האדם משתמש בסכו"ם מדי יום. בלעדיהם, אתה לא יכול לדמיין כל ארוחה. קבוצה יפה של כלי שולחן הופכת ארוחה קבועה לטקס אמיתי בהתאם לכללי הנימוס. יצרנים מודרניים מציעים אפשרויות רבות הן לשימוש יומיומי והן לאירוע החגיגי. מאמר זה יעזור לך להבין כיצד להשתמש סכו"ם שונים, ומה קובע מורכב.
מה כלול בקבוצה?
כל סכו"ם ניתן לחלק לשתי קבוצות.
- עזר (שימוש כללי). לדוגמה, כפית סלט משותף או מלקחיים.
- שימוש אישי. קבוצה זו כוללת מזלגות, כפיות, סכינים ומכשירים אחרים המיועדים לאדם אחד בלבד.
סט שלם של כלי שולחן אישיים כולל את הפריטים הבאים.
מזלגות
- קינוח. אורכו הוא רק 14 ס"מ, והוא ממוקם מול הצלחת.
- חדר אוכל (מזלג עבור מנות חמות). אורכו הוא 17-20 ס"מ, והוא ממוקם בצד שמאל של הצלחת העיקרית. למרבה המזל, היום אנו משתמשים רק מזלג אחד עבור כל מנות חמות, ואילו בעידן הוויקטוריאני סט של מזלגות שולחן עבור אדם אחד יכול להכיל 7-10 מכשירים.
- קוקטייל. זה די נדיר והוא ממוקם בצד ימין של הצלחת או מול זה.
- סלט (מזלג מתאבנים קר). אורכו 14-15 ס"מ, מיקומו של מזלג הסלט אינו קבוע. זה תלוי מתי חטיפים קרים יוגש.
- מזלג עבור פירות ים. אורכו הוא 14 ס"מ, אך המבנה תלוי במנות הספציפיות שעבורן הוא מתוכנן לשמש (לדוגמה, מזלג עבור צדפות וצדפות יש ציפורן שמאל חזקה יותר). תכונה משותפת של כל מזלג פירות ים היא שיש להם רק שלוש ציפורן.
- מזלג דגים. אורכה הוא כ 17 ס"מ.
זה בקלות לזיהוי על ידי עובי שונה של השיניים ואת חריץ באמצע.
כפות
- מרק (כף למנות חמות). הוא ממוקם מימין לסכינים ומהצלחת.
- תה. כף זו יכולה לשמש כדי לשפוך סוכר, לנסות קינוח (אלא אם הכפית מיוחדת מסופקת), או לבחוש את השמנת.
- קינוח הוא ממוקם מול הצלחת.
- בית קפה. הוא משמש בהגשת שולחן ארוחת הבוקר, והוא מוגש רק עם קפה. זהו הכף הקטנה ביותר של כל סט.
סכינים
- שולחן (סכין למנות חמות). הוא משמש בעת הגשת כל טבלה. אורכו 23 ס"מ.
- סכין לחטיפים ומנות קרות. זה קצת יותר קטן מאשר סכין שולחן. ממוקם בצד ימין של הצלחת. מעניין, עד 1911, סכיני סלט נעשו אך ורק מכסף או עם השימוש בו. זאת בשל העובדה כי מיץ לימון וחומץ, אשר שימשו סלט רוטב, אכלו משם כל מתכות למעט כסף.
- סכין קינוח. זהו הקטן ביותר של כל סכינים להגדיר, הוא ממוקם מול צלחת מוגש עם מזלג קינוח.
התקני עזר
- סכין לחמאה. סכין זו ממוקמת הרחק המכשירים העיקריים על צלחת העוגה.
- כפית תה קר. הוא מוגש יחד עם כוס תה. אורכו יכול להגיע 25 ס"מ (זה בגלל גובה של כוס מיוחדת לתה כזה).
- סרטן מזלג סרטן. מוגש עם המנה ויש לו רק שתי ציפורן.
- מחט לובסטר
- סכין דגים
- סכין לסטייק.
ככלל, לא יותר משלושה סוגים של סכו"ם ממוקמים על השולחן.כל השאר מובא לפי הצורך.
כדי כלי שולחן נפוצים כוללים את הפעולות הבאות:
- כף מלח;
- מסור סכין;
- כף שופך;
- מספריים לענבים;
- להשריץ קוויאר.
חומרים
מה הם מוצרי סכו"ם שנעשו עכשיו, ומה החומרים היו בשימוש לפני?
כסף
כמובן, הדבר הראשון שיש לזכור הוא הביטוי "שולחן המשפחה כסף". ביטוי זה הופיע כתוצאה מהמסורת של מתן לכלה סט של סכו"ם כמו נדוניה. הוא נחשב רכוש אישי של אשתו ולא היה כפוף לחלוקה על גירושין. משפחה קובע קבוצות כאלה נקראו בשל העובדה כי על כל פריט היה חקוק שם הנעורים של אשתו. ועל הבריאה שלהם בשימוש כסף.
מסורת זו נעלמה מזמן, עם זאת, סכו"ם כסף קובע עדיין נעשים מאוד פופולרי.
כדי ליצור אותם, שני סוגים של סגסוגות משמשים.
- בדיקה 800. יש שם את היחס בין החלקים מסגסוגת: 800 חלקים - כסף, 200 חלקים - עוד סגסוגת.
- מדגם נקי. יש לו את היחס הבא: 925 חלקים - כסף, 75 חלקים - סגסוגת אחרת. פריטים עשויים מסגסוגת כזו יש חותמת מיוחדת ואת סמל הכתר.
כסף מצופה
אופציה זולה יותר הם ערכות מכשיר מצופה כסף. כבסיס ריסוס באמצעות billet של כרום וניקל. מכשירים כאלה אינם חלודה וניתן לשטוף במדיח כלים. מעניין, מכשירים כסף יכול רק ציפוי זהב.
זהב מצופה
אפשרות מעניינת ויקר הם מכשירים עם ציפוי זהב. כבסיס, החסר נירוסטה משמשים. הציפוי עשוי זהב טהור נמדד מיקרונים.
פלדה כרום
המתכת הנפוצה ביותר לייצור כלי שולחן היתה פלדה המכילה כרום (נירוסטה). מוצרים מחומר זה יש גוון כחלחל, הם עמידים בפני קורוזיה ואינם שומרים ריחות.
כרום ניקל פלדה
לעתים קרובות אתה יכול למצוא מוצרים עשויים פלדה ניקל כרום. מוצרים מסגסוגת כזו יש גוון שמנת. הם עמידים בפני קורוזיה (בשל התוכן כרום גבוהה) וחומצות (בשל נוכחות של ניקל בסגסוגת). מוצרים כאלה הם יומרות בטיפול משמשים לעתים קרובות במסעדות.
אלומיניום
כדאי לסרב לקנות מכשירים אלומיניום, שכן הם נוטים לחמצן.
טיטאן
חומר פופולרי עבור מתקני אוכל לתיירים הוא טיטניום.
עם עיצוב דקורטיבי
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למכשירים בעלי עיצוב דקורטיבי. על מנת לתת ערעור אסתטי למוצרים, עץ, מתכות יקרות ואבנים, עצמות, פורצלן, זכוכית ופלסטיק ניתן להשתמש.
שים לב כי עדיף לקנות סכו"ם עשוי מתכות יקרות בחנויות מיוחדות. חנויות תכשיטים או מזכרות יכול למכור ערכות רק מזכרות. במקרה זה, אכילה עם השימוש שלהם יכול להיות סכנת חיים.
בעת רכישת מכשירי חשמל, יש לך את הזכות לשאול את המוכר עבור תעודת איכות.
סקירה כללית של היצרנים
סכו"ם קובע מורכב ערכת עזר וכמה אישי אלה. מספר ההתקנים האישיים תלוי במספר האנשים שהמערכת מתוכננת עבורם: 1, 2, 6, 12, 18, 24, 36. לעתים קרובות, היצרנים מארזים חבילות במקרים, במקרים, בתיבות. כדי סכו"ם היה קל יותר לאחסן, הם יכולים לקנות מדפים מיוחדים עומד.
כדי להקל על ניתוח ההצעות בשוק, נחלק את כל הערכות לגרסאות וערכות פרימיום לשימוש יומיומי.
שקול אפשרויות לשימוש יומיומי.
- טבלה להגדיר עבור 24 פריטים מן המותג Garde. זוהי קבוצה של נירוסטה מתוצרת רוסיה. הוא כולל 24 פריטים (סכינים, מזלגות, כפות וכפיות) עבור 6 אנשים.מחירו הוא כ -7,500 רובל. למוצרים יש מראה תמציתי, צורה מוארכת מעט גוון מאט חלבי של פלדה.
- קבוצה של סכו"ם "טרויקה". זה נעשה ברוסיה, במפעל פבלובסק. הסט כולל 36 פריטים (כף, מזלג וכפית) עבור 12 אנשים. המחיר שלה הוא על 2 500 רובל. אביזרי שולחן עשויים נירוסטה מעוטרת עם תחריט עם מוטיבים פרחוניים.
- סט של כלי שולחן גוטיס גל. לייצר ערכות כאלה בסין. הם כוללים 24 מכשירי חשמל (כפות, סכינים ומזלגות שולחן) עבור 6 אנשים. עשוי נירוסטה. מאפיין ייחודי של מערכת זו היה עיטור קטן בצורת דיכאון עגול בסוף החלק הלא עובד של כפית.
- קבוצה של 48 פריטים "Uralochka" Nytva. הוא מיוצר ברוסיה מורכב 48 מכשירים עבור 6 אנשים. המוצרים עשויים נירוסטה עם חריטה על הידית. זה מתנה להגדיר, אשר נמכר במזוודה מיוחדת. העלות הכוללת היא כ 4,000 רובל.
- סכו"ם להגדיר נומו. מייצר את זה בפורטוגל, החברה בלו אינוקס. סט מורכב של 44 מכשירים עבור 6 אנשים (24 מכשירים עיקריים 20 - אלה עזר). חומר - נירוסטה. העלות המשוערת היא 11,500 רובל.
- סט של כלי שולחן Zwilling סטייק. זוהי סדרה של הפקה גרמנית, בהיקף של 12 פריטים. תכונה של חברה זו היא כי היא מייצרת סכו"ם מיוחדים עבור מנות שונות.
בנוסף, המוצרים של חברה זו מופיעים באופן קבוע בדירוג של הטוב ביותר קובע.
עבור ערכות פרמיה ניתן לייחס אפשרויות מתנה יקר יותר.
- קבע את רומא אודיסיו סולינגן. הופק בגרמניה על ידי אודיסיו. במערך של 24 מכשירים עבור 6 אנשים. המוצרים עשויים נירוסטה עם ציפוי זהב. סט זה מוצע בתיבת מתנה בצורת קופסת עץ. המחיר המשוער הוא 25,000 רובל.
- הגדר Swing Pintinox 1929. זוהי ערכה שנעשתה באיטליה. הוא כולל 49 מתקני אוכל עבור 12 אנשים. נירוסטה משמש כחומר. המחיר המשוער הוא 24,000 רובל.
- הגדר סושי המלך (מוגנו). הופק באיטליה על ידי Pintinox. זה כולל 24 מכשירים עבור 6 אנשים. נירוסטה משמש כחומר הבסיס, אבל הידית עשויה מעץ. הייחודיות של קבוצה זו היא צורה יוצאת דופן, מוארך מאוד של כלי שולחן. הסט הוא על מכירה במקרה. העלות המשוערת שלו היא 15,000 רובל.
- סכו"ם להגדיר פנים. הופק בפורטוגל. זה מורכב 72 מכשירים עיקריים עבור 12 אנשים ו 3 מכשירים עזר. העלות המשוערת היא 45,000 רובל.
- סכו"ם להגדיר Schafer. הופק בטורקיה. זה מורכב 72 סכו"ם בסיסי עבור 12 אנשים ו 5 מכשירים עזר (את חפירה, מצקת, כף משותפת, מזלג משותף skimmer). הסט מוצע במזוודה מיוחדת. העלות המשוערת היא 25,000 רובל.
- סכו"ם להגדיר מסדרת XY על ידי גיא Degrenne. זהו מערך עילית של ייצור צרפתי, המורכב של 24 אביזרי אוכל. המאפיין הייחודי שלה היה צבע יוצא דופן של ברונזה. הסט הוא ארוז בתוך עטיפה קפדנית, מתנה קלאסי.
- אפולו סדרת סכו"ם. מכשירים עשויים נירוסטה.
הייחודיות של חברה זו היא שכל פריט בסדרה ארוז ונמכר בנפרד.
איך לבחור?
היתרון של טבלה קובע כי אין צורך לחפש מכשירים מתאימים. כדי לבחור את האפשרות המתאימה, אתה צריך לשקול כמה נקודות.
- אל תקנו מוצרים עשויים אלומיניום. הם רעילים, לשמור על ריחות, במהירות לאבד את המראה האטרקטיבי שלהם אין מספיק כוח.
- סכו"ם באיכות הגבוהה ביותר עשוי סגסוגות נירוסטה: כסף ניקל (סגסוגת של נחושת, ניקל ומנגן) או כסף ניקל (סגסוגת של נחושת, ניקל ואבץ). מוצרים אלה מצופים לעתים קרובות עם זהב שכותרתו.
- אל תהסס לשאול את המוכר תעודת תאימות עם תקנים בינלאומיים ISO 9001. רק כך תוכל לוודא כי מוצר זה בטוח לכל החיים ועומד בכל הסטנדרטים.
- מוצר איכותי לא צריך להיות שריטות, סתתים או צ 'יפס.
- בעת הרכישה הקפד להריח את הנושא. סגסוגות איכות לא שומרים ריחות. המכשיר לא צריך שום ריח בכלל.
- ככלל, מותגים ידועים לקשט מכשירים עם חותמת שלהם.
איך אכפת?
כדי שההתקנים יימשכו זמן רב יותר, עליך לבצע מספר כללים.
- סכינים לא מומלץ לשים עם מכשירים אחרים, שכן מגע של הלהב לאבד את החדות שלהם.
- מכשירים עם ידיות עץ ופלסטיק לא ניתן להשאיר במים חמים במשך זמן רב.
- כדי לשחזר ברק לסכו"ם נירוסטה, לשטוף עם אבקה, סודה, או חול דק.
- לאחר שימוש במכשירים כסף, הם צריכים להיות שטף בפתרון של סודה לשתיה, ולאחר מכן שטפו במים חמים.
- לא מומלץ לאחסן מכשירים כסף עם התקני נירוסטה.
- כתמים על כלי שולחן ניתן לנקות עם חומצת לימון, ולאחר מכן לנגב את המכשיר עם מטלית יבשה עם אבקת שיניים.
- כאשר מכשירי כביסה לא להשתמש ספוגים מתכת, כפי שהם יכולים לגרד את פני השטח.
- שם כפיות מחנויות מזכרות צריך להיות מאוחסן בנפרד מן כלי שולחן שבהם אתה משתמש לארוחות.
עוד לצפות וידאו סקירה של קבוצה של כלי שולחן 72 נושאים של המציאות.