מהו הכיסוי הטוב ביותר למחבת?

בישול הפך לא בהכרח הכרחי - עכשיו זה נותן לאנשים רבים את ההזדמנות להביע את עצמם או לרצות קרוב ויקר שלהם. כדי להפוך את האוכל טעים ובריא, חשוב לבשל את הכלים הנכונים, לא לאפשר מזון לשרוף, מקל, וגם לפגוע באדם עם חומרים מזיקים שפורסמו במהלך חימום של חומרים באיכות נמוכה. חשוב במיוחד לבחור מחבתות עם ציפוי באיכות גבוהה, כך בישול בטוח הטיפול של מנות מהירה וקלה.

עם התפתחות הטכנולוגיה, דברים רבים משתנים - ישנם חומרים כאלה המסייעים להפוך את החיים לקלים ונוחים יותר. אחת הטכנולוגיות הללו היתה הופעתה של ציפוי שאינו מקל, אשר מונע מזון דבק במהלך הבישול לתחתית המחבת. הנפוץ ביותר הוא שכבת טפלון אשר מכסים מנות אלומיניום. מוצר זה קל ונוח לשימוש, כי האוכל לא מקל, ואתה יכול לשטוף את הכלים ללא מאמץ רב.

האפשרות הבאה עבור ציפוי שאינו מקל הוא קרמיקה. מחבת הוא מצופה חומר פולימר nanocomposite המכיל microparticles של חול. החומר של המחבת עצמה עשוי להיות שונה, ואת היחס של מנות יהיה תלוי בו. השימוש בציפוי קרמי יאפשר בישול מוצלח ללא חשש להתחממות יתר של המחבת, אך היציאה תידרש רק לניקוי ידני וטיפול זהיר, שכן שכבת קרמיקה נפגע בקלות על ידי נפילה או טיפול מחוספס.

עוד לא מקל ציפוי אפשרות - שיש. זה לא שונה בהרבה טפלון, אבל שיש שיש הוא מרכיב נוסף. זו אפשרות ציפוי נחשב באיכות הגבוהה ביותר ונוח לשימוש, כי המנות לא מפחדים התחממות יתר, נפילה ומגע עם חפצים חדים. אפשר להפעיל מחבתות שעליהן יש כיסוי שיש במשך זמן רב למדי, מבלי לחוות בעיות.

העמידות עמידות וחזקים ביותר עם ציפוי מגן, הם מוצרים עם שכבת טיטניום / יהלום / גרניט. סוג זה יש התחממות מהירה, קל לטפל בו, אין צורך לדאוג תנאי הטמפרטורה, השימוש סכינים מזלגות לא לגרום נזק משמעותי על המנות. אפשרות זו נוחה וטובה לכולם, למעט הניואנס היחיד בצורת איסור על בישול על תנורים אינדוקציה.

בתהליך בחירת מחבת עם ציפוי שאינו מקל, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעובי שכבה זו, שכן זה יהיה הקריטריון העיקרי למשך השירות וקלות השימוש במחבת. העובי הכולל של שכבת הלא מקל לא יכול להיות פחות מ 2 מ"מ, ובמודלים איכותיים ויקרים, נתון זה הוא הרבה יותר גדול.לכל שכבה יש תכלית משלה, שכן נוכחותם של כל אחד מהם בכמות תיתן את התוצאה הרצויה, וההיעדרות תקטין את אורך החיים השימושיים של המוצר ותגדיל את הסיכון לפליטת חומרים מזיקים.

כדי לכסות, להגן על המוצר מפני שריפת, משמש בדרך כלל:

• אלומיניום;

• ברזל יצוק;

• נירוסטה.

לרוב, זה אלומיניום מוצרים שניתן למצוא, שכן הם אור, זול לחמם במהירות. עם זאת, ישנם שני סוגים של חומר:

• חותמת;

• משתתפות.

האפשרות הראשונה נעשית על ידי הטבעת מחבת מתוך גיליון אלומיניום עבה, עובי אשר לא יכול להיות פחות מ 2.7 מ"מ, אחרת המוצר יתברר קצר מועד. הגירסה יצוק עשוי שכבה עבה של חומר עובי הוא 5 מ"מ, אשר מאפשר את השימוש של מנות במשך יותר מ 7 שנים.

כל עקרת בית במטבח פשוט לא יכולה להסתדר בלי מחבת. על פני השטח, המוצרים הם קלוי מבושל, כלומר, הם עוברים טיפול בחום רציני. כדי שהאוכל יהיה בריא וטעים, חשוב להשתמש במאכלים שאינם מזיקים לבריאות, לא פולטים חומרים אגרסיביים כשהם מחוממים, ואינם מקלקלים משימוש בלהבים, סכינים, מזלגות ממתכת. כמו יציקות ברזל יצוק הופכים פחות ופחות פופולריים, מוצרים שאינם מקל הם צוברים פופולריות חסרת תקדים.

על מנת לבחור כראוי עבור עצמך מאכלים כאלה, אתה צריך לדעת איזה סוגים יש, מה הם התכונות שלהם ואת ההבדלים.

זה ההשוואה של ציפויים שאינם מקל כי ייתן את ההזדמנות לבחור באיכות גבוהה ובטוחה מוצר שיימשך זמן רב למדי. כל ציפוי וחומר שממנו מורכב המחבת יש צדדים חיוביים ושליליים מסוימים, אשר ייחשבו.

שכבת טפלון לא מקל מוחל על הקרקעית והקירות של המוצר. היתרונות שלה ניתן לשקול:

• ניתן להחיל את הציפוי על מנות בכל גודל ותצורה;
• באיכות גבוהה שאינם מקל ציפוי;
• טיפול קל של המוצר;
• עלות נמוכה

בנוסף לצדדים החיוביים, במנות הטפלון נמצאו חסרונות ברורים, כולל:

• הגבלת החימום של המחבת (טמפרטורה העולה על 200 מעלות מגרה את שחרורם של חומרים רעילים);
• אין להשתמש במנות ללא שמן;
• אין אפשרות לבשל במשך זמן רב בטמפרטורות גבוהות;
• יושרה של השכבה העליונה מתדרדרת בקלות;
• במקרה של נזק לשכבה העליונה, לא ניתן עוד להשתמש במחבת;
• לא מומלץ ליצור ניגוד של טמפרטורות על ידי שפכו מים קרים על מחבת שהוסר לאחרונה מן התנור.

המקובל ביותר אופציות pans, המשלבים את הבטיחות של החומר, באיכות גבוהה, קלות שימוש, נחשב מנות עם ציפוי של קרמיקה. כתוצאה מחשיפה לטמפרטורות גבוהות, המוצר לא יפלוט חומרים מזיקים, והשכבה עצמה עשויה מרכיבים טבעיים: חימר, חול ואבן. ציפוי קרמי ניתן ליצור על ידי ריסוס מתגלגל. כאשר ריסוס שכבת מוחל על המוצר המוגמר, אשר מאפשר להשיג את האחידות והאחידות.

קרמיקה מצופה מנות מעשית יותר ועמיד, אבל עלות קצת יותר. יתרון נוסף הוא גם ריסוס מבפנים ומחוץ של המחבת. צבע הציפוי יכול להיות שונה, אין צורך לחפש קרמיקה לבנה, את צבע המוצר ניתן לשנות לבקשת היצרן, אשר אינו משפיע על איכות. היתרונות של מחבתות עם ציפוי קרמי כוללים:

• את היכולת להשתמש במוצרים בטמפרטורות גבוהות, חימום ל 400 מעלות ומעלה, אשר מאפשר לך לבשל בשר;
• טוב יותר סובל מגע עם חפצים זרים, הוא עמיד יותר שריטה מאשר טפלון;
• קלות תחזוקה, שכן פני השטח נשאר נקי, לא נדרש מאמץ כדי לנקות אותו;
• במהלך הטיגון זה מספיק כדי להשתמש בכמות המינימלית של שמן, אתה לא יכול לעשות בלי זה בכלל: זה יהיה להרוס את הציפוי לנצח.

אם אנחנו מדברים על החסרונות של שכבת קרמיקה, אז הם צריכים לכלול את הדברים הבאים:

• פחד מטמפרטורות מנוגדות מחום לקור מאוד, מה שקורה כאשר מטפלים בכלים לאחר הבישול;
• סיכון לפגיעה בשכבת הלא מקל עם מתכת או חפצים קשיחים;
• אין לטבול את הכלים, במיוחד עם הוספת חומרי ניקוי, מומלץ לשטוף את המוצר מיד;
• לא לשטוף את המחבת בעזרת חומרי ניקוי אגרסיביים, אבקות פורמולציות, כמו גם להשתמש במטלית קשה.

"לעמוד בנפרד" הם מחבתות אשר על שכבת לא מקל עשוי אבן, גרניט ושיש. כלים אלה מרוססים עם פירור מתאים, אשר מופץ לאורך התחתון ואת הקירות של המוצר. אפשרות זו נחשבת בטוחה כי היא חסרה חומר fluoropolymer, אשר מודלים טפלון. ציפוי שיש הוא בקלות לזיהוי, כמו מחבתות יש צבע כהה, משטח לא אחיד וכתמים לבנים. היתרונות של ציפוי זה כוללים:

• התנגדות טובה לחפצים חדים, אך כאשר נחשף באופן שיטתי למזלגות או סכינים, הציפוי יכול להתדרדר במהירות;
• מהיר, שיעור חימום אחיד;
• מתחמם היטב ולמשך זמן רב;
• ניתן להשתמש בחום חזק;
• כאשר מטגנים בשר עם כמות גדולה של שומן, אתה יכול לעשות בלי שמן;
• חיי המדף יותר משנתיים.

ישנם ציפויים גרניט וחסרונות ברור:

• עלות גבוהה בהשוואה למוצרים דומים;
• אינם סובלים שינוי חד בטמפרטורה;
• אין להשתמש בתרכובות שוחקות ומגרדי מתכת;
• אם הכלים נופלים או מקבלים מכות מכניות, יושרה עלולה להיפגע;
• לא כל מחבת ניתן לרחוץ במדיח כלים.

מחבת עם טיטניום, גרניט או ציפוי יהלום נחשב חזק מאוד ועמיד. מוצרים אלה אינם מקלקלים, לא פולטים חומרים מסוכנים מבחינה כימית וריחות חיצוניים. מנה זו יכולה לשרת עד 25 שנים, וזה יתרון ללא ספק. בחירת מחבת, כדאי לבחון את הרכב ובדיקתו עבור ניקל, אשר נחשב מסוכן עבור מוצרים כאלה. מינוס אלה מחבתות רק במחיר גבוה.

כדי למצוא מחבת מתאים עם ציפוי שאינו מקל כי תימשך זמן רב למדי באותו הזמן להביא רק הופעות חיוביות של שימוש, יש צורך לבחור את המוצר הנכון של חברה מקומית או זרה. המוצרים הטובים ביותר ניתן להרכיב בראש של המבוקשים ביותר עמדות.

• תפאל - מנות של המותג הצרפתי, אשר החלה בייצור המוני של מחבתות לא מקל. כדי לספק את מגוון המוצרים הגדול ביותר, Tefal משתמשת בייצור כל החומרים שמהם ניתן להכין מחבתות. בכל יום החברה משפרת את הטכנולוגיה שלה, מחפשת צורות חדשות, עיצוב. התכונה העיקרית של המותג הזה יכול להיקרא אינדיקטור Termo-spot, אשר מסייע לקבוע כיצד מחומם את המחבת. במכירה אתה יכול למצוא מוצרים בקטגוריה מחיר בינוני גבוה.

• "Biol" - מחבתות של הייצור האוקראיני, אשר הופיעו בשוק מאז תחילת 2000. החומרים העיקריים מהם המוצרים עשויים הם אלומיניום ברזל יצוק. תכונה של המותג הזה הוא נוכחות של ידיות סיליקון עץ, אשר, במידת הצורך, ניתן להסיר. אתה יכול לקנות כזה מחבת עם מכסה מיד, וזה הרבה יותר נוח. העלות הממוצעת של מוצר זה הוא כ 1,5,000 רובל.

• רונדל - אלה הם מחבתות באיכות גרמנית, אבל המיוצרים בסין. חברה זו היא הנפוצה ביותר בקרב שפים מקצועיים. המוזרות של המוצרים היא כי בתחתית שלהם יש מבנה שלוש שכבות, מה שמאפשר במהירות ובאופן אחיד מחממים את הקערה. מותג זה מייצר מחבתות עם כל ציפוי שאינו מקל, אבל הפופולרי ביותר בביקוש הם קרמיקה.

• "כלי שולחן נבה מתכת" - אלה הם מחבתות רוסי, אשר תכונה משופרת הקיר עובי התחתונה, כמו גם ציפוי שאינו מקל עשוי קרמיקה טיטניום. דגימות באיכות גבוהה הן פטנט עבור שירות אחריות המוצר שנתיים. עבור קהל רחב יותר, רגיל מחבתות טפלון עלות 1-1000 רובל מיוצרים.

• TVS - מחבתות מאיטליה, אשר פופולריים במדינות רבות בשל תכונותיהם. על מכירה אתה יכול למצוא מנות עם ציפוי שאינו מקל שונים. זה היה מותג זה היה אחד הראשונים להתחיל לייצר מחבתות עם שכבת טיטניום, כמו גם אחד גרניט. בשל איכות גבוהה של מוצרים ומחיר הולם, אשר משתנה בין 1-3000 רובל, המותג הזה תופסת מקום מוביל בדירוג.

• יהלום שוויצרי - אלה הן מחבתות שוויצרי בעל אינדיקטורים גבוהים מאוד של איכות המוצר הזה. זה צלחת זה נחשב עמיד ביותר עמיד בין מוצרים דומים. הודות לחדשנות מתמדת, החברה תמיד במגמה ומספקת מוצרים איכותיים ללקוחותיה. זה היה זה החברה שהתחילה את הייצור של מצופים יהלום מצופה מקל. למרות היתרונות הברורים, מותג זה יש חסרון משמעותי - זה המחיר, אשר יכול לנוע בין 7 ל 25,000 רובל.

הבחירה של מחבתות עם ציפוי שאינו מקל נשאר תמיד לקונה, אבל לדעת את המגמות העיקריות, המאפיינים של כל מותג, היתרונות והחסרונות של שטויות זה או אחר, המדינה של היצרן, אתה יכול לעשות בחירה במודע ולקבל איכות המוצר עמיד.

כדי לבחור בעצמך מחבת עם ציפוי שאינו מקל, יש צורך להבין מה כדאי לשים לב. לפני התחשבות היתרונות או החסרונות של מודלים מסוימים, חשוב להבין בבירור איזה תנור יבוא במגע עם המחבת. כלי הגז, תנור חשמלי, וכן תנור אינדוקציה יכולים באופן שונה אחד מהשני.

אם הזדמנויות לאפשר, עדיף לרכוש כמה מחבתות בבת אחת על מנת לבשל מאכלים שונים עליהם ולא לפחד לתוצאה:

• פשוט טפלון - לבישול זאזארוק למרק ובורש, ביצים מקושקשות, ביצים מקושקשות, פריך וחביתיות;

• קרמיקה מצופה - כדי להיות מסוגל לטגן תפוחי אדמה, קציצות, לבשל ירקות;

• אבן מכוסה - כך שבכל עת היתה הזדמנות לבשל בשר, צלעות או סטייק.

בחירת מוצר טפלון, אתה צריך לשים לב לתחתית: עדיף לקחת את אחד שבו הוא עבה. בנוסף, זה, כמו גם את הקיר צריך להיות חלק וחלק, ללא שבבים ונישואין. כדי להבטיח כי מזון לא בא במגע עם פני השטח כולו כולו, עדיף לקנות מוצרים עם משטח מחורץ, כמו מחבתות גריל. אם יש בחירה בין אלומיניום פלדה טפלון מנות, עדיף לבחור את השני, שכן זה יימשך זמן רב יותר.

בעת בחירת חרס קרמיקה, אתה צריך לשים לב לעלות: התחתון הוא, את האיכות יותר גרוע. לפני השימוש, קרא את ההוראות לשימוש נכון במוצר. החלק התחתון של מחבת כזו לא צריך להיות פחות מ 4 מ"מ. בעת בחירת המוצר, כדאי לבדוק את שלמות הציפוי הקרמי, אשר צריך להיות חלק, חלקה, ללא כתמים ופגיעה.

כאשר לעצור את תשומת הלב שלך מחבתות מצופה אבן, חשוב להתעניין פרמטר כזה כמו מספר שכבות של ריסוס: ככל שיש יותר, את הארוחות יותר תימשך. עובי אופטימלי של התחתון צריך להיות בתוך 6 מ"מ, והקירות - 3-4 מ"מ. לכל מוצר יש מאפיינים משלו, ולכן עליך ללמוד תחילה כמה שיותר על מודל העניין, להעריך אם הוא מתאים לתנור מסוים ולאוכל שאמור להיות מבושל עליו.

עיין בסרטון הבא לקבלת טיפים לבחירת המחבת.