז הם מחכים עד שיתקררו.

כיצד לבחור מחבת גריל, לראות את הווידאו להלן.