טפאק פאן: היסטוריה, תיאור ובחירה

כדי לבשל צלחת גאורגיה האהוב, כלומר עוף טאפה, אתה צריך להשתמש במנות מסוימות. במאמר זה נדבר על איזה סוג של מחבת נדרש כדי להכין מאכל כזה, מה ההבדלים העיקריים שלה מודלים סטנדרטיים, וגם לגלות איזה תפקיד העיתונות משחק על המנות.

אין שום דבר טבעי מתכון עוף גאורגיה: תצטרך עוף טרי, כמה תבלינים, שום שום חמאה. עם זאת, כדי להכין כראוי את המנה, יש צורך לקחת בחשבון את המוזרויות של בישול מזרחי. ההיסטוריה מציעה כי בישול מוקדם יותר עוף טאפק השתמשו בגיליון ברזל עם כל סוג של עיתונות, עם זאת, טכנולוגיות מודרניות יש לבטל צורך כזה. כדי לשפר את הטעם של המנה, נוצר מחבת מיוחדת, אשר כיום ידוע בשם טאפה.

טאפה הוא אידיאלי לבישול מאכלים גיאורגיאניים לאומיים מכמה סיבות:

• במהלך כיבוי הציפור צריך להתאים בקלות לתוך המנות;
• בזכות משטח ברזל יצוק חלק של המחבת, כולל המכסה, מגע מקסימלי עם הבשר מושגת, אשר בסופו של דבר מאפשר את היווצרות של קרום פריך;
• חימום אחיד מתרחשת, אשר מאפשר לך להימנע בישול חלקים בודדים של הציפור מהר יותר מאשר שאר;
• המכסה יכול להיות טעון בכבדות על ידי הנחת כל עומס על פני השטח;
• המחבת אינה מאפשרת לדבוק בבשר.

הודות להתפתחות המהירה של הטכנולוגיות המודרניות, ניתן היה להכניס מספר שינויים למחבת הטאפאס המוכרת. כיום, לאדם יש את הבחירה של החומר הבסיסי של ייצור, עיצוב ישיר ובנייה.

הכלים יכולים להיות עגולים או מרובעים. למינים האלה יש מאפיינים משלהם. לדוגמה, בכיכר זה הרבה יותר קל להניח את העוף, בעוד מנות עגולות מחוממים באופן שווה על התנור, אשר מספק את הצלי הטוב ביותר.

ככלל, היצרנים כוללים מכסים מיוחדים בחבילה, חלקם מצוידים בקפידה עם התקני בורג אשר מבטלים את הצורך שיקלול נוסף במהלך תהליך הבישול, וזה הרבה יותר נוח עבור עקרות בית מודרניות. על פי רוב, בנוסף על הכלים, יש מכסה זכוכית סטנדרטי, כך שניתן להשתמש טאפאס לבישול מאכלים אחרים.

החומר הפופולרי ביותר לייצור של מאכלים היום הוא עדיין יצוק ברזל. עם זאת, בשנים האחרונות, מגוון הולך וגדל של מחבתות עשוי סגסוגות שונות, כמו גם עם ציפוי שאינם מקל אחרים, הופקו בכל רחבי העולם. אנו מציעים לשקול שני חומרים עיקריים עם היתרונות והחסרונות שלהם.

הטבות:

• החומר מאפשר לך לחמם באופן שווה את כל הכלים;
• מתכת לא צריך מלאכותי שאינו מקל ציפוי פני השטח;
• במשך זמן רב ישמור על הטמפרטורה של המנה;
• זמן רב.

חסרונות:

• עשוי חלודה;
• בו אי אפשר לאחסן, כמו בכלי קיבול, את הכלים מוכנים;
• קל לזין;
• משקל המחבת יחד עם המכסה מגיע לפעמים ל -10 ק"ג.

יתרונות you

• המנות אינן כבדות;
• ניתן לאחסן מזון מבושל.

חס you

• יש צורך ציפוי משטח שאינו מקל;
• סיכון גבוה של נזק למחבת, ככלל, ציפוי שאינו מקל סובל, ולכן זה לא רצוי להשתמש במכשירים מתכת בתהליך הבישול;
• אין חימום אחיד של כל השטח, כולל כיסוי.

אם הכל ברור עם החומר, כדאי לדעת איזה כיסוי לבחור. כאמור, ישנן שתי אפשרויות שיש לשקול בתורו.

• מכסה עם לחץ בורג. זהו סוג של בנייה המחוברת למחבת, ולאחר מכן את הבשר נלחץ למטה באמצעות בורג. אם אתה משתמש לא אחד יצוק ברזל ברזל, אבל אחד הסגסוגות, אתה חייב להיות כיסוי שאינו מקל.

החיסרון היחיד של המכשיר הזה הוא הצורך לרכוש אותו יחד עם המחבת. זאת בשל הקושי להתקין על מנות אחרות או, באופן כללי, את האפשרות של הרכבה. עם זאת, הקשיים מתוגמלים יותר על ידי האפשרות של שינוי בלחץ בתהליך בישול עוף טפאק.

• לחץ על הכריכה. החומר עדיף עשוי ברזל יצוק, עם נוכחות של ברזל יצוק או כיסוי עץ לתפעול קל. מקבע כבד יחסית, טווחי משקל ממוצע בין 3 ל 5 ק"ג. אחד היתרונות הוא רבגוניות. במילים אחרות, העיתונות יכולה להיות בשימוש על כל קוטר גדול פאן, עם זאת, משקל נתון, ככלל, אינו מאפשר להשיג את התוצאה הרצויה, אשר במקרים מסוימים יכול להוביל שיטוח של הבשר או להיעדר מוחלט של קרום.

אנו מציעים להכיר כמה עצות פשוטות של שפים מנוסים, אשר יאפשר לך לא לטעות בעת בחירת אחד או מחבת אחרת לבישול.

• עובי התחתון חייב להיות לפחות סנטימטר.
• עדיפות יש לתת מנות עם ציפוי באיכות גבוהה שאינם מקל על פני השטח.
• תחתית צולעת לא תעבוד אם אתה הולך לבשל צלחת גיאורגית סטנדרטי. המחבת צריכה להיות חלקה כך עוף יש את אותה תכונה מאוד - פריך.
• הקוטר של המנות צריך להיות לפחות 30 ס"מ, אחרת יש סבירות גבוהה כי הציפור פשוט לא מתאים לחלוטין.
• יש לתת עדיפות עם נוכחות של מכסה בורג כי יהיה לפשט את הבישול.
• אם אתה מעדיף עיתונות, לא לקחת מוצר במשקל של יותר מ 3 ק"ג - זה יגרום את הבשר יבש מדי מאשר להרוס את הטעם.
• הקוטר של המכסה צריך להיות קטן בכמה סנטימטרים מזה של המחבת.
• טעם העוף הטוב ביותר מושגת במנות ברזל יצוק.

לא למהר בישול, באמצעות מנות חדשות, קודם כל, לקחת קצת זמן כדי ללמוד את המחבת, לגלות את התכונות שלה מיד לפני היישום הראשון.

בחירת המחבת לבישול מאכלים גיאורגיאניים היא לא פשוטה כמו שזה נראה. לשים לב קצת את המחקר של כל הניואנסים, אתה יכול לבחור את הכלים המתאימים עבור עוף טבק.

איך לבשל טאפק עוף במחבת מיוחדת, לראות את הווידאו הבא.