כלי בישול לא מקל עם סוג מיוחד של ציפוי (ציפוי קרמי) הופיע בשוק לפני 12 שנה בהצלחה הקימה את עצמה כמו עמיד, בטוח למוצרי בריאות האדם. במקרה זה, מחבתות קרמיקה פופולריים במיוחד עם רוב עקרות הבית. מאז מוצרים אלה מיוצגים בשוק בטווח עצום, ניואנסים רבים יש לקחת בחשבון לפני רכישת אותם - זה יחסוך ממך לקנות זיופים.
מה זה?
מחבת קרמיקה עם ציפוי שאינו מקל נחשבת סוג מודרני של כלי בישול, אשר מספק חימום אחיד והוא אידיאלי עבור בישול מאכלים הדורשים טיפול בחום ארוך. הפטנט הראשון לייצור של כלי קרמיקה התקבל על ידי ויליאם א גרול, עכשיו הוא המנהל הראשי של All-Clad Metalcrafters, המייצרת כלי בישול איכותיים. הודות לטכנולוגיה המודרנית, שכבת קרמי לא מקל ניתן ליישם בשתי דרכים.
- רולר החוף. זוהי אפשרות התקציב והוא נחשב הנפוץ ביותר. ליישום שלה דורש את השימוש של אלומיניום extruded. ראשית, להכין את הטפסים המתאימים, הם נשרפו והניח במיכלים. לאחר מכן, הם מוחלים על ההשעיה, הכוללת אבקת אבן וחול דק. טפסים נשלחים לייבוש עבור המוצר בעתיד מחדש להחיל שכבה חדשה של אבקת מגן.
- על ידי ריסוס. שיטה זו מספקת ציפוי עבה (עד 70 מיקרון). הוא מתבצע בשני שלבים: משטח העבודות מלוטש היטב ומוקם בתאים סגורים, ולאחר מכן מטופלים בתערובת של חמצן וגז אינרטי. לאחר מכן, באמצעות תרסיסים מיוחדים, אבקה המכילה חומצה ממיסים (חומצה הידרוכלורית וחומצה פורמית), מים וחומרים המכילים סיליקון מרוסנת על הדיסק הקשיח ומחוצה לו.
מאז תערובת מוחל בטמפרטורה של +1500 C, הוא מיד נמס ומעילים במחבת בעתיד עם שכבה דקה.
היתרונות והחסרונות
למרות העובדה כי מחבתות קרמיקה הופיעו בשוק לאחרונה, הם הצליחו בהצלחה להחליף טפלון שלהם "קרובי משפחה". הפופולריות של סוג זה של המנה מוסבר על ידי רשימה הבאה של יתרונות.
- ידידותיות לסביבה. עבור ייצור של מוצרים כאלה משמשים אך ורק חומרים טבעיים, כלומר, חימר, חול ושבבי אבן.
- היכולת להכין מנות עם שימוש מינימלי של שומנים ושמן או בלעדיו. זה נהדר עבור תומכי אורח חיים בריא.
- הגנה על מוצרים מפני שריפה. בשל העובדה כי פני השטח של מחבתות כאלה אין נקבוביות, חלקה לחלוטין, מבטלת את האפשרות של נזק. בנוסף, ציפוי עמיד כימיקלים, הוא אינרטי ואין לו ריחות וטעמים זרים.
- עיצוב מודרני. מאז התערובת, אשר משמש בייצור של מחבתות עם ציפוי שאינו מקל, עמיד בפני מכתים, פיגמנטים צבעוניים מתווספים אליו לעתים קרובות.
באשר חסרונות, הם זמינים גם.
- קרמיקה נחשבים שבירים מדי לכן, את הכלים יש לטפל בזהירות. בעת הבישול, אתה צריך לנסות להימנע נפילה במחבת.
- מחיר גבוה מחבת קרמיקה טובה ניתן לרכוש עם מחיר התחלתי של 1500 רובל, אבל זה יכול להיות הרבה יותר גבוה בהתאם המותג.
- חוסר היציבות של ציפוי קרמי להשפעות של חומרים אגרסיביים, שוחקים, שינויים חדים בטמפרטורה. ככלל, הסירים האלה משרתים לא יותר משלוש שנים.
- לא כל הדגמים הם אידיאליים עבור hobs אינדוקציה. חריגים הם רק מוצרים של המותג Tefal.
סוגי וחומרים של הבסיס
מחבתות טיגון קרמי זמינים מודלים שונים, אשר יש מאפיינים הביצועים שלהם בהתאם החומר המשמש לייצור הבסיס. בדרך כלל יש מוצרים למכירה, בסיס אשר עשוי של החומרים הבאים.
- ברזל יצוק למנה זו יש משקל גדול והיא מתאימה לבישול ארוך טווח. הודות לסירים אלה ניתן לבשל מאכלים עסיסיים וטעימים כמו "מן התנור הרוסי".
הדבר היחידי שמטיל ברזל, בדיוק כמו קרמיקה, נחשב סגסוגת שבירה, ולכן מוצרים עשויים מחומר זה דורשים טיפול זהיר. אם משתמשים בהם בצורה לא נאותה ומכשולים במחבתות, הצ'יפים מופיעים במהירות הופכים חלודים.
- אלומיניום. הבסיס של מחבתות עשוי בדרך כלל מאלומיניום extruded או יצוק, ואילו האחרון הוא במידה רבה מנהיג באיכות. בסיס יצוק מאפשר לך לבשל במהירות את כל הכלים. כלי אלומיניום הם קלים, זה אחד היתרונות שלה. יש גם מחבתות למכירה, שבו הבסיס עשוי אלומיניום מחושל. הם זולים וביצועים אינם בשום אופן יצוק.
- פלדה חומר בסיס זה שומר על החום היטב, מפזר אותו באופן שווה על פני כל המחבת. על מוצרים אלה ניתן לבשל גם ביצים מקושקשות בשר תבשיל. מחבתות פלדה נחשבים אוניברסליים, באיכות גבוהה, אבל הם יקרים.
מחבת לא מקל עם בסיס פלדה זמין בדרך כלל עם יד נשלפת המאפשרת לך להשתמש בו לבשל מנות בתנור.
באשר לסוגים של מחבתות עם ציפוי שאינו מקל, הם מחולקים הבאים.
- קרפ Makers מיועד לבישול עוגות גבינה, פנקייק, פנקייק וביצים מטוגנות. הם נבדלים על ידי נוכחות של הצדדים נוטה נמוך.
בשל ציפוי מיוחד על מחבתות כאלה, אתה יכול לבשל עם שימוש מינימלי שמן. בנוסף, מנות מוכן להכין בקלות את הכלים.
- גריל. שלא כמו מחבתות קונבנציונאלי, מודל זה יש תחתית מצולע, אשר תורמת הצטברות של מיץ בחריצים הנפלטת מן הבשר במהלך הבישול.
ככלל, יצרנים לייצר עגולים בצורת מחבתות בגריל, יש גם דגמים מרובעים.
- לבישול דגים. מוצרים אלה מלבניים או מעוגלים. הם משמשים טיגון דגים.
- סטיוואן הם משמשים לכיבוי, המאופיינים בנוכחות ידית מוארכת וצדדים ישרים (ישרים).
- ווק זה מחבת חרוטי, שבו אתה יכול לצלות בשר על חום גבוה. לרוב, סוג זה של המוצר נרכש לבישול מאכלים מזרחיים.
ממדים
כל מארחת צריך לפחות 2-3 פאן עומק בקוטר שונה במטבח. אם אתם מתכננים לבשל מאכלים מיוחדים, אז אתה צריך לרכוש מודלים מיוחדים במיוחד. זה יהיה מאוד לפשט את תהליך הבישול. היום השוק מיוצג על ידי מחבתות בגדלים שונים.
עבור משפחה המורכבת משני אנשים, מוצר בקוטר של 24 ס"מ מתאים באופן מושלם, של 3-26 ס"מ, ועל משפחה גדולה עם יותר מחמישה אנשים, האפשרות הטובה ביותר יהיה לרכוש מחבת בקוטר של 28 ס"מ.
סקירה כללית של היצרנים הטובים ביותר
למרות העובדה כי מחבתות קרמיקה עם ציפוי שאינו מקל הוכיח להיות מעולה וקיבל הרבה ביקורות חיוביות, אפשר למצוא לעתים קרובות פסאודו אספנים סינים בשוק.הם מאופיינים באיכות נמוכה ובמחיר סביר. כדי למנוע רכישות כאלה, יש לתת עדיפות רק לחברות ייצור מוכחות. הדירוג שלהם הוא כדלקמן.
- תפאל. זו אחת החברות הראשונות שהתחילו לייצר מחבתות קרמטיות ונתנה הזדמנות לרוחות רוסיות ליהנות מתהליך הבישול. היתרון העיקרי של מוצרי Tefal הוא שיש להם תרמוסטט. זהו אינדיקטור ייחודי של חום, מראה את הנכונות של המחבת לעבוד. טמפרטורת החימום המקסימלית היא +180 ° C. בנוסף, מנות מיוצרים תחת המותג הזה מובחנים על ידי תחתית עבה סופר (5 ס"מ).
מוצרים אלה הם נהדר לבישול על תנורים אינדוקציה, וזה לא המקרה עם דגמים של יצרנים אחרים.
- באלאריני מוצרים מיצרנית איטלקית זו ידועים בכל רחבי העולם, ההבדל העיקרי שלה הוא נוכחות של רב שכבת ציפוי שאינו ציפוי דופונט. מחבתות של המותג הזה עשויים מסגסוגת אלומיניום, אשר הוסיף נחושת. לכן, המוצרים הם עמיד האחרון זמן רב. תשומת לב מיוחדת צריך להיות משולם את Cookins ו Cortina pans - הם מאופיינים על ידי עיצוב שיק, זמינים עם ציפוי לבן פנימה והחוצה.
היתרון העיקרי של מאכלים הוא התנגדות לטמפרטורה גבוהה (התנגדות חום מגיע עד +450 C).
- רונדל. מחבתות גרמנית של המותג הזה מיוצרים בסין, אבל זה לא השפיע על איכותם. הראשי "הדגשת" של מוצרים היא כי במהלך הייצור שלה הם משתמשים בטכנולוגיה מודרנית של שלושה שכבת חותמת תחתית. בשל תכונה זו, מוליכות חום של מנות מגדיל מספר פעמים.
הדגמים המפורסמים ביותר כוללים מחבתות קרמיקה Terrakotte ו Eis. עובי הקירות שלהם הוא 3.5 מ"מ, יש להם מראה נאה, באיכות גבוהה, מצויד עם הידוק מקובע אמין על ידית פלדה.
- וארי. מוצרים של יצרן זה הופיע בשוק הרוסי מאז 2002. משוב חיובי קיבל מחבתות מערך Cerama. הם עבים בקירות ומופקים על פי שיטת הליהוק של הצינה, שבגללה שכבה צפופה של אלומיניום מכוסה בציפוי קרמי מחוזק. כלי זה יציב מפני מגע עם חפצי מתכת, אינו נכנס לתגובות כימיות.
עובי הקירות שלה הוא מ 4 עד 6 מ"מ, המוצרים מושלמים לבישול על גז חשמלי, תנורים אינדוקציה.
כיצד לבחור מחבת טוב?
כל עקרת בית רוצה מחבת קרמיקה שלה עם ציפוי שאינו מקל לשרת באופן אמין זמן רב, אז לפני רכישה חשובה כזו אתה צריך לקחת בחשבון אינדיקטורים חשובים רבים. מומחים בעת בחירת ממליצים לשים לב למאפיינים הבאים.
- מבנה ציפוי מוצרי איכות צריך משטח אחיד ללא שבבים, שקעים, עקמומיות, interspersions בצורה של נקודות ונקודות. באשר ערכת הצבעים של הציפוי, עדיף לתת עדיפות גווני פסטל. גוונים של שנהב בז 'מצביעים על נוכחות בהרכב של צבעים סינתטיים המוצר.
- עובי הקירות ותחתית הכלים. ההתנגדות ללבוש של ציפוי קרמי והגנה מפני דפורמציה תלויה במידה רבה אלה אינדיקטורים. מומלץ לקנות מנות לטיגון בעובי התחתון של יותר מ 3 מ"מ (אם הבסיס הוא אלומיניום), 3.5 מ"מ (ברזל יצוק) ו 4 מ"מ (פלדה).
- גודל וצורה. כיום, היצרנים לייצר מחבתות קרמיקה של עיצובים שונים ומידות. לכן, בנוסף למוצרים אוניברסליים עם קוטר של 18 עד 30 ס"מ, אתה יכול בנוסף לקנות מוצרים המיועדים לבישול מאכלים מיוחדים. סט של מחבתות צריך להיות מורכב של מוצרים בקוטר 25 ס"מ לבישול פנקייקס (פנקייק, עוגות גבינה, fritters), לבישול דג בגריל ובשר, כמו גם דגמים עם הצדדים ישרים (ישר), אשר נקראים stewpans. הקוטר של המחבת לא צריך להיות פחות או יותר מאשר היקף המבערים.
- עיצוב ידית. הם יכולים להיות יצוק, הבריח או נשלף. בעת בישול הכלים, את הידית לא צריך להיות מחומם, כך צלחות עם פלסטיק או מטילי סיליקון הם בחירה טובה.
בנוסף, חשוב לדעת היכן מתוכנן להכין כלים: על גז או תנור חשמלי. עבור תנורים חשמליים צריך להרים מנות עם שטוח, אפילו בתחתית, עדיף לתת עדיפות מודלים עם קירות עבים. תפקיד ענק הוא שיחק על ידי צבע התחתון. אז, גוונים דהוי כהה משקפים חום גרוע. מחבתות אינן מתאימות לתנורי אינדוקציה, לא לכל היצרנים, במקרה זה, מוצרים מהסימן המסחרי של Tefal נחשבים לבחירה טובה.
אם זה מתוכנן לבשל מנות לא רק על התנור, אלא גם בתנור, אז לפני קניית מנות אתה צריך לשים לב אינדיקטורים כגון האפשרות של הסרת עטים ואת רמת התנגדות החום. בנוסף, מחבת התנור חייבת להיות בעלת מכסה בתצורה המתאימה לגודל המוצר. האפשרות האידיאלית היא חום עמיד זכוכית מכסה עם rubberized או מתכת שפה. גם במכסים צריך להיות פתחים לאדים, זה ישפר את הטעם של המנה.
כלי בישול מסוג זה חייב להיות ממוקם בתנור קר ולוודא כי הוא אינו נוגע אלמנטים חימום.
כללי טיפול
כדי להאריך את חיי המחבת הקרמיקה יסייע המבצע הנכון טיפול לה. אתה לא יכול להתחיל להשתמש במנות מיד לאחר הרכישה. ראשית, המוצר חייב להיות מטופלים במי סבון, שטופים היטב עם מים חמים וניגב יבש. לאחר מכן, הקירות ואת המשטח הפנימי של המחבת משומנים או משומנים. השלב הבא בהכנת כלים לפעולה הוא התקשות. בשביל זה, זה מחומם על חום גבוה במשך כמה שניות.
כלי קרמיקה עמיד מאוד לנזק, אבל כאשר בישול זה בלתי אפשרי להשתמש אביזרים מתכת, רצוי להחליף אותם עם להבי עץ או פלסטיק כי לא ישארו שריטות. בנוסף, סוג זה של ציפוי לא לעמוד בשינויים בטמפרטורה פתאומית. לכן, אי אפשר למקם מיד מזון קפוא על פני השטח החם. מוצרים אלה יש לנקות עם דטרגנטים שאינם מכילים אלקלי, חומצה וכלור; השתמש רק ספוג רך. אין לשטוף כלים קרמיים במדיח כלים.
סירים מטוגנים בצבע בז 'ולבן מתכסה במהירות בשמן, ולאחר מכן מופיעים כתמים על פני השטח. הם לא רק לקלקל את המראה של מנות, אלא גם להשפיע על תהליך הבישול. מוצרים מתחילים לשרוף. יש להיפטר מכתמים אלה באמצעות כלים מיוחדים המיועדים לניקוי תנורי מיקרוגל.
בהתחשב בכל ההמלצות לעיל בזהירות חל על המנות, זה יימשך זמן רב.
בנוסף, מחבתות קרמיקה יש להשתמש על פי מטרתם המיועדת. לדוגמה, אתה לא יכול לטגן בשר יצרני קרפ, פנקייק - במחבת.
ביקורות
בין הקונים של מחבתות קרמיקה יכול לפגוש הן ביקורות נלהבות ספקנים. עקרות בית רבות מרוצות מהנוחות שלהן, מאיכות המקל ומהירות הבישול שלהן, בעוד שאחרות אינן אוהבות את העובדה שהצלחות גחמניות ביחס לדטרגנטים ולמים ואינן מתאימות לבישול רטבים שונים.
לכן, על מנת להעריך את כל היתרונות והחסרונות של סוג זה של מחבת, מומלץ לרכוש מודלים של רמת המחירים הממוצעת של יצרנים מוכחים.
על תכונות של מחבתות קרמיקה, לראות את הווידאו הבא.
