מחבתות פנקייק: מה הם וכיצד לבחור אותם?

פנקייק הם מאכל אהוב של דורות רבים. כמעט לכל משפחה יש מתכון משלה לחביתיות. אבל מישהו מתכונים אידיאליים לא עוזרים: פנקייק עדיין מתקבלים עבה, מקל על המחבת, לשרוף. עם הסתברות גבוהה זה רק במחבת, אז זה הזמן לקנות יצרנית קרפ, אשר יפתור את הבעיה של פנקייק מושלמים.

שלושה תנאים שבהם פנקייק תמיד לקבל טעים ואסתטי - איכות הבצק, איכות המחבת, טיפול טוב עבור כלי. שתי הנקודות האחרונות בהחלט חשובות. לכן, עבור טיגון פנקייק, זה הגיוני לקנות מחבת נפרדת ולא יותר לבשל על זה. אם אתה משתמש במוצר לבישול בשר או ירקות מעת לעת, הוא יהפוך להיות שמיש בתוך זמן קצר.

חומר ייצור, צורה וגודל של pansake pans עשוי להשתנות, אבל לכולם יש מאפיינים משותפים. לכל יצרני הקרפים יש צדדים נמוכים, משום שהטבח הופך בקלות את החביתיות (הרי שהצדדים הגבוהים מפריעים לעתים קרובות להתהפך, ולכן החביתיות אינן פועלות בצורה מושלמת).

התכונה הבאה של מחבת פנקייק היא תחתית עבה וקירות עבים. עיצוב זה נותן כלי מיוחד כוח ועמידות. הודות לקירות העבים והתחתונים, המנות מותאמות בקלות רבה יותר לשינויי טמפרטורה. בצק קר הוא שפך על מחבת חם, ולכן הסתגלות הטמפרטורה צריכה להיות טובה.

הידית של קרפ Maker צריך להיות ארוך ולא מחומם, אשר יאפשר לבשל לבשל בנוחות. אבל את צורה עגולה pancake pans אינו תכונה אינטגרלית. אם אתה קונה יצרנית קרפ מרובע, אתה יכול אופים פנקייקס, שבו זה מאוד נוח לעטוף את המילוי.

יש עקרות בית שלא נותנות מחבת, פנקייק הם תמיד מצליחים, ובתוך שעה הם אופים הר שלם של עונג קמח. אבל לא כולם יכולים להתפאר כזה מתנה קולינרית. לכן, כדאי להסתמך על גישה מוכשרת מבחינה טכנית לאפיית פנקייק: המחבת הנכונה היא חצי מההצלחה.

מה זה מחבת שונה לטיגון פנקייק מהרגיל.

• זה לא אוניברסלי. אתה לא משתמש בו כדי להפוך את הבוקר ביצים מקושקשות, חביתות לבביות, או תפוחי אדמה פריכים. הדבר היחיד שבו הוא זקוק הוא לטיגון פנקייק.

• יש לה צדדים נמוכים. בדגמים מסוימים, הצדדים הם כל כך נמוך, כי נראה שיש כמעט אף אחד. אם ראית יצרני קרפ מקצועיים, אתה יכול לסמן אותם עם משטח עגול חלקה לחלוטין, יותר כמו פטיפון מאשר במחבת. את הבצק הוא התגלגל על ​​פני השטח, הוא מיד תופס. כדי להפוך פנקייק כזה בקלות רבה.

• ידית נוחה. הקפד לשים לב את הידית בעת בחירת מחבת פנקייק. אם הוא קצר, שביר, רועד, אתה לא תהיה נוח לעבוד עם כלים כאלה. הידית צריכה להיות מחוברת היטב לבסיס, כדי להיות קל למדי ומחומם מעט.

• אזוריות. בחנויות ניתן לראות מקבלי קרפ חלק. אלה מחבתות, שבבסיסן יש שקעים עגולים המיועדים למילוי בצק. במחבת אחת יכולים להיות 4 חריצים כאלה. פנקייק על מחבת כזה להתברר קטן, אבל חלקה לחלוטין.

הבחירה של יצרני קרפ היום הוא גדול מאוד: יש קרמיקה ו marbled, אלומיניום ברזל יצוק. לומר מה טוב יותר הוא אובייקטיבי קשה - הם צריכים תיאור מפורט.

הציפוי של מוצר זה הוא לא מקל צריך להיות אידיאלי עבור אפייה פנקייק. הדבר העיקרי בצלחת זו הוא כי מחבת מאפשרת לך לאפות ללא שמן (או פשוטו כמשמעו עם טיפה של שמן). זה מנות זול, נמכר בכל מקום.

אבל טפלון מחבתות יש חסרון משמעותי - הם דורשים טיפול זהיר מאוד. אם אתה מגרד את פני השטח, קיים סיכון להפחית באופן משמעותי את חיי השירות של המוצר. טפלון עם דפורמציה כאשר מחומם יכול לשחרר חומרים רעילים. אבל לא רק טפלון מעוות הוא מסוכן: אם לחמם טפלון במחבת מעל 220 מעלות, התחממות יתר היא גם כרוכה תגובה רעילה.

ברזל יצוק ואלומיניום יכול להיות הבסיס של מחבת, אבל הם מכוסים קרמיקה, אשר נותן כלי הזכות להיקרא מנות קרמיקה. מאז איכות זה מנצח על טפלון, את המחיר של כלי כזה יהיה גבוה יותר. ענקית פלוס פנקייק ענק הוא שזה לא מפחד טמפרטורות גבוהות. וזה גם בטוח לבריאות האדם - קרמיקה היא אקולוגית (כחלק האבן היחידה שלה, מים, חול), פליטות רעילות במהלך התחממות יתר אינם נכללים.

לפני השימוש במחבת קרמיקה, לשטוף אותו עם מים, לנגב יבש, לשים על האש, לשפוך טיפה של שמן. הציפוי הוא הזנה בקרוב מאוד עם שמן, ובתוך כמה דקות תוכל לטגן פנקייק על מחבת חדשה.

מחבתות כאלה היום במגמה - אבק יפה, משהו הדומה לתמונות קוסמיות, נראה מודרני מאוד.

פלוסטים כמו כלים:

• פנקייק לא מקל על זה ולא לשרוף;
• הרכב ציפוי הוא ידידותי לסביבה;
• מחבת "אבן" של טוקסינים אינה פולטת;
• מנות טמפרטורה גבוהה לא מפחדים.

אבל לא היו חסרונות - מחבת השיש עולה יותר מטפלון וקרמיקה. אבל המוצר עם ציפוי שיש, על פי הבטחות של היצרן, תימשך זמן רב יותר מאשר עמיתיהם זול יותר. היא לא מפחדת מאתי מתכת וסכינים, דבר שמפשט את הטיפול במנות. אבל עדיין אתה לא צריך לארגן בדיקות קיצוניות בשבילה: להשתמש סיליקון להבי עץ כמו הכלים העיקריים להכנת פנקייק מעל.

אידיאלי עבור שמרנים. אנשים יצוק ברזל החלו להשתמש לפני מאות שנים. חומר זה הוא אוניברסלי ומבחן זמן. במונחים של עמידות וכוח, כמעט שום דבר לא יכול להשוות עם זה.

ברזל יצוק אין ציפוי מיוחד שאינו מקל, אבל אם אתה שופך שמן לתוכו, החומר עצמו הופך לא מקל. ככל שצלחת הברזל שימשה יותר, הטעמים שהפנקייקים עושים עליה - זה הפרדוקס של המטבח. אבל מחבת ברזל יצוק אידיאלי יכול להיקרא רק עם המצב לא עוד אתה לא לטגן על זה. הוא סופג ריח טוב, פנקייק של מנות אחרות מבושל על ברזל יצוק יהיה קצת מוזר.

שפשפי את ציפוי ברזל אתה לא יכול. מחבת כזו היא עמיד, עמיד, ניקה היטב בקושי מעוות. לכל פילגש שנייה בבית יש מחבת "מהאם או מהסבתא". צלחת זו היא לעתים קרובות בירושה. ראוי לציין כי כלי כזה הם זולים יחסית.

ברזל יצוק יש שני חסרונות: הוא נוטה חלודה (ולכן, אי אפשר להשאיר כלים רטובים) וכבד. אם יש לך רק קנה מחבת ברזל יצוק, מלח מלח על זה עד האחרון הופך חושך. מלח לוקח את הפיח, כמו גם חומרים שמנוני המשמשים לייצור כלי בישול ברזל יצוק. צולבו עם מלח לחזור כמה פעמים. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל בישול פנקייק.

נחושת היא מתכת יקרת ערך המשמש גם בייצור של כלי מטבח. אבל אתה יכול לקנות כזה יצרנית פנקייק רק אם אתה מוכן להיפרד כמות גדולה למען רכישה יפה: מחבתות נחושת יקרים מאוד. כלי נחושת מחמם היטב, שומר על חם במשך זמן רב, נראה יפה בפנים המטבח.

מי מבשל פנקייק על מחבת נחושת, אומרים כי הטעם שלהם הוא אלגנטי יותר מתוחכם. אולי זה אפקט פלצבו, אבל זה אפשרי כי מתכת אצילית באמת משפיע על הטעם של מזון.

אפשרות מעניינת עבור מי לשמור על קשר עם פעמים. Electroblinboxes הם שטוחים מחבתות עם חריצים המאפשרים לך אופים במהירות פנקייקס שטוח לחלוטין. על אחד כזה יצרנית קרפ חשמלי ממוקם 2 עד 8 חריצים. פנקייק, אשר אפויים בדרך זו, לא מקל ולא מקל.

הבצק פרוש על משטח הטיגון בעזרת מרית מיוחדת. רוב הדגמים יש פונקציה כדי לבחור את טמפרטורת החימום. ראוי לציין כי לעתים קרובות יותר ויותר יצרנים של מוצרים כאלה לייצר electrolliners עם משטחים נשלפים: הם יכולים לשנות את הצורה והגודל של פנקייקס, להפוך אותם textural, עם דפוס, וכו '

הסתגלות זו הופכת את החיים לקלים יותר עבור עקרות הבית, אשר לא רק את הפנקייק הראשון, אבל כל אלה שלא רוצים להצליח. ראשית עליך ללוש את הבצק (ללא סטייה מן המתכון), אז אתה צריך להפעיל את יצרנית קרביים קמור שקוע לתוך הרשת החשמל. מחוון החום יגיד בעוד כמה דקות כי אתה יכול להתחיל אפייה. את פנקייק Maker יש לטבול ישירות לתוך מיכל עם בצק עבור פשוטו כמשמעו 2-3 שניות (עבה יותר עבור פנקייק - עבור 5-6 שניות). דקה לאחר מכן, את הפנקייק הראשון ניתן להסיר מפני השטח.

אם פנקייק יש צורך ורוד, להפוך את הפנקייק מעל והחזק במשך 10 שניות על פני השטח. אתה יכול רק להעיף אותו עם משוטים סיליקון. כאשר הכל מבושל, יצרנית הפנקייק מנותקת מן החשמל, מקוררת ומנגבת במטלית לחה.

במכשיר שלהם מחבתות כאלה מזכירים במקצת וופל ברזל. הם דומים יותר לתנור חשמלי קטן, ולא למחבת. שתי מטבלים לבצק עוזרים להכין פנקייק באותו גודל, לתת להם קצוות חלקים.

פנקייק עם משטחים להחלפה יש ביקוש גדול: אז אתה מחליט לאפות שתי פנקייק גדול או שישה קטנים. ילדים באמת אוהבים פנקייק עם דפוס - אם זה פשוט סמיילי או ארנבת. אתה יכול לאפות פנקייק עם מרקם מעניין.

אין אפשרות אוניברסלית: אם אתה אוהב פנקייק עם מילוי, אתה צריך מחבת גדולה, עד 30 ס"מ קוטר. קל לשים את המילוי ב פנקייק כזה לסובב אותם לתוך צינורות או מעטפות. אם לא כל פנקייק הם ממולאים, ואז קוטר של 20, 22, 24 ס"מ הוא מתאים למדי במחבת. יצרני פנקייק קטנים מאוד נקנים על ידי אלה שאוהבים פנקייק מיניאטורות.

מוצרים מרובע עבור פנקייק אפילו להפחיד כמה קונים - הם לא מתאימים בראש שלהם, כפי שאתה יכול לעשות לא פנקייקס עגול. כן, זה עגול בהתחלה, זה סטנדרטי. אבל רבים, ככל הנראה, שם לב כי זה מאוד נוח לעטוף את המילוי בכיכרות של פנקייק. במקרה זה, לייצר מחבתות מרובע, אשר גם פונקציונלי.

יצרני קרפ לא ניתן לקרוא ללא דורש. כלי מטבח חמוד בצורה של חזירונים, קמומיל או טיפות muzzles - אפשרות טובה למשפחה עם ילדים קטנים.

הקריטריונים העיקריים לבחירת מחבת פנקייק הם כדלקמן.

• החלק התחתון צריך להיות עבה וחלק. אם המחבת היא "דקה" לחלוטין, אין זה סביר כי כוח שנוי במחלוקת שלה מבטיחה שימוש רב. אחידות התחממות והעברת חום היא הכשרון של התחתונה עבה וחלק.
• פגושים נמוכים. הפיכת פנקייק במחבת עם הצדדים הגבוהים היא קשה מאוד.
• ידית חימום. אם רכשת את המוצר עם ידית נשלפת, החומר שממנו הוא עשוי להמיס בטמפרטורות גבוהות.
• קוטר זה עשוי להיות פחות מ 20 ס"מ, ואז פנקייקס יהיה קומפקטי. אם אתה אוהב פנקייקס ענק, אשר יכלול כל מילוי, לקנות מחבת של 26-30 ס"מ קוטר.

לעתים קרובות, הקונה לא להתעמק במאפיינים של המוצר שנרכש: אם אתה אוהב את המחבת חיצונית, כמו המחיר שלה, אז הרכישה תהיה. וכאשר בעוד כמה שבועות את יצרנית פנקייק נכשל, הקונה הוא זועם. חשוב לדעת כי המחבת מוכנה להיות "תושב" של המטבח שלך, איך להתמודד עם זה. אם זה טפלון, עליך לספק את המוצר עם טיפול עדין ביותר: אם אתה מעוות כזה ציפוי, פנקייקס יהיה מקל ולשרוף.

אחרי ההר של פנקייק ורוד על השולחן, כמה עקרות בית ממהרים לשים במהירות את המחבת בכיור ושופכים על זה מים. אז אתה לא יכול לעשות. יצרנית הפנקייק צריכה להתקרר מעצמה, רק אחרי זה אפשר לכבס. אבל לעזוב את המחבת על התנור במשך כמה שעות זה גם לא שווה את זה.

טיפול הן את הבסיס ואת הידית. לשטוף כלים ולנגב יבש, ורק בצורה זו לשים אותו במקום. הקפד לשטוף ולנגב את הלהבים שבהם אתה משתמש כדי להפוך את פנקייקס. ובכן, אם זה יש להב נפרד. לעתים קרובות מאוד מחבתות לבישול פנקייק נמכרים עם משוטים.

אם אופים פנקייקס לקערה רטובה, מבשלים את הקערה במחבת אחרת. אין להשתמש במכונת קרפ לבישול מאכלים אחרים.

לאחר קנה מוצר חדש לבישול חביתיות, לקרוא בעיון את ההוראות עבור זה. לא להפריע אותו, לשטוף ולייבש את יצרנית החביתיות במועד, אז אתה לא צריך ללכת על המחבת הבא פנקייק בקרוב

טיפים לבחירת תבנית ברזל יצוק לחביתיות, ראה את הסרטון הבא.