הכל על מחבתות saj

שולחן טעים הוא כנראה המקום היחיד שבו אנשים לא משתעממים מהרגע הראשון. זו המחשבה שעולה באזכור של sajj - מנה של טלה, קלוי, קלוי צלוי עם ירקות.

בינתיים, saj הוא לא רק צלחת, אלא גם מנות, שבו הוא מבושל מתובל steted. במזרח, הם אומרים כי על ידי המצאת צלחת חדשה, המחבר עושה יותר עבור אושר של אנשים מאשר על ידי פתיחת כוכב חדש. צור - לשירותך אוניברסלי אזרביג'אן saj.

העת העתיקה של מרכז אסיה ואזורים אחרים הותירה לנו מורשת של לא רק הרבה מתכונים להכנת אוכל טעים ובריא, אלא גם מאכלים מיוחדים, שבהם המוצר המקורי פשוטו כמשמעו הופך צלחת תאווה מושך גורמה. מדובר בסאג' האזרביג'אני ובאנלוגים שלו - טאפה הג'ורג'יאני, השקיק הבולגרי, הווק הווייטנאמי והטאטין המרוקאי. כל זה הוא כלי מטבח עתיק, המשמש באופן מסורתי לבישול בשר על אש פתוחה.

Saj - מחבת מיוחדת של ברזל יצוק עם תחתית כדורית משופעת על גחלים. טכנולוגיה עתיקה זו של מוצרי עיבוד לא רק שרדו עד עצם היום הזה, אלא גם תופסת מקום ראוי בכל רחבי העולם. החלק המרכזי של sajah משמש בדרך כלל לצלייה בשר, ואילו החלק היקפי משמש לצלייה ירקות, אשר ככל הנראה מהווה את פני השטח כדורית.

שם המאכל והמנות שבו הוא מוכן התקבל מסאג'ידס - השושלת הקדומה של האדונים הערבים שחיו בחלק הדרומי של אזרביג'אן. מזון באותם ימים היה מבושל על אש פתוחה.

הסאג'ים החדים נהגו להכין כלים משני צידי הטנק - קבאב או סתם טיגון בשר, דגים וירקות על הצד הקעור של המחבת, ועל לחם פיתה וטורטיות - קמור. מנה אחת - שתי מנות, פריט נהדר לטיולים ארוכים. מנות כאלה עשויות מחימר או מברזל יצוק, וקצת מאוחר יותר - מפלדה וחומרים אחרים עם ציפוי שאינו מקל.

אם כבר מדברים על היתרונות של saj, נציין את הדברים הבאים:

• שומר על חום במשך זמן רב;
• אוניברסאליות - משמשת הן בבית והן בטבע;
• שומרת על טמפרטורות גבוהות, שומרת על מרקם ואמינות;
• חיי שירות ארוכים;
• לאחר השימוש, זה לא דורש טיפול מיוחד, זה מספיק כדי לשטוף את הכלים עם מים חמים.

כיום, שלושה סוגים של sajah אזרביג'אן פופולריים ומופקים.

אפשרות קמפינג מספקת ארוחות בישול על האש. אופציות חשמל וגז sajah המיועדת לבישול בבית.

Sadzhi מחולקים על ידי החומר של הייצור שלהם, צורות וגדלים..

1. אופציה קלאסית אז'רביג'אן sajah מוכן על פי המתכונים הישנים על גחלים עם שימוש של מנות בגודל ניכר עבור קבוצה גדולה של אנשים. משמש באופן בלעדי כלי ברזל יצוק.
2. גז המשמש לבישול בבית. מודלים נוחים כי הם מחוממים על ידי תנור גז. מחבת זו מתאימה לקוטג'ים. הקוטר של המוצר מאפשר לך להכין מנות עבור מספר משמעותי של אורחים. משמש בייצור של חומרים שונים - ברזל יצוק, נירוסטה, סגסוגות.
3. חשמלית saji - קומפקטי מחבתות היברידיות ותנורים.סאגה חשמלי נוח לשימוש לא רק בבית, אלא גם בקוטג'ים בקיץ או בחוץ (מופעל על ידי סוללה). מבחינה מבנית, הם נועדו עבור מספר קטן של אנשים עשויים נירוסטה, אלומיניום או קרמיקה.

תן sadzhi ו קרמיקה, ואלומיניום. עם זאת, הם נחותים במידה רבה ברזל יצוק מוצרי פלדה.

ההפצה הרחבה של ברזל saji מוסברת על ידי מסורות וכמה יתרונות של מתכת זו:

• עם תשומת לב קפדנית ברזל יצוק sadzhu זה יכול לשמש במשך זמן רב, ואת המראה שלה לא הופך להיות גרוע יותר;
• עמידות גבוהה בחום של מוצרי ברזל יצוק מבטיח את שלמותם ובטיחותם, למרות שימוש מתמיד;
• את משך שימור החום עם כלי בישול יצוק ברזל תורם לעובדה כי המנה מבושל בו לא מגניב במשך זמן רב;
• מוליכות תרמית של ברזל יצוק מבטיחה חימום אחיד של מנות לכל הכיוונים;
• נוכחות של אפקט שאינו מקל.

בין החסרונות של sajah ברזל יצוק אנו מציינים:

• המשקל הכבד של המוצר אינו נוח במיוחד בעת שימוש בצלחות;
• בתנאים רטובים, ברזל יצוק הופך חלוד, חשוב לנקות את הכלים לאחר השימוש בו;
• חלודה עלולה להתרחש במהלך אחסון לטווח ארוך של מזון במחבת;
• ברזל יצוק שביר יכול לשבור כאשר מכה קשה.

פלדת אל-חלד מודלים saj-pan יש גם היתרונות והחסרונות שלהם:

• משקל פחות משמעותי מאשר מוצרי ברזל יצוק;
• כאשר מחומם, הפלדה אינו פולט כל האדים של חומרים מזיקים, לא נותן את האוכל כל טעם זר ריחות;
• נזק פיזי ושריפת מזון אינם משפיעים על תכונות נירוסטה;
• גבוהה אנטי קורוזיה נכסים;
• כלי שולחן נירוסטה יש מצגת יפה, נראה אסתטי במטבח.

כאשר מחומם, מחבת פלדה ריקה בתחתית שלה כתמים של גוונים כחולים-ירוקים, אשר, עם זאת, נמחקים במהירות. במקרה של שמן שרוף בצד החיצוני של הכלי, לא קל להסיר את הפיח.

גודלם של מחבתות הסג 'הוא שונה, והם נבחרים בדרך כלל על פי קוטר, מונחה על ידי כמות המזון הדרוש לבישול.

התעשיינים מציעים saji:

• קטן, בקוטר של פחות מ -35.5 ס"מ;
• קוטר ממוצע - 35.5-40 ס"מ;
• גדול, עם קוטר של יותר מ 40 ס"מ.

מוצרים קטנים מיועדים עבור שניים או שלושה אנשים. לעתים קרובות, מסיבות ברורות, לקנות saji גדול. לדוגמה, ברזל יצוק multifunctional saj-pan עם קוטר של 45 ס"מ (יצרנית סין, המותג Forester), מאפשר לך לבשל מספר סוגים של מזונות, כמו גם מנות עבור חברה משמעותית.

הכנה נכונה של המחבת האזרביג'נית לשימוש ראשון ולאחר מכן טיפול שיטתי, מוכשר של הכלים הם ערובה לחיים ארוכים של המוצר.

הכנה לשימוש הראשון של הרכישה שלך יהיה שונה בהתאם חומר זה עשוי. לכן, במוצרי ברזל יצוק אין ציפוי שאינו מקל, מסיבה זו, יש צורך בהליכים אשר להקנות sajou של ברזל יצוק לא מקל תכונות.

תחילה מטגנים היטב לשטוף עם מים חמים באמצעות חומר ניקוי. לאחר מכן, יבשה וזוהרת על האש עד המתכת האפור. ואז, בצלחת מחוממת מפזרים מלח, המוחזק במשך 10 דקות, עד פיצוץ קל, בקושי נשמע. הבא, מחבת נשטף עם מים חמים, שפשף יבש, מחוממת, משומן עם שמן צמחי.

יש מסורתית, מוכחת במשך מאות שנים, את כללי הטיפול של sajam:

1. זה לא מומלץ להשאיר מזון מבושל ברזל יצוק במשך זמן רב - זה מתחיל חלודה;
2. לאחר שטיפה את המחבת, זה צריך להיות ניגב יבש, עדיף לייבש אותו על האש;
3. מעת לעת יש צורך לנגב את saj עם שמן צמחי או שומן;
4. אחסן את המוצר במקום יבש.

לפעמים, עם הזמן, חלודה מופיעה על sadzh, אבל זה לא אומר כי המנות הפך חסר תועלת. כדי להסיר זיהום לשפוך על 1 ק"ג של מלח לתוך המיכל ואת החום על האש במשך כשעה, ערבוב מלח מחומם. עבור המוצר המצונן, מתבצעים תהליכי הכנה נוספים, כמו לשימוש הראשון.

פלדה, ניקל וכרום saji לא חלודה, ולכן הכנתם לשימוש קל יותר מזה של כלי בישול יצוק. המחבת נשטפת היטב, מיובשת, ולאחר מכן היא calcined באש עם תוספת של כמות קטנה של שמן וקומץ של מלח. צולבו כ 20 דקות, עד העשן הראשון. ואז saj הוא שטף, מיובש מיובש.

תהליך הטיפול במוצרי נירוסטה מורכב בכביסה עם מברשת לא מזוהמת עם תוספת של חומרי כביסה. במקרה של זיהום חמור של כלים לניקוי שלה אין להשתמש בחומרים עם מרכיבים שוחקים. זה פשוט יותר נכון יותר להרתיח את saj במים עם חומר ניקוי ולאחר מכן לשטוף אותו בדרך הרגילה. חנות מנות נירוסטה צריך להיות במקומות יבשים טוב יותר בנפרד, כדי לא לפגוע בו בטעות.

הבחירה של saj תלוי במספר אנשים מוכנים לנסות מאכל טעים. מקומות השימוש של כלי והעדפות של הקונה.

1. פלדה Saji הם מעשיים יותר, קל, אבל המנה הקלאסית היא לא לבשל אותם. מנקודת מבט זו, רכישת ברזל saj תהיה ההחלטה הנכונה.
2. ציפוי טפלון אם כי נחשב לא מקל, כמות קטנה של שמן יש להשתמש בעת הבישול. בנוסף, ציפויים אלה הם קצרי מועד יחסית להתבלות.
3. חשמל Saj הוא עשוי מסגסוגת מיוחדת. כלים בקוטר קטן, לא מיועדים לצוות גדול. היתרון העיקרי שלה הוא הקומפקטיות.
4. גז את saj מצויד עם מבער, ולכן ניתן להשתמש בו הן בבית והן בחוץ (לוקח עם זה גליל גז).

לאחר מכן צפה בסרטון כיצד להשתמש במחבת ה- Saj.